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그림책을 통한 이야기 재구성 활동이 유아의 자아존중감에 미치는 영향
김경미 전북대학교 교육대학원 2009 국내석사
This study establishes as following study questions in order to see the influences of story reorganizing activity using picture book on early children's sense of self esteem. A. What influences the story reorganizing activity has on early children's sense of self esteem? B. What gender differences are in this influences? The subjects of this study are four years old early children attending D nursery school located in P dong and J nursery school located in Y dong, Jeonju city, North Jeolla Province, Korea. And each thirty early children from respective two nursery schools was surveyed. Here, thirty of early children from D nursery school are allocated to a experimental group and the other thirty of early children from J nursery schools are done to a control group. On behalf of seeing the sense of self esteem of both groups in the pre-experimental treatment, pre-investigation on whether homogeneity exist or not was conducted. And, in order to estimate the variance of the post-experimental treatment, self-esteem inventory, which are made by Harter and Pike(1984) and revised by Kim, YeongSuk(1997), has carried out by the researcher in the way of one-and-one research, individually, for three days in the nursery's alienated place. The test was carried out as following ways. First, researcher explained the contents of questionnaire according to the teacher's guidebook to children supposed to be researched, to the extent of their understanding well enough. When they answered to respective questionnaire, researcher recorded this on the recording paper. T-test analysis via SPSS program are used to deal with the values of both preliminary and post examinations. The results of this study are as following. Experiment reveals the fact that the experimental group which have performed story reorganizing activity using picture books show higher sense of self esteem than control group which have never done it. First, the sense of self-esteem of early children who belong to experimental group which have participated in the story reorganizing activity was higher enough meaningfully than that of children who belong to control group. This result suggests that story reorganizing activity affected elevation of early children's sense of self-esteem positively. Second, whereas any gender differences was not found in this experiment. The result shows that there are no statistically meaningful differences between male and female early children in both of experimental group and control group. This suggests that, at large, there are no meaningful gender differences on elevation of sense of self-esteem through using story organizing activity. The investigation conducted so far found that early children can get opportunities to think themselves reflectively and to think positively, in addition, when they do their activities with interesting, it can offer them substantial effect on their elevation of sense of self-esteem.
