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- 저자 : 주인생 (검색결과 6 건)
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Grapefruit 종자추출물 처리에 의한 농축수산물 및 그 가공식품의 저장 효과
이현철,조성환,주인생,서일환 한국농화학회 1991 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.34 No.2
일정한 연속추출과정 및 장치로 추출 조제한 grapefruit 종자추출물(GFSE)의 항균효과 및 안정성을 토대로 농축수산물 원료 및 그 가공 제품에 GFSE를 처리하여 저장효과를 실험하였다. 일반미생물의 살균실험결과, 대장균을 비롯한 일반 세균의 경우, GFSE의 Minimal Inhibitory Concentration는 3∼250 ppm이며, Aspergillus속을 비롯한 곰팡이의 경우 125∼1,000 ppm, Candida속을 비롯한 효모의 경우 10∼100 ppm으로 나타났다. 한편, FSE 4,000 ppm 농도수준에서 Aspergillus parasitionus의 생육을 92% 저해하였으며, 500 ppm 농도에서 aflatoxin의 생성이 완전히 저해되었다. 수산물에 부패성 시험균주를 접종하고 GFSE를 농도별로 처리하여 5℃에서 5일간 저장하고 미생물의 총균수를 측정한 결과, GFSE 무처리구에서는 접종균수의 1.3∼1.8배 증가한 반면, GFSE의 500∼750 ppm 처리농도에서 100% 살균효과를 볼 수 있었다. 탈모 등 일련의 위생처리를 거쳐 냉동보관중인 통닭용 닭을 구입해서 상온에서 GFSE를 처리하여 2일간 방치하면서 부패미생물의 오염정도를 관찰한 결과, 총균수는 무처리구가 9.0×10^7/g, GFSE 1,000 ppm 처리시험구 9.0 × 10²/g으로 나타났으며, 산지에서 수확한 감귤에 GFSE를 처리하여 저장 4주 경과후 무처리구의 경우 원료감귤총수의 53%가 부패곰팡이에 의하여 외피가 오염파손되고 내부의 과육도 연화되었으나 GFSE 250 ppm 농도용액으로 처리한 시험구의 경우 전혀 부패균주의 오염 및 내부조직의 결손을 관찰할 수 없었다. 이밖의 농축수산물원료 및 가공식품에 대한 GFSE처리 실험 결과, 대장균 및 일반 부패성균에 대한 우수한 항균효과를 얻을수 있어 GFSE의 보존제로서의 기능을 확인할 수 있었다.
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자몽종자 추출물(DF - 100) 이 Penicillium islandicum 생육 및 독소 성분 skyrin 생합성에 미치는 저해효과
조성환,최종덕,서일원,주인생 한국농화학회 1990 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.33 No.2
The anthraquionone mycotoxin, skyrin, is produced by Penicillium islandicum. DF-100 which was extracted from grapfruit seed extract and is a natural organic complex inhibited the biosynthesis of skyrin by Penicillium islandicum. This study way carried out to determine the potential of DF-100 to support Penicillium islandicum and skyrin production. DF-100 inhibited the growth of the fungus at 750ppm or less and caused complete inhibition of skyrin production at 500ppm or less. DF-100 appears to block the incorporation of emodinathrone into skyrin and an enzymatic step in the skyrin biosynthetic pathway which lies before skyrinanthrone.
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수산물에 대한 Grapefruit 종자추출물의 항균 및 항산화효과
조성환,최종덕,서일원,주인생 한국수산학회 1990 한국수산과학회지 Vol.23 No.4
연속 추출장치를 이용하여 grapefruit 종자를 glycerine으로 추출하고 농축, 조제한 grapefruit종자 추출물(GFSE)의 항균 및 항산화성 효과를 검토하기 위하여 정어리, 고등어 및 새우와 같은 수산물을 재료로 하여 GFSE를 처리하지 않은 대조구와 GFSE용액(100, 250, 500, 750 및 1,000ppm)으로 처리한 시험구로 나누어 Salmonella typhi를 접종하여 일정 온도에서 저장하면서 총균수, 과산화물가 및 texture의 변화를 측정하고 GFSE처리후 저장한 수산물을 대조구와 외관, 냄새를 중심으로 관능검사를 실시 하였다. 정어리와 고등어의 경우, 최초 균수가 1.9×10^6, 1.8×10^6이었는데 500ppm 농도 첨가하여 5℃에서 50일 저장후 1.1×10⁴과 9.0×10³으로 감소되었고, 새우의 경우 균의 검출이 확인되지 않아 상당히 좋은 항균효과를 나타내었다. 그리고, 3종의 수산물 모두 GFSE처리구가 대조구에 비하여 유의적인 항산화효과가 있음을 나타내었으며, 500∼750ppm 농도의 용액을 처리하여 30℃에서 30일간 저장한 수산시료 추출유의 과산화물가는 정어리는 최초 28∼45meq/㎏에서 92∼143meq/㎏(대조구, 490meq/㎏)로, 고등어는 64∼75meq/㎏에서 98∼137meq/㎏(대조구, 406meq/㎏)로, 새우는 12∼20meq/㎏에서 21∼32meq/㎏(대조구, 72meq/㎏)로 증가하여 뚜렷한 산패 억제효과를 볼 수 있었다. Texture도 저장기간이 경과함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으나, 3종 수산물 모두 GFSE용액 처리시험구에서 감소율이 크게 낮아졌다. GFSE를 처리하여 0℃, 0일간 보관한 시험구와 대조구에 관한 관능검사 결과, GFSE를 처리하지 않은 대조구는 열등한 기호도를 보여준 반면, GFSE용액을 500ppm 이상의 농도로 처리한 시험구 모두가 높은 기호도의 관능검사 결과를 나타내었다. The antimicrobial and antioxidant activities of grapefruit seed extract(GFSE), which was extracted with glycerine in the special schematic extraction apparatus, were investigated for handling and processing of fishery products. The effectivity of GFSE has been tried on sardine, mackerel and shrimp