한국산 녹차로부터 탄닌의 분리 및 효소 저해효과

조영제,안봉전,최청,Cho, Young-Je,An, Bong-Jeun,Choi, Cheong 생화학분자생물학회 1993 한국생화학회지 Vol.26 No.3

가능성 식품과 생약재로의 이용을 위한 연구의 일환으로 한국산 녹차로부터 탄난을 분리하여 동정하고 분리한 탄닌의 angiotensin converting enzyme과 xanthine oxidase 저해효과를 확인하였다. 녹차의 acetone 추출물에서 angiotensin converting enzyme 및 xanthine oxidase 저해효과가 있음이 확인 되었고, Sephadex LH-20, MCI-gel CHP-20을 이용하여 탄닌류를 분리한 결과 6 종류의 탄닌 단일물질을 얻었으며 모두 축합형 탄닌으로 확인되었다. 순수 정제된 탄닌을 동정 한 바 (+)-catechin, (-)-epicatechin-3-O-gallate, (-)-epigallocatechin-3-O-gallate, (+)-gallocatechin, (-)-epigallocatechin이 확인 되였으며 일본산 녹차에는 없는 procyanidin B-3-3-O-gallate가 확인되었다. 분리된 탄닌은 gallate화합물이 효소 저해효과가 높았으며 angiotensin converting enzyme과 xanthine oxidase에 대해 비경쟁적 저해를 함이 확인되었다. For the purpose of utilizing tannins in the functional foods and crude drudgs, chemical structure of tannins isolated from Korean green tea were determined. Acetone extract from Korean green tea showed inhibition effect against the angiotensin converting enzyme and xanthine oxidase. The acetone extract, on the separation by the use of Sephadex LH-20, MCI-gel CHP-20, resulted in six kinds of purified tannin and all of them are condensed tannins. Purified tannins were identified to be (+)-catechin, (-)-epicatechin-3-O-gallate, (-)-epigallocatechin-3-O-gallate, (+)-gallocatechin, (-)-epigallocatechin, procyanidin B-3-3-0-gal-late by PMR spectrum, IR spectrum and Mass spectrum. The galloyl tannins showed higher inhibition activity against angiotensin converting enzyme and xanthine oxidase than the no-ngalloyl tannins.

한국산 녹차로부터 탄닌의 분리 및 효소 저해효과

조영제,안봉전,최정 ( Young Je Cho,Bong Jeun An,Cheong Choi ) 생화학분자생물학회 1993 BMB Reports Vol.26 No.3

For the purpose of utilizing tannins in the functional foods and crude drudgs, chemical structure of tannins isolated from Korean green tea were determined. Acetone extract from Korean green tea showed inhibition effect against the angiotensin converting enzyme and xanthine oxidase. The acetone extract, on the separation by the use of Sephadex LH-20, MCI-gel CHP-20, resulted in six kinds of purified tannin and all of them are condensed tannins. Purified tannins were identified to be (+)-catechin, (-)-epicatechin-3-O-gallate, (-)-epigallocatechin-3-O-gallate, (+)-gallocatechin, (-)-epigallocatechin, procyanidin B-3-3-0-gal-late by PMR spectrum, IR spectrum and Mass spectrum. The galloyl tannins showed higher inhibition activity against angiotensin converting enzyme and xanthine oxidase than the no-ngalloyl tannins.

멸치 액젓 중에 존재하는 미분해 펩티드의 특성과 이용 2. 미분해 펩티드에 미치는 숙성기간의 영향

조영제,김세환,임영선,김인수,김동수,최영준,CHO Young-Je,KIM Se-Hwan,IM Yeong-Sun,KIM In-Soo,KIM Dong-Su,CHOI Yeung Joon 한국수산과학회 1998 한국수산과학회지 Vol.31 No.3

