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      • 조리고등학교 학생들의 조리교육 만족도가 진로결정에 미치는 영향 : 서양조리교육을 중심으로

        신원성 남부대학교 2012 국내석사

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        본 연구는 조리고등학교 학생들의 조리교육 만족도에 관한연구를 분석해, 조리과 고등학교 학생들의 조리교육에 자기 자신 그리고 사회적으로 얼마나 많은 긍정적 만족을 주는지를 파악하는 기초 자료를 제공하여 학생들의 수업을 더 발전시키고 나아가서는 학생들의 능력과 역량을 발전시키며 교육적으로 필요로 하는 조리교육의 필요성 파악하는데 목적이 있다. 연구의 대상은 현재 (서울특별시, 경기도) 조리고등학교에서 수업하는 고등학교 학생을 조사단으로 설정한 후 무선집약표집법(Cluster Rendom sampling)을 이용하여 200부중 182부를 사용하였으며, 자료 분석은 SPSS 17.0Ver 통계프로그램을 목적에 따라 t-test, 빈도분석(frequency), 일원변량분석(one-way ANOVA), 상관분석(correlation analysis)과 다중회귀분석(Multiple Regression Analysis)을 실시하였고, 가설검정의 유의수준은(p)<0.5 수준에서 검정 하였다. 이상의 연구 방법과 절차를 통하여 분석한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. 첫째, 서양조리를 중점으로 조리고등학교 학생들의 조리교육 이론 및 실습에 대한 수업의 만족도에 관하여 알아본 결과 성별에 따른 실습의 만족도의 이론과 실습의 차이는 나타나지 않았으면 다만 학년별로 느끼는 만족도의 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 인구통계학적 특성에 따른 전공 만족의 차이를 알아본 결과 성별과 연령별에서는 통계적으로 유의한차이가 나타나지 않았고, 다만 서양요리를 중점으로 볼 때 학년 별로 전공 선택의 차이가 있으며 남녀 비율도 여자보다는 남자의 서양조리 선택해서 만족도가 더 크다. 셋째, 조리 전공의 학생들의 조리교육의 만족도가 교사의 자질과 역량의 관계, 그리고 경력 및 학력이 미치는 관계를 알아본 결과 수업의 방식과 교사의 역량과 경력과는 어느 정도의 상관관계가 있었으나 그리 유의한 차이는 나타나지 않았으며, 교사의 학력과 자질에는 차이가 없는 것으로 나타났다. 넷째, 실증분석 결과를 바탕으로 전공만족도는 학년별, 남녀 그리고 교사의 상관관계 있는 것으로 나타났다. 즉 학년이 높아지고 이론교육 만족도, 환경만족도가 높아지면 진로결정에 대한 인식도 높아질 것이라고 예측할 수 있었으며 그 순위는 환경만족도, 이론교육 만족도, 학년 순으로 나타났다. 이 연구의 결과에서 나타난 바와 같이 전공의 만족도는 성별, 학업성적, 적성, 지능, 재능과 같은 개인적 요인 외에도 부모나 교사의 영향, 사회계층의 배경, 교육 등 사회적 요인도 여러 면에서 작용을 하는 것으로 나타났으며, 이러한 요인들을 고려하여 어떻게 조리 교육을 이론과 실습을 전공과 맞추어서 합리적인 수업을 학과의 특성에 맞게 교과과정운영 및 진로 지도는 학생들의 조리교육 만족도에 긍정적인 영향을 준다는 것을 알 수 있다.