유치원 교사의 수업화법능력과 공감능력 및 유아의 의사소통능력 간 관계
본 연구의 목적은 유치원 교사의 수업화법능력과 공감능력 및 유아의 의사소통능력이 어떠한 관계가 있는지를 살펴보는 것이다. 본 연구 대상으로는 서울시 노원구와 도봉구, 경기도 남양주시에 위치한 유치원에 근무하는 만4, 5세 유치원 교사 116명과 유아 563명을 대상으로 하였다. 연구 도구로는 유치원 교사 수업화법능력을 측정하기 위해 김호(2013)가 개발한 유치원 교사의 수업화법 평가도구를 사용하였고 유치원 교사의 공감능력을 측정하기 위한 도구로는 Davis(1980)가 개발한 대인관계 반응지수(Interpersonal Reactivity Index; IRI)를 박성희(2004)가 번안한 것을 사용하였다. 유아의 의사소통능력을 측정하기 위한 도구로는 이영자·이종숙·양옥승(1987)이 개발한 “사회적응행동 발달평가 검사도구”를 기반으로 그 중 의사소통 영역의 문항을 수정 사용한 김수진(2013)의 검사 도구를 사용하였다. 2016년 12월 19일-2017년 2월 3일까지 설문조사를 실시하여 총 563부를 분석 자료로 활용하였다. 수집된 자료의 분석은 SPSS 20.0 프로그램을 이용하여 빈도분석, t-test, 상관분석을 실시하였다. 본 연구 결과를 연구문제에 따라 요약하면 다음과 같다. 첫째, 유치원 교사의 수업화법능력은 유치원 교사의 경력과 학력에 따른 차이를 보였다. 즉 경력이 많은 교사가 경력이 낮은 교사보다 수업화법능력이 높은 것으로 나타났다. 또한 학력이 높은 교사가 학력이 낮은 교사보다 수업화법능력이 높게 나타났다. 유치원 교사의 공감능력은 유치원 교사의 경력과 학력에 차이가 나타났다. 즉 유치원 교사의 경력과 학력이 높을수록 공감능력이 높았다. 유치원 교사의 경력과 학력에 따른 수업화법능력과 공감능력의 차이는 유아의 의사소통능력 발달에 간접적으로 관계가 있음을 시사하며 교사는 유아와의 관계형성에서 유아들의 의사소통능력 향상을 위한 다양한 수업화법 방법들을 제시하고 모색하여야 할 것으로 생각된다. 둘째, 유아의 의사소통능력은 유아의 성별 전체에서만 차이를 보였으며 유아의 연령에 따른 차이가 없는 것으로 나타났다. 이는 유아의 다양한 경험과 지식의 공유 과정에서 나오는 상호작용들로 인해 유아의 의사소통능력에 차이가 나타나지 않은 것으로 여겨진다. 따라서 교사는 유아의 의사소통능력과 관련된 활동, 방법들에 적절한 반응과 상호작용으로 유아들의 의사소통능력이 향상되도록 지속적인 자료와 정보를 제공해야 할 것이라고 생각한다. 셋째, 유치원 교사의 수업화법능력과 공감능력 및 유아의 의사소통능력 간의 관계에서 유치원 교사의 수업화법과 공감능력은 유아의 전체 의사소통점수 및 하위요인인 이해영역과 표현영역에서 모두 정적인 상관관계를 보였다. 즉 유치원 교사의 수업화법능력과 공감능력이 높을수록 유아의 의사소통능력이 높은 것으로 나타났다. 이러한 결과는 유치원 교사의 수업화법능력과 공감능력은 유아의 의사소통능력을 향상시킬 수 있으며 유아들의 언어에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여주는 것이라고 여겨진다. 따라서 교사는 수업화법 증진과 관련된 교육의 경험과 기회, 실제 적용방법에 대해 지속적으로 노력해야 된다고 생각된다. 본 연구는 유치원 교사의 수업화법능력과 공감능력이 유아 의사소통능력 발달에 영향을 미치는 요인임을 확인하고 구체적 특징을 밝혔다는데 의미가 있다. 또한 유아의 의사소통능력 발달과 관련된 유치원 교사의 자질에 대한 이해를 돕고 유아의 의사소통능력 증진 프로그램 개발에 활용할 수 있는 기초자료를 제공하였다는데 의의가 있다.
국문초록 웨이트 트레이닝의 운동량에 따른 EEG 변화 양상 김경미 삼육대학교 대학원 스포츠과학과 현재까지, 다양한 형태의 운동에 따른 뇌파의 변화 양상을 보고한 다수의 연구결과가 알려져 있지만, 웨이트 트레이닝에 의한 이 방면에서의 연구결과는 매우 제한적이다. 이러한 이유로 인하여, 본 연구에서는 남자 대학생들을 피험자로 선정한 후에, 이들 뇌의 총 19 영역에 대해서 웨이트 트레이닝의 운동량에 따른 뇌파의 변화 양상을 규명하고자 시도하였다. 본 연구의 초창기에는 총 12명의 피험자가 모집되었지만, 2명에 피험자들의 경우에는 완전한 연구결과가 확보되지 못한 관계로, 이들 2명을 제외한 총 10명의 남자 대학생들을 최종적인 피험자로 선정하였다. 모집된 피험자들에 대해서는, 우선적으로 InBody 720 analyzer를 사용하여 신체조성을 측정하였으며, 웨이트 트레이닝을 수행하는 중에 이루어지는 뇌파의 측정은 단계적으로 이루어졌다. 웨이트 트레이닝을 수행하기 위한 프로그램의 구성은 덤벨 프레스, 스쿼트, 덤벨 프레스(교대로 수행) 및 런지로 이루어져 있으며, 이러한 방식의 웨이트 트레이닝을 총 2세트 수행하였으며, 각 세트 사이에는 약 3분 간의 휴식 시간이 주어졌다. 모든 피험자들에 대한 뇌파 분석의 경우에는, α-파, β-파, γ-파 및 θ-파에 대한 평균 상대파워(relative power) 값이 총 19 종류의 뇌 영역에서 측정되었다. 측정된 뇌파 값에 대한 통계분석은 일반선형모형의 반복측정 분산분석 옵션과 함께, Bonferroni에 의한 사후검정을 사용하여 이루어졌다. 통계분석 결과, 상대적인 α-파의 경우에는, 측정된 19 종류의 모든 뇌 영역에서, 웨이트 트레이닝에 의한 각각의 측정시기 사이에, 통계적으로 유의미한 차이가 관측되지 않았다. 