식이섬유인 pectin, cellulose, indigestible dextrin이 지질대사에 미치는 영향

왕수경,윤은영 대전대학교 기초과학연구소 1994 自然科學 Vol.5 No.-

식이섬유의 종류에 따라 지질대사에 미치는 영향이 다르게 나타나고, 최근에는 점성이 낮으며 감자전분에서 열과 효소처리를 하여 만든 indigestible dextrin등을 식이섬유로서 많이 이용하고 있는 바 이들에 대한 연구 검토가 필요하여 본 연구를 수행하였다. 이유한 Sprague-Dawley 종 숫쥐를 기본식이군 (C군), 여기에 각각 5%씩 pectin율 첨가한 군 , cellulose를 첨가한 군 (CC), indigestible dextrin을 첨가한 군 (CID)으로 나누어 4주 동안 사육한 후 실험한 결과는 다음과 같다. 식이섭취량과 체중증가량은 통계적인 유의 차는 없었으나 식이섭취량이 CC군에서 가장 많았고 C군이 가장 적었다. 체중 증가량은 CC군에서 역시 가장 높았으며 CID군에서 가장 적었다. 따라서 체중조절에 indigestible dextrin 이 효과를 줄 수 있으리라 여겨진다. 각조직의 중량은 간, 비장, 콩팔의 무게는 각 군 간에 차이가 없었고, 부고환지방은 체중이 가장 많이 나간 CC군이 가장 높았고 (7.71g), 체중이 가장 적었던 CID군이 가장 적어 (5.80g) 체중과 부고환 지방은 양의 상관관계가 있었다. 배설된 번의 량은 총배설량올 보면 CC군이 6.6g, pectin군이 2.7g CID 군이 2.3g, C군이 1.7g 순으로 대변의 배설에는 cellulose의 효과가 큼을 보여주었다. 총 지질함량을 보면 대번에 배설된 지질함량이 CC군에서 가장 높았고 이 군에서 혈청의 지질함량은 가장 낮았다. C군과 CID군이 간, 혈청,대변에서 거의 비슷한 수준의 값을 나타낸 것으로 보아 indigestible dextrin은 총지질 수준에는 별 영향이 없는 것으로 보인다. 총콜레스테롤은 혈청에서 C군이 가장 높고 CC군이 가장 낮았으며 배설된 량은 CC군이 가장 많고 C 군이 가장 낮았다. 또한 CID군과 CP군이 유사한 수준을 보인 것으로 보아indigestible dextrin이 콜레스테롤 대사에서는 pectin과 유사한 작용을 하는 것으로 생각된다. 그러므로 indigestible dextrin을 pectin과 같은 5% 수준으로 첨가시켜 보다 다각적인 방면으로 검토하는 연구가 계속되어야 하겠다.

체질량지수에 따른 남녀대학생들의 식품 소비경향과 영양소 섭취실태에 관한 연구

왕수경,최지현 한국식생활문화학회 1996 韓國食生活文化學會誌 Vol.11 No.5

This study was designed to investigte food consumption patterns and nutrient intakes of college students, divided into subgroups of normal weight men (no.=140), normal weight women (no.=101), and underweight women (no.=155) by body mass index. Frequency of food eaten, nutrient intakes from each meal, percentages of RDAs, and nutrient densities were analyzed using 24-hour recall records. It was very interesting in these results as follows. Normal weight men ate on the whole more frequently than other groups. Underweight women had higher intakes of nutrient than did normal weight women. However normal weight women consumed food of greater nutrient density than did other college students. Consequently, it is desirable to suggest nutrient density of food than learn RDAs for adequate diet in nutritional education programs.

논문편 : 주야 교대 여성 근로자의 피로도와 영양섭취 실태에 관한 조사연구

왕수경,김미경 ( Soo Kyung Wang,Mi Kyung Kim ) 대한가정학회 1989 Human Ecology Research(HER) Vol.27 No.1

