성남 지역 초등학교 급식에 공급되는 김치의 이화학적 특성 및 기호도 조사

지현정(Hyun Jung Ji),박신인(Shin In Park) 한국조리학회 2009 한국조리학회지 Vol.15 No.3

패스트푸드와 가공식품의 엽산 함량

지현정(Ji Hyun Jung),김승기(Kim Seungki),연미영(Yon Miyong),현태선(Hyun Taisun) 韓國營養學會 2009 Journal of Nutrition and Health Vol.42 No.4

본 연구에서는 식품 중의 엽산을 추출하기 위한 trienzyme 방법을 개선하기 위하여 α-amylase와 folate conjugase 를 동시에 처리하는 방법 (CI)과 기존의 방법대로 protease, α-amylase, folate conjugase 세가지 효소를 각각 처리하는 방법 (SI)을 비교해 보았으며, 개선된 방법을 이용하여 패스트푸드와 가공식품에 들어있는 엽산 함량을 분석하였다. 1) 12종 88개 식품에 대하여 엽산을 추출하기 위한 기존의 방법 (SI)과 두가지 효소를 동시에 처리하는 CI 방법으로 엽산 함량을 비교한 결과 식품의 종류에 따라 두 방법간에 -6.5%에서 34.0%까지의 차이를 보였다. 식품의 종류별로 paired t-test를 한 결과 9종에서는 유의적 차이를 볼 수 없었으며, 3종에서는 CI 방법이 SI 방법에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 이는 효소 처리시간이 단축됨으로 인해 엽산의 손실이 적었기 때문인 것으로 보이며, 따라서 실험시간을 절약할 수 있는 CI 방법을 활용하는 것이 바람직하겠다. 2) CI 방법으로 식품 중의 엽산을 추출하고 미생물학적 방법으로 엽산 함량을 분석한 결과 햄버거의 100 g당 평균 엽산 함량은 29.0 ㎍, 치즈버거 35.6 ㎍, 불고기버거 34.4 ㎍, 새우버거 33.5 ㎍, 치킨버거 29.3 ㎍, 휘시버거 31.7 ㎍이었다. 비스킷의 엽산 함량은 28.1 ㎍, 감자튀김은 49.1 ㎍이었고, 피자 29.7 ㎍, 샌드위치 31.6 ㎍, 삼각김밥 24.3 ㎍으로 나타났으며, 이 값을 1회 분량으로 환산하면 버거종류는 43.1~62.0 ㎍, 감자튀김 53.3 ㎍, 피자 28.4 ㎍, 샌드위치 47.4 ㎍, 삼각김밥 25.7 ㎍이었다. 3) 가공식품 26종의 엽산함량을 측정한 결과 100 g 당엽산 함량이 가장 높은 식품은 캔옥수수로 89.5 ㎍이었고 다음으로는 냉동만두가 80.8 ㎍이었다. 그 외의 가공식품으로 소시지는 19.6 ㎍, 비엔나소시지 11.7 ㎍, 햄 11.5 ㎍, 튀긴어묵 10.7 ㎍ 등으로 측정되어 가공식품의 엽산 함량은 대체로 낮은 수준이었으며, 음료의 엽산 함량은 100 g당 1.0~5.2 ㎍으로 매우 낮았다. 4) 본 연구에서 분석한 패스트푸드와 가공식품, 소스, 음료 등 32종의 엽산 함량을 기존의 식품영양가표와 비교하였을 때 식품영양가표의 엽산값은 분석값과 비슷한 경우도 있었으나 0.04~140배 까지 차이가 매우 큰 경우도 있었다. 본 연구에서 분석한 식품 중의 엽산 함량은 우리나라 사람들의 엽산 섭취량을 파악하고자 할 때 기초자료로 활용될 수 있을 것이며, 어린이, 청소년, 젊은 성인층에서 섭취량이 점차 증가하고 있는 패스트푸드와 새롭게 개발되는 가공식품의 엽산 함량을 앞으로도 지속적으로 분석하여 이를 데이터베이스에 반영할 필요가 있다고 여겨진다. A trienzyme extraction method (use of α-amylase, protease and folate conjugase) for food folate assay has been used to release folate from the food matrix. In order to reduce the incubation time with three enzymes, folate values were compared between two incubation protocols; separate incubation (SI, incubated with α-amylase and conjugase separately for 2 hours after protease treatment) and combined incubation (CI, incubated with α-amylase and conjugase together for 2 hours after protease treatment) using 88 food items from 12 kinds of fast foods and processed foods. We found that folate values by CI were comparable to or higher than those by SI, indicating that CI might be a better extraction procedure to shorten the entire incubation time. We measured folate contents in 49 fast foods and 26 processed foods by microbiological assay after CI. Mean folate contents of one serving of various burgers ranged from 43.1 to 62.0 ㎍. One serving of French fries, pizza, sandwich and triangled kimbab contained a mean of 53.3, 28.4, 47.4, and 25.7 ㎍ of folate, respectively. Folate contents of non-alcoholic beverages were very low, ranging from 1.0 to 5.2 ㎍/100 g. Some of our values were comparable to the values in the folate database published in Korean Nutrition Society, however, some of the published values were 140 times higher than the measured values in this study. Folate values measured by the more recent modifications here can be used to update Korean folate database to accurately estimate dietary folate intake