그렇지만, 상대적인 β-파의 경우에는, F3 영역에서 각각의 측정시기 사이에 유의미한 차이가 관측되었을 뿐 아니라(F = 5.676, p = .027), Bonferroni에 의한 사후검정 결과는 웨이트 트레이닝의 1 세트 후의 측정값과 2 세트 후의 측정값 사이에 유의미한 차이가 있음을 나타내었다(p = .026). 또한, 이러한 양상은, 상대적인 γ-파의 경우에도 유사하였는데, 이 경우에도 역시, 통계적으로 유의미한 차이는 F3 영역에서 관측되었을 뿐 아니라, (F = 11.575, p = .004), 사후검정 결과 역시, 상대적인 β-파의 경우와 유사하게, 웨이트 트레이닝의 1 세트 후의 측정값과 2 세트 후의 측정값 사이에 유의미한 차이가 있음이 관측되었다(p = .004). 그렇지만, 상대적인 θ-파의 경우에는, 상대적인 α-파에 대한 결과와 유사하게, 측정한 19 종류의 모든 뇌의 영역에서 웨이트 트레이닝에 의한 각각의 측정시기 사이에 통계적으로 유의미한 차이가 나타나지 않았다.. 결론적으로, 본 연구에 참여한 피험자들이 총 2 세트에 걸친 웨이트 트레이닝을 수행했을 때, F3 영역에서 상대적인 β-파와 함께 상대적인 γ-파에서 유의미한 변화 양상이 발생한 원인은 반복적인 트레이닝에 의한 동작의 숙달과 긴장 감소로 인한 이완효과가 뇌파에서의 변화 양상으로 반영된 결과인 것으로 판단된다. 그럼에도 불구하고, 본 연구에 참여한 피험자들의 수효가 많지 않을 뿐 아니라, 상기한 F3 영역에서 상대적인 β-파와 함께 상대적인 γ-파의 유의미한 변화가 나타난 정확한 원인이 아직까지 규명되지 않았기에, 추후에는 보다 더 많은 표본 수와 함께, 보다 더 정교한 설계 하에서의 후속연구를 수행해야 할 필요가 있을 것으로 사료된다. 주요어: 뇌, 뇌파, 웨이트 트레이닝
초등 농산어촌지역 연중돌봄학교와 일반학교 학생들의 교육만족도와 자아존중감 비교-경상남도를 중심으로-
김경미 창원대학교 일반대학원 2010 국내박사
농산어촌 연중돌봄학교는 농산어촌 학생들에게 실질적인 교육기회 보장을 통한 도ㆍ농간 교육격차 해소에 목적을 두고 있다. 따라서 이 연구는 초등 농산어촌 지역 연중돌봄학교 학생들과 일반학교 학생들의 교육만족도와 자아존중감을 비교하기 위하여 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도 차이 그리고 돌봄학생과 일반학생의 자아존중감의 차이를 비교 분석하고, 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도와 자아존중감과의 상관관계를 비교 분석해 보고자 수행되었다. 이를 위해 다음과 같은 연구문제를 설정하였다. 첫째, 돌봄학생과 일반학생간의 교육만족도 차이는 있는가? 둘째, 돌봄학생과 일반학생간의 자아존중감 차이가 있는가? 셋째, 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도와 자아존중감과의 상관관계는 어떠한가? 이상과 같은 연구문제를 검증하기 위하여 연구대상은 경상남도 농산어촌 연중돌봄학교 사업학교 총 10개지역 23개교 초등학교중에서 6학년 학생수가 비슷한 5개지역 5개교와 동일지역으로 6학년 학생수가 비슷한 5개지역 5교를 각각 선정(총 10개교)하여 농산어촌 연중돌봄학교 6학년 학생 157명(남89, 여68)과 일반학교 6학년 학생 154명(남, 여), 총 311명(남, 여)을 표집하여 분석하였다. 교육만족도 및 자아존중감 분석도구의 신뢰도를 알아보기 위하여 Cronbach's α를 이용하였고 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도 차이, 돌봄학생과 일반학생의 자아존중감 차이, 그리고 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도와 자아존중감과의 상관관계를 알아보기 위하여 t 검증, F 검증, Pearson의 단순상관관계 분석을 실시하였다. 이 연구에서의 결과는 다음과 같이 요약된다. 첫째, 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도에서는 돌봄학생이 일반학생보다 문화ㆍ체험 영역 과 심리ㆍ정서 발달 영역에서 교육만족도가 높았다. 돌봄학생만 따로 떼어 교육만족도를 보면 학습증진에서 가장 높게 나타났으며 그 다음이 기초안전망 영역, 문화ㆍ체험 영역, 사회성 함양 영역, 심리ㆍ정서 발달 영역순으로 나타났다. 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도 차이를 배경변인별로 보면 돌봄학생은 부모학력이 높을수록 부모의 영향을 많이 받아 학습증진, 기초안전망, 사회성 함양, 문화ㆍ체험에서 교육만족도가 높았으며, 심리ㆍ정서 발달에서는 부모직업에서는 어업인 돌봄학생이, 방과후돌봄주체에서는 부모와 함께 보내는 돌봄학생이 높았고, 돌봄학생간에만 남ㆍ여 성별로 보면 여학생이 심리ㆍ정서 발달 영역에서 교육만족도가 높았다. 그러나 일반학생은 가족이 많을수록 학습증진, 기초안전망, 심리ㆍ정서 발달 영역의 교육만족도가 높았다. 둘째, 돌봄학생과 일반학생의 자아존중감에서는 돌봄학생이 일반학생보다 학교적 자아존중감이 높았으며, 돌봄학생만을 따로 떼어 자아존중감을 보면 총체적 자아존중감, 학교적 자아존중감, 사회적 자아존중감순이었으며 이 중에서도 총체적 자아존중감이 가장 높았다. 자아존중감을 배경변인별로 보면, 부모학력이 높은 돌봄학생이 총체적 자아존중감과 학교적 자아존중감에서 높았고, 돌봄학생만을 따로 떼어 프로그램참여수를 비교한 결과 총체적 자아존중감에서 높았다. 셋째, 돌봄학생과 일반학생의 교육만족도와 자아존중간과의 상관관계를 알아보기 위하여 Pearson의 단순상관관계를 분석한 결과, 돌봄학생의 기초안전망과 사회적 자아존중감과는 거의 상관이 없는 것으로 나타난 것을 제외하고는 전 영역에서 통계적으로 유의하였으며 상관관계가 있어 교육만족도를 높이면 자아존중감이 높아진다.
