보리를 이용한 가공식품 제조와 그 특성

고정은,양영택,송살철,김정숙,한동휴,고정삼 濟州大學校亞熱帶農業硏究所 1996 亞熱帶農業硏究 Vol.13 No.-

요약 제주산 보리차 및 보리음료 제조를 위한 원료의 일반성분과 무기물을 분석하였으며, 상품화 가능성을 관능검사를 통하여 평가하였다. 일반성분 및 무기물의 분석결과, 원료의 종류에 따라 다소의 차이는 있었으나 대체적으로 표준분석값과 유사하였다. 보리차의 경우 시판하고 있는 회사제품과의 차별화를 위하여 볶음결명자, 볶음옥수수, 살구씨 등을 혼합한 형태의 보리차 기호성을 검토하였다. 볶음보리만을 이용한 보리차보다는 볶음보리에 볶음결명자, 볶음옥수수, 살구씨를 16 : 1.5 : 2 : 0.5의 비율로 각각 첨가한 보리차를 가장 선호하였다. 그리고 볶음 정도에 따라 추출한 보리차의 색깔이 차이를 나타내었으며, 시판하는 보리차의 흡광도가 420nm에서 0.369인데 비하여 볶음정도가 낮은 시제품의 흡광도는 0.182로서 약간 연한 색깔을 선호하였다. 보리음료의 경우, 미숫가루만을 사용할 때는 볶음보리가루 : 물을 1 : 9로 하고 여기에 첨가하는 설탕농도를 9%로 하는 것에 가장 좋은 선호도를 나타내었다. 그러나 볶음보리가루만을 사용한 경우는 향미가 약하여 기호성가 떨어진 반면 미숫가루 : 볶음찹쌀가루 : 볶음콩가루 : 볶음참깨가루를 9 : 0.5 : 0.3 : 0.2의 비율로 혼합한 혼합가루 10g에 설탕 6g의 비율로 사용하는 경우 기호성이 가장 좋았다. 또한, 대용식인 조식시리얼로 미숫가루를 사용하는 경우 미숫가루 : 물을 10 : 4의 혼합비율로 하며, 미숫가루 : 볶음찹쌀가루 : 볶음콩가루 : 볶음참깨가루를 8 : 0.5 : 1.0 : 0.5의 비율로 혼합한 경우 기호성이 가장 좋았다. 미숫가루의 상품화를 위해서는 기호성의 향상을 위한 음용형태에 따른 배합비율의 최적화, 포장디자인 및 포장방법의 개선, 차별화를 위한 홍보 등이 필요할 것으로 판단된다. Summary Chemical analysis of barley and other cereals related to tea and beverage products, and sensory evaluation were investigated. Proximate compositions and inorganic elements contents of raw materials produced in Cheju were similiar to standard values. Blending at the ratio of 16 roasted barley, 1.5 roasted Cassia tora seed, 2 roasted corm, and 0.5 apricot seed was the better, compared to roasted barley only, for barley tea on sensory evaluation. According to the degree of roasting, the color of extracts with boiled water was different. Absorbance at 420nm of commercial barley extracts was 0.369, compared to the value of 0.182 on sample in this experiments. For barley beverage, 10% of roasted barley powder added 9% of sugar was the vest on sensory evaluations However, blending at the ratio of 9 roasted barley powder, 0.5 roasted glutinous rice powder, 0.3 roasted soybean powder, and 0.2 roasted sesame powder, added 6% of sugar, was the best, compared to roasted barley powder only, for barley beverage on sensory evaluations. On 40% of roasted barley powder only, for morning cereals, blending at the ratio of 8 roasted barley powder, 0.5 roasted glutinous rice powder, 1.0 roasted soybean powder, and 0.5 roasted sesame powder was the best on sensory evaluations, compared to roasted barley powder only.

