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현성용 大邱大學校 社會科學硏究所 1999 社會科學硏究 Vol.6 No.1
본 연구의 목적은 신경전달물질과 내분비 호르몬 등 신경화학물질들이 기억과정에서 어떠한 역할을 하는가에 대해 이제까지의 연구결과들을 개괄해 보고, 앞으로의 연구방향을 모색해 보고자 하는 것이다. 대표적인 신경전달물질인 아세틸콜린, 도파민, 노어에피네프린의 경우 효능제들은 일반적으로 기억을 향상시키며, 길항제들은 기억결함을 일으킨다. 그러나 세로토닌과 GABA의 경우에는 효능제들이 기억결함효과를, 길항제들이 기억향상효과를 일으킨다. 흥분성 아미노산인 글루타민의 경우 NMDA 수용기 효능제가 기억을 증진시키며, 길항제는 기억결함을 일으킨다. 호르몬들의 경우 에피네프린, 코티코스테론, 바소프레신은 기억을 향상시키지만 ACTH는 기억결함을 일으키며 oxytocin은 주입된 뇌 영역에 따라 서로 다른 효과를 일으킨다. 이러한 주 효과들 외에도 각 신경화학물질들은 다른 물질들과 상호작용하여 기억과정에 관여하는 것으로 보여진다. 즉 아세틸콜린은 도파민, 세로토닌, GABA 등과 상호작용하며, 도파민과 NMDA 수용기에 작용하는 약물들 간에도 상호작용한다는 증거들이 있다. 그러나 신경전달물질의 경우 수용기가 여러 종류의 하위 유형들로 나누어질 수 있고, 각 수용기의 유형에 따라 그 기능에 차이가 나는 경우들이 있는데, 아직까지 그러한 수용기의 유형에 따른 각각의 기능 또는 수용기들 간의 상호작용패턴 등에 관해서는 일치된 결과들이 부족하다. 또한 다양한 신경화학물질들이 기억에 영향을 미친다고 하더라도 구체적으로 기억과정의 어떤 부분에 영향을 주는 가에 대한 분석도 부족한 실정이다. 따라서 앞으로 기억의 신경화학적 연구들은 단일 약물이 아니라 두 가지 이상의 약물들을 함께 사용하여 약물들 간 또는 수용기 간의 상호작용을 살펴볼 필요가 있으며, 나아가 실험과제의 특성을 명확히 분석하여 약물 처치가 구체적으로 어떠한 기억과정에 관여하는가를 규명해야할 것이다.
우울증에 대한 동물 모형으로서 CMS 처치가 흰쥐의 수동회피학습에 미치는 효과 : An Animal Model Depression
현성용 大邱大學校 社會科學硏究所 1999 社會科學硏究 Vol.6 No.3
본 연구에서는 만성적 스트레스(CMS : Chronical Mild Stress)모형을 이용하여 동물에게 우울증을 야기 시킨 후 CMS처치가 동물의 학습능력에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 이를 위해 시끄러운 소리나 번쩍이는 빛, 먹이나 물의 제한, 거주 환경 악화 등의 경미한 스트레스를 4주 동안의 CMS처치 후 수동회피학습과제를 실시하였다. 실험결과 CMS 처치를 받은 쥐들은 평상시 선호하던 자당 용액을 점차로 더 적게 섭취하였으며, 체중 또한 자당 섭취량과 높은 상관을 보이며 점차 줄어들었다. 이러한 정적 강화물에 대한 선호도의 감소와 체중 감소는 우울증의 지표라 할 수 있다. 그리고 CMS 처치 4주후에 수동적 회피조건화를 실시한 결과 아무런 스트레스를 가하지 않은 통제집단의 쥐들에 비하여 실험집단의 쥐들은 학습 시행에서 습득율이 더 낮았다. 이러한 결과들은 사람들이 실제 생활에서 접하는 통제할 수 없는 스트레스와 유사한 CMS 처치가 우울증에 대한 동물 모형으로서 적절함을 시사하는 것이다.
현성기,권영안,이승주 한국산업식품공학회 2012 산업 식품공학 Vol.16 No.2
본 연구는 쌀을 다량 첨가하여 양조한 맥주의 품질을 조사하고 쌀의 첨가 시 당화도가 떨어지는 것을 보완하기 위하여 아밀라아제를 첨가하여 품질의 변화를 분석하였다. 품질 평가를 위하여 당화액인 wort의 당도, 환원당, pH, 점도의 변화를 측정하였고, 최종 제품인 맥주의 알코올 함량, 거품안정성, 쓴맛, 색도의 변화를 측정하였다. 실험에는 쌀을 200 mesh의 쌀가루를 맥아와 쌀가루의 총량에 대하여 0, 40, 50, 60, 70%를 첨가하였다. 실험결과 쌀 함량이 증가함에 따라 wort의 당도, 환원당 및 점도는 감소하였고, pH는 증가하여 당화력이 떨어졌다. 그러나 아밀라아제 첨가에 의하여 당화력이 다시 회복되었다. 쌀 함량 증가에 따라 맥주의 알코올 함량 및 거품안정성은 감소하였고, 쓴맛과 노란색이 증가하였다. 또한 쌀 첨가량이 증가할수록 혼탁한 느낌이 강하였다. The effects of rice adjunct on the quality attributes of beer were investigated. The results showed that the sweetness, reducing sugar content, and viscosity of beer were decreased while the pH was increased by the effect of rice content. This meant that the saccharification was not completed by the relatively reducing content of enzyme in malt, but it was recovered by the addition of α-amylase. The results showed that the additional α-amylase compensated for the reducing saccharification enzyme when the rice powder was added as adjunct. The alcohol content and the bubble stability in the beer were decreased while the bitterness and the yellowness were increased with increasing content of the rice powder. The turbidity of the beer also seemed to be increased with the rice content. Therefore, when the rice adjunct was added in beer brewing, the malt showed undesirable quality characteristics by decreasing saccharification enzyme but it could be improved by the addition of α-amylase.