두송실에 의한 충치균의 유기산 생성 억제효과

서원택,최상도,장대식,양민석,남상해,Seo, Weon-Taek,Choi, Sang-Do,Jang, Dae-Sik,Yang, Min-Suk,Nam, Sang-Hae 한국응용생명화학회 1998 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.43 No.4

생약에서 충치균에 대한 항균성 물질을 개발하기 위하여 수종의 야생생약을 수집하여 항균활성을 측정해 보았다. 그 중에서 충치균에 강한 항균활성을 나타낸 두송실(Juniperus rigida S. et Z.)을 methanol로서 추출하고 극성이 다른 수종의 용매로서 분획하여, 충치균에 대한 항균활성과 유기산의 생성억제효과를 측정해 본 결과, n-hexane, chloroform 분획에서 활성이 나타났다. 충치균에 의하여 생성된 유기산은 주로 lactic acid와 citric acid로 전체의 $80{\sim}90%$를 차지하였는데 두송실의 methanol추출물과 n-hexane분획물을 1 mg/ml 처리한 시험군에서 각각 89.3, 90.8%의 유기산 생성 억제효과를 나타내었다. To develop the natural antibacterial agents which don't have any toxicity against man, collected several species of medicinal plants were tested for their antibacterial activity and inhibition effect on organic acids production from Streptococcus mutans. Among the tested medicinal plants, methanol extracts and n-hexane fraction of Juniperus rigida S. et Z. had the comparatively strong activities. For example, strong antibacterial effect against S. mutans were showed in methanol extracts, n-hexane and chloroform fractions. Organic acids production were reduced to 89.3 and 90.8% of control in methanol extracts and n-hexane fraction treated concentration of 1 mg/ml, respectively.

서양측백나무 잎으로부터 식물정유 추출 및 생리활성

서원택,양재경,강병국,박우진,홍성철,강영민,정희영,김용덕,강승미,김선원,최명석 한국약용작물학회 2003 한국약용작물학회지 Vol.11 No.5

서양측백나무의 잎으로부터 정유를 steam distillation법으로 추출하고, GC-MS로 정유 조성성분을 분석하였으며, 28종의 미생물종을 대상으로 항균활성을, DPPH법으로 항산화 활성을, 집모기에 대한 살충효과를 검정하였다. 서양측백나무 정유 주성분은 monoterpene류였으며, d-isothujone, l-fenchone, α-thujone, camphor, terpin-4-ol 순으로 나타났다. 정유의 박테리아에 대한 항균력은 박테리아 중 Streptococcus pyogenes에서, 그리고 효모 및 곰팡이 중 Candida albicans에서 가장 높게 나타났다. 특히 서양측백나무 정유는 그램 양성균의 박테리아에 대해 가장 장한 항균력을 보였다. 정유는 DPPH radical 소거능을 보유하고 있었으며, EC50 값은 36 μl/ml이었다. 집모기에 대한 살충 효과는 분무, 훈증, 자연증발 등 처리방법에 따라 다르게 나타났으며, 그 중 분무처리가 가장 효과적인 것으로 나타났다. 이상의 결과는 환경 친화적인 항균 및 살충소재로 이용될 수 있을 것이다. Essential oil of Thuja occidental leaves was extracted by steam distillation method, and chemical composition of essential oil was analyzed by GC-MS. The essential oil was tested to antimicrorbiaI activity against 28 test microorganisms and antioxident assay through DPPH free radical scaveging test and insecticidal activity by mosquito insecticide assay. The major constituents in the essential oil of T. occidental were monoterpene as d-isothujone, α-thujone, camphor, L-fenchone, and hornyl acetate. The essential oil have broad antimicrobiaI activity, which showed strong antimicrobiaI activity for Streptococcus pyogenes as bacteria, Alternaria alternata, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Saccharomyces cerevisiae, and Streptococcus mutans as fungi. The essential oil also showed DPPH free radical scavenging ability at concentration of 36 μl/ml. In spraying and fumigation tests, the essential oil had strong insecticidal activity against mosquito.