      • 호텔종사원의 체면민감성과 자아탄력성이 직무만족 및 개인보상에 미치는 영향에 관한 연구

        신원성 남부대학교 일반대학원 2016 국내박사

        RANK : 247631

        국 문 초 록 호텔종사원의 체면민감성과 자아탄력성이 직무만족 및 개인보상에 미치는 영향에 관한 연구 신 원 성 지도교수: 김 희 기 외 식 조 리 경 영 학 과 남부대학교 일반대학원 본 연구는 호텔종사원의 체면민감성과 자아탄력성이 직무만족 및 개인보상에 미치는 영향에 관한 연구를 분석해 호텔종사원의 핵심역량인 인적자원의 중요성을 기반으로 하여 체면민감성이 직무만족 및 개인보상과 자아탄력성은 직무만족 및 개인보상에 미치는 영향에 관한 관련성을 검증함으로써 회사에서의 느끼는 불만, 고통, 스트레스 등을 통하여 얼마나 많은 직무만족과 개인보상이 주어져 오는지 등을 조사해 앞으로의 조직구성원들의 효율적인 인적자료를 파악하는데 목적이 있다. 이와 같은 연구목적을 달성하기 위해 체계적인 문헌연구를 통해 체면 민감성, 자아탄력성, 직무만족 그리고 개인보상에 관한 선행연구를 검토하였으며, 이러한 선행연구 고찰을 통해 연구 모형의 가설과 그에 따른 가설을 도출하고 설정하였다. 가설검증을 위해 국내 특급 호텔 서울 및 인천지역 호텔 종사자를 하여금 직접 작성하는 자기기입 법을 사용하였으며, 본 조사에 배포된 설문지는 총 420부를 배포하였는데, 최종 사용된 설문지는 365부이다. 이로부터 얻어진 자료는 구조 모형 모델 분석과 다중 집단 분석을 통해 측정 개념들 간의 관련성을 검증하였다. 본 연구에서는 연구결과의 요약과 함께 서론에서 제시한 연구목적과 관련하여 요약하면 다음과 같다. 첫째, 본 연구에서 설정한 ‘체면 민감성은 직무만족에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.’ 의 영향 관계를 분석한 결과 체면 민감성은 직무만족에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 체면민감성은 직무만족도에 영향을 미칠 것인지를 살펴보면 표준화 계수값이 =.073으로 나타나 유의한 영향을 미치지 않는 것을 알 수 있다(p>.05). 따라서 “가설1. 체면민감성은 직무만족도에 영향을 미칠 것이다.”의 경우에 가설이 기각되었음을 알 수 있다. 둘째, 연구에서 설정한 ‘체면 민감성은 개인보상에 정의 영향을 미칠 것이다.’의 영향에 대하여 분석한 결과 체면민감성은 개인보상에 정의 영향을 미칠 것이다. 라는 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 체면민감성은 개인보상에 영향을 미칠 것인지를 살펴보면 표준화 계수값이 =.064으로 나타나 유의한 정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있다(p<.05). 따라서 “가설2. 체면민감성은 개인보상에 영향을 미칠 것이다.”의 경우에 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 셋째, ‘자아탄력성은 직무만족에 정의 영향을 미칠 것이다.’ 의 영향에 대하여 분석한 결과 자아탄력성은 직무만족에 정의 영향을 미칠 것이다. 라는 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 자아탄력성은 직무만족도에 영향을 미칠 것인지를 살펴보면 표준화 계수값이 =.660으로 나타나 유의한 정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있다(p<.001). 따라서 “가설3. 자아탄력성은 직무만족도에 영향을 미칠 것이다.”의 경우에 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 넷째, 연구에서 설정한 ‘자아탄력성은 개인보상에 정의 영향을 미칠 것이다.’의 영향에 대하여 분석한 결과 자아탄력성은 개인보상에 정의 영향을 미쳐 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 자아탄력성은 개인보상에 영향을 미칠 것인지를 살펴보면 표준화 계수값이 =.313으로 나타나 유의한 정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있다(p<.001). 따라서 “가설4. 자아탄력성은 개인보상에 영향을 미칠 것이다.”의 경우에 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 다섯째, 연구에서 설정한 ‘직무만족은 개인보상에 유의한 영향을 미칠 것이다’의 영향에 대하여 분석한 결과 직무만족은 개인보상에 영향에 미쳐 가설이 채택되었다. 직무만족도는 개인보상에 영향을 미칠 것인지를 살펴보면 표준화 계수값이 =.857으로 나타나 유의한 정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있다(p<.001). 따라서 “가설5. 직무만족도는 개인보상에 영향을 미칠 것이다.”의 경우에 가설이 채택되었음을 알 수 있다. 그러므로 호텔종사원의 체면민감성보다는 자아탄력성이 직무만족이나 개인보상에 영향을 미칠 것이라는 것이 확인된 것이다. 특히 서비스를 제공하는 호텔종사원들은 서비스 제공자로의 역할, 서비스 품질 완성자로서의 역할, 고객을 상대하는 종사자로서의 역할 등 다양한 역할을 수행하며 평가를 받게 되며, 스스로 회복하려는 자아탄력성이 있으면 고객에게 가치 있는 서비스를 임할 수 있는 자신감의 태도가 생기며, 결국 종사자의 자아탄력성을 형성하고자 하는 동기를 잘 활용하여 직무만족과 그리고 개인보상에 연결된다고 본다. 마지막으로 호텔종사원들은 정규 근무 시간 이외의 긴 근무와 고객으로부터 오는 스트레스 그리고 고용 등에서 오는 다양한 감정을 직․간접적으로 느끼므로 심리변수인 체면민감성과 자아탄력성 간의 관계는 직급별 또는 부서별간의 체면에 대한 민감성과 스스로 극복하려는 자아탄력성의 변수를 잘 활용하여 연구가 이루어진다면, 호텔산업의 효율적인 인적자원관리를 하는데 실용적이고 실무적인 방향을 제시하는데 큰 도움을 주리라 사료된다.

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