김경미 전북대학교 교육대학원 2008 국내석사
The purpose of this study is to find institutional and procedural alternatives to improve settlement investigation in order that its result will be reflected on the next year the budget compilation and deliberation through evaluation of the work of educational municipality which is so complex and specialized and analysis of the revenue, expenditure and settlement of budget. To achieve these purposes, first, the writer examined the settlement of budget as a part of budget process and then compared and analyzed the changes on the budget settlement system and the process of settlement examination on past The National Assembly with those of other advanced countries' assembly such as US, UK, Japan, etc and examined closely what is different and what have to be improved. Second, to examine the actual condition and the characteristic of settlement examination on education expenditure special account, the study examined settlement examination of a settlement examination committee and process of settlement examination on the education committee and local assembly. Third, to grasp the main causes that affects to revenue, expenditure, settlement examination on doubleness examination system that only education expenditure special account has, the study conducted the analysis of the main causes on institutional side and behavioral side. As the study method, assembly records of Jeonbuk Board of Education Budget Settlement Subcommittee, Jeonbuk Provincial Assembly Standing Committee and the Special Committee on Budget and Settlement were checked and the committee's behavior, questions and time taken up for individual case questions and it is examined what the problems are on examine process. The period of the investigation is from 2005 to 2007 when the writer did the settlement work. Also the process part of budget was described focusing on status books and documents, preceding research papers were referred on the process and characteristic of settlement examination of National Assembly and other countries' assembly. The other statistical data was applied balance sheet, settlement analysis data, requested data from assembly. Budget process is made up of four process or four steps - compilation, consideration, execution and settlement & account auditing of budget. As settlement is the last step in the budget, it shows the result of revenue, expenditure and execution of budget and it has following meaning and characteristic. First, settlement of accounts is ex post fact procedure. Settlement of accounts is the procedure that administrative machinery administers checks and examines the result of budget application after the budget was applied. Second, Settlement is historical and political one. The executed