The effect of fermentation period on the accumulation of 55,600 dalton polypeptide was analyzed by SDS-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) as a quality parameter of anchovy sauces. Also, proximate compositions, total nitrogen contents, amount of specfic pepited and isoelectric point(pI0 were investigated during fermentation periods. Total nitrogen contents significantly increased until 18 months. Polypeptide of 55,600 and 46,900 dalton on SDS-PAGE and pI 5.2, 5.6 and 6.0 on isoelectric focusing were identified in all the samples. Especially, the amount of 55,600 dalton had no important change during fermentation periods, and it had a high correlation with dilution degree of anchovy sauces diluted with water. The results could be suggest that the amonts of 55,600 dalton polypeptide will be index for quality estimation of commerical anchovy sauces. 멸치 액젓의 숙성 기간이 품질에 미치는 영향을 알아보기 위하여, 숙성 기간별에 따른 멸치의 총 질소 함량과 미분해성 펩티드의 분포와 특성 등을 semi-micro Kjeldahl 질소정량법, SDS-PAG 전기영동 및 등전점 전기영동법으로 알아보고, 이 중 전보에서 확인된 특정 펩티드를 품질의 지표로 설정할 때, 이에 미치는 숙성기간의 영향을 검토하였다. 아울러 특정 펩티드의 면적비가 물로 희석한 액젓의 희석 비율을 정확히 반영하는지의 여부도 검토하였다. 수분은 숙성 10개월 이후, $65\%$전후를 유지하였고, 총질소 함량은 숙성기간에 비례하여 증가하다가 18개월 이후는 증가 속도가 둔화하였다. 한편 단백질 함량은 숙성기간에 따라 감소하였고, 아미노산의 함량은 숙성 10개월 이후에는 변화가 거의 없었다. 분자량 55,600 dalton과 46,900 dalton의 펩티드는 숙성기간에 관계없이 나타나, 이들 펩티드가 멸치 액젓의 품질 지표로 활용될 수 있음을 보여주고 있었다. 한편 등전점 5.2, 5.6 및 6.0의 펩티드는 숙성기간에 관계없이 모든 시료에서 나타났다. 숙성기간에 따른 총질소 함량과 단백질 함량의 변화는 역의 상관관계를 나타내고 있었으며, 아미노산 함량과 SDS-PAG전기영동에 나타난 분자량 55,600 dalton의 펩티드 면적비와는 거의 상관성이 없는 것으로 나타났다 따라서 8-24개월 동안의 숙성 중에도 거의 영향을 받지않는 특정 펩티드의 면적비는 멸치 액젓의 품질 지표로 활용이 가능할 것으로 판단되었으며, 또한 액젓의 희석에 따른 총 질소 함량의 변화와 SDS-PAG 전기영동상의 펩티드 면적비의 변화는 희석비를 정확하게 반영하는 것으로 나타났다.

마이크로 컴퓨터를 이용한 어육의 신선도 측정장치의 개발

조영제 ( Young Je Cho ),이남걸 ( Nam Geoul Lee ),김상봉 ( Sang Bong Kim ),최영준 ( Young Joon Choi ),이근우 ( Keun Woo Lee ),김근배 ( Geon Bae Kim ) 한국수산학회 1995 한국수산과학회지 Vol.28 No.3