학암(鶴巖) 강석구(姜碩龜)에 관한 일고찰

박정숙 ( Jeong-sook Park ) 한국방송통신대학교 통합인문학연구소 2018 통합인문학연구 Vol.10 No.2

본 논문은 조선 시대 정조(正祖) 시기에 활동한 강석구에 관한 고찰이다. 본래 강석구의 문집은 총 3권으로 간행되었는데, 지금은 거의 다 사라지고 일부만 전한다. 본 논문은 2010년에 발간된 『학암유고(鶴巖遺稿)』에 수록되어 있는 문헌자료를 토대로 강석구의 가계와 그의 생평을 구체적으로 살펴보고, 그의 정치적 활동 및 사후의 평가에 대해서 고찰한 것이다. 따라서 본 논문은 강석구에 관한 문헌자료를 새롭게 발굴하여 학계에 처음으로 소개하는 의의를 지닌다. 또한 조선후기 남인(南人) 계열의 학술적 연원과 정치적 활동 등을 파악하는 데 조금이나마 기여할 수 있을 것으로 생각된다. 본 논문을 통해서 강석구의 집안은 남인 계열에 속해 있었음을 알 수 있었다. 그의 고조부가 정구(鄭逑)에게서 수학했고, 장인 및 외가의 학풍이 허목(許穆)에게서 연원하기 때문이다. 강석구는 43세 때 과거에 합격해 벼슬에 나아갔지만 노론(老論)이 우세한 정계 속에서 많은 제약을 받을 수밖에 없었다. 채제공(蔡濟恭)이 집권할 무렵 정계에 나아갈 기회도 잠시 얻었지만, 또 다시 물러나 고향에서 학문연구에 힘썼다. 그 뒤 여러 차례 관직을 하사받기도 했지만 매번 사직했다. 그는 선조들의 유업을 이어받아 경학(經學), 특히 마음공부에 치중했고, 여러차례의 상소문을 통해 정계에 영향을 미쳤는데 그 중 <응지소차(應旨疏箚)>가 유명하다. This study is on Kang-Seokgu worked under Jeongzo(正祖)’s rule in Joseon(朝鮮) Dynasty. This study is reported for the first time in the world of academic research. A collection of Kang-Seogu’s works was originally completed in three volumes. But now it has almost disappeared and has been a part of the collection. This study has looked specifically at Kang-Seokgu’s ancestry and life based on the information in HakAm's posthumous work(鶴巖遺稿) was published in 2010. This study gives greater significance in discovering the new information on Kang-Seokgu and reporting for the first time in the world of academic research. And it may contribute a little to understand Nanyin(南人)’s academic origins and political activities in the late of Joseon Dynasty. Kang-Seokgu’s lineage is affiliated with Nam-in Group. His great-great-grandfather had studied from Jeong-Gu(鄭逑). And academic traditions of his wife’s father and mother’s side had been colored by He-Mok(許穆). He lost his parents at an early age and has been taught by his wife’s father. He followed his wife’s father in academic aspects and personal aspect. He passed the state examination at 43 and became a high official. But he were limited in political activity in the political world No-Ron(老論) was superior. He entered majestically into politics again when Chae-Jaegong(蔡濟恭) came to power, but he went soon to his hometown and concentrated on scholarly research. Since then, he refused every time and came back hometown despite he was given high officials several times. He focused on Kyonghak(經學), especially, spiritual practice in accordance with work left by forefathers rather than public office. But his public appeals exerted reasonably influence on politics. He spared no opening comments about political state of Joseon. Not only that, he told the truth on many issues of the provinces. And he interested in and gave publicity to devoted sons and the others. He lived righteously and faithfully, and acted respectfully and frugally with benevolent mind and academic attitude. He was a role model from the community as a man of integrity and benignity.

병원급식 체계에 관한 조사 연구

이정윤,서정숙,방병호,정은자,강남이,이진영 서울보건대학 1995 서울보건대학 부설 병원경영연구소 논문집 Vol.1 No.1

This study was conducted to evaluate the hospital foodservice management practices in Seoul and to suggest the guideline for the effective foodservice management. Questionnaire survey method were used in this study. Questionnaire were administered to dietitians in twenty hospitals. Data were analyzed for frequency, percentage, χ^(2)-test, and one-way ANOVA using SAS PC Package program. The results were summerized as follows : The number of dietition were less than the required number for efficient foodservice. Centralized foodservice method was adopted in most hospitals and conventional foodservice system was taken in all the hospitals. The space of a kitchen and a dining room were confined and sanitary facilities and working condition revealed problems. Equipped facilities in surveyed foodservice operations were assessed as the insufficient condition, especially, efficient facilities such as a cutting machine were scarecely make up.

