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      • 겔화제를 이용한 모델 단백겔의 제조

        이의석,셉지드,류관모,장현호,박수진,홍순택 한국산업식품공학회 2017 학술대회 및 심포지엄 Vol.2017 No.04

        최근 평균 수명 증가 및 고령화 현상이 급격히 진행되면서 식생활 분야에서 고령에 따른 저작 능력 및 연하곤란 문제가 대두되고 있다. 본 연구는 겔화제(전분, 한천, 검류 등) 종류 및 농도에 따라 고령친화용 모델 단백겔을 제조하여 경도변화를 조사하였다. 두유제조기를 이용하여 제조된 두유액(170g)에 겔화제를 첨가한 후 80°C, 20분간 호화시켜 성형틀에 성형하였다. 실온에서 1시간 방냉하고 4°C 냉장고에서 24시간 저장시킨 후 Texture ananlyzer를 이용하여 경도를 측정하였다. 그 결과 전분(5~15%) 및 한천(1-5%) 농도가 증가할수록 모델 단백겔의 경도는 증가하는 경향을 나타냈으며 각각 최대 6.25×104 N/m2, 3.93×105 N/m2을 나타냈다. 또한, 2가지 겔화제(Gellan, LBG=9:1~4:6, 두유액 대비 6%)를 혼합비율로 첨가시 Gellan 함량이 감소하고 LBG 함량이 증가할수록 모델 단백겔의 경도는 감소하는 경향을 나타냈다. 잔탄검을 고정하고 다른 겔화제(κ-carrageenan, LBG, konjack) 종류에 따른 경도변화를 알아 본 결과 κ-carrageenan, LBG 및 konjack 첨가시 각각 3.45×103 N/m2, 11.70×103 N/m2 및 4.4×104 N/m2 경도를 나타났다. 따라서 본 연구 결과는 겔화제 종류 및 농도 변화를 조절함으로써 고령자의 섭취가 용이하도록 식품의 경도를 사용목적에 따라 다양한 단계로 조절 가능함을 제시하였다.

      • KCI등재

        안정적인 만성 조현병 환자에서 과거 조증 증상과 병식과의 연관성

        이의석,홍나래,정명훈,홍현주,전덕인 대한우울조울병학회 2018 우울조울병 Vol.16 No.2

        Objectives : Patient insight is a very important factor in the management of schizophrenia. Manic symptoms can occasionally be identified by the patient, even in cases of schizophrenia. The aim of this study is to examine the relationship among patient insight, the psychotic and manic symptoms, and the demographic clinical variables. Methods : Seventy-four participants (male 44, female 30) with chronic schizophrenia in community mental health facilities were evaluated according to the Korean version of the Scale to assess Unawareness of Mental Disorder (SUMD-K), the Korean version of Mood Disorder Questionnaire (K-MDQ), and the Brief Psychiatric Rating Scale (BPRS). Results : The mean number of previous admissions was 3.85. The mean CGI-S score was 3.8 and a significant negative correlation (r=0.26) was shown with “awareness of mental disorder”. Thirty-five percent of subjects were K-MDQ positive (cutoff point=7 or more). Among the SUMD-K, “awareness of effect of medication” showed a significant negative correlation (r=-0.33) with the total K-MDQ score, but not with the total BPRS score. The negative correlation was more obvious in participants with negative K-MDQ (total K-MDQ score 6 or less, r=-0.31). Conclusion : A possible relationship was observed between these manic symptoms and patient insight. Identification of manic symptoms in schizophrenia would be considerable in a clinical setting

      • KCI등재

        홍삼정과 부산물을 첨가한 식빵의 품질 특성

        이의석,류관모,정용남,전병선,고봉수,홍순택,Lee, Eui-Seok,You, Kwan-Mo,Jeong, Young-Nam,Jeon, Byeong-Seon,Ko, Bong-Soo,Hong, Soon-Taek 한국식품영양학회 2017 韓國食品營養學會誌 Vol.30 No.5

        This study was carried out to investigate the characteristics of the quality of bread containing Red Ginseng Jung Kwa by-product, added in ratios of 0, 10, 20 and 30% of flour. It was found in dough and bread containing red ginseng Jung Kwa by-product that dough and loaf volume, specific loaf volume, baking loss, and pH decreased with an increasing amount of red ginseng Jung Kwa by-product. In addition, loaf weight and hardness were also reduced. In particular, hardness appeared to be 2.18 times higher for bread containing 30% Red Ginseng Jung Kwa by-product as compared to the amounts found in the control. For color, increasing the amount of Red Ginseng Jung Kwa by-product reduced the L value, whereas the a and b values were increased. In the sensory evaluation, the highest overall preference score was observed in the bread containing 20% red ginseng Jung Kwa by-product, whereas the lowest score was found in the control (no red ginseng Jung Kwa by-product added). It was concluded that pan bread containing red ginseng Jung Kwa by-product could be prepared with good acceptability, and that its optimum concentrate was found to be 20% of flour.