details can't be voided as settlement is what is done afterward. budget after the fact. But if unreasonable expenditure is found, there is nothing but get blamed for it on administrative machinery, and then it will serve a good lesson when the budget for the coming year will be made and a political issue will also be made. Third, settlement conforms and releases the responsibility of execution. Budget is managed for one year, so it is terminated when national assembly finish examination of budget. Forth, settlement is the reflux and judgement. The settlement of education expenditure special account is terminated when a provincial plenary session makes a decision after three step examinations - first step is the settlement examination appointed by local assembly, the second is Education Board's former examination and final step is synthetic examination of a city or provincial assembly standing committee and Budget & Settlement Special Committee. But the examination method and procedure of these committees is managed not differently and the settlement is limited by the critical factors that affect on examination of settlement. As the settlement is conducted after the execution of budget, the executives and assembly are less interested in settlement than budget. Especially, the materialization of budget & settlement examination among the assembly functions has been an urgent problem for long but active system improvement is inadequate. The period, process and substance of settlement examination has serious problems and the assembly approve carelessly the cases that the executives submit, so practical examination is not accomplished. The results of this study are as follows. First, we should simplify report form of revenue expenditure balance sheet and use actively finance information system to eliminate a waste of management Second, for reasonable settlement examination, we should consider the plan which we introduce and apply the external audit system which is managed by the private like the General Accounting Office of US and UK. Third, to inspect legality and effectiveness of execution of budget, accounting examination should be converted an ex post facto settlement examination system into regular accounting examination system like US and UK and the special assistance organization like National Assembly Budget Office should be placed in local assembly, so settlement examination should be accomplished practically with strengthening its specificity through independent and neutral research analysis. Forth, settlement examination should be reflected on the following year compilation of budget in connection with the outcome report system to prevent settlement from being examined cursorily. 이 연구는 지방교육자치단체의 사업이 복잡하고 전문화 되어 있음으로 인하여 사업을 평가하고 그 집행에 대한 세입 세출 결산 과정을 분석하여 다음연도 예산편성과 심의에 반영하도록 결산 심사 과정의 개선을 위한 제도적, 절차적 대안을 모색하는데 그 목적이 있다. 