커피 섭취가 성장기 흰쥐의 칼슘 대사에 미치는 영향

왕수경,이종연 대전대학교 기초과학연구소 2005 自然科學 Vol.15 No.2

본 연구는 커피섭취가 성장기 흰쥐의 칼슘대사에 미치는 영향을 살펴보고자 평균 체중이약 158g인 Sprague Dawley종 숫컷 흰쥐 30마리를 3군으로 나누어 식이 내 커피의 비율을 각각 0%, 1%, 3% 로 하여 4주간 사육하였다. 식이섭취량은 커피가 없는 대조군이첫 주에는 높았고 커피섭취량이 높을수록 낮았다. 3주째는 3% coffee군이 식이 섭취량이가장 높았다. 그러나 체중은 커피 섭취와 유의적인 차이를 나타내어 3%커피 군이 대조군보다 유의적으로 낮게 나타났다. 간, 신장의 무게는 유의적 차이는 없었으나 비장과 부고환지방은 3% 커피 군이 낮은 경향을 보였고, 경골대퇴부 뼈무게도 커피군이 낮았다. 혈청칼슘 농도는 유의적 차이가 없었으나 소변중의 칼슘의 배설량은 커피 섭취량이 증가할수록 증가하였으며 3%커피군은 유의적으로 증가하였다. 경골 뼈의 회분합량은 유의적 차01를 보이지 않았으나 칼슘 함량는 커피군이 유의적으로 낮았다. 커피가 소변으로의 칼슘배설을 증가시켜 체내 칼슘보유량을 감소시키므로 성장기에는 커피의 섭취를 자제하는 것이바람직할 것으로 본다.

농촌지역 중·노년기 여성의 식습관 및 영양섭취량 비교 연구

왕수경,이나영 대전대학교 기초과학연구소 2003 自然科學 Vol.14 No.1

본 연구는 농촌지역의 중 . 노년기 여성의 식습관과 영양섭취량을 살펴보기 위해 2002년 8월 충청남도 청양지역 중 . 노년기여성 70명을 대상으로 시행되었다. 조사대상자의 평균 연령은 중년 50.33±5.27세, 노년 69.22±5.74세였고, 평균 체중은 중년 54.31±11.84㎏, 노년 52.72±8.32㎏였으며, 신장은 중년 154.16±5.97cm, 노년 148.60±4.9㎝였다. BMI는 중년이 22.85±5.29, 노년은 23.85±3.50로 비만도는 높지 않았다. 식습관 및 식품섭취빈도 조사 결과 식사의 규칙성 조사는 유의적인 차이가 없었으며, 곡류군의 섭취빈도는 노년기 여성이 유의적으로 많았고, 우유 및 유제품의 섭취빈도는 노년기 여성이 유의적으로 낮았다. 노년기 여성이 단 음식의 섭취빈도가 높고 가공식품, 동물성지방, 콜레스테롤 함량이 많은 식품의 섭취빈도가 높았으며, 외식빈도와 알코올 섭취빈도 또한 유의적으로 높았다. 영향섭취량을 살펴보면 열량, 총 단백질, 식물성 단백질, 동물성 단백질, 총지질, 식물성 지질, 탄수화물 섭취율은 노년기 여성이 유의적으로 낮았으며, 특히 열량은 권장량의 67%, 단백질은 권장량의 69% 정도를 섭취하였다. 레티놀, 비타민 B_1, 비타민 B_2, 비타민 B_6 나이아신, 엽산, 비타민 E, 동물성 칼슘, 아연, 칼륨, 인은 노년기 여성이 유의적으로 낮았으며, 비타민 A, 카로틴, 비타민 C, 섬유질, 칼슘, 식물성 칼슘, 철분, 동물성 철분, 식물성 철분, 나트륨의 섭취량은 두 그룹간에 유의적인 차이가 없었다. 콜레스테롤, 총지방산, 포화지방산, 단일불포화지방산, 다가불포화지방산 섭취율 모두 노년기 여성이 유의적으로 낮은 수치를 나타내었으며 기타지방산은 두 그룹간에 유의적인 차이가 없었다. This study was an survey of nutrient intake and food habit of middle(n=30) and old aged(n=40) women in rural area. Weight, height of all participants were measured. The 24-hour recall test and food habits were examined through questionnaires by interview. The average age was 50.33±5.27 yrs in middle aged women 69.22±5.74 yrs in old aged women. The average height, weight and BMI of middle aged women were 154.16±5.97cm, 54.31±11.84㎏, 22.85±5.29㎏/㎡ and those of old aged 148.60±4.94cm, 52.72±8.32㎏, 23.85±3.50㎏/㎡ respectively. The mean score of food habits was 70.20±6.43 for middle aged, 73.83±5.42 for old aged and significantly difference between them(p<0.05). The average intakes of most nutrients of both of them were below the RDA. Especially in old aged women the intake of protein was 68.91 of RDA and intakes of vitamin B_2 E and Ca were under 50% of RDA.