초등학생의 학교급식용 김치에 대한 기호도 및 섭취 실태 조사

지현정(Hyun Jung Ji),박신의(Shin In Park) 한국조리학회 2009 한국조리학회지 Vol.15 No.4

영상매체를 활용한 장애 이해 프로그램이 비장애 초등학생의 장애수용태도에 미치는 영향

지현정(Ji, Hyun Jung),전상신(Jeon, Sang Shin) 단국대학교 특수교육연구소 2024 특수교육논총 Vol.40 No.1

연구목적: 본 연구에서는 영상매체를 활용한 장애 이해 프로그램이 비장애 초등학생의 장애수용태도에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 연구방법: A시 B초등학교 5학년 2개 학급, 6학년 2개 학급의 학생 총111명을 대상으로 통제집단 사전․사후검사 설계를 적용하여 실험을 진행하였다. 프로그램은 영상매체를 활용하여 또래 간 상호작용과 협력, 체험 및 실천 활동을 중심으로 구성하였다. 총 8회기로 구성된 장애 이해 프로그램을 주 2회, 40분씩 실험집단에 실시하였고 모든 실험이 종료된 후 통제집단에도 동일한 프로그램을 제공하였다. 연구결과: 영상매체를 활용한 장애 이해 프로그램 실시 후 비장애 초등학생의 통합교육 태도, 장애학생에 대한 행동 의도, 학급동료 인식 기대 모든 영역의 장애수용태도가 통계적으로 유의미하게 향상되었다. 결론: 영상매체를 활용한 장애 이해 프로그램은 비장애 학생들의 장애에 대한 이해와 수용에 긍정적인 영향을 줄 수 있으며 특히, 장애에 대한 전문가이며 교내 학생에 대한 이해가 높은 특수교사가 정규수업 시간에 연속적으로 프로그램을 진행하였다는 점에 의의가 있다. Purpose: This study aimed to determine the effects of a disability awareness education program using visual media on the disability acceptance attitudes of non-disabled elementary school students. Method: An experiment was conducted using a control group pre-test and post-test design with 111 students from two 5th grade and two 6th grade classes at M Elementary School in P City. The program primarily comprised peer interaction, cooperation, experience, and practice activities using visual media. A disability understanding program consisting of eight sessions was administered to the experimental group twice a week for 40 minutes each, and after all experiments were completed, the same program was also conducted with the control group. Result: After a disability understanding program using visual media, non-disabled elementary school students attitudes toward inclusive education, behavioral intentions toward students with disability, and expectations of classmates’ recognition showed statistically significant improvements in all areas of disability acceptance. Conclusion: A disability awareness education program using visual media can positively affect the understanding and acceptance of disabilities among non-disabled students. In particular, it can be more effective when a special needs teacher, who is an expert on disability and has a high understanding of students in the school, continuously conducts the program within the regular curriculum.

