마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주,남영란,전병록,오남순,인만진,Park, Yeon-Joo,Nam, Young-Lan,Jeon, Byung-Rog,Oh, Nam-Soon,In, Man-Jin 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.4

마늘이 함유되어 있는 기능성 두부를 제조함에 있어 마늘의 첨가량이 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향을 조사하였다. 건조 대두를 기준으로 마늘을 $5{\sim}20%$ 첨가하여 제조한 두부의 수율, 물성, 및 저장성을 마늘을 첨가하지 않고 제조한 일반두부와 비교하였다. 두부의 수율은 마늘의 첨가량에 비례하여 다소 감소하였으나 그 영향은 미미하였다. 마늘의 첨가량이 $5{\sim}10%$인 경우 두부의 물성 중 견고성이 통계적으로 유의하게 증가하였으며, 마늘을 20%사용한 두부는 견고성, 부착성, 응집성, 탄성, 씹힘성이 통계적으로 유의하게 감소하였다. 제조한 두부를 $15^{\circ}C$로 보관하면서 pH와 총균수의 변화를 측정한 결과 마늘의 첨가량에 비례하여 두부와 두부 침지액에서 pH 하락과 미생물 생육이 효율적으로 지연되었다. 두부 제조시 마늘의 첨가량은 $5{\sim}10%$가 적당하였다. The effect of garlic addition on quality and shelf-life of soybean curd was investigated. The yield of garlic soybean curd slightly decreased in proportion to amount of garlic added. In the case of texture, hardness of the garlic soybean curd increased when $5{\sim}10%$ garlic was added, whereas hardness, adhesiveness, cohesiveness, springiness and chewiness significantly decreased in the case of 20% garlic added. Microbial counts of soybean curd stored in sterilized distilled water as tofu-immersion solution increased, whereas pH decreased during storage at $15^{\sim}C$. During all storage periods, microbial counts of the soybean curds containing garlic were always lower than that of the ordinary soybean curd. These results imply that garlic is a useful additive in suppressing the proliferation of aerobic microorganism and has a potential use in extending the shelf-life of soybean curd. According to yield, textural properties and shelf-life data, the suitable concentration of garlic was around $5{\sim}10%$.

FTA 협상동향과 양계산업-수입산과 차별화 도모로 개방화 극복을

박연주,Park, Yeon-Ju 대한양계협회 2008 월간 양계 Vol.40 No.2

周易參同契에 나타난 氣功修練에 關한 考察

박연주(Yeon Ju Park),김성삼(Sung Sam Kim),박재수(Jae Soo Park),박찬국(Chan Guk Park),이기남(Gi Nam Lee) 대한의료기공학회 1999 醫療氣功 Vol.3 No.1

그래픽 애니메이션 자동제작을 위한 3차원 얼굴 모션캡쳐 시스템

박연주(Youn-Ju Park),육영수(Young-Su Yuk),안선주(Seon-Ju Ahn),조창석(Chang-Suk Cho) 한국멀티미디어학회 1999 한국멀티미디어학회 학술발표논문집 Vol.1999 No.2

QCA 퍼지 셋 이념분석을 통해 본 훈육목적의 학대 행위 판결에 대한 고찰

박연주 ( Yeonju Park ),정수정 ( Sujeong Jeong ) 사단법인 아시아문화학술원 2021 인문사회 21 Vol.12 No.5

본 연구는 아동교육 및 돌봄과 관련이 있는 보육교사ㆍ돌보미들의 아동학대에 대한 판결문을 살펴 각 양형 요소가 판결에 미치는 영향을 분석하였다. 또한 훈육행위가 형량에 어떠한 영향을 주고 있으며, 현 아동학대 행위에 대한 양형기준의 문제점이 무엇인지를 조사하여 정책적 제언을 제시함을 목적으로 하였다. 본 연구는 판결문의 내용에 대한 분석을 위해 QCA(qualitative comparative analysis) 퍼지 셋 이념분석(fuzzy-set ideal analysis)을 활용하여 질적 개념을 양적으로 측정함으로써 좀 더 명확한 해석을 하고자 하였다. 그 결과 가해자 요인이나 공통적 훈육기준에 따라 형량이 결정되고 있지 않음을 살펴볼 수 있었다. 이러한 연구 결과는 아동학대 행위의 처벌기준이 일관되게 적용되지 않음을 나타내는 것으로 특히 훈육행위가 가해자인 행위자의 정당행위의 항변사유가 될 수 있는 근거로 작용 될 수 있으며, 재판에서는 여전히 판사의 재량적 요소가 판결에 지대한 영향을 미치고 있음을 알 수 있게 한다. 이러한 연구 결과를 토대로 본 연구에서는 처벌의 기준이 되는 훈육행위의 지표를 마련하고 훈육과 관련한 사회복지 교육프로그램의 지속적 실시의 필요성을 제언하였다. This study analyzed the impact of each factor in punishment on the ruling by looking at the rulings of child abuse of child care teachers and caregivers related to child education and care. The aim of this study is to provide policy suggestions by investigating how discipline practices affect the sentence and what are the problem of the punishment criteria for current child abuse. This study tried to make a clearer interpretation for analysis about the content of the ruling by using QCA fuzzy-set ideal analysis; as a result, the sentence was not determined according to the perpetrator factor or common criteria of disciplinary practices. These findings indicate that the criteria for punishment of child abuse are not consistently applied; particularly, disciplinary practices can be used as a basis for reasons for the protest of the actor’s legitimate act; and it still show that the discretionary elements of the judge have a significant impact on the ruling. Based on the results of these studies, this study set up an indicator of disciplinary practices as the basis for punishment and proposed the need for continuous implementation of social welfare education programs related to discipline.