Optimistic Belief on Femininity - Bak Jeong-Ae's Narratives of the water -

( Yoo Jeong-sook ) 한국어문학국제학술포럼 2007 Journal of Korean Culture Vol.8 No.-

The significance of Korean feminism literature in the 90's was that a woman's life and thoughts excluded and objectified by masculine writing became the main topic of writing. Femininity as gender identity of a woman is an important concept in terms of feminine esthetics or women's literature. This essay aims to analyze Bak Jeong-Ae's representative novel, Narratives of the water, from an intrinsic perspective. The heroine's suppressed life is the focus in terms of feminism. Then a new identity of a woman and a new way of woman's life were discussed. This refers to how this novel can gain the esthetic features in terms of Feminist poetics. The novel, Narratives of the water, is a story of three generations of women. This novel showed diverse women's experiences and language over three generations of women. Women's lives and feminine reality presented or represented in the novel are no other than an accusation of a patriarchal society. Nim-I's motherhood love or maternity of self-sacrificial vital energies and the women's bond between Yeon-Aha and Ye-Ji are based on care and love for one another. As a result, through motherhood love as self-sacrificial vital energies and women's bonds, a new woman's life and ethics are inevitably established.

시조에 나타난 남성의 이상적 삶과 그 변주의 양상

정인숙(Jeong, In-Sook) 한국시조학회 2015 시조학논총 Vol.42 No.-

본고는 남성의 이상적인 삶을 표방한 두 편의 사설시조가 후대에 지속적으로 향유되면서 다양하게 변주된 양상을 검토하고 그 의미를 살펴보는 데 목적을 두었다. 노랫말의 변주가 수용자의 다양한 반응과 요구에 기인한 것이라 할 때, 그 변주의 양상을 살펴봄으로써 후대에 이상적 삶에 대해 어떻게 반응하고 욕망과 현실 사이의 갈등 속에서 삶의 지향점이 어떻게 설정되는지 탐색할 수 있으리라 보았다. 우선 논의의 중심이 되는 두 작품은 <남아의 소년행락?>이라는 작자미상의 사설시조(<1>)와 <대장부 공성신퇴후하야?>라는 이정보의 사설시조(<2>)이다. 전자가 남성들이 욕망하는 이상적 삶을 일대기 형식으로 형상화한 작품이라면, 후자는 치사 이후에 물질적 풍요를 근거로 한 여유롭고 풍류적인 삶을 보여주는 작품이다. 이 두 작품이 후대에 변주된 양상을 보면 첫 번째로 호기롭고 유락적인 삶이 강조된 경우를 들 수 있다. 이는 <1>과 <2>의 노랫말을 적절히 결합하여 유락적 성격을 강조한 작품(<3>)과, <2>의 시상을 그대로 수용하면서도 ‘공성신퇴’라는 어휘를 배제한 채 유락적 삶의 모습을 강조하면서 ‘나’라는 주체를 부각시킨 작품(<4>)을 통해 확인할 수 있다. 두 번째는 부귀공명의 불가능성을 인식하고 대안적 삶에 대한 소신을 드러낸 경우이다. 이는 작품 <5>에서 확인할 수 있는데, 외부 세계와의 부조화 속에 욕망과 현실 사이의 갈등이 내재되어 있는 점이 <3>, <4>와 다르다. 세 번째는 세속적 출세의 욕망에서 벗어나 행복한 노년에 대한 관심을 표출한 경우이다. 여기에는 부귀공명의 욕망을 초탈하고 자발적으로 자연에 돌아와 노년을 보내면서 깊은 내면의 성찰을 보여준 작품(<9>)이 있는가 하면, 부귀공명의 욕망에서는 벗어난 듯하면서도 여전히 여색이나 장수의 욕망을 강하게 부각시킨 작품(<10>)도 확인된다. 이러한 노랫말의 변주 양상이 갖는 의미를 살펴보면, 첫 번째 변주 양상은 우선 유흥공간의 간섭의 결과로 해석해 볼 수 있다. 즉 유흥공간의 분위기에 요구되는 노랫말이 선택 첨가되면서 자연스럽게 호기롭고 유락적인 삶이 강조된 것이라 볼 수 있다. 아울러 유락적 분위기의 고조와 더불어 풍요로운 물질적 조건이 갖춰진 상황에서 유흥을 만끽하는 자신을 부각시킴으로써 호기로운 삶의 주인공을 ‘남아(대장부)’에서 ‘나’로 구체화하는 변화를 보이기도 한다. 그런가 하면 두 번째 변주 양상은 처음부터 부귀공명의 실현불가능성을 상정하고 있는 점에서 외부적 성공이 쉽지 않은 계층적 한계를 엿보게 한다. 그런 점에서 두 번째 경우는 그러한 계층적 한계에 공감하는 수용자가 적극 반응한 결과로 볼 수 있다. 한편 세 번째 변주 양상은 무엇보다 노년의 삶의 문제에 관심을 두고 있는 점이 주목된다. 출사의 경험이 있든 그렇지 않든 노년의 행복한 일상을 구체적으로 담아낸 점은, 늙어서의 편안한 삶 혹은 쾌락적 삶을 갈구하는 통속적 욕망을 스스럼없이 표출한 것으로 추상적 이념이 아닌 구체적 삶의 일상이 중요하게 인식되는 면모를 보여주는 점에서 중요하다고 하겠다. The aim of this paper is to examine the men"s ideal lives and the aspects of variation in Sijo. In this paper the focus is two texts of Saseol-Sijo. One is the Saseol-Sijo without any known author, the other is the Saseol-Sijo written by Lee Jeong-bo. These works were enjoyed by many people to posterity, and they were played a variation. The first aspect of variation is the emphasis on men"s magnanimous and amusable life. This aspect is thought to be a result of the interference of entertainment space. The second aspect of variation is to show the awareness of impossibility of riches and honors and belief in his alternative life. We can see the conflict between reality and desire. This case is thought to be enjoyed by the person who can sympathize with that situation. The third aspect of variation is to show the transcendence of desire for worldly success and the interest in a happy old age. This case is worthy of notice because it shows the interest in old age. This case expresses the desire for comfortable life or pleasure-seeking life, and it is thought to be more concerned with a concrete everyday life than an abstract idea. Sometimes we can see the works that show reflection of his(her) life and mature attitude to life. More studies on these works should be done.

