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김동준(Dong-Joon Kim),김윤환(Yun-Whan Kim) 한국엔터테인먼트산업학회 2017 한국엔터테인먼트산업학회논문지 Vol.11 No.5
본 연구에서는 그 동안의 선행연구를 바탕으로 호텔식음료, 호텔식음료 엔터테인먼트의 개념을 명확히 하고, 그 유형을 제시하였다. 연구방법에서는 사례분석으로 신라호텔, 잠실 롯데호텔, 밀레니엄 힐튼호텔을 실시하였으며 기획모델 관련 자료조사와 연구자의 호텔 및 이벤트컨벤션 경력을 바탕으로 종합적인 호텔식음료 엔터테인먼트 기획모델을 도출하였다. 분석결과 첫째, 사례분석에서는 3개 호텔 모두가 자신의 특성을 가진 식음료와 엔터테인먼트를 결합하려는 시도가 있고 재미와 즐거움이라는 키워드를 실현하는 프로그램을 구성하였다. 신라호텔은 비즈니스호텔의 고급스러움을 표현하였고, 잠실 롯데호텔은 테마파크 이미지를 보유한 엔터테인먼트 접목을 보여 주었으며, 밀레니엄 힐튼호텔은 남산의 정취와 타켓 마케팅을 구사하였다. 둘째, 기획모델 도출에서는 총 10단계로 구성되었는데. 기획회의, 마스터플랜, 실행계획, 홍보계획, 스텝관리, 출연진관리, 조리계획, 세팅, 리허설 및 진행, 피드백 단계로 호텔의 식음료부서가 체계적인 절차에 따라 엔터테인먼트를 기획할 수 있는 근거가 마련되었다고 할 수 있다. 음식 중심의 프로모션에서 벗어나 직접적인 공연 요소를 도입하고, 마케팅과 관련된 여러 부서의 연석회의가 필요하며, 무대 시스템과 같은 최신의 장비구축 준비를 이해하는 계기가 되었다고 볼 수 있다. The purpose of this study is to establish the planning model of hotel food & beverage entertainment. This study investigated about hotel food & beverage entertainment and case analysis of food & beverage planning of five-star hotel(Shilla, Lotte, Hilton) in seoul. For achieving the purpose of this study, a literature research, survey and experience of researcher were conducted as study methods. The results of the practical analysis can be summarized as follows. First, Hotel food & beverage entertainment is not only manu entertainment of restaurant in hotel, but tool of contribution for hotel. Hotel food & beverage entertainment includes banquet event, special event, personal service and culture planning as art performance. Second, Hotel food & beverage entertainment has factor of package product and entertainment related to hotel food & beverage. Third, It is established planning model of hotel food & beverage entertainment which consist of ten steps from starting hotel annual planning. The planning model represents cooking function, meeting of corporation in hotel, management of performer and stage staffs, etc. That is process of detail planning which shows hotel character. On the other hand, this study had a limitation in possibility of subjectivity based on researcher"s experience, problem of generalization for hotel entertainment case study and lack of hotel entertainment planning studies.
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김동준(Dong-Joon Kim),김윤환(Yun-Whan Kim) 한국엔터테인먼트산업학회 2017 한국엔터테인먼트산업학회논문지 Vol.11 No.6
본 연구에서는 컨벤션 엔터테인먼트 후원성격의 자선적 성격, 상업적 성격과 공익적혜택, 공연호감도, 이미지의 영향력을 분석하기 위하여 요인 간에 존재하는 구조적인 관계성을 실증분석 하였다. 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 컨벤션 엔터테인먼트 후원성격의 자선적 성격, 상업적 성격 요인 중 자선적 성격이 공익적혜택에 영향을 미치는 것으로 나타났고 상업적 성격은 영향을 미치지 않았다. 둘째, 컨벤션 엔터테인먼트 후원성격의 자선적 성격과 상업적 성격 요인 모두가 공연호감도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 공익적혜택이 공연호감도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 넷째, 공익적혜택이 이미지에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로, 공연호감도가 이미지에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구의 학문적 시사점으로는 엔터테인먼트 개념을 컨벤션 분야에 적용하여 참가자가 느끼는 공연에 대한 혜택, 재미 등을 변수로 측정하여 영향력을 파악하고, 이미지를 종속변수화 하여 컨벤션 참가자의 성공적인 과정을 분석하였다. 실무적 시사점으로는 컨벤션 엔터테인먼트가 단순히 한국전통무용, 가수, 타악 공연 등으로 일상적인 내용으로 구성되어 왔던 점에서 벗어나 실증분석을 통해 나타난 결과를 기획에 도입하여 현장에서 응용할 수 있다는 점이다. 연구의 한계점으로는 먼저, 시간적, 공간적 제한으로 인해 서울지역을 대상으로 조사하여 연구결과를 국내 전체로 일반화하기에는 어려움이 있다. 그리고 컨벤션 엔터테인먼트 공연에 대한 종단적 연구를 바탕으로 다른 다양한 변수들을 도출하여 컨벤션 참가자의 만족과 재방문의 증가에 기여하는 연구의 종합적으로 이루어져야 할 것으로 사료된다. The purpose of this study is to examine the effects of convention entertainment on building the image. Therefore, this study investigated the effects of support nature, public benefit, event favor on image building through a demonstrative analysis. The results of the practical analysis can be summarized as follows. First, as for the mutual relation between support nature of convention entertainment and public benefit, the influence degree that noncommercial factor makes on public benefit shows positive influence. Second, in case of relationship between the support nature of convention entertainment and event favor, all of factor noncommercial and commercial shows it does influence event favor. Factor of noncommercial more influence on event favor. Third, as a result of interactive effect between public benefit and event favor, it shows positively impacts. Four, as for the mutual relation between public benefit and image, it shows positively impacts. Five, in case of relationship between the event favor and image, it shows positively impacts too. The findings have significant implications for convention planner, PCO and hotel CEO.
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