      • 유지방구막 추출물로부터 얻은 인지질(Phosphatidylcholine, Sphingomyelin, Phosphatidylethanolamine) 분획물 제조에 관한 연구

        이의석,빈국현,홍순택 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10

        본 연구는 유지방구막 추출물로부터 다량의 분획물 phosphatidylcholine(PC), sphingomyelin(SM)및 phosphatidylethanolamine(PE)의 제조에 관한 연구이다. 한외여과와 초임계 유체를 이용하여 버터밀크로부터 유지방구막 추출물을 제조하고 이 추출물에 에탄올 농도별(100, 60, 30%, 추출물:에탄올=1:20 비율)로 첨가하여 실온에서 1시간동안 추출하고 원심분리한 후 상등액과 하등액의 인지질 종류별 함량을 조사하였다. 그 결과, P의 경우 100% 에탄올 농도에서는 상등액에 대부분 잔류하였으나, 에탄올 농도가 낮아질수록 상등액에서 농도는 낮아지고 하등액에 잔류하였다. LPC는 100% 에탄올 농도에서 하등액에 대부분 잔류하였으나, 에탄올 농도가 낮아질수록 상등액에서 농도는 높아지고 하등액에서는 낮아졌다. SM 및 PE는 에탄올 농도에 관계없이 상등액과 하등액에 유사하게 분포하였다.

      • 유지방구막 추출물로부터 얻은 인지질 분획물의 유화특성

        이의석,빈국현,홍순택 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10

        본 연구는 유지방구막 추출물에 100% 에탄올을 1:20비율로 첨가·추출하고 원심분리 후 상등액[주요물질: phosphatidylcholine(PC), sphingomyelin(SM), phosphatidylethanolamine(PE)]과 하등액 [주요물질: SM, PE]으로 분획하여 건조한 후 각각의 유화특성을 조사하였다. 상등액과 하등액을 첨가하여 유화액(10 wt% 기름, 0.5 wt% 분획물)을 제조하고 지방구 크기를 측정한 결과, 상등액이 하등액보다 지방구 크기가 2배 정도 크게 나타내었고(d43 상등액 2.34 ㎛, 하등액 1.15 ㎛) 저장기간 증가에 따라 상등액과 하등액 모두 지방구 크기는 다소 증가하는 경향을 나타냈다. Creaming stability index(CSI)는 초기 상등액이 하등액에 비해 높았지만(상등액 8.89%, 하등액 4.44%), 10일 후 유의적 차이가 없었다(15.56%, 15.56%). 제타전위는 pH가 증가할수록(pH 2-10) 상등액과 하등액 모두 감소하는 경향을 나타냈고, 상등액이 하등액보다 다소 낮은 전하 특성을 나타냈다. 특히 pH 2에서는 상등액은 양의 전하(13.67±0.76 mV)를 하등액은 음의 전하를 나타냈다(-14.63±0.29 mV).

      • KCI등재

        PCD 공구를 이용한 단결정 SiC의 미세 구멍 가공

        이의석,양찬영,이주현,김보현 한국정밀공학회 2021 한국정밀공학회지 Vol.38 No.7

        Silicon carbide (SiC) has been used as a material for semi-conductor, molds, and micro-electro-mechanical systems (MEMS) because of its superior thermal, electrical, and mechanical properties. However, micro machining of SiC is verychallenging due to its hardness and brittleness. This paper presents an experimental study of micro hole drilling of SiC. In this study, polycrystalline diamond (PCD) was used as a tool to overcome the hardness of SiC. The micro PCD tool with a diameter of 110 μm was fabricated by micro electrical discharge machining (EDM). Micro drilling was conducted with varying machining parameters such as tool rotational speed and feed rate. Effects of surface roughness of the tool and lubrication method were also investigated.

      • 치조골신장술과 자가골이식술의 안정성을 비교한 전향적 임상시험연구

        이의석,이종현,최혁,윤태승,이학기,김현준,신재희 대한통합치과학회 2016 대한통합치과학회지 Vol.5 No.1

        Introduction: The aim of this study was to compare the stability of using auto bone graft and distraction osteogenesis for vertical augmentation of resorbed alveolar ridges for implant installation. Method: A total of 14 patients with extremely resorbed alveolar bone were selected and randomly divided into two groups. Auto bone graft was used in the control group (n=7) and distraction osteogenesis was used for the experimental group (n=7). New bone formation was evaluated radiographically by comparing the differences in alveolar preoperatively, after 4 weeks, after 12 weeks and after 24 weeks. Results: Immediately after surgery (T1), an increase in vertical bone height of 4.12±1.01 mm was obtained in the control group. After 4 weeks (T2), vertical bone height was evaluated in each group (Control Group vs Experimental Group; 3.60±0.86 mm vs 5.77±1.71 mm). After 12 weeks (T3), the increase in vertical height of bone was about 3.18±0.68 mm (Control Group) vs 5.56±1.75 mm (Experimental Group). After 24 weeks (T4), increase in vertical bone height for the control group was 2.70±0.41 mm and 5.43±1.74 mm for the experimental group. Comparing bone resorption in each period, the bone resorption between 4 weeks after and 24 weeks after, showed significant difference between the two groups (p=0.03) (0.89±0.69 mm vs 0.34±0.29 mm). Conclusion: Distraction osteogenesis and auto bone graft can be used for reconstruction of horizontal and vertical alveolar bone defects with high prognosis when properly indicated. With 6 month observation period, distraction osteogenesis showed lower bone resorption, so it was a favorable procedure on alveolar bone augmentation.

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