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키토산올리고당에 혼합된 유기태화 철(Fe-OCHT)과 유청단백분말에 혼합된유기태화 칼슘(Ca-WPC) 섭이가 산란계 계란 품질에 미치는 영향
조향연 ( Hyang Hyun Cho ),김희경 ( Hee Kyong Kim ),고홍범 ( Hong Bum Koh ),김영호 ( Young Ho Kim ) 한국키틴키토산학회 2014 한국키틴키토산학회지 Vol.19 No.3
본 연구에서는 키토산올리고당과 유청단백분말을 기질로하는 유기태화 철-키토산올리고당과 유기태화 칼슘-유청단백 분말을 산란계 일반 사료에 혼합하여 섭이시킨 후, 산란계의 계란 품질에 미치는 영향을 각각 비교하여 보았다. 유청단백분말과 키토산올리고당을 기질로 한 유기태화 미네럴 소재가 계란의 명도 및 색을 나타내는 a, b 값이 모두 증가하는 것이 관찰되었다. 유기태화 소재류가 계란의 난각 두께, 난황고 및 난백의 높이를 증가시켰다. 계란의 총무게(건조중량)는 유기태화 소재류가 측정 32일까지는 증가하였다가 측정 44일째는 감소하는 결과를 보였다. 이러한 결과는 유청단 백분말과 키토산올리고당을 기질로 하는 유기태 미네럴 소재가 비슷한 경향을 나타내었다. 또한, 유기태화 소재류가 대퇴골의 폭 및 무게를 증가시키면서 골 조직을 튼튼하게 하는 것을 확인할 수 있었다. 유기태화 철-키토산올리고당과 유기태화 칼슘-유청단백분말에서 키토산올리고당을 기질로 한 철 유기태화 소재는 계란 무게, 난백 무게, 대퇴골 건조 중량 값이 유청단백분말을 기질로 한 칼슘 유기태화 소재보다 더 높게 나타났다. 본 연구를 통해, 키토산올리고당과 유청단백분말을 기질로하는 유기태화 철, 칼슘을 산란계 사료에 혼합하여 사료 내철, 칼슘 미네럴을 강화시켜 무기태 소재의 단점을 해소하면서 산란계 계란의 품질 향상 및 소비자 기호성까지 연계 가능한 기초 결과를 확보하였다. 또한, 계란 성분의 변화에 유기태화 미네럴 사료의 섭이 기간 및 유기태화 기질별로 산란계 품질에 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다. 추후, 유기태화 미네럴 종류의 다양성 및 투여 농도 다양화를 통한 기능성 계란 생산에 관한 추가 실험이 진행되어야 할 것으로 사료되어진다. We investigated the quality characteristics of egg produced from laying hens with non-supplemented diets and diets supple-mented with organic minerals substrate of chitosan oligosaccharide or whey powder concentration. The substrate of chitosan oligosaccharide or whey powder concentration with organic minerals were mixed normal laying hen diet. Laying hens were fed diet for 45 days containing powdered chitosan oligosaccharide-Fe or whey protein concentration-Ca or normal food-additives. The egg weights, color of egg components, egg shell thickness, egg weights, bone (femur) strength and bone weights were increased compared to normal food-additive group (p<0.05). But, each effectiveness are different from chitosan oligosaccharide-minera land whey protein-mineral. These results suggest that organic minerals possesses the potential as supplement of laying hens diets to produce functional eggs.
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고농도 Ca, Zn, Se-유기태화 키토산올리고당 소재가 산란계 계란 품질에 미치는 영향 비교
조향연 ( Hyang Hyun Cho ),김희경 ( Hee Kyong Kim ),고홍범 ( Hong Bum Koh ),김영호 ( Young Ho Kim ) 한국키틴키토산학회 2014 한국키틴키토산학회지 Vol.19 No.3
가금류 등에서 무기태 미네럴은 흡수가 잘 되지 않고 독성이 있어 이를 해소하기 위하여 다양한 연구가 진행되어지고 있는데, 그 중 유기태화 미네럴을 통한 흡수력 증대 및 무독성 효과가 학계에 관심을 끌고 있다. 본 연구에서는 미네럴중 우선 동물과 인체에 필수적인 칼슘, 아연, 셀레늄 이온을 선발하였다. 키토산올리고당을 기질로 하는 유기태화 미네럴종류별로 기존 사료에 함유되어 있는 농도 대비 칼슘 2배, 아연 및 셀레늄은 각각 10배 농도의 유기태화 미네럴을 사료에 혼합하여 섭이시킨 후, 각각의 고농도 유기태화 미네럴 섭이에 따른 산란계 계란 품질에 미치는 영향을 각각 비교하여 보았다. 본 연구를 통해 키토산올리고당 기질 유기태화 소재 종류와 섭이 기간에 따라 난중 무게, 계란 착색도 변화에 영향을 주는것을 관찰할 수 있었다. 아연유기태화 소재의 경우 칼슘, 셀레늄 유기태화 소재에 비해 계란의 높이, 두께, 폭 넓이가 증가하는 경향을 관찰할 수 있었다. 전체적으로 유기태화 소재는 난황고가 섭이 기간이 길수록 낮아지는 것이 관찰되었고, 아연, 칼슘 유기태화 소재의 경우는 섭이 기간이 길어질수록 난백고가 높아지는 것을 관찰할 수 있었다. 계란 가식부에 해당하는 난황과 난백 무게 변화에 대해 아연, 칼슘 유기태화 소재는 증가하는 경향을 보였지만, 셀레늄 소재는 무게가 감소하는 것을 관찰할 수 있었다. 또한, 셀레늄 유기태화 소재가 고농도 섭이에 따른 부작용으로 인해 체중이 감소하는 것을 제외하고는 다른 유기태화 소재의 경우에는 섭이 기간 동안산란계 체중 변화에 영향을 주지 않음을 확인할 수 있었다. We investigated the quality characteristics of egg produced from laying hens with non-supplemented diets and diets supple-mented with organic minerals on chitosan oligosaccharide. We are made of organic-minerals on substrate of chitosan oligosaccharide. Organic minerals were mixed normal laying hen diet. Laying hens were fed diet for 45 days containing powdered chi-tosan oligosaccharide-Ca, Zn, Se or normal food-additives. The egg weights, color of egg components, egg shell thickness, eggweights, and albumen high were increased compared to normal food-additive group (p<0.05). But, each effectiveness are dif-ferent from organic-minerals. Overall, organic zinc were more effects compared with other organic-calcium and selenium minerals. But, organic selenium was found the decreased body weight and egg weight. These results were happened because of high-level dosage. These results suggest that organic minerals possesses the potential as supplement of laying hens diets to producefunctional eggs.
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