쌀의 과학과 건강 : 가공/품질분야 ; 가공전 열처리가 Fresh-cut Muskmelon의 품질변화에 미치는 영향

박연주 ( Park Yeon Ju ),문광덕 ( Mun Gwang Deog ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2003 국제학술심포지움 쌀박람회 Vol.2003 No.-

인권 관점에서 살펴본 장애아동 학대 판례연구 - 성적 학대와 방임을 중심으로 -

박연주 ( Park Yeon Ju ) 한국아동권리학회 2024 아동과 권리 Vol.28 No.1

연구목적: 본 연구는 장애아동을 대상으로 한 학대와 관련한 판례를 내용 분석하여 재판과정에서 장애아동의 인권이 최우선 고려되는지를 살펴본 연구로 장애아동 인권과 관련한 정책적 제언을 제시함을 그 목적으로 하였다. 방법: 이를 위해 학대유형은 성적 학대, 방임과 관련한 판례를 선정하여 각 판결 내용을 분석하여 장애의 특성을 고려하거나 국제인권규약인 UNCRC와 UNCRPD 를 재판에서 인용하고 있는지를 살펴보았다. 결과: 그 결과 장애의 특성을 고려한 재판의 내용과 그렇지 않은 부분의 내용을 확인할 수 있었다. 또한 재판에서 국제인권규약인 UNCRC와 UNCRPD 규정을 직접적으로 인용한 판결문은 살펴볼 수 없었으나 장애아동의 인권에 대한 간접적 언급을 시사한 판결은 살펴볼 수 있었다. 결론: 연구 결과를 바탕으로 본 연구에서는 사법적 측면에서의 정책적 시사점과 입법적·행정적 측면에서의 정책적 시사점을 제언하였다. Objectives: This study aims to provide policy suggestions regarding the human rights of children with disabilities by analyzing whether their rights had been protected during the trial process. Methods: The current study chose court cases on sexual abuse and neglect to determine whether the cases considered children’s disabilities or employed the relevant human rights treaties, including the UN Convention on the Rights of the Child(UNCRC) and the UN Convention on the Rights of Persons with Disabilities(UNCRPD) as references to protect their rights. Results: Our findings were mixed in that some cases considered the abused children’s disabilities in relation to their rights while others cases did not. Notably, we observed no direct citations of the UNCRC or UNCRPD during the trials. However, indirect references to the human rights of children with disabilities were present in the judgments. Conclusions: Based on the results of this study, we suggest policy implications for the current judicial, legislative, and administrative system.

일본 불교 물질문화의 정신적 배경 : 불교의 물질관과 중세 일본 불교의 물질을 둘러싼 담론

박연주 ( Park¸ Yeonjoo ) 한서대학교 동양고전연구소 2021 동방학 Vol.0 No.44

이 글은 불교 물질문화 연구를 위한 시론으로서, 동아시아를 비롯 불교가 성행했던 문화권에서 불교 특유의 물질문화가 번영하게 된 배경을 고찰하며 특히 불교의 물질에 대한 인식과 태도에 주목한다. 먼저 역사적으로 불교 물질문화의 번영에도 불구하고 물질문화 전반이나 그 안에서 사용된 불교 관련 사물에 대한 연구가 미미함을 지적하고, 그 원인으로서 동서양을 막론하고 종교학계에 만연한 편견과 그 문제점을 살펴보며 불교 물질문화 연구의 필요성을 확인한다. 그리고 중국의 불교를 중심으로 역사적으로 불교의 물질에 대한 태도와 그 변화를 살펴본 후, 일본 불교에서의 물질관과 그 논의의 역사를 집중적으로 고찰한다. 그리고 무엇보다도 중세 일본의 밀교, 그 중에서도 중세 천태 불교의 교학적 논의의 성숙과 발전에 따라 활발히 전개된 초목성불의 담론이 일본 불교의 물질관에 어떠한 영향을 주었는지를 살펴보고, 결과적으로 불교 측의 물질에 대한 긍정적 인식과 태도를 이끄는데 그 정신적 토대가 되었음을 확인한다. This essay, as a first step for the study of Buddhist material culture, explores the ground of the prosperous material culture in East Asia, focusing on Buddhist attitudes toward materials. Identifying the lack of material studies in the field of Buddhism, the essay criticizes common biases about the study of material entities, spread among scholars of religion across the world. After a brief illustration of Buddhist attitudes toward materials in China, the essay specifically examines the history of Japanese Buddhist thought regarding materials and material culture. In particular, this essay explores how the medieval Tendai discussion about the attainment of Buddhahood by grass and trees was developed, as the Tendai doctrine of original enlightenment matured in medieval Japan. Moreover, the essay investigates the manner in which these discourses transformed Japanese Buddhist attitudes toward materials in general, and concludes that these materials provided the spiritual ground for the developed prosperity of Buddhist material culture throughout Japanese history.

