식품 : 발아 거대배아미의 생리활성 효과 검정

이연리 ( Yun Ri Lee ),강미영 ( Mi Young Kang ),고희종 ( Hee Jong Koh ),진중현 ( Joong Hyoun Chin ),남석현 ( Seok Hyun Nam ) 한국응용생명화학회(구 한국농화학회) 2004 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.47 No.2

C57BL/KsJ-db/db 제2형 당뇨병 마우스에서 발아일품벼 추출물의 항당뇨효과

이연리(Youn Ri Lee),우관식(Koan Sik Woo),황인국(In Guk Hwang),김현영(Hyun Young Kim),이상훈(Sang Hoon Lee),김윤배(Yun Bae Kim),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.3

본 연구에서는 제2형 당뇨병 모델인 C57BLKS/J-db/db마우스에서 발아일품벼 추출물의 농도별로 급여한 후 혈당조절에 미치는 영향을 알아보고자 조사하였다. C57BLKS/J-db/db 마우스에게 급여한 발아일품벼 추출물의 양에 따라 5군 즉, 정상군(Normal Control: NC), 당뇨대조군(Diabetic Control: DC), 1% 발아벼 추출물 급여군(DM-1% GIRRE), 0.5% 발아벼 추출물 급여군(DM-0.5%GIRRE), 0.25% 발아벼 추출물 급여군(DM-0.25%GIRRE)으로 나누었다. 8주 동안 매일 식이 섭취량과 음료섭취량 및 매주 체중과 공복혈당을 측정하고 마지막 주에 경구포도당 부하검사(OGTT)를 실시하였으며, 부검 시 혈액을 채취하여 혈청인슐린 농도와 당화혈색소를 측정하였다. 그 결과, DM-1% GIRRE군에서 당뇨유발에 의한 체중감소 및 당뇨 증상 중에 다음(poly-dipsia), 다식(polyphasia) 등이 어느 정도 완화되고 있음을 알 수 있다. DM-1%GIRRE군에서 당뇨동물의 공복 혈당, 경구 내당능 검사, 혈중 HbA1c 수준을 유의적으로 낮추었지만, 혈장 인슐린 농도는 당뇨실험군들 간에는 차이가 나타나지 않았다. 이상의 결과를 종합해보면 발아일품벼 추출물의 급여가 혈당상승을 억제하는 효과가 있는 것으로 생각되며 그 기전에 대해서는 향후 추가 연구가 필요하다고 본다. This study was performed to investigate the effect of germinated Ilpum rough rice extract on blood glucose in C57BL/KsJ-db/db mice. The mice were divided into several groups: normal control (NC), diabetic control (DC), those fed with 0.25% germinated Ilpum rough rice extract (DM-0.25%GIRRE), those fed with 0.5% germinated Ilpum roughrice extract (DM-0.5%GIRRE) and those fed with 1% germinated Ilpum rough rice extract (DM-1%GIRRE). After 8 weeks of treatment, body weight, water intake, and diet intake of the DM-1%GIRRE group were significantly lower than the other DM groups. Blood glucose levels of the DM-1%GIRRE group were significantly lower compared to the DC group. Fasting blood glucose HbA1c level and total glucose tolerance test were significantly lower in the DM-1%GIRRE groups compared to the DC group. There was no significant difference in serum insulin level among each group. Therefore, the results of this study demonstrate that germinated Ilpum rough rice extract alleviates many of the symptoms of diabetes in genetically obese mice and may offer a possibility as a therapeutic supplement for the normalization of blood glucose levels in humans with hyperglycemia. It may also have beneficial effects in patients with non-insulin-dependent diabetes mellitus.

거대배아미와 일반미를 이용하여 제조한 현미 flake의 품질특성 비교

이연리(Yun-Ri Lee),최영희(Young-Hee Choi),고희종(Hee-Jong Koh),강미영(Mi-Young Kang) 한국식품과학회 2001 한국식품과학회지 Vol.33 No.5

거대배 돌연변이 계통벼 쌀 배유 전분의 이화학적 특성

강미영,이연리,고희종,남석현,Kang, Mi-Young,Lee, Yun-Ri,Koh, Hee-Jong,Nam, Seok-Hyun 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.2

화청찰벼, 화청벼, 그리고 이들의 거대배아미 품종인 화청찰거대배아미, 화청거대배아미 등 4품종의 쌀로부터 전분을 분리하여 몇몇 이화학적 특성을 비교하였다. 거대배아 품종으로 유기되면서 아밀로오스의 함량은 감소하고 있었으며, 아밀로오스 분획의 포도당 사슬의 길이도 짧아지고 있었다. 아밀로펙틴의 미세구조는 거대배아 품종으로 유기됨에 따라 B chain의 사슬길이가 약간씩 증가하는 경향이 있고, A chain의 양은 감소하고 있었으며, 아밀로펙틴을 구성하는 포도당의 평균 사슬길이는 약간씩 증가하고 있었다. X선 회절도상에서는 4품종 모두 전형적인 A type이었으며, glucoamylase에 의한 가수분해도는 찰품종의 경우에는 거대배아미로 유기되면서 가수분해도가 낮아지는데 비해서 메품종의 경우에는 반대의 결과를 얻었다. 호화종료온도는 거대배아미 품종으로 유기됨에 따라 낮아지고 있었고, 호화 엔탈피는 거대배아미 품종으로 유기됨에 따라 증가하고 있었다. Starches from 4 rice cultivars, including Whachungchalbyeo and Whachungbyeo, together with two correspondiug conversion mutants with giant embryonic phenotype, Whachungchal-giant embryonic rice and Whachung-giant embryonic rice, were isolated to compare its physico-chemical properties. The amylose content and the length of glucose chains in the fractionated amylose was reduced in response to conversion of the rice cultivars for developing giant embryonic phenotype. For the fine structure of amylopectin, conversion to giant embyonic rice cultivars accompanied with slight increase in the length of B chain plus decrease in the amount of A chain, and also a slight increase in average glucose chains length of amylopectin fractions could be observed. X-ray diffractogram revealed 4 cultivars to be the representative A types. We could also obtain the results that the hydrolysis rate by glucoamylase in the waxy rice cultivars decreased in response to conversion to the giant embryonic rice cultivars, while the rate increased in the non-waxy rice cultivas. Termination temperature for gelatinization was observed to decrease in response to conversion into the giant embryonic rice cultivars, however, the enthalpy for gelatinization was found to increase with the same conversion process.