부산시내 일부 저소득층 주민의 영양실태에 관한 연구 : Ⅱ. 식생활태도가 미치는 영향 Ⅱ. A Study on the Effect of Nutrition Attitude of the Subjects

이정숙,정은정,정희영 高神大學校 保健科學硏究所 1995 보건과학연구소보 Vol.5 No.-

부산시 사하구에 거주하는 저소득층 지역 주민을 대상으로 1995년 9월 1일 부터 9월 30일까지 식생활태도가 영양실태에 미치는 영향을 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 식생활태도는 남자보다 여자가 좋은 것으로 나타났고, 나이가 많을 수록 나빠지는 것으로 나타났다. 2) 식생활태도는 교육수준, 활동정도, 식비 및 식사 다양도와 정의 상관을 보였고, 식비와 식사다양도와는 고도의 유의성을 보였다. 2) 활동정도가 높을 수록 식비 지출이 많고 식생활태도가 좋은 것으로 나타났다. 3) 식생활태도가 좋을 수록 열량, 단백질, 칼슘, 철 비타민 B₁, 비타민 B₂ 섭취량이 높아지는 것으로 나타났다. 4) 수입은 칼슘, 비타민 C 섭취량과 상관이 높았고, 식사다양도는 모든 영양소의 섭취량과 높은 상관관계를 보였다. A dietary survey of 100 persons, to investigate the effect of nutrition attitude of low-income persons in Saha-Gu of Pusan was conducted between September 1 and September 30, 1995. The Results are summmarized as follows. The scores of nutrition attitude were higher in the male group than in the female group. nutrition attitude of the subjects was tend to be lower score with increasing age. Education level, activity, eating expenses and food diversity were significant correlation with nutrition attitude of the subjects. There was a signifricant positive correlation between food diversity and eating expenses. The better the nutrition attitude, the higher nutrient intakes of the subjects.