영양상담에 따른 심장병환자의 영양소 섭취 및 혈중지질의 변화

왕수경,박선미 대한지역사회영양학회 2002 대한지역사회영양학회지 Vol.7 No.1

The purpose of this study was to investigate whether nutrition counseling and exercise could be beneficial to patients with acquired cardiac disease (ACD). Twenty-five ACD patients participated in this program, which was based on guidelines for serum lipid management. To measure the effects of the nutrition counseling and exercise education, outpatients with ACD were selected and randomly assigned to three groups which were a control group, a diet only group and a diet and exercise group. Nine diet only group patients and nine diet and exercise group patients received nutrition counseling or nutrition counseling and exercise education every other week. Patients who served as a non counseled control group did not receive any counseling during the same study period. Various markers of disease risk, including lifestyle, anthropometric indices, eating behaviors, and serum lipid levels were measured before and after the program. The program lasted up to 12 weeks, depending on the individuals involved. Database management and statistical analyses were performed using SPSS 7.5 software. As a result, BMI and %IBW showed decreased trends in the diet only and the diet and exercise group. Food habit scores were significantly increased in the diet only group and the frequency of saturated fatty acid, dietary cholesterol, salty food and instant food intake were decreased in the diet only group. Comparisons of the daily nutrient intakes of the groups showed their total calorie, carbohydrate and protein intake had decreased significantly, and also the total fat and dietary cholesterol intake had decreased in the nutrition counseling group. The serum total cholesterol and LDL-cholesterol decreased after 12 weeks in the nutrition counseling group. The diet and exercise group showed less interest in diet control than the diet only group. These results show that a well-planned nutrition counseling program would reduce the risks of ACD and cardiovascular disease and help to care such diseases.

대학생의 식품섭취 및 영양소섭취에 관한 연구

왕수경,구난숙 대전대학교 기초과학연구소 1994 自然科學 Vol.5 No.-

대전대 대학생 300명을 대상으로 식품섭취 및 영양섭취 상태를 알아 보기 위해 1994년 6월에 설문지를 이용하여 실태조사를 하였다. 모든 자료는 SAS 률 사용하여 분석하였다. 평균신장과 체중은 남학생이 173.2cm, 65.9kg이었고 여학생은 161.7cm, 50.9kg이었다. 비자택거주자, 운동하는 학생은 남학생이 여학생보다 유의적 (p<0.001)으로 많았다. 체중이 많이 나가는 학생일수록이 탄수화물 식품섭취 빈도접수가 낮았으며 여학생이 남학생보다 탄수화물,유지류의 식품섭취빈도점수가 높게 나타났다. 식품섭취빈도와 주거상태는 관련이 있어서 자택거주자와 하숙생의 경우 자취생보다 여러가지 식품들을 매일 골고루 섭취하는 것으로 나타났다. 용돈이 많은 학생이 instant식품의 섭취빈도가 높게 나타났다. 전체 학생의 89.4%는 식이조절을 하지 않으며,식이조절을 하는 학생들이 녹황색식품과 유지류의 식품섭취빈도가 높게 나타났다. 하루 3회의 식사를 하는 학생은 56.6% 이었다. 영양소 섭취 상태는 남학생의 경우 단백질 (112%) , 비타민 B1 (113%)비타민 C(119%) ,철분(142%)는 한국인 권장량보다 많이 섭취하고 있었고, 열랑(92%) , 칼슘(88%) , 비타민A(74%), 비타민 B2(82%), 나이아신 (90%)은 권장량보다 부족하게 섭취하고 있었다. 여학생의 경우는 단백질 (112%) , 비타민 C(140%), 비타민 B1(100%)은 권장량보다 많거나 권장량만큼 섭취하고 열량(88%) , 칼슘(81%) , 철분(68%) ,비타민 A(76%), 비타민 B2(87%), 나이아신 (99%)은 권장량보다 부족하게 섭취하는 것으로 나타났다.

