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글루텐프리 통곡물 배터믹스의 물리화학적 특성과 육가공품의 적용
박도윤,조민지,김재원,박수원,김현석 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
본 연구는 육가공품에 증량제와 결착제인 밀 전분을 대체하는 통곡물 배터믹스의 물리화학적 특성을 조사하였다. 실험에 사용된 통곡물 배터믹스의 혼합비율(BCA, BCOA, BAOA)은 이전의 현미, 옥수수, 알파콘, 귀리, 율무의 통곡물 배터믹스 혼합비율 최적화 실험결과이다. 이를 통해 육가공품에서 밀 전분의 물성을 대체하며 높은 호화도와 낮은 이수율을 가지는 통곡물 배터믹스 조성을 제시하고자 하였다. 알파콘이 포함되어있는 BCOA에서 최고점도와 최종점도의 온도 프로파일 범위에서 상대적으로 낮은 페이스팅 점도를 가졌고, 모든 시료가 거의 비슷한 팽윤력값을 가졌다. 하지만 팽윤인자, 총당 용해도, 아밀로오즈 용해도는 알파콘을 함유한 BAOA에서 높은 값을 가졌고 나머지 시료는 비슷한 상승세를 보였다. 이것은 입자내 기공 속 수분의 양이 BAOA가 가장 높은 것으로 알 수 있었다. 통곡물 배터믹스의 호화 특성으로는 To, Tp, Tc의 측정값은 비슷했으나 △H는 옥수수와 율무를 포함한 BCOA에서 높은 값을 가졌다. 냉장과 해동시의 안정성을 측정한 이수율은 BCA, BCOA, BAOA 순으로 높았다. 이것을 적용한 호화된 배터믹스를 육가공품인 떡갈비에 적용했을 때, 경도는 BCA는 28724.24N/m²이고 BCOA는 23325.71 N/m²이므로 BCA에 비해 BCOA가 더 부드러운 것으로 확인되었다. 이 수치는 고령친화식품 1단계(치아섭취)경도에 해당하므로 추후 발전가능성이 크다고 보인다.
실험적 흰쥐 간 질환 모델의 이해 -형태학적 특징을 중심으로-
박도윤,서강석 대한병리학회 2003 Journal of Pathology and Translational Medicine Vol.37 No.3
Experimental liver disease models of rats have many similarities with those of humans, especially in morphological characteristics. Rat liver disease models can be categorized as models of hepatic fibrosis, hepatic stem cell and hepatocarcinogenesis. The purpose of this article is to review experimental liver disease models, with a major emphasis on morphologic features, including routine morphological, immunohistochemical, and electron microscopic features.
박도윤,서영석,안두형,지현규,지준근 순천향대학교 부설 산업기술연구소 2020 순천향 산업기술연구소논문집 Vol.26 No.1
The number of single households in Korea is increasing. The most necessary thing for a single households is to spend it safe and comfortable at home. To satisfy this, a number of IOT products are being introduced. We have made an intrusion detection systems using magnetic door sensors, a fire alarm systems using flame sensor modules, a lighting and power control systems using RGB LED and Relay modules. And each system can be controlled by a smartphone using an application called Blynk.
박도윤 대한상부위장관ㆍ헬리코박터학회 2020 Korean Journal of Helicobacter Upper Gastrointesti Vol.20 No.2
Atrophic gastritis and intestinal metaplasia are well-known to be reliable indicators of gastric cancer risk. They are clinically important in deciding whether to recommend endoscopic surveillance. Herein I review the histopathologic diagnosis of atrophic gastritis and IM. Gastric atrophy is divided into metaplastic atrophy and non-metaplastic atrophy. IM is categorized as complete (type I) and incomplete (type II, III). Systematic interpretation of gastric atrophy and IM using the updated Sydney system or operative link on gastritis assessment is recommended. Furthermore, I suggest using the consensus definition of gastric atrophy and incomplete IM in the gastric biopsy pathology report to support the surveillance of high-risk gastric cancer group.