<나부가>에 나타난 게으른 여성 형상과 그 의미

정인숙 ( In Sook Jeong ) 한국고전여성문학회 2013 한국고전여성문학연구 Vol.0 No.26

<나부가>는 ‘나부’ 즉 게으른(나태한) 여성을 소재로 한 국문가사이다. 그 동안 <복선화음가>나 <용부가>의 여성 형상에 비해 <나부가>에서 나부로 지목된 ‘금세부인’은 그다지 주목받지 못했는데, 특히 <나부가>의 세 종류 이본 가운데 이정환본은 금세부인을 포함한 인물들의 개성적인 목소리가 삽입되어 있고 문제적 여성이 고정된 피사체가 아닌 생동감 있는 인물로 그려져 있어 매우 주목할 만하다. 이는 금세부인을 그저 게으르고 철없는 며느리 혹은 패악한 아내로만 치부해 버릴 수 없는 해석의 단서를 제공한다는 점에서 중요하다. 표면적으로 묘사된 금세부인은 온갖 부정적 행태를 보이는 문제적 인물임에 틀림없다. 그러나 금세부인이 시집오기 전의 시점에 맞춰 보면 그녀는 분명 ‘일등 신부감’이었다. 인물도 출중하고 부모 슬하 곱게 자란 넉넉한 집안의 처자였다. 결혼 초에는 몸단장에 신경 쓰고 멋스런 옷차림을 즐겼던 여성이기도 했다. 그런데 며느리로서 봉제사, 접빈객의 의무는 물론 농사조차 힘써야 하는 상황에 접하게 되면서 금세부인은 어려움을 겪게 된다. 게다가 육아노동이 가중되면서 피로에 시달리게 되고 주변을 정돈할 만한 겨를도 없게 된다. 금세부인은 독백을 통해 과도한 노동에 대한 이유 있는 항변을 토로하고, 게으르다고 꾸짖는 남편에게 삶의 여유가 전혀 없는 고단한 생활의 실상을 적극적으로 알리기도 한다. 이를 통해 볼 때 금세부인은 전통 규범에 무조건 순응하지는 않는 개성적 인간형으로 인식된다. 한편 금세부인의 게으름은 과도한 배려로 게으름을 조장한 시부모에게도 책임이 있는 듯 보인다. 결혼 초 상할세라 병들세라 유난스럽게 배려하면서도 시부모는 궁극적으로 며느리가 본분에 충실하기를 기대했고 여기에 미치지 못하자 갈등이 생겨나게 된 것이다. 결국 <나부가>는 전통 규범에 포획되지 않는 며느리 세대와 여전히 전통 사회의 테두리 안에서 규범을 요구하는 시부모 세대와의 갈등을 노출한 작품으로 볼 수 있다. 작품의 서술자는 철저히 시부모 세대의 입장에 서 있으나 의도와는 달리 인물들의 발언을 통해 작품은 며느리 세대의 입장도 보여주고 있기 때문이다. The aim of this paper is to examine the figure and meaning of lazy woman character in <Nabuga>. <Nabuga> is a Gasa written in Hangul, Korean alphabet, this text tells stories about lazy woman. There are three different versions of <Nabuga>, the version that Lee jeong-hwan had is worthy of notice among them. This version has indivisual remarks of characters. The main character of this text ``Kumsebuin`` must be a problematic figure, but before her marriage she was a prospective bride. She was a good-looking woman and grew up sheltered, and she was thought to be born with a silver spoon in her mouth. After her marriage she had to do many kinds of housework, so she felt tired and worn. Besides she was busy raising a baby, she had no time to dress up or make up or clean her room. She protested that she was so tired and busy through her remarks. The character of ``Kumsebuin`` embodies personality, she did not become prize to traditional norms. Her parents-in-law were responsible for her laziness. Early stage of her marriage they showed too much consideration to her, but ultimately they wanted her to be daughter-in-law who devoted herself to her duty. <Nabuga> shows the conflicts between generation of parents-in-law and generation of daughter-in-law.

