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가열 조건을 달리한 단호박 페이스트와 검 종류별 단호박 라떼의 품질특성
박보람,김나정,유선미,한귀정,김하윤,한혜민,신동선,신말식,Park, Bo-ram,Kim, Na-Jung,Yoo, Seon-Mi,Han, Gwi Jung,Kim, Ha Yoon,Han, Hye-min,Shin, Dong-Sun,Shin, Malshick 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.3
가열 조건에 따른 단호박 페이스트를 제조하기 위해, 단호박을 15분 간 초벌 증숙한 뒤, 고압가열 처리 0분(A), 10분(B), 20분(C), 40분(D) 실시하여 실험군의 품질특성 을 조사하였다. 그 결과 일반성분의 경우, 대체적으로 고 압가열 처리 유무에 따른 유의적 차이가 관찰되었으며, 고압가열 처리한 B, C, D 실험군의 수분함량, 조단백질, 조섬유가 고압가열 무처리군 A에 비해 감소하였고, 가용성 무질소물은 증가하는 것으로 나타났다. 가열 조건별 단호박 페이스트의 수용성식이섬유는 고압가열 20분 처리군인 C의 측정치가 2.02로 가장 높았으며 무처리군인 A의 1.60 보다 증가하였고, 고압가열 처리 40분의 경우 오히려 감소하는 것으로 나타났다. 색도의 L 값은 고압가열 무처리군인 A가 52.20에서 고압가열 처리 10분, 20분, 40분으로 시간이 증가함에 따라 각각 50.33, 49.46, 48.06으로 감소하였고, a 값과 b 값 또한 유의적인 차이를 보이며 감소하였다. 현미경을 통한 단호박 페이스트의 현탁액 입자를 관찰한 결과 카로티노이드를 포함하는 유세포가 관찰되었으며 고압가열 처리와 그 시간이 증가함에 따라 단호박 유세포의 변형이 뚜렷하게 관찰되었으나, 부유안정성 실험 결과 실험군 A, B, C, D 간 차이가 없었다. 이때, 가열조건의 선택은 수용성 식이섬유의 증가, 환원당 증가, 단맛의 관능특성이 유의적으로 높고, 전반적 기호도가 가장 우수한 것으로 나타난 고압가열 처리 20분인 C 실험군으로 결정하였다. 선택된 조건의 단호박 페이스트에 식품가공 시 널리 사용되는 검류인 xanthan gum, locust bean gum, guar gum을 단호박 페이스트에 종류별로 첨가하여 부유안정성을 확인하였는데, 이 결과 guar gum, locust bean gum, xanthan gum 순으로 부유안정성 효과를 나타냈으며 locust bean gum과 xanathan gum은 비슷한 정도의 효과를 보였다. 또한 관능검사를 통한 기호도 확인 결과 텍스쳐와, 전반적인 기호도가 가장 우수했으므로 locust bean gum(0.2%) 첨가 단호박 라떼의 품질이 가장 적절할 것으로 판단된다. For the production of pumpkin paste with respect to heating conditions, we steamed the pumpkin for roughly 15 min, heated it with high pressure treatment for 0 min (A), 10 min (B), 20 min (C), 40 min (D), and subsequently investigated the quality characteristics. Generally a significant difference was observed between the pumpkin paste treated with and without high-pressure heat. The values of water content, crude protein and crude fiber of the high-pressure heat-treated groups B, C, D were decreased compared with untreated group A. The soluble fiber in experimental group B sweet-pumpkin paste treated with high-pressure heat for 20 min was higher than the control, and the highest value at 2.02. Experimental group D sweet-pumpkin paste treated with high-pressure heat for 40 min was found to have a decreased soluble fiber content relative to the control. The L value for the color of the group A untreated control sweet-pumpkin paste (no high-pressure heating) decreased as the time increased from 10 min to 40 min, with L values of 50.33, 49.46, and 48.06, respectively. The b value for the color of the sweet-pumpkin paste also decreased, showing a significant difference. Taking into account all the results, we chose experimental group B in order to prepare sweet-pumpkin latte. We used 0.2% gum (xanthan gum, locust bean gum, guar gum) as a stabilizer. Sweet-pumpkin latte with xanthan and locust bean gum has a suspension stability effect that lasts 90 min. The L and b values of sweet-pumpkin latte with gums increase and a value decrease compared with the control. In terms of the overall acceptance of the sweet-pumpkin latte, the experimental group with xanthan gum scored the best.
