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양파재배 시 보광정도에 따른 pyruvic acid와 당 함량
이은주(Eun-Ju Lee),전재경(Jae-kyung Jeon),서전규(Jun-Kyu Suh) (사)한국생물환경조절학회 2008 생물환경조절학회지 Vol.17 No.4
광조건을 달리하였을 때 양파의 pyruvic acid와 당 함량 및 생육에 미치는 영향을 구명코자하였다. 보광처리에 따른 양파의 수확 시 생육과 pyruvic acid 및 당 함량을 비교해 본 결과, 무처리구에 비해 보광처리구가 생육이 좋았으며 pyruvic acid 함랑은 낮고 당 함량은 높았다. 품종 및 보광정도에 따른 수확 시 생육은 조생종은 광량이 증가할수록 좋았으나 만생종은 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR 이상에서는 차이가 없었으며, pyruvic acid와 당 함량은 조생종에 비해 만생종이 훨씬 높았다. Pyruvic acid 함량은 조생종은 24μ㏖·m-2. s-1 PAR 처리에서 가장 낮았고 만생종은 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR 이상의 처리구에서 차이가 없었다. 당 함량은 조생종은 18μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR 이상의 처리에서, 만생종은 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR 이상에서 큰 차이가 없었다. 단 양파 육종을 위한 개체선발에 있어 지향하는 지표는 pyruvic acid 함량이 낮으면서 감미도가 높은 개체를 선발하는 것인데, 이러한 관점에서 볼 때 조생종 품종은 18μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR 이상으로 보광처리를 해주고 만생종 품종은 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR 이상으로 보광처리를 해 주게 되면 총당 함량에 대한 pyruvic acid 함량(PA/TS rate) 비율이 낮아지므로 단 양파 생산에 유용하게 이용될 것으로 생각된다. The aim of this study was to investigate the effect of supplemental lighting with different lighting intensity during growth on the sugar and pyruvic acid content of onion bulbs. As the result of comparison with growth, the content of pyruvic acid and sugar at harvest, supplemental lightening condition showed better growth, lower pyruvic acid content and higher sugar content than control. As to the growth at harvest according to lightening condition, 'Josaeng-ssundeobol' showed better growth as the lightening increased and 'Damrojunggab' had no difference above 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR. 'Josaeng-ssundeobol' contained much more content of pyruvic acid and sugar than 'Damrojunggab'. 'Josaeng-ssundeobol' had the lowest pyruvic acid content in 24μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR and 'Damrojunggab' had no difference above the 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR. The sugar content of 'Josaeng-ssundeobol' had no big difference above 18μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR and that of 'Damrojunggab' had no big difference above 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR. Desirable indicator to select individuals for the onion breeding is to select individuals that has low pyruvic acid content and high sweetness. Therefore, it will be possible to produce sweet onion conditioned on light supplement over 18μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR in 'Josaeng-ssundeobol' and over 12μ㏖·m<SUP>-2</SUP>. s<SUP>-1</SUP> PAR in 'Damrojunggab'.
Pyruvic Acid and Sugar Contents during Storage Duration in Onion (Allium cepa L.)
Eun-Ju Lee(이은주),Jae-Kyung Jeon(전재경),Jun-Kyu Suh(서전규) (사)한국생물환경조절학회 2010 시설원예‧식물공장 Vol.19 No.4
본 연구는 저장 기간 중 양파 구의 pyruvic acid와 당 함량의 변화를 분석하고자 한다. 저장중의 pyruvic acid 함량은 저장 3개월까지는 큰 변화가 없었으나 저장 120일경부터 발근이 시작되면서 서서히 증가하기 시작하여 맹아기 이후 급격히 증가하였다. 그와 대조적으로 건물함량은 저장 기간 동안 큰 변화가 없었다. Sucrose 함량은 저장기간이 경과할수록 증가하다가 맹아가 진행됨에 따라 감소하였다. Fructose 함량은 저장 45일째 이후로 서서히 감소하여 맹아기 이후에는 큰 변화가 없었다. Glucose 함량은 저장기간이 경과할수록 증가하는 경향이었다. 저장기간 중 총당(TS) 함량에 대한 pyruvic acid(PA) 함량 비율(PA/TS ratio)은 수확시에 비해 저장 한 달 이후부터 감소하였으며, 이 후 내부맹아가 관찰되는 135일째부터 급격하게 증가하여 저장 150일에는 수확시에 비해 83% 정도 증가하였다. 저장기간 중 감미도는 저장 한 달 까지는 서서히 감소하였으나 그 이후 증가하였고, 저장기간 중 큰 변화가 없었다. 따라서 단 양파 선발은 휴면이 타파되기 전에 실시하는 것이 바람직할 것으로 생각된다. This study was carried out to access the stauts of pyruvic acid and sugars in onion bulbs during storage at room temperature. Pyruvic acid content remained in a steady state until 3 months of storage. However the pyruvic acid content gradually increased as the onions started to root, and rapidly increased after sprouting. There was no difference in dry matter contents during storage.e. Sucrose content increased as storage duration extended, and then gradually decreased right after the onions started to sprout. Fructose content gradually decreased after 45 days of storage, and remained in a steady state after sprouting. Glucose content had a tendency to increase as storage duration extended. Pyruvic acid/total sugar (PA/TS) ratio decreased after 1 month of storage, and then increased after 135 days, and was 83% higher at 150 days of storage than at harvest. Sweetness gradually decreased until 1 month of storage, but thereafter remained steady. Therefore it is desirable that pyruvic acid analysis for sweet onion selection should be conducted before breaking the dormancy.