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Yu, Ju Hyun,Oh, Doohwoan,Yang, Ryung 연세대학교 대학원 1975 延世論叢 Vol.12 No.2
본 실험에 사용한 시료는 Tapioca 이용주정증류 페액으로서 여액부분은 환원당 0.53%, 전질소 0.04%, pH 4.1 그리고 관사부분은 총당 16.20%, 조단백질 14.88%의 조성을 갖고 있었다. Saccharomyces cerevisiae YUFE-1의 최적배양 조건은 배지 100ml에 (NH4)2SO4 0.471g, KH2 PO4 0.219g, MgSO4ㆍ7H2O 0.202g을 가했을 때이고 Condida tropicalis YUFE-1의 최적배양 조건은 배지 100ml에 (NH4)2SO4 2.360g, KH2PO4 0.219g, MgSO4ㆍ7H2O 0.202g을 가했을 때이었으며 Saccharomyces cerevisiae YUFE-1과 Candida tropicalis YUFE-1 의 혼합배양시엔 (NH4)2SO4 0.942g, KH2PO4 0.219g, MgSO4ㆍ7H2O 0.202g을 배지 100ml에 가했을 때이다. 최적 pH는 3가지 경우 모두 4.0 이었다. 건조효모의 수율은 배지에 대해 Saccharomyces cerevisiaeYUFE-1이 0.4%, Candida tropicalis YUFE-1이 0.42%이었으며, Saccharomyces cerevisiae YUFE-1과 Candida tropicalis YUFE-1의 혼합배양시엔 0.47%이었다. 생산된 효모의 단백질 함량은 54∼60% 사이였다.