TDNN과 HMM의 결합을 이용한 음성인식기 구현

서원택,조범준 조선대학교 전자정보통신연구소 2002 電子情報通信硏究所論文誌 Vol.5 No.2

A hybrid method using TDNN(Time Delay Neural Network) and HMM(Hidden Markov Model) is studied and the performance of the algorithm is obtained and compared with those of TDNN and HMM based algorithm by experiments in this thesis. The TDNN/HMM algorithm is based on the structural hybrid of TDNN and HMM. Once the outputs of the TDNN's second layer are transferred as the inputs of HMM and then the HMM is trained on each words. The algorithm organized in these way can obtain the both the good short-time classification properties of TDNN and the good time-warping properties of HMM. Above process is simulated by computer. One person's voice is used and the result is that the integration method is obtained the better performance over 5.7% to HMM based algorithm and over 3% to TDNN based algorithm.

자색고구마를 사용한 항산화 활성이 강화된 동치미 냉면육수 제조

서원택,김한곤,이진성,조계만,Seo, Weon-Taek,Kim, Han-Gon,Lee, Jin-Sung,Cho, Kye-Man 한국미생물학회 2011 미생물학회지 Vol.47 No.2

기능성이 밝혀져 있는 자색고구마를 첨가하여 기호성과 영양뿐만 아니라 인체에 유익한 기능성 동치미 냉면육수 개발을 위한 연구를 수행하였다. 자색고구마를 첨가한 동치미 냉면육수 발효 과정에서 젖산균, pH, 산도, 유기산, 수용성 phenolics, anthocyanin, 및 항산화 활성 변화를 조사하였다. 특히, 자색고구마를 첨가한 경우 발효종기(72시간)에 수용성 phenolics 및 anthocyanins 함량은 각각 1.26 g/L 및 8.59 g/L로 대조실험과 비교하여 각각 5배 및 34배 높았다. DPPH 라디칼 소거 활성 96.80%, $ABTs^{+{\cdot}}$ 라디칼 소거활성 100.82%, 환원력 7.77 ($OD_{700}$), FRAP 6.89 ($OD_{593}$)로 대조실험과 비교하여 각각 4배, 1.2배, 2배 및 3.6배 높은 항산화 활성을 나타내었다. 이상의 결과로부터 동치미 냉면육수의 항산화 활성은 자색고구마의 수용성 phenolics와 anthocyanins과 밀접한 관련이 있는 것으로 판단되었으며, 항산화 활성이 증가된 기능성 동치미 냉면육수 제조가 가능하였다. Lactic fermented dongchimi naengmyeun broth which has enhanced antioxidative activity was developed. During lactic fermentation of dongchimi naengmyeun broth at $25^{\circ}C$, changes of total lactic acid bacteria, pH, acidity, soluble phenolics, and anthocyanins were investigated. After 72 h of fermentation, the stronger antioxidant activities were observed in dongchimi naengmyeun broth supplemented with purple sweet potato than those of control dongchimi naengmyeun broth which showing 96.80% in DPPH radical scavenging activity, 100.82% in $ABTs^{+{\cdot}}$ scavenging activity, 7.77 in reducing power, and 6.89 in ferric reducing/antioxidant power, respectively. These high antioxidant activities related with higher contents of soluble phenolics and anthocyanins in dongchimi naengmyeun broth supplemented with purple sweet potato. The results suggest that the making of functional dongchimi naengmyeun broth by using high soluble phenolics and anthocyanins supplements such as purple sweet potato powder was possible.

Rhizopus oryzae CCS01로 제조된 쌀누룩을 이용한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성

서원택,조현국,이주영,김바오로,조계만,Seo, Weon-Taek,Cho, Hyeon-Kook,Lee, Ju-Young,Kim, Baolo,Cho, Kye-Man 한국미생물학회 2012 미생물학회지 Vol.48 No.2

