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할인마트의 거리, 규모, 상품유사도가 소상공인 이윤에 미치는 영향
이민정(李玟靜),김양중(金洋中) 한국지역개발학회 2018 한국지역개발학회 학술대회 Vol.2018 No.11
본 연구는 충청남도 15개시군의 소상공인을 대상으로, 인근(반경 5㎞로 한정)의 할인마트가 소상공인 업체 이윤에 미친 영향을 파악하였다. 이를 위해 할인마트(대형마트, 중형마트, SSM)와 소상공인 점포와의 거리, 할인마트의 개수, 취급상품 유사도를 조사하고 소상공인 업체의 이윤이 이들 요소별로 얼마나 영향을 받는지를 살펴보았다. 첫째, 대형마트의 경우, 소상공인과 멀리 있을수록 소상공인 이윤이 증가하는 것으로 확인되었다. 한 건물 내에서 어느정도 완결된 상품구성과 서비스를 제공하는 대형마트는, 원도심 및 상권에서 떨어진 외곽에 입지시키는 것이 소상공인 정책으로 바람직하다는 시사점을 도출할 수 있다. 둘째, 중형마트의 경우, 소상공인과 멀어질수록 소상공인과 취급상품이 유사할수록 소상공인 이윤은 감소하는 것으로 나타났다. 이는 ‘다이소’ ‘노브랜드’로 예시한 중형마트가 상권 활성화에 유리하다는 단편적 해석이 아닌, 상권내 취급상품과 서비스의 다양성 확대를 추구하는 정책으로 상권활성화를 유도해야 한다는 해석이 합리적이다. 셋째, SSM(소형마트)의 경우, SSM과 가까울수록, 인근에 SSM이 많을수록, SSM과 취급상품이 유사할수록 소상공인의 이윤이 감소하는 것으로 나타났다. 즉, 정책적으로는 동일상권내 SSM 개수제한, 소상공인과의 거리제한, 유사상품 취급제한 등, 가장 적극적 정책을 통해 소상공인을 보호하는 것이 바람직하다.
韓國, 日本, 中國 三個國 참기름의 理化學的 特性 및 官能的 特性
金賢瑋(Hyeon-Wee Kim),李珉靜(Min-Jung Lee),金基弘(Ki-Hong Kim) 동아시아식생활학회 2004 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 Vol.- No.-
Sesame oil has been popular for hundreds of years in Korea because of its pleasant flavor and health benefits and has been studied for its antioxidant properties and flavor preferences attributed to its manufacturing methods. The objective of this study was to investigate the qualitative properties of six commercial sesame oils (3 Korean, 2 Japanese, 1 Chinese). The fatty acids in the oil are composed of two main acids oleic acid and linoleic acid with a P/S ratio of 4.99~5.73. Of the tocopherol isomers, γ-toc ranged from 23.14 to 34.85㎎/100g. Lignan such as sesamin (322.91~689.39ppm) and sesamolin (62.19~289.82 ppm) is found predominantly in sesame oil. Sesamol (8.52~51.21 ppm) was significantly different depending on manufacturer, observed as greatest in the Korean and least in the Japanese products. The induction period was longest in order of the Korean, Chinese, and then Japanese product. The red and yellow values in Lovibond color were highest in the Korean and lowest in the Japanese product. The major volatile compounds (in order of content) were pyrazines, phenols, aldehydes, and then furans and contained a small amount of pyrroles, thiazoles and indoles. The levels of total volatiles were greatest in the Korean and least in the Japanese product. The most abundant volatiles in the Korean product were pyrazines, whereas phenols were higher in the Chinese product compared to the others. From these results, the relationships among pyrazines, sesamol, yellowness and induction period showed positive, respectively. In sensory evaluation, Korean panelists preferred, in order, the Korean, Japanese, and then the Chinese product in strength of and preference for the sesame flavor, also ranking it best in overall acceptance. Japanese panelists found similarities in the Korean and Japanese products and gave an equal level of preference for the sesame flavor and overall acceptance. On the other hand, Chinese panelists preferred the Japanese product in strength and sesame flavor rating it best on overall acceptance.