이러한 연구 목적을 달성하기 위하여 첫째, 결산은 예산과정의 한 부분으로 예산과정을 살펴보고, 우리나라 역대 국회 예·결산 심사제도의 변천과 결산심사 과정, 예산과정이 잘 발달되어 있는 미국, 영국, 일본 등 선진 3국 의회의 결산심사 과정과 특징을 비교·분석하여 우리나라와 어떻게 다르며 외국제도에서 우리가 개선해야할 점은 무엇인지 살펴보았다. 둘째, 교육비특별회계에서의 결산심사의 실태와 특징을 살펴보기 위해 결산검사위원의 결산검사, 교육위원회와 지방의회의 결산심사의 과정을 알아보고, 셋째, 교육비특별회계만이 가지고 있는 이중심사제도에 있어서의 세입 세출 결산심사에 영향을 미치는 요인을 파악하기 위하여 제도적 측면과 행태적 측면으로 나누어 분석하였다. 연구방법으로는 전라북도교육위원회 예산결산 소위원회와 전라북도의회 상임위원화, 예산결산특별위원회 회의록을 검토하여 개별질의와 심사과정에서 나타난 위원들의 행태와 질의 내용 및 그에 소비된 심사 시간을 분석하여 문제점이 무엇인지를 분석하였다. 조사대상 기간은 연구자가 전라북도교육청에서 결산관련 업무를 직접 담당한 기간인 2005년부터 2007년도까지로 하였다. 또한 예산의 과정 부분은 현행 법령집과 문헌연구를 중심으로 기술하였고, 국회와 외국의 결산심사 과정과 특징은 선행 연구논문을 참고로 하였다. 기타 각종 통계자료는 결산서, 결산분석자료, 의회 요구자료 등을 활용하였다. 예산과정은 예산의 편성, 심의, 집행, 그리고 결산 및 회계검사의 4과정 또는 4단계로 이루어지며, 결산은 예산의 마지막 단계로서 한 회계연도 동안 이루어진 세입 세출 예산의 집행결과를 표시하는 행위로서 다음과 같은 의의와 특징을 갖는다. 첫째, 결산은 사후적이다. 행정기관이 예산을 운용한 결과를 사후적으로 확인하고 심사하는 것이 결산이다. 둘째, 결산은 역사적·정치적이다. 결산은 사후적인 관계로 일단 집행된 내용을 무효로 할 수는 없다. 다만, 만약 부당한 지출이 발견되는 경우에는 그 책임을 물을 수 있을 뿐이며, 확인된 내용은 다음 연도의 예산을 편성할 때 교훈으로 삼을 수 있고 정치 문제화 할 수 있다. 셋째, 결산은 집행의 책임을 확인하고 해제한다. 예산은 1회계연도 동안 운영되는데 예산에 대한 국회의 심사가 완결되어야 그 운영이 종결된다. 넷째, 결산은 환류이며 평가이다. 교육비특별회계 결산은 지방의회가 선임한 결산검사를 거쳐 교육위원회의 전심과정, 시·도의회 상임위원회와 예산결산특별위원회의 종합심사 등 3단계의 심사를 거쳐 시·도의회 본회에서 의결함으로써 종결된다. 그러나 이들 위원회의 심사 방법과 절차는 크게 다르지 않게 운영되고 있으며 여러 가지 결산심사에 영향을 미치는 요인들에 의해 결산심사의 한계가 있다. 또한 결산은 사후적인 관계로 집행부나 의회에서도 예산에 비해 관심이 적다. 특히 의회 기능 중 예·결산 심사의 실질화는 시급한 과제로 오랫동안 제기되어 왔으나 이에 대한 적극적 제도개선이 미흡하다. 결산심사의 시기와 방법 그리고 내용에 있어서 심각한 문제점을 안고 있고 집행부 제출안의 형식적 승인에 그치고 있어 실질적 심사가 이루어지고 있지 않다. 이러한 사항을 기초로 분석된 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 세입과 세출 결산서의 복잡한 보고서식을 단순화 하고 별도의 심사 자료를 작성하는 등의 행정력 낭비를 제거하기 위하여 재정정보시스템을 적극 활용한다. 둘째, 합리적인 결산심사를 위하여 미국이나 영국의 회계검사원처럼 민간에 의한 외부감사제도를 도입 운용하는 방안을 강구해본다. 셋째, 예산집행의 합법성이나 효율성을 감독하고 방지하기 위하여 미국이나 영국처럼 회계검사 방식을 사후적 결산심사체제에서 상시적인 회계검사체제로 전환하고 지방의회에 국회예산정책처와 같은 전문 보좌기구를 두어 독자적이고 중립적인 연구 분석으로 전문성을 강화하여 실질적인 결산심사가 되도록 하여야 할 것이다. 넷째, 형식적인 결산심사가 되지 않도록 성과보고체계와 연계하여 다음연도 예산편성에 반영한다.
탈지강 단백질을 이용한 생분해성 코팅제를 개발하여 산업적으로 응용하기 위하여 대두박 isoflavone을 강화하여 이를 쌀에 코팅하여 쌀의 저장기간을 연장하고자 하였다. 먼저 탈지강 단백질 추출의 최적 조건을 조사한 결과 pH 9.0 및 10% ethanol 용액에서 succinylation시켰을 때 탈지강 단백질 추출률이 가장 높았으나, succinylation이 필름의 물성을 크게 개선하지 못하였으므로 단백질 변형을 시키지 않고 탈지강에 5배의 10% ethanol용액을 가하여 pH는 9.0로 3시간 추출하여 그 추출액을 탈지강 단백질 필름 제조에 사용하였다. 탈지강 단백질 필름 제조의 최적 조건을 찾기 위하여 가소제 종류와 농도 및 단백질 변형에 따른 필름의 물리화학적 특성을 조사한 결과, 필름의 두께는 단백질 변형을 통해 제조된 필름이 더 두꺼웠고, 수분 투과도는 가소제로 glycerol 1.0%를 첨가한 필름과 sorbitol 2.0%를 첨가한 필름이 가장 낮았다. 또한 단백질 변형에 따른 수분 투과도는 phosphoric acid 0.1%, acetic anhydride 1.0%, succinic anhydride 1.0%첨가한 순으로 낮았다. 단백질에 변형을 가한 필름의 산소 투과도가 단백질에 변형을 가하지 않은 필름보다 모두 낮았다. 단백질 변형 따른 각 필름의 산소 투과도는 phosphorylation 된 필름이 가장 낮았고 그 다음 succinylation, acetylation의 순이었다. 탈지강 단백질 필름의 인장강도는 sorbitol을 가소제로 첨가한 필름이 glycerol을 사용한 필름보다 더 컸으며, phosphorylation한 단백질로 제조된 필름이 가장 높은 인장강도를 보였다. 