현재, 일반적으로 사용되고있는 어육의 선도 측정방법은 소요시간이 많이 걸리는 단점이 있으므로, 신속한 어육의 선도 측정방법으로 마이크로컴퓨터를 이용하는 방법의 실용화에 대하여 검토하였다. 즉, 어체의 전기전도도에 따라서 변하는 값을 실효치변화기 ◁그림삽입▷(원문을 참조하세요) (RMS)에서 DC 0~5V로 변환시켜 8096마이크로 프로세서에 내장된 10 비트 분해능의 A/D converter를 거쳐서 디지털 DATA값으로 받아들이도록 고안한 장치를 이용하여, 기존의 물리화학적 선도판정법과 비교실험하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 사후 경직의 개시 시간은 -3℃에서 4시간, 0℃에서 8시간, 5℃에서 10시간, 그리고 10℃에서 14시간으로 저장 온도가 높을 수록 연장되었으며, 또 저장 온도가 낮을 수록 경직도가 높았고 완전 경직의 유지 시간도 길었다. 2. 신선도 지표인 K값이 횟감으로 이용 가능한 20%에 ◁그림삽입▷(원문을 참조하세요) 도달하는 시간은 저장 온도별로 25℃ 4시간, 10℃ 22시간, 5℃ 71시간, 0℃ 96시간, 그리고 -3℃ 240시간으로, 저장 온도가 낮을 수록 신선도 저하가 억제되었다. 3. 어류의 초기부패로 알려져 있는 VBN함량 30㎎%에 도달하는 데 걸리는 시간이 -3℃에서 792시간, 0℃에서 576시간, 5℃에서 384시간, 10℃에서 189시간, 25℃에서 45시간이었다. 초기부패값에 도달하는데 걸리는 속도상수는 각각 -3℃에서 0.0183h(-1), 0℃에서 0.037h(-1), 5℃에서 0.052h(-1), 10℃에서 0.14h(-1), 25℃에서 0.57h(-1) 이었으며, 0℃와 10℃에서 Q(10)-value는 1.37이며 Ea는 48.3Cal/mol이었다. 4. 본 연구에서 사용된 장치를 이용하여 선도를 측정한 결과, 초기값은 93.3%였으며, 25℃의 경우 저장 40시간에 21.2%, 10℃는 저장 144시간에 22.3%로 가장 낮은 값이었으며 그 이후 일정하게 유지되었다. 5℃, 0℃, -3℃는 저장기간이 길어짐에 따라서 완만히 Q값이 감소하여 각각 5℃에서 336시간, 0℃에서 504시간만에 최저값을 나타내어 그 이후 일정하게 유지되었으며 -3℃의 경우는 서서히 저하하여 저장 792시간후에 34.27%였다. 각종 온도대에 Q값의 감소 속도 상수는 -3℃에서 0.075h(-1), 0℃에서 0.104h(-1), 5℃에서 0.18h(-1), 10℃에서 0.37h(-1) 그리고 25℃에서 1.16h(-1)로, 저장 온도가 높을 수록 감소속도는 빨랐다. 0℃~10℃에서 Q(10)-value는 1.28, Ea는 3.78Cal/mole이었다. 5. 상기의 실험항목 (사후경직도, K값, VBN)과 선도측정장치를 이용한 실험값과의 상관성을 살펴본 결과 사후경직도와 Q-value는 상관성을 채울 수 없었다. 한편, K값과의 상관성은 -0.978(P<0.001), -0.962(P<0.001), -0.975(P<0.001), -0.944(P<0.001), -0.966(P<0.001)로 모두 높은 상관성이 인정되었다. 또, VBN과의 상관성도 -0.915(P<0.001), -0.916(P<0.001), -0.909(P<0.001), -0.888(P<0.001), 0.988(P<0.001)으로 모두 부의 상관관계가 있었으며, 특히 25℃의 경우 높은 상관성이 인정되었다. 이상의 결과에서 신선도측정장치는 VBN 및 K값과 높은 상관관계가 있었으며 이장치를 이용하여 각 어종별 data를 축적시킨다면 산업적으로 유용한 장치가 될 것으로 사료된다. To develop a device for measuring fish freshness which could be more accurate and reliable than used freshness measuring systems. A new device based on digital circuit was designed using a microcomputer. The device was composed of a sensor part, 8096 microprocessor and a segment display. The effectiveness of device has been evaluated by the coefficient of correlation among the measured freshness scores such as electrical Q-value, K-value and amount of volatile basic nitrogen (VBN) of plaice, Paralichthys olivaceus, during storage at -3℃, 0℃, 5℃, 10℃ and 25℃, Q-values measured by a new device were more closely correlated with K-value (r=-0.978~-0.962, P<0.05) and VBN (r=-0.888~-0.988, P<0.05) in case of plaice meat. If more data would achieve using various fishes, this new designed device could be a valuable kit in fish market by its compact portability.