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한혜민 ( Hye Min Han ) 한국윤리교육학회 2006 윤리교육연구 Vol.0 No.9
본 연구는 이공계 대학에서 이루어지고 있는 과학기술학 교육의 교육심리학적 효과를 측정하는데 그 목적이 있다. 과학기술학 교육은 과학기술윤리, 과학기술사, 과학기술사회학, 과학기술정책학 등을 포괄하는 학제적 학문으로서 이공계 학생들의 과학기술에 대한 사회적 인식을 함양하는데 주 목적을 두고 있다. 최근 과학기술계에서 촉발된 여러 사태들로 인해 과학기술의 윤리 문제 및 교육 문제가 중요한 이슈로 떠오르고 있다. 하지만 효과적인 교육을 실시하기 위한 교육학적 탐구는 전무한 실정이다. 이에 본 연구는 도덕발달과 인식론적 신념이라는 교육심리적 관점에서 과학기술학 교육의 효과에 대한 탐색적 조사를 실시하고자 한다. 도덕발달의 측정에는 DIT(Defining Issues Test), 인식론적 신념의 측정에는 EBI(Epistemic Beliefs Inventories)가 사용된다. 결과로, 인식론적 신념 부문에서는 지식의 확실성에서 장기간-다과목 수강자군이 타 학생들에 비해 발달의 정도가 유의하게 컸고, 도덕 판단력 부문에서는 역사 맥락적-학제적-사회 이슈를 다루는 과목군의 수강생이 여타 과목군의 수강생에 비해 발달의 정도가 유의하게 컸다. 이러한 측정도구들을 통해 조사된 결과를 바탕으로 대한민국의 과학기술학 교육에 대한 개선점을 제언하고자 한다.
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한혜민(Hye-Min Han),박중태(Joong-Tae Park),송재복(Jae-Bok Song) 제어로봇시스템학회 2011 제어·로봇·시스템학회 논문지 Vol.17 No.12
This paper proposes a novel approach to building an occupancy grid map using sonar data. It is very important for a mobile robot to recognize and construct its surrounding environments for navigation. However, the grid map constructed by ultrasonic sensors cannot represent a realistic shape of given environments due to incorrect sonar measurements caused by specular reflection. To overcome this problem, we propose an advanced sonar sensor model which consists of distance and shape factors used to determine the reliability of sensor data. Through this sensor model, a robot can build a high-quality grid map. The proposed method was verified by various experiments and showed that the robot could build an accurate map with sonar data in various indoor environments.
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한혜민(Han Hye min) 한국정보과학회 2002 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.29 No.1B
지금까지 인지과학적인 연구는 주로 인간의 지능이나 신경망, 그리고 언어를 주 연구 대상으로 다루어 왔다. 그런데 인공지능은 철학의 고유영역에 속하던 많은 문제를 다루게 되었고, 그 주제들을 다뤄온 철학적 방법들을 여러 측면에서 채용하고 있다. 따라서 인지과학과 철학이라는 두 분야가 접목되어야 할 필요성이 있을 것이다. 본 연구는 위에 바탕을 두어 1) 인간 사유에 대한 데카르트의 성찰(cogito ergo sum)을 소개하고, 2) 이를 MFC를 이용한 Multi-threading으로 구현하고 실험하여, 3) 인간의 철학적 사유체계와 사고 중 이성(理性)과 오성(悟性)에 관한 부분은 인공적으로 구현 가능하다는 사실과 응용 가능성을 검토하도록 한다.