한국인 직무 스트레스 측정도구의 개발 및 표준화

장세진,고상백,강동묵,김성아,강명근,이철갑,정진주,조정진,손미아,채창호,김정원,김정일,김형수,노상철,박재범,우종민,김수영,김정연,하미나,박정선,이경용,김형렬,공정옥,김인아,김정수,박준호,현숙정,손동국 大韓産業醫學會 2005 대한직업환경의학회지 Vol.17 No.4

Background and Purposes: Over the past three decades, numerous studies performed in Korea have reported that job stress is a determinant risk factor for chronic diseases and work disability. Every society has its own culture and occupational climate particular to their organizations, and hence experiences different occupational stress. An occupational stress measurement tool therefore needs to be developed to estimate it objectively. The purpose of this study is to develop and standardize the Korean Occupational Stress Scale (KOSS) which is considered to be unique and specific occupational stressors in Korean employees. Subjects and Methods: Data were obtained from the National Study for Development and Standardization of Occupational Stress (NSDSOS Project: 2002-2004). A total of 12,631 employees from a nationwide sample proportional to the Korean Standard Industrial Classification and the Korean Standard Occupational Classification were administered. The KOSS was developed for 2 years (2002-2004). In the first year, we collected 255 items from the most popular job stress measurement tools such as JCQ, ERI, NIOSH and OSI, and 44 items derived from the a qualitative study (depth interview). Forty-three items of KOSS, in the second year, were retained for use in the final version of the KOSS by using Delphi and factor analysis. Items were scored using conventional 1-2-3-4 Likert scores for the response categories. Results: We developed eight subscales by using factor analysis and validation process: physical environment (3 items), job demand (8 items), insufficient job control (5 items), interpersonal conflict (4 items), job insecurity (6 items), organizational system (7 items), lack of reward (6 items), and occupational climate (4 items). Together they explained 50.0% of total variance. Internal consistency alpha scores were ranged from 0.51 to 0.82. Twenty-four items of the short form of the KOSS (KOSS-SF) were also developed to estimate job stress in the work setting. Because the levels of the subscales of occupational stress were gender dependent, gender-specific standard norms for both the 43-item full version and the 24-item short form using a quartile for the subscales of KOSS were presented. Conclusion: The results of this study suggest that KOSS might be an appropriate measurement scale to estimate occupational stress of Korean employees. Further and more detailed study needs to be conducted to improve the validity of this scale.

資本市場法上 資産運用行爲規制에

정숙연 東亞大學校 法學硏究所 2010 東亞法學 Vol.- No.49

자본시장법은 집합투자기구라는 개념을 새롭게 도입하여 집합투자에 대한 규제에서 상당히 의미있는 변화를 가져왔다. 특히, 금융투자상품이라는 포괄적인 개념을 제정함으로써 투자운용의 대상도 많아졌고 집합투자제도의 구조적 특이성에서 비롯되는 대리인 문제, 즉 위임자인 투자자집단과 대리인으로서의 운용인이 엄격히 분리되어 운용인의 재량에 전적으로 의지되고 있다는 점에서 그 규제의 필요성은 여전히 크다고 하겠다. 집합투자규제는 진입규제, 건전성규제, 행위규제, 조직규제 등 주로 4가지로 나누어 설명할 수 있는데, 특히 핵심적인 내용은 자산운용과 관련한 이해상충규제라 할 수 있다. 자본시장법에는 이해상충 행위를 직접적으로 규율하는 방식과 내부통제시스템 등의 시스템규제를 하고 있으나 지면상의 문제로 본고에서는 자본시장법상 자산운용관련 행위규제를 중심으로 검토하도록 한다. 행위규제와 관련한 이해상충적 문제는 집합투자업자의 도덕적 해이를 해소하기 위한 의무의 구체화 그리고 법제도상으로 개선되어야 할 점을 함께 모색함으로써 해결할 수 있을 것이므로 본고에는 법제도상 전반의 문제점과 개선방안에 관한 몇 가지 제언을 간략하게 하고자 한다.