자기 주도적 학습이 유아의 자아개념 증진에 미치는 영향

박연주(Park Yungjoo),신인숙(Shin Insook) 한국열린유아교육학회 2003 열린유아교육연구 Vol.8 No.1

본 연구의 목적은 자기주도적 학습인 레지오에밀리아 접근법 프로젝트활동이 유아들의 자아개념의 하위요소인 학문적, 사회적, 가족적 및 정서적 자아 증진에 미치는 영향을 알아보는 것이다. 연구의 대상은 만 5세 유아로 실험집단과 비교집단 각 15명씩이었다. 실험집단의 유아들은 자기주도적 활동으로 레이오에밀리아 접근법 프로젝트활동을 실시하였으며 비교집단의 유아들은 우리나라 교육과정에 따른 생활주제로 교사 주도적 수업을 실시하였다. 이 결과, 유아들의 학문적, 사회적, 가족적 및 정서적 자아개념 증진에서 두 집단간에 통계적으로 유의한 차이가 나타났고 실험집단 내의 참여도에 따라서는 통계적으로 영향을 미치지 않았다. 따라서 자기주도적 학습은 유아들의 자아개념 증진에 유용한 학습방법이라 할 수 있다. The purpose of this study was to investigate the effects of the Reggio Emilia approach as a self-directed learning on the development of children's self-concept. The development of the self- concept was based on the four factors of academy, sociality, emotion, family. In this study, fifteen five year old children in a kindergarten in Daegu as an experimental group were trained three or four times per week for a eleven week period by the Reggio Emilia approach and fifteen five year old children in another kindergarten in the same city as a comparison group were disciplined for the same times over the same period by conventional teaching. Both groups were given a pre-test and a post-test to check the developments of the four factors as in the paragraph above. Data were statistically analyzed. As the results, the experimental group showed better scores in the developments of the four factors than the comparison group. However, there was no difference of the scores in those factors between the active children and the less active children in the experimental group. These results indicate that the Reggio Emilia approach as a self-directed learning is useful for the development of children's self-concept.

판례분석을 통해 본 아동,청소년 인권과 체벌연구

박연주(Yeon Ju Park),김정우(Jung Woo Kim) 한국아동복지학회 2014 한국아동복지학 Vol.- No.48

본 연구는 아동·청소년의 권리보호를 위해 체벌과 관련된 판례를 살펴판례가 제시하고자 하는 점이 무엇이며, 각 판례들의 보완점이 무엇인지를UN아동권리협약과 비교하여 살펴봄으로서 앞으로 아동·청소년의 인권을위한 사법부의 노력과 체벌에 대한 개선방향을 모색해 보는데 그 목적이있다. 이를 위해 헌법재판소결정을 비교 분석하면서 대법원판결을 비교 분석하여 사회복지 함의를 도출하고자 하였다. 자료 분석된 판례는 헌법재판소결정의 경우 체벌과 관련하여 청구인에게 다른 결정을 내린 두 개의 결정을 비교 분석하였으며, 대법원판결은 교사의 체벌과 관련한 허용범위를살펴본 판례를 비교 분석하였다. 본 연구의 판례 분석의 내용 분석을 위해법률적 해석방법론 중 목적적·객관적 해석방법론을 따라 판결에 대한 내용분석을 하면서 사회 복지적 함의를 찾고자 하였다. 본 연구는 아동·청소년의 인권보호를 위한 학생인권조례가 단지 형식에 지나지 않고 체벌의 전면적 금지가 사회전반에 뿌리내릴 수 있도록 법률해석을 통한 입법적 정책방안은 무엇이 있는지 살펴봄에 그 의미가 있다. This study is to examine past rulings related to corporal punishment on childrenand youth and compare those to UN Convention on the Right of the Child in orderto seek efforts and improvements made by the judical courts to protect the rights ofchildren and youth. For this purpose, the author has attempted to deduce socialwelfare implications by comparing and contrasting Constitutional Court and SupremeCourt rulings. Two of the Constitutional Court. rulings related to punishment, where different rulings have resulted, and SupremeCourt rulings that examined the tolerance band of teachers’ punishment werecompared and analyzed. In terms of the methodology used for legal interpretation,purposive·objective interpretation methods were utilized to draw the conclusion ofthis study to find social welfare implications. The findings from this study suggeststhat student rights ordinance to protect the rights of children and youth is nothing buta formality. We also examine possible legislative policies through legal interpretationto strengthen the basis of the total ban on punishments in the society at large.