西部慶南 加耶 木槨墓에 대하여

조영제(Cho, youngje) 부산고고학회 2013 고고광장 Vol.- No.12

In the 4th century in Gyeong Nam, there has been a slight difference on the size in Gaya s wooden-chambered burials. The structures of tombs and relics remained similar, without any immemorial trace found. It explains that the community who built the burials did not develop the hierarchical differentiation in the village. Beginning of the early 5th century, wooden-chambered tombs were intensively built at the Complex of Haman Dohang-ri Ancient tomb; various sizes of wood-made burials were installed with supersized pebble platforms on the bottom, and vast quantities of prestige goods such as helmets and horse gears were buried together. This phenomenon explains that these burials were constructed by Ara Gaya(Ahn-ra guk), the powerful city-state kingdom established in the part of Gaya confederacy. On the other hand, wood-made tombs were also built in an enormous size at the Complex of Hapcheon Okjeon Ancient tombs. The wood-made burials were plugged using stones, which were installed with pairs of coffin platforms on the bottom, and buried with prestige goods as well. Like Haman region, it clearly shows the establishment of Da-ra guk, one of city-state kingdom in Gaya confederacy; however, difference in the size of burials show that Da-ra guk was inferior compared to Ahn-ra guk. In the late 5th century, wood-made burials were rarely built in Haman region starting with the Complex of Dohang-ri Ancient tombs. It was caused by the adoption of the vertical stoned burials instead of wooden-chambered burials for hierarchy. However, wooden-chamber burials were still constructed rapidly in West Gyeong Nam region such as Okjeon and Sancheong Oksan-ri. Not only the size of the Ancient tombs in these areas had increased from an enormous size to a superior size, the actual qualities of the tombs built in these areas were well-recognized. Moreover, enormous quantities of prestige goods such as helmets and horse gears were buried in these tombs, and cast iron axes were installed on the bottom of the tomb named M3 along with all other prestige goods. The aspect of the wooden-chambered burials at the Complex of Okjeon Ancient tombs shows the development of Da-ra guk into powerful nation. In the 6th century, wooden-chamber burials almost disappeared in Gaya region, except for the Complex of Okjeon Ancient tombs and the Remains of Sancheong Oksan-ri. Hence, it concludes that Gayas wooden-chambered burials were brought to an end at the end of the 5th century. 4세기대 서부경남 가야의 목곽묘는 규모에서 약간의 차이만 보일 뿐 무덤의 구조와 부장 유물에서 탁월한 유구가 찾아지지 않는 대동소이한 것들이며, 이것은 이러한 무덤을 축조한 집단이 계층분화가 진전되지 않은 촌락사회를 이루고 있었음을 의미한다. 5세기 전반대가 되면 함안 도항리고분군에 목곽묘가 집중적으로 축조되면서 중·소형의 순수 목곽묘와 함께 (초)대형이면서 바닥에 礫床과 같은 구조물을 설치하고 甲冑와 馬具 등 다량의 위세품을 부장하고 있다. 이러한 현상은 이 무덤들을 축조한 집단이 강력한 가야소국이었던 安羅國을 성립시켰음을 보여 준다. 한편 합천 옥전고분군에서도 대형이면서 돌을 이용하여 목곽을 충전하고 바닥에 2개 1조씩의 棺床을 설치할 뿐만 아니라 갑주나 마구 등 위세품을 부장한 목곽묘가 축조되고 있다. 이것은 이 지역에도 함안 지역과 마찬가지로 가야소국인 多羅國이 성립했음을 보여준다. 다만 도항리고분군에 비해 (초)대형 목곽묘가 축조되지 않았다는 것은 다라국이 안라국에 비해 그만큼 열세였음을 보여주는 것이다. 5세기 후반대가 되면 도항리고분군을 필두로 함안 일원에서 목곽묘는 거의 축조되지 않는다. 이처럼 함안지역에서 목곽묘의 축조가 급감하거나 소멸하는 것은 목곽묘를 대신하여 새로운 묘제인 수혈식석곽 묘가 지배층의 무덤으로 채택된 것에서 비롯되었다. 그러나 옥전이나 산청 옥산리 등 서부경남 지역에서는 목곽묘가 여전히 활발하게 축조된다. 특히 옥전고분군에서는 대형뿐만 아니라 (초)대형의 목곽묘가 축조되고 내부주체가 主副槨을 이루면서 거대한 봉분을 가진 고총고분 등이 축조되고 있다. 뿐만 아니라 이러한 무덤 속에서는 갑주나 마구, 장식대도 등이 복수부장되고, M3호분에서는 鑄造鐵斧를 한 벌 깔아서 관상을 만들 정도로 목곽묘의 축조가 활발하 다. 옥전고분군에서 나타나는 목곽묘의 이러한 양상은 앞 시기부터 이 지역에 존재했던 다라국이 더욱 발전하여 강국으로 성장했음을 보여주는 것이다. 6세기가 되면 가야지역에서 목곽묘는 거의 사라지고 옥전고분군이나 옥산리유적에서 그 명맥만 유지 한다. 따라서 가야의 목곽묘는 5세기 말로서 종말을 고했다고 볼 수 있다.