본 연구에서는 시판누룩에서 분리한 Rhizopus oryzae CCS01로 쌀누룩을 제조하고 이를 이용하여 쌀-밀 막걸리 제조하였다. 쌀누룩은 시판누룩보다 ${\alpha}$-amylase 활성은 약 1.8-2.4배 정도 높게 나타났다. 쌀과 밀의 비율이 4:6일 때 알코올 생성량은 12.4% 있었으며, 전체적인 기호도면에서 가장 우수하였다. 시판누룩(산성, 진주 및 송학)으로 제조한 쌀-밀 막걸리의 pH는 발효가 진행됨에 따라 감소하였으나, 쌀누룩으로 제조한 쌀-밀 막걸리의 pH는 증가하였다. 한편 산도 및 당도, 알코올 함량은 발효가 진행됨에 따라 증가하였다. 특히 발효 종기 알코올 함량은 쌀누룩으로 제조한 쌀-밀 막걸리가 12.0%로 시판 누룩으로 제조한 막걸리보다 높게 나타났다. To improve of the quality of Korea traditional wheat-rice wine (makgeolli) production, we used a rice fermentation starter (rice nuruk) made by inoculation of Rhizopus oryzae CCS01 which was isolated and selected from commercial nuruk. Amylase activity of a rice nuruk was 1.8-2.4 times higher than those of commercial nuruks. The best acceptability of wheat-rice wine in a sensory test was observed at 4 : 6 ratio of wheat-rice mash at experimental condition. During the fermentation period, pH of wheat-rice makgeolli made with a rice nuruk was higher compared to those made with commercial nuruks such as Sanseong, Jinju, and Songhak. Acidity of makgeolli mash was lower in case of using a rice nuruk and birx and alcohol production were higher compared to those of makgeolli mash using commercial nuruks. Highest alcohol production was observed at makgeolli mash using a rice nuruk and 12% of alcohol was produced at fermentation end. These results suggest that production of a new type of wheat-rice makgeolli using a rice nuruk was possible.

공진기-QED 마이크로 레이저를 이용한 양자광학 연구

서원택,홍현규,이문주,송영훈,이재형,안경원,Seo, Won-Taek,Hong, Hyeon-Gyu,Lee, Mun-Ju,Song, Yeong-Hun,Lee, Jae-Hyeong,An, Gyeong-Won 한국광학회 2007 광학과 기술 Vol.11 No.3

공진기-양자전기역학 미소 레이저를 이용한 양자광학 연구 현황

서원택,홍현규,이문주,송영훈,이재형,조영탁,안경원,Seo, Won-Taek,Hong, Hyeon-Gyu,Lee, Mun-Ju,Song, Yeong-Hun,Lee, Jae-Hyeong,Jo, Yeong-Tak,An, Gyeong-Won 한국광학회 2009 광학과 기술 Vol.13 No.3

공진기-양자전기역학(QED) 미소 레이저 및 메이저는 소수의 원자와 광자간의 상호작용을 연구하는데 유용한 도구이다. 빔 형태의 이준위 원자와 고품위 공진기의 상호작용으로 비고전적 빛을 발생시킨다는 고유한 특징을 이용하여 양자광학 분야의 중요한 실험들이 이 시스템에서 행해져왔다. 본 논문에서는 미소 메이저와 그것에서 수행된 마이크로파 공진기 QED 연구에 대하여 간단히 소개하고 서울대에서 이루어지고 있는 공진기-QED미소 레이저에 대한 최근 연구 결과에 대하여 살펴본다.

연구발표논문초록 ( 생물화공 (Ⅱ) ) : Polyurethane foam 과 함께 Lithospermum erythrorhizon 세포배양에 의한 Shikonin 유도체의 In Situ 추출과 생산성 증가

서원택,유장렬,박영훈 (정) ( W . T . Seo,J . R . Liu,Y . H . Park ) 한국화학공학회 1989 춘계학술발표회 Vol.- No.-

양파된장 개발

서원택 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 Vol.2007 No.9

흑마늘의 첨가량과 초기 알코올 농도를 달리한 발효 식초의 품질특성

서원택,최명효,심혜진,김경화,신연미,강민정 한국식품저장유통학회 2016 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.1

The quality characteristics of black garlic vinegar produced by acetic acid fermentation were analyzed over a 25 day period. Black garlic vinegar was produced using black garlic 3, 6, 9 and 12 folds with water, and initial alcohol concentrations of 6~12%. The pH values of the vinegar samples were in range of 3.85~4.46 after 25 days fermentation, and the sugar contents were highest after 9 days of fermentation (12.00~13.50 °Brix). The total polyphenol concents of vinegars were in the range of 20.65~52.04 mg/100 mL 25 days fermentation. Pyrogallol and vanillic acid were detected in the completely fermented vinegars, and their contents increased with black garlic content. Five organic acids (lactic acid, acetic acid, citric acid, succinic acid and propionic acid) were detected after 25 days of fermentation, with the total amount of organic acids being 5,327.34~6,307.64 mg/100 mL, and the total abetic acid contents beging the highest of the organic acids at 4208.90~5,570.29 mg/100 mL. After 25 days of fermentation, the total minerals contents were higher, and depending on the quantity of black garlic added. Of the minerals, the of potassium content was the highest (366.23~1,619.67 mg/L).