발아 거대배아미의 당화력 및 전분입자의 이화학적 특성

강미영,이연리,남석현,Kang, Mi-Young,Lee, Yun-Ri,Nam, Seok-Hyun 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.3

메품종의 거대배아미인 화청거대배아미, 남풍거대배아미, 그리고 찰품종인 화청찰거대배아미, 신선찰거대배아미 등 4품종의 거대배아미 품종의 볍씨를 각각 $27^{\circ}C$에서 3일간 발아시켜, 발아에 따른 전분 가수분해 효소의 활성 및 전분입자의 이화학적 특성을 각각 비교하였다. 3일간 발아시킨 벼의 ${\alpha}-amylase$의 활성은 맥아에 비해서 활성이 높게 나타났으며, 특히 화청거대배아미 및 신선찰거대배아미는 맥아보다 약 2배 정도의 활성을 나타내고 있었다. 이에 비해서 ${\beta}-amylase$의 경우는 일반품종보다는 거대배아미품종의 활성이 높기는 하지만 비교군인 맥아에 비해서 상당히 낮은 활성을 나타내고 있었다. 전분분자 중 아밀로오스 분자 유래의 긴 포도당 사슬의 양은 발아와 더불어 메품종 거대배아미에서는 줄어들고 있었으며, 찰품종에서는 증가하고 있었다. 아밀로펙틴 분자 유래의 포도당 사슬길이 분포는 찰벼와 메벼 품종에 관계없이 발아와 더불어 중합도가 14부터 60가지 비율은 증가하고 있었으며, 중합도 130이상 또는 13이하의 비율은 감소하고 있었다. Glucoamylase에 의한 가수분해도는 거대배아미메품종의 경우에는 발아와 더불어 현저히 낮아지고 있었고, 찰품종의 경우에는 오히려 증가하고 있었다. 그리고 호화개시온도, 호화종료 및 호화엔탈피는 감소하고 있었다. Rice seeds of 4 cultivars including Whachung-giant embryonic rice and Nampung-giant embryonic rice, as a group of the non-waxy rice cultivars, and Shinsunchal-giant embryonic rice and Whachungchal-giant embryonic rice, as that of the waxy rice cultivars, were germinated at $27^{\circ}C$ for 3 days to compare the changes in some physicochemical properties of the starch granules and the starch-hydrolysing enzyme activities during germination, respectively. ${\alpha}-Amylase$ activity of rices germinated for 3 days found to be higher than that of malt. Especially, Whachung-giant embryonic rice and Shinsunchal-giant embryonic rice were greater in activity than other rice cultivars and possessed the activities double that of malt. In contrast, ${\beta}-amylase$ of germinated rice found to be considerably less active than malt, although the giant embryonic rice group showed prevalent activity as compared o the normal rice group. With the starch granules, the amount of long glucose chains from amylose molecules were reduced in the non-waxy type giant embryonic rices, while the chain length increase was found in the waxy type giant embryonic rices. For the distribution profile of the glucose chain length from amylopectin molecules, we could observed that the chain length with DP (degree of polymerization) ranged 33 to 66 and 14 to 32 increased with the decreasing rate of that above 67 and below 13 regardless of starch waxiness. With non-waxy type of giant embryonic rices, susceptibility for glucoamylase were found to reduce along with germination, however, increase in susceptibility was observed with waxy rice types. In addition, we found the reduction in both initiation and termination temperature, and enthalpy for gelatinization.

거대배 돌연변이 계통벼 쌀 배유 전분의 이화학적 특성

강미영 ( Mi Young Kang ),이연리 ( Yun Ri Lee ),고희종 ( Hee Jong Koh ),남석현 ( Seok Hyun Nam ) 한국응용생명화학회 2003 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.46 No.2

Starches from 4 rice cultivars, including Whachungchalbyeo and Whachungbyeo, together with two corresponding conversion mutants with giant embryonic phenotype, Whachungchal-giant embryonic rice and Whachung-giant embryonic rice, were isolated to compare its physico-cheniical properties. The amylose content and the length of glucose chains in the fractionated amylose was reduced in response to conversion of the rice cultivars for developing giant embryonic phenotype. For the fine structure of amylopectin, conversion to giant embyonic rice cultivars accompanied with slight increase in the length of B chain plus decrease in the amount of A chain, and also a slight increase in average glucose chains length of amytopectin fractions could be observed. X-ray diffractogram revealed 4 cultivars to be the representative A types. We could also obtain the results that the hydrolysis rate by glucoainylase in the waxy rice culfivars decreased in response to conversion to the giant embryonic rice cultivars, while the rate increased in the non-waxy rice culfivas. Termination temperature for gelatinization was observed to decrease in response to conversion into the giant embryonic rice cultivars, however, the enthalpy for gelatinization was found to increase with the same conversion process.