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한혜민 ( Han Hye-min ),김면 ( Kim Myoun ) 커뮤니케이션디자인학회(구 시각디자인학회) 2019 커뮤니케이션 디자인학연구 Vol.67 No.-
국내 육류 자급률1)은 1908년도 97.8%이었고 2016년 70%로 28% 감소하였다. 본 연구는 육류의 해외 수입을 낮추고, 국가 경쟁력을 끌어올리기 위해 소의 사육과정을 연구하여 축산농가 소득을 향상시키는 방안을 모색하였다. 축산농가의 소득향상과 축산물 품질 경쟁력 확보를 위하여 이론적 배경조사, 국내 및 해외 사례연구, 연구과제 도출, 축산농가의 소득향상을 위한 서비스 디자인 제안, 목줄형 디바이스 개발, 모바일 어플리케이션 디자인을 제안하였다. 본 연구가 제안하는 서비스 프로토타입을 통하여 농장주는 효율적인 사료구입, 안전하고 정확한 암소 인공수정, 소의 빠른 질병 징후 인식으로 축산 산업의 경쟁력을 끌어올리고 축산 농가 소득을 향상시킬 수 있다. 또한, 연구의 결과는 축산농가 서비스 디자인을 위한 기초 자료로 활용 가능하다. Domestic livestock poultry farming self-sufficiency was 97.8% in 1908 and reduced by 28% to 70%. Therefore, we believe there’s a need to reduce dependency of imported meat and enhance national competitiveness. We studied the cattle breeding process thoroughly and found ways to increase the in-come. With the objective to gain competitive advantage of livestock products quality and increase in-come of stock-households, this “study” proposes academic research, global and local case studies, service design proposal that leads to increase of stock-household’s income, lease-based device development, mobile application design. The service prototype, suggested in this study, enables more effective feed purchasing, more secure, accurate cow artificial insemination and more responsive detection of signs of disease for ranchers. It will eventually enhance competitiveness of livestock industry and increase in-come of stock-households. Furthermore, final results be used as basic research data for future livestock industry service design.
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한혜민 ( Hye Min Han ) 한국윤리교육학회 2007 윤리교육연구 Vol.0 No.13
본 연구는 경영윤리 교육 프로그램의 현황을 살펴보고 교육 심리학적 측면에서 개선점을 모색하는 데 목적이 있다. 현재 윤리적 경영에 대한 관심은 증가하는 추세이다. 이러한 추세에 따라 경영윤리의 이론적, 규범적 틀이 체계적으로 정립되었다. 또한 2000년대 들어 우리나라에서 경영윤리 교육 프로그램이 양적으로 급성장 한 것도 사실이다. 그러나 현행 경영윤리 교육 프로그램에 대한 교육학적 시각에서의 연구는 이루어진 바가 미비하다. 따라서 본 연구는 탐색적 차원에서 경영윤리 교육의 교육 심리학적 측면을 검토하고 개선 방안을 찾고자 한다. 분석 결과 현재 이루어지고 있는 경영윤리 교육은 대부분 이론적 원리, 윤리적 경영의 성공 사례에 대한 소개에 대한 강의법이 주를 이루고 있다. 하지만 Rest 등, 도덕적 행동을 도출하기 위한 요소에 관심을 기울인 학자들의 교육 심리학적 이론을 통해 볼 때, 현행 경영윤리 교육은 양적으로 성장하였음에도 불구하고 질적으로는 개선해야 할 점이 존재한다. 경영 과정에서 실제 경영자의 도덕적 행동을 유발하기 위해서는 도덕적 민감성, 도덕적 판단, 도덕적 동기, 도덕적 인격 등 통합적인 발달이 이루어져야 하기 때문이다. 이에 본 연구는 실제 교수 기법 측면에서 구체적 맥락에 부합하기 위한 학제적 접근, 딜레마의 첨예화, 교육 프로그램의 계층적 차별화 등의 방안을 제언한다. The purpose of this study is to investigate existing business ethics education programs and to find possible improvements from the view point of educational psychology. In these days, the interest in ethical management is increasing. With this tendency, the theoretical and normative frames of business ethics have been systematically established. Moreover, since the 2000s in Korea, it is the fact that the quantity of education programs in business ethics have rapidly increased. However, there are few studies on business ethics education program from the view point of pedagogy. Therefore, this study will exploratory investigate the educational psychological side of education program in business ethics and find the ways to improve the program. As the result of the investigation, most of educational programs in business ethics concentrate on lectures of theoretical principals, introducing successful cases of ethical management. From the theoretical view points of educational psychologists who have studied the elements to induce moral behaviour such as J. Rest, educational programs of ethical management in these days have increased in quantity, however, there are several points have to be reformed in quality. Because, to induce moral behaviour in the process of the management, integrated development of moral sensibility, moral judgement, moral motivation and moral personality is necessary. Consequently, this study will suggest interdisciplinary approach to correspondence with concrete context, sharpened dilemmas and the differentiation of educational programs among positions in the teaching methodology.
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