반면, 신장율은 glycerol을 가소제로 첨가한 필름이 조금 더 높았고 단백질 변형에는 큰 영향을 받지 않았다. 대두 isoflavone이 함유된 코팅제를 쌀에 코팅하여 상온에서 코팅쌀을 가공하였다. 이러한 코팅공정을 1~5회 반복하였다. 코팅현미를 8주간 저장하면서 품질변화를 관찰한 결과, 중량 감소율은 1회 코팅한 쌀을 제외한 모든 코팅쌀이 코팅하지 않은 쌀 보다 작았으며 pH는 3회 이상 코팅한 쌀이 코팅하지 않은 쌀보다 높았다. 저장 중, 쌀의 산패도를 조사한 결과 과산화물가, 산가는 코팅쌀이 코팅하지 않은 쌀 보다 낮았으며, 특히 isoflavone을 강화하여 코팅했을 때 쌀의 지방 산패 억제효과가 높았다. Lipase와 lipoxygenase의 활성을 측정한 결과 코팅 횟수가 3회 이상부터는 효소의 활성이 약간 감소하였다. 코팅에 다른 쌀의 표면과 내부를 전자현미경으로 확대하였을 때 모든 시료에서 미립현상을 관찰할 수 있었고, 수화속도는 큰 차이는 없었다. 쌀을 저장하는 동안 식미에 영양을 끼치는 전분의 변화를 살펴보기 위해 물결합력, 호화 응집성, 호화특성을 조사하였다. 물결합력은 저장 8주까지 코팅쌀이 코팅하지 않은 쌀보다 높았고, 호화 응집성의 감소율도 3회 이상 코팅한 쌀이 코팅하지 않은 쌀 보다 훨씬 작아 저장 중에 코팅쌀 전분의 품질변화가 상대적으로 작게 나타났다. 코팅쌀과 코팅하지 않은 쌀의 전분호화개시온도는 각각 68℃와 71℃이었으며 최고 점도는 320 BU와 420 BU로, 이 역시 코팅이 쌀 전분의 저장성을 증가시킨 것으로 분석되었다. 저장기간 동안 쌀의 갈변에 영향을 끼치는 색도인 b값이 코팅한 쌀이 코팅하지 않은 쌀보다 낮게 나왔으며 이는 코팅한 쌀이 저장 중 갈변현상이 지연됨을 확인할 수 있었다. 물리적 조직감에 있어서는 코팅하지 않는 쌀 보다 코팅한 쌀이 경도가 낮고 부착성이 높은 것으로 나타났다. 저장 8주 후 취반하여 관능검사한 결과, 전반적인 품질 항목에서 코팅쌀이 높은 점수를 받아 기호도도 높은 것으로 나타나 저장 중에 코팅쌀의 품질이 높게 유지됨이 증명되었다. 이와 같이 농산폐기물로 처리되고 있는 탈지강에서 단백질을 추출하고 여기에 대두박으로부터 경제적으로 추출된 대두 isoflavone을 첨가하여 기능성 코팅제를 개발하고, 화학적 modification을 통해 물성을 개선하여 이를 쌀에 코팅함으로써 쌀의 저장성을 향상시켰다. The highest protein extractability was achieved by using 10% ethanol as a solvent at pH 9 with succinylation of rice bran protein. However, rice bran protein was aqueously extracted to produce the rice-coating solution, only using 10% ethanol by 5 folds of rice bran amount for 3 hrs without succinylation, because the succinylation could not improve the physical properties of the coat. In order to assay the properties of coat, rice bran protein film was produced to assay the film properties before the production of coated rice. The films produced with the modified proteins were thicker than that with unmodified protein. The films containing 2% glycerol and 2% sorbitol as a plasticizer, have the lowest moisture permeability, and that containg 0.1% phosphoric acid, 1.0% acetic anhydride and 1.0% succinic anhydride in a sequence. The films produced from chemically modified rice bran proteins showed lower oxygen transmission rates than those produced from unmodified proteins. The phophorylated protein film showed the lowest oxygen transmission rate, and succinylated and acetylated filmes in a sequence. The film produced from the phosphorylated rice bran protein had the highest tensil strength and the application of sorbitol as a plasticizer increased the strength more than glycerol. In contrast, glycerol increased % elongation higher than sorbitol, however, the protein modifications could not influence the % elongations of the films. In order to coat rices, the resulting coating solution containing bacteriocin and soy isoflavone was sprayed on the rices, and dried at room temperature. These coating processes were repeated 1 -5 times to ensure the coating. The