divided into six lots for each fishery product: control(no treatment) and five GFSE-treated samples. Samples were inoculated with Salmonella typhi, incubated for 24hrs at 30℃ in dextrose-tryptone broth medium and prepared for microbiological & chemical analysis and organoleptic assessment. The bacteriological analytical results with GFSE(250ppm) showed the reduction of 1.8× 10^6→2.0×10⁴, 1.9×10^6→ 1.8×10⁴ and 1.6×10^6→2.7×10³ in total bacterial count for sardine, mackerel and shrimp, respectively. The test results with GFSE(500ppm) showed a 100% reduction of bacterial mackerel treated with GFSE(500ppm) was reduced to 1.1×10⁴ and 9.0×10³ respectively. Antioxidant effect of treatment with GFSE at 500ppm level for three products was significant. LSD test results on organoleptic parameter for the samples treated with various showed a significant influence on the appearance, odor and texture in which at concentration 500ppm level give the excellent scours compared to each control.
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수산물에 대한 Grapefruit 종자추출물의 항균 및 항산화효과
조성환,서일원,최종덕,주인생 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-
연속 추출장치를 이용하여 grapefruit 종자를 gl-ycerine으로 추출하고 농축, 조제한 grapefruit 종자추출물(GFSE)의 항균 및, 항산화성 효과를 검토하기 위하여 정어리, 고등어 및 새우와 같은 수산물을 재료로 하여 GFSE를 처리하지 않은 대조구와 GFSE용액 (100, 250, 500, 750, 1,000PPM)으로 처리한 시험구로 나누어 Salmonella tylhi를 접종하여 일정 온도에서 저장하면서 총균수, 과산화물가 및 texture의 변화를 측정하고 GFSE처리후 저장한 수산물을 대조구와 외관, 냄새를 중심으로 관능검사를 실시하였다. 정어리와 고등어의 경우, 최초 균수가 1.9*10^6, 1.8*10^6이었는데 500PPM 농도 첨가하여 5℃에서 50일 저장후 1.1*10^4과 9.0*10^3으로 감소되었고, 새우의 경우 균의 검출이 확인되지 않아 상당히 좋은 항균효과를 나타내었다. 그리고, 3종의 수산물 모두 GFSE처리구가 대조구에 비하여 유의적인 항산화효과가 있음을 나타내었으며, 500~750PPM 농도의 용액을 처리하여 30℃에서 30일간 저장한 수산시료 추출유의 과산화물가는 정어리는 최초 28~45meq/kgdptj 92~143meq/kg(대조구,490meq/kg)로, 고등어는 64~75meq/kg에서 98~137meq/kg(대조구, 406meq/kg)로, 새우는12~20meq/kg에서 21~32meq/kg(대조구, 72meq/kg)로 증가하여 뚜렷한 산패 억제효과를 볼 수 있었다. Texture도 저장기간이 경과함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으나 3종 수산물 모두 GFSE용액 처리시험구에서 감소율이 크게 낮아졌다. GFSE를 처리하여 0℃, 0일간 보관한 시험구와 대조구에 관한 관능검사 결과, GFSE를 처리하지 않은 대조구는 열등한 기호도를 보여준 반면, GFSE용액을 500PPM 이상의 농도로 처리한 시험구 모두가 높은 기호도의 관능검사 결관를 나타내었다. The antimicrobial and antioxidant activities of grapefruit seed extract(GFSE), which was extracted with glycerine in the special schematic extraction apparatus, were investigated for handling and processing of fishery products. The effectivity of GFSE has been tried on sardine, mackerel and shrimp divided into six lots for each fishery product: control(no treatment) and five GFSE-treated samples. Samples were inoculated with Salmonella typhi, incubated for 24hrs at 30℃ in dextrose-tryptone broth medium and prepared for microbiological & chemical analysis and organoleptic assessment. The bacteriological analytical results with GFSE(250ppm) showed the reduction of 1.8×10^6→2.0×10^4, 1.9×10^6→1.8×10^4 and 1.6×10^6→2.7×10^3 in total bacterial count for sardine, mackerel and shrimp, respectively. The test results with GFSE(500ppm) showed a 100% reduction of bacterial mackerel treated with GFSE(500ppm) was reduced to 1.1×10^4 and 9.0×10^3 respectively. Antioxidant effect of treatment with GFSE at 500ppm level for three products was significant. LSD test results on organoleptic parameter for the samples treated with various showed a significant influence on the appearance, odor and texture in which at concentration 500ppm level give the excellent scours compared to each control.
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