식이지방과 만성퇴행성 질환

왕수경,박선미 대전대학교 생활과학연구소 1999 생활과학연구 Vol.5 No.-

The goal of this review is to know the current epidemiologic, metabolic, and clinical data to support limiting dietary fat intake as a preventive strategy for certain chronic disease, and suggest desirable dietary fat consumption for Korean. Over the past 10 years, public health policy for Korean has placed an emphasis on problems of overconsumption and nutrient imbalance, with an emphasis on dietary fat. An association between dietary fat, excessive energy consumption, and obesity has been noted in some studies. Excessive consumption of fat - especially saturated fat- has been related with the increase of cardiovascular disease. Excessive intake of fat has. also been associated with certain types of cancer, although the interpretation of the data is limited by the difficulty in distinguishing high-fat from high-energy diets. The efficiency of dietary fat restriction as a preventive strategy for these chronic disease tends to evoke controversy, because the role of dietary fat in the etiology of these disease is of both a qualitative and quantitative nature. At present, Korean dietary recommendations are that total fat intake be 20% and saturated fat intake be 6% of total energy for healthy adults. The percentage of fat relates to tat intake relative to total dietary energy obtained from all the macronutrients. Excess energy intake can be a consequence of excess dietary fat and lack of total energy consumption. Major change in lifestyle habits in a population can have a variety of consequence, many of them unforeseen. Therefore, recommendation for a change in lifestyle habits particular dietary habits must have a definite scientific foundation.

대학생의 즉석 식품의 이용 실태 조사 : 대전 지역을 중심으로

왕수경 대전대학교 자연과학연구소 1992 自然科學 Vol.3 No.-

대전시내 남녀 대학생 150명을 대상으로 즉석식품 이용실태와 이에 영향을 미치는 인자를 살펴보기 위해 설문지 조사를 행하였다. 설문지 조사는 1991년 5월에 행해졌으며 모든 자료 분석은 SPSS computer program을 이용하였다. 본 조사대상 대학생들은 모두 즉석 식품을 이용하고 있었으나 국수류와 아이슬크림류를 제외한 즉석식품의 이용빈도가 "일주일에 2번 이상"이 10% 미만이였으므로 우려할 정도는 아니었다. 조사 대상자의 37.4%가 간식으로, 39.1%가 식사로 즉석식픔을 이용하였고, 64.9%가 맛을 위주로 선택하였으며, 61.7%가 탄산음료와 함께 섭취하였다. 대부분 친구들과 같이 즉석식품을 이용하였다. 즉석식품의 이용빈도는 성별, 생활정도, 거주상태에 따라 유의적 차이를 나타내었으며 즉석식품에 대한 만복감은 성별에 의해 유의적 차이를 나타내었다. The purpose of the this study is to investigate the fast food consumption state and various connected factors of the college students in taejon. The survey was conducted through the questionaries to 150 students of 5 universities. The survey was undertaken from May 14 to 28 in 1991. All statistical data analyses were conducted using the Statistical Package for the Social Science(SPSS). The results of the study are summarized as follows: Most of students under this survey have consumed fast food, but the '2 times per week' using frequency of fast food except noodles and icecream was less than 10%, which was considered as not serious. 39.1% of the investigated students eat fast food for meals, 37.4% for snacks. Using frequency of fast food was significantly influenced by sex, living state, residence. The taste was the most important concern to select fast food items. 61.7% of the investigated students eat fast food with soft dranks. Satiety of fast food was significantly influenced by sex.

지방산이 장 세포의 증식에 미치는 영향

왕수경 대전대학교 기초과학연구소 1999 自然科學 Vol.10 No.2

In these experiments the effects of fatty acids, linoleic acid(LA), arachidonic acid(AA), conjugated dienoic linoleic acid(CLA) and stearic acid(SA) on the cell proliferation of IEC-6 cell and the rate ³H-thymidine incorporation in IEC-6 cells has been determined. At 10uM concentration LA and AA were more stimulated IEC-6 cells growth then BSA. LA and AA were growth stimulatory. CLA and Saturated fatty acid, SA did not show any stimulatory effect on cell growth, they were growth inhibitory. ³H-thymidine uptake showed the same results. LA and AA were more increased ³H-thymidine uptake then BSA. The stimulatory effect of LA or AA were even more profound in the presence of IGF. Both the cell number analysis and ³H-thymidine incorporation revealed that 10uM LA or AA were stimulatory on IEC-6 cells growth, but CLA and Saturated fatty acid, SA were inhibitory on IEC-6 cells growth.