quality changes in the coated rices were observed during 8 weeks of storage. The weight losses were smaller in the coated rices, except the rices coated only once, than non-coated rices. The pHs of the rices coated more than 3 times were higher than non-coated rices. The coated rices, especially containing isoflavone, had lower peroxide and acid values indicating antioxidation effects of coating and isoflavone. Water binding capacity, gel consistency and pasting properties of the rices were investigated to determined the quality changes in rice starch which would influence the taste of rice, during the storage. Water binding capacities of the coated rices were high and the decreases in gel consistencies of the rices coated more than 3 times were smaller than those of non-coated rices, indicating the lower quality deterioration in the starch of the coated rice. The initial pasting temperatures of the coated rice and non-coated rice were 68t and 71 °C, and the maximum viscosities were 320 BU and 420 BU, respectively, indicating the increased storability of the coated rice. The brown color(b value) of the coated rices were lower than the non-coated rices. In textural property analysis, the coated rices had higher hardnesses and lower adhesivenesses. In the sensory evaluations of cooked rices stored for 8 weeks, overall properties of the coated rices were higher than the non-coated rices implying the higher consumers' acceptances and quality maintenances of the coated rites. New coated rice having enhanced storability was successfully developed in this study by coating with developed the coating solution extracted from rice bran, fortified by isoflavone economically extracted from defatted soy flour and modified chemically.
김경미 한국교원대학교 교육정책전문대학원 2013 국내석사
본 연구의 목적은 초등학교 교원의 업무특성 및 조직의 특성을 파악하고 교원업무 공간의 환경 및 실태와 만족도를 조사하여 그에 대응하는 업무공간 계획을 제시함으로써 교원의 업무효율 증진과 근무여건 개선에 그 목적이 있다. 연구방법으로는 문헌고찰 방식과 실태조사 방법을 통한 분석결과를 기초로 설문조사를 통해 현상을 파악하고 분석하였다. 조사대상은 전주와 군산관내 초등학교 6개교씩 12개교를 대상으로 표집하였다. 배포된 설문지 340부 중 수집된 289부를 대상으로 각 항목에 따른 문항을 SPSS 18.0을 이용하여 분석하였다. 본 연구의 조사결과를 토대로 다음과 같은 결론을 내린다 첫째, 초등학교 교사의 개인업무특성상, 집중업무를 방해하지 않고 의사소통시 발생하는 소음을 고려한 학년단위 연구실에 대한 구체적인 공간 계획이 필요하다. 둘째, 통합교무실은 회의실보다는 상시 근무하는 교원의 업무공간으로만 사용할 수 있도록 규모를 축소 조정할 필요가 있다. 또한 수시로 발생하는 비공식적 미팅이나 학년별 동료교사와의 대화를 지원할 수 있는 환경이 필요하다. 셋째, 공동으로 사용할 수 있는 휴식 및 편의시설 등의 복지공간에 대한 공간 계획이 필요하다. 넷째, 교무공간의 위치와 환경은 통합교무실이나 학년별 교사연구실 모두 학생접근이 양호한 위치가 적정하고, 충분한 사무기기 확보와 이동거리가 짧고 접근성이 좋은 위치로 재배치할 필요가 있다. 또한, 학생 생활지도 및 상담을 위한 공간을 확보하는 계획이 필요하다, 다섯째, 통합교무실 또는 학년별 교사연구실에는 효율적인 업무수행을 위하여 근무자 개인의 집중업무와 동료 교사들간의 원활한 커뮤니케이션을 위하여 업무집중도와 사생활 보호를 고려한 책상배치가 필요하다. 마지막으로 학급교실에서 근무할 때 사무기자재부족, 학생들에 게 노출, 에너지 낭비, 소통부족 등의 여러 가지 문제점이 있다고 하였음에도 학생 생활지도나 사생활 보호를 위하여 학급담임교실에서 근무하는 것이 좋다고 응답한 교사들이 많은 것은, 교사들이 만족할 만한 교원업무 공간이 마련되지 못한 것으로 판단되어 교사들의 인식전환과 더불어 그에 적합한 공간계획을 적용하려는 적극적인 시도가 필요하다.