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조덕제,정숙현,조만기 東西大學校 1996 동서논문집 Vol.2 No.1
쑥의 효과적인 이용방법을 위해서 쑥의 최적건조 조건을 설정하고, 대두와 숙의 기능적 특성을 잘 살린 쑥을 첨가한 두부의 최적 가공조건과 제품의 저장 중 품질변화에 대해서 실험한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 건조과정 중 쑥은 조단백질, 조지방 및 조회분은 감소하였으며, 반면 탄수화물은 증가하였다. 2. 1% NaHCO3에 데치기 하여 동결건조한 제품(FDB)이 쑥의 색도유지가 가장 잘 되었으며, Chlorophyll 잔존률도 가장 많았다. 3. 쑥을 첨가한 두부의 제조에서 응고제 GDL, 응고농도 0.1%, 응고온도 70-80℃, 쑥분말 첨가량 0.2%가 최적가공 조건이었다. 4. 쑥을 첨가한 두부의 저장에서 색도변화 및 TBA가의 변화로 미루어 보아 30℃에서는 12시간, 5℃에서는 4일 정도까지 저장 가능한 것으로 판단되었다. An investigation was carried out to study the optimum drying condition of mugwort, the optimum processing conditions of soybean curd added mugwort, and the quality change during storge of soybean curd added mugwort. Crude protein and crude lipid contents of mugwort were decreased during drying process, the contents of those in dried mugwort were 18.0-21.2%, 1.3%-4.0%, respectively. The freeze drying after blanching in 1% NaHCO3 solution(FDB) was the best in color index of dried mugwort, also the highest in retention ratio of total chlorophyll content. The yield of soybean curd with coagulants were showed that MgCl2, CaCl2, CaSO4 and GDL were 3.4g, 3.0g, 3.5g and 4.2g per 30g soy milk, respectively. GDL showed the highest yield among coagulants, and amount of GDL was suited at 0.1%. The optimum coagulation temperature was 70-80℃, addition amount of powered mugwort was 0.2%. The change of color index and TBA value were increased during storage. The quality of soybean curd added mugwort was maintained up to 12 hrs or 4 days at 30℃ or 5℃ storage, respectively.
Microcapsule-membrane에서의 물질 이동 및 확산 특성
조만기 동서대학교 부설 연구소 1996 연구소 논문집 Vol.1 No.-
Hollowsphere에 대한 확산 계수를 구하기 위해서 solidsphere에 대한 확산 계수를 다음과 같이 수정하여 제시하였다. 첫째로 hollowsphere내에서 용질의 호가산 계수는 고분자막과 액체 film을 통한 내부 sphere 용액에서 확산 계수의 조합이고, 이들 조합은 물질이동 특성에 의존한다. 둘째로 물질이동 이론으로 물질이동 계수들간의 연관성은 확산 계수들 사이에서 하나의 개념 혹은 값으로 단순화 될 수 있다. 고분자막에서 용질의 확산 계수는 시간경과에 따른 용질의 양과 hollowsphere 크기와의 관계를 통한 수학적 모델로 측정할 수 있다. 물의 구종와 ??-alginate gel막의 구조는 서로 다르기 때문에 이들 간의 확산계수 값은 같을 수가 없다. 막의 두께가 두꺼워질수록 glucose의 확산율이 낮아지는 사실은 물에서의 확산 계수보다 막에서의 확산 계수가 더 낮다는 사실을 입증한다. sodium cellulose sulfate-polydiallydimethyl-ammonium chloride(NaCS-PDADMAC) 막과 ??-alginate gel 막에서 glucose의 확산 계수 data는 hollowsphere에 대한 물질이동 연구를 위한 중요한 기초 자료를 제공한다. NaCS-PDADMAC막에서 glucose의 확산 계수는 물에서의 호가산 계수보다 작았으며, ??-alginate gel막도 물에서의 호가산 계수보다 약간 작았으나 큰 차이가 없었고, 그것이 sphere에서 용액으로 이동하거나 용액에서 sphere로 이동하는 기질의 확산에는 거의 영향을 미치지 못하였다.
백만기,박현수,김정주,박정화,남정권,조영찬,이점호 한국육종학회 2014 한국육종학회 심포지엄 Vol.2014 No.07
중모1035는 직파에 의한 못자리 생략으로 생산비 절감을 위한 직파적응성이 우수한 고품질 품종개발을 목적으로 2005/2006년 동계에 국립식량과학원 벼맥류부에서 단간, 복합내병성, 다수성인 익산488호(IT235282)을 모본으로 하고 HR21050-B-50-1을 부본으로 육성도었다. 육성방법은 인공교배 후 F3는 집단으로 이후부터는 계통육종법에 의하여 육성선발하면서 주요 병해충 및 미질특성을 조사하였다. 2010~2011년 생산력검정을 실시한 결과 초형이 우수한 고품질 직파적응성 HR26399-B-14-1-4 계통을 선발 “익산541호”로 계통명을 부여하였다. 주요 특성으로 출수기는 8월 17일로 중만생종이며 간장이 73cm로 단간이고, 수수는 328개/㎡이다. 13℃에서 15일간 실시한 저온 발아성은 88%로 높았고 적고에도 강했으나 수발아가 40.1%였다. 주요병해충은 도열병에는 중간 저항성이고, 흰 잎마름병 K1-3 및 줄무늬잎마름병에 강하며 충에대한 저항성은 없다. 수량성은 보통기 보비재배에서 525kg/10a, 담수직파에서 523kg/10a이다. 직파관련 특성으로 저온발아성이 우수하며 입모가 123개/㎡로 양호하며 도복에 강 하다. 그러나 담수토중출아서, 밥맛, 수량성 등이 미흡하여 2011~2013년 지역적응시험을 실시한 결과 “중모 1035”로 명명하였다.