초등학생의 김치 섭취에 대한 의식 및 기호도 조사

지현정 ( Hyun Jung Ji ),남은숙 ( Eun Sook Nam ),박신인 ( Shin In Park ) 한국식품영양학회 2008 韓國食品營養學會誌 Vol.21 No.4

The purpose of this study was to evaluate the perception and preference of Kimchi among the elementary school children. The survey was conducted via questionnaire to 439 elementary school children(224 males and 215 females) who lived in Seongnam. 77.2% of the surveyed children had an affirmative opinion of Kimchi intake. Children regarded Kimchi as traditional, nutritious, healthy, fermented and delicious food. It also revealed that the higher grade(4~6 grade) students were more awareness in Korean traditional fermented healthy food as for Kimchi than the lower grade(1~3 grade) students. They should eat Kimchi mainly because Kimchi is good for health(82.9%), nutritious food(62.9%), our traditional food(58.3%), and delicious food(41.5%). 73.9% of the children responded that the parents influenced on their consumption of Kimchi, but 16.5% of the children answered that their parents did not meddle. 67.3% of the children liked Kimchi, whereas 5.3% of them disliked it. The preference of Kimchi was significantly higher for lower grade students than for higher grade students. The main reason liking Kimchi was hot taste(60.8%) of Kimchi, and then texture of chewing(59.0%), taste of freshness(29.2%), cool taste(28.7%), and peculiar taste(26.9%) of Kimchi in order. The majority reasons for dislike the Kimchi were salty taste, hot taste, not eat oftenly, smell, appearance of Kimchi in order. The hot taste of Kimchi was the number one reason of their diskike of Kimchi, especially for lower grade students and female students, and it was the most important reason for those also like Kimchi. The children preferred the a little hot taste of Kimchi, properly fermented Kimchi, medium amount of seasoning in Kimchi, and any parts of Baechu in Kimchi.

SDN 환경에서 강화학습을 이용한 Layer 2 경로 설정 기법

지현정(Hyun Jung Ji),홍충선(Choong Seon Hong) 한국정보과학회 2018 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.2018 No.6

일반논문 : 정부규제와 생산성과의 관계에 관한 국제비교연구

이영범 ( Young B. Lee ),지현정 ( Hyun Jung Ji ) 서울대학교 한국행정연구소 2008 行政論叢 Vol.46 No.3

패스트푸드점 고객의 선택속성이 구매의도에 미치는 영향: 브랜드 이미지와 확장된 계획행동의 매개효과를 중심으로

김정훈(Kim, Jeong-Hun),지현정(Ji, Hyun-Jung),배기완(Bae, Ki-Wan) 한국호텔외식관광경영학회 2020 호텔경영학연구 Vol.29 No.7

육군 호흡위생의 현황 및 상기도감염 예방 효과

한상윤 ( Sang-yoon Han ),홍민석 ( Minseok Hong ),지현정 ( Hyun Jung Ji ),강준혁 ( Jun Hyuk Kang ) 국군의무사령부 2021 대한군진의학학술지 Vol.52 No.1

Objective; Some studies were performed to analyze the effect of facial mask and hand hygiene to upper respiratory tract infection. However, studies in crowded conditions such as military were scarce. This study was performed to identify the compliance to respiratory hygiene and its effectiveness in Korean army. Method; The subjects were 110 patients who visited the medical battalion and served in medical battalion, maintenance battalion, or supply transport battalion of 25th infantry division from 26th February 2019 to 9th April 2019. Then patients in 2020 were classified into respiratory hygiene group (N=47) and patients in 2019 were classified into nonrespiratory hygiene group (N=73). Their demographic and medical records were collected by EMR system, eDEMIS. Then odds ratio and the prevalence of upper respiratory tract infection between respiratory hygiene and non-respiratory hygiene group were analyzed. Result; The prevalence of upper respiratory tract infection of respiratory hygiene group were decreased compared to non-respiratory hygiene group (p=.003, OR = 0.456). The average time of wearing facial mask is 6.83±3.49 hours and the most difficult reason for not keeping respiratory hygiene is not keeping physical distancing due to crowded places. Conclusion; Although, physical distancing can not be performed properly in army corps, respiratory hygiene can be effectively prevent upper respiratory tract infection.

KTX와 SRT 이용객들의 서비스 품질지각, 고객만족, 충성도, 재이용의도 간 관계 비교연구

배기완(Bae, Ki-Wan),김정훈(Kim, Jeong-Hun),지현정(Ji, Hyun-Jung) 한국호텔외식관광경영학회 2017 호텔경영학연구 Vol.26 No.7