사회적 음주자에서 매운 맛 선호도가 급성 음주 반응에 대한 Naltrexone 효과에 미치는 영향

정희정,김성곤,김종현,박숙현,강철중 大韓神經精神醫學會 2007 신경정신의학 Vol.46 No.6

Capsaicin과 알코올이 각각 중추신경 아편계 활성도를 증가시킨다는 선행 연구들이 있다. 이에 본 연구는 매운맛 선호도에 따라 급성 음주 반응에 차이가 있는지와 급성 음주 반응에 naltrexone이 미치는 영향에 차이가 있는지를 조사하고자 하였다. 12명의 의과대학 남학생을 대상으로 두 군으로 나눈 후 cross-over design을 사용하여, 한 군(6명)은 naltrexone 25 mg을 실험 1일째에, 50 mg을 실험 2일러에 주었고, 다른 군(6명)은 naltrexone 25 mg을 실험 8일째에, 50mg을 실험 9일째에 주었다. 실험 2일째와 9일째에 각대상자의 Biphasic Alcohol Effects Scale (BAES)로 측정한 급성 음주 반응과 음주갈망, 혈중알코을 농도 등을 음주 전, 음주(0.6 ml/kg) 후 15분, 30분, 60분에 측정하였다. 통계 분석 시 Food Preference Scale 점수에 따라 모든 대상자를 매운 맛을 선호하는 군(strong preference for hot food, SP)과 매운 맛을 덜 선호하는 군(lesser preference for hot food, LP)의 두 군으로 다시 나누어 분석하였다. 결과는 다음과 같다. 1) Naltrexone을 투여 여부에 관계없이 알코올의 급성 흥분 효과는 매운 맛 선호도에 따른 차이가 없었다. 그리고 LP에서도 naltrexone의 투여 여부에 따른 알코올의 급성 흥분 효과의 차이가 없었다. 그러나 SP에서는 알코올의 급성 흥분 효과가 naltrexone 투여 시 유의하게 억제되었다. 2) 알코올의 급성 진정 효과, 음주 갈망 및 혈중 알코올 농도는 매운 맛 선호도 혹은 naltrexone 투여 여부에 따른 차이가 없었다. 본 연구에서 매운맛을 선호하는 경우 알코올의 급성 흥분효과가 naltrexone에 의해 억제되었다. 이것으로 naltrexone이 매운맛을 선호하는 군에서 알코을 의존 재발 예방 효과가 더 클 가능성을 제시한다. Objectives : Both capsaicin, a pungent substance of hot food, and alcohol, are known to affect central opioid activity. The purpose ofthis study was to investigate the difference in the subjective acute responses to alcohol and the effect of naltrexone on them among those who prefer hot food to varying degrees. Methods : Twelve male medical students were divided into two groups using a cross-over design. One group was given naltrexone on only the first (25 mg) and the second day (50 mg), and the other group was given naltrexone on only the eighth (25 mg) and the ninth day (50 mg). On the second and the ninth day, the acute effect of alcohol was assessed in all subjects, using the Biphasic Alcohol Effects Scale (BAES) just before drinking and at 15 minutes, 30 minutes and 60 minutes after drinking (0.6 ml/kg). Alcohol craving was also measured, using Visual Analogue Scale for craving (VAS-C) and blood alcohol concentration (BAC), at the same interval. For statistical analysis, subjects of both group were re-divided into two group, those with a strong preference and those with a less preference (LP) for hot (spicy) food (SP), using the Food Preference Scale. Results : 1) Repeated measures of ANOVA (2 preference groupsX4 time blocks) on the stimulative subscale of BAES yielded no significant group by block interaction of naltrexone administration. Repeated measures of ANOVA (2 drug groupsX4 time blocks) on the stimulative subscale of BAES revealed a significant group by block interaction in SP (p=0.028), but not in LP. The paired t-test revealed that significant suppression of the stimulative subscale of BAES was observed at 15 minutes and 30 minutes after drinking when naltrexone condition was compared with no-medication condition in SP(p=0.014 ; p=0.007). 2) For the sedative subscale ofBAES, VAS-C and BAC, repeated measures of ANOVA yielded nosignificant group by block interaction by either hot food preference or naltrexone administration. Conclusion : For those who prefer hot food, the effect of stimulative acute alcohol was suppressed by naltrexone. This result strongly suggests that naltrexone could prevent relapse more effectively in those who prefer hot food.