녹차 페놀류가 corn oil-in-water emulsion의 산화 중 hydroperoxide 생성에 미치는 영향

조영제(Young-Je Cho),김병규(Byung-gyu Kim),천성숙(Sung-Sook Chun) 한국식품과학회 2004 한국식품과학회지 Vol.36 No.1

청소년 약물남용 전국 실태조사

조영제(Young Che Cho),주왕기(Wang Kee Joo) 한국청소년학회 1997 청소년학연구 Vol.4 No.-

The drugs abuse in Korean adult society fall into two categories: legal one and illegal one. Illegal drugs include methamphetamine, cocaine, heroine and LSD. But the most frequently used drug has been methamphetamine. In case of Korean adolescents drug scene, legal one also tend to be more problematical rather than illegal one. Through the 1996 Korean adolescents(age 9-25, populations 10,698) national drug survey, we could find these facts. 71.8% (alcohol), 29.6%(tobacco), 4.3%(glue), 4.1%(gas), and 13.5%(antitussives) of surveyed population had ever used drugs. In case of NSAID(66.4%), caffeine-stimulants(11.0%) and hypnotics(5.7%), their main purpose of use are thought to be mainly medical use rather than abuse. Among every age group, age 15-16 years were more likely than other group to use drugs. Higher rate of juvenile delinquents are showed in drug users and vice versa.

Surfactant micelle이 수중유적형 유화계내의 대두유 산화에 미치는 영향

조영제(Young-Je Cho),천성숙(Sung-Sook Chun),Eric A. Decker 한국식품과학회 2002 한국식품과학회지 Vol.34 No.5

떫은감 껍질로부터 분리한 탄닌을 이용한 폐수처리 효과

조영제 ( Young Je Cho ),천성숙 ( Sung Sook Chun ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.3

의령수역의 자동화 물관리 시스템 운영개선연구

조영제 ( Cho Young-jea ),이명준 ( Lee Moung-jun ),김영호 ( Kim Young-ho ),박상현 ( Park Sang-hyun ) 한국농공학회 2005 한국농공학회 학술대회초록집 Vol.2005 No.-

Uiryung Watershed area, located at the confluence of Nam River and Nagdong River has 9000 ha of agricultural land area and 3024 ha of paddy rice field have been reclaimed and managed by Korean Agricultural and Rural Infrastructure Corporation(KARICO) in the riparian area since 1954. In spite of irrigation and drainage improvement projects in last 3 decades since 1970, there are severe drought and innundation problems in the area. To improve the difficulties and efficient usage of irrigation water not only for agriculture but also for environmental conservation and cultural ceremony, Automatic Water management system has been installed supported by Ministry of Agriculture and Fishery in Korean Government. The control office in Uiryung Branch Office of KARICO, receive all the water management records from Remote Terminal Units in 7 reservoirs and 26 Pump stations to operate the decision supporting system of irrigation and drainage facility during cropping period. Since the completion of the water management system at the end of 2003, the electric cost decrease in 80 % than average years. In spite of decrease of two technical assistants since 2004, complains from farmers for the water management are very rare. The technological experience from the automatic water management system would contribute not only for the efficient water management of Uiryang area but also for the modernization of water management of other watershed areas in the future.