탱크교반형 생물반응기에서 미세배양환경 및 Scale - up 이 주목세포 현탁배양에 미치는 영향 연구

장문식,송승훈,양승환,황병구,김동일,변상요 ( Moon Sik Chang,Seung Hoon Song,Seung Whan Yang,Byoung Goo Hwang,Dong Il Kim,Sang Yo Byun ) 한국산업식품공학회 1997 산업 식품공학 Vol.1 No.1

산삼 및 재비인삼의 폴리아세틸렌 함량 특성

장문식(Moon Sik Chang),유병삼(Byoung Sam Yoo),변상요(Sang Yo Byun) 한국생물공학회 2003 KSBB Journal Vol.18 No.6

주목세포 현탁배양을 위한 공기부양식 생물반응기에서 Scale-up 및 가스 재순환 연구

장문식(Moon Sik Chang),송승훈(Seung Hoon Song),양승환(Seung Hwan Yang),김동일(Dong-Il Kim),변상요(Sang Yo Byun) 한국생물공학회 1997 KSBB Journal Vol.12 No.5

산삼과 재배인삼의 세포배양 및 Ginsenoside 생성 특성

유병삼(Byoung Sam Yoo),장문식(Moon Sik Chang),변상요(Sang Yo Byun) 한국생물공학회 2003 KSBB Journal Vol.18 No.2

다른 광원 조사로 재배된 홍화새싹의 건조 방법별 이화학적 특성

최미경 ( Mi Kyeong Choi ),장문식 ( Moon Sik Chang ),엄석현 ( Seok Hyun Eom ),정욱순 ( Uk Sun Jung ),강명화 ( Myung Hwa Kang ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 한국식품조리과학회지 Vol.29 No.6

홍화새싹을 적색, 푸른색, 형광등과 대조군의 조명하에서 재배한 홍화새싹의 전처리 방법을 개발하기 위하여 동결 및 열풍건조 후 각종 이화학적인 특성을 분석하였다. 열풍건조 후 홍화새싹의 수분함량은 형광광원 9.38%, 푸른광원 5.70, 적색광원 12.21 및 빛이 없이 자란 대조군 7.87%로 나타나 수분 함량은 적색광원이 가장 높았다. 한편 동결건조 후 수분 함량은 형광광원 9.95%, 푸른 광원 11.30%, 적색광원 11.25% 및 대조군 10.45%로 나타나 수분 함량은 적색광원과 푸른 광원에서 비슷한 수준이었다. 조회분 함량 분석결과 열풍건조한 홍화새싹은 형광광원 4.82%, 푸른광원 12.22%, 적색 광원 4.33% 및 대조군 6.30%였고 동결건조 후에는 형광광원 4.75%, 푸른광원 4.44, 적색광원 4.00 및 대조군 3.65%로 나타났다. 열풍건조한 홍화새싹의 조지방 함량 분석결과 형광광원 16.52%, 푸른광원 15.40%, 적색광원 14.55% 및 대조군 15.46%였고 동결건조 후에는 형광광원 25.19%, 푸른광원 15.72%, 적색광원 25.53% 및 대조군 20.13%로 나타났다. 클로로필 함량 분석결과 열풍건조보다 동결건조로 전처리 시 또한 재배광원에 따라 영양성분이 다르게 분포하는 것으로 나타났다. 무기질 함량 분석결과 건조방법 및 재배 광원에 관계없이 K, Ca, P 및 Mg의 함량이 매우 높아 우수한 알카리성 식품으로 추천할 수 있겠다. Physicochemical properties of safflower sprouts grown in there different lights red, blue, and white; control exposed to limited light and subjested to different drying processes were investigated. Moisture contents of safflower sprouts grown different lights and treated with hot dry air were as follows: 9.38%(white light), 5.70%(blue light), 12.21%(red light), and 7.84%(control; no light). The moisture contents of freeze-dried safflower sprouts were as follow as: 9.95%(white light), 11.30%(blue light), 11.25%(red light), and 10.45%(control). Crude ash contents of the hot air-dried sprouts were as follows: 4.82%(white light), 12.22%(blue light), 4.33%(red light), and 6.30%(control). The crude ash contents of freeze-dried safflower sprouts were as follow as: 4.75%(white light), 4.44%(blue light), 4.00%(red light), and 3.65% (control). Crude protein contents of hot air-dried safflower sprouts were as follows: 16.52%(white light) 15.40%(blue light), 14.55%(red light), and 15.46%(control). The crude ash contents of freeze-dried safflower sprouts were as follows: 25.19%(white light), 15.72%(blue light), 25.53%(red light), and 20.13%(control). Chlorophyll contents of hot air-dried and freeze-dried safflower sprouts were higher than those of only freeze-dried sprouts. b-values of freeze-dried sprouts were lower than those of sprouts dried by other dried methods. The contents of minerals Ca, Mg, Na, P and K in all the sprout samples remains unchanged regardless of the drying methods.

마삭줄로부터 멜라닌 생성 저해 활성 성분 규명

문미연(Mi-Yeon Moon),이하연(Ha-Yeon Lee),장문식(Moon-Sik Chang),차준석(Joon-Seok Cha) 한국화장품미용학회 2018 한국화장품미용학회지 Vol.8 No.1

The extracts of Trachelospermum asiaticum were examined for the inhibitory effect on the melanin synthesis in B16/F10 mouse melanoma cells, to evaluate as a functional ingredient for cosmetics. Similar to the effect of arbutin at 50 μg/mL (38%), 70% ethanol extracts, chloroform and ethyl acetate layers showed 34%, 52% and 45% of inhibition at 100 μg/mL. Investigation of constituents from the ethanol extracts of T. asiaticum led to the identification of six compounds; arctigenin (1), matairesinol (2), arctiin(3), luteolin 7-O-glucoside (4), quercitrin (5), luteolin 4`-O-glucoside (6). The compound (5) was isolated from T. asiaticum for the first time, and more interestingly, compounds 1∼3 showed 58%, 84% and 14% inhibitory effect of melanin synthesis. Based on these resutls, we can propose T. asiaticum is a natural cosmeceutical ingredient with skin brightening effect.

다른 광조건 하에서 재배된 메밀 새싹채소의 이화학적 특성

최미경(Mi-Kyeong Choi),장문식(Moon-Sik Chang),엄석현(Seok-Hyun Eom),민관식(Kwan-Sik Min),강명화(Myung-Hwa Kang) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.5

메밀의 종자를 새싹채소로 개발하기 위하여 청색등(BL), 적색등(RL), 형광등(WL), 암실(DR)에서 새싹채소로 재배하여 수확한 후 각종 이화학적 특성을 연구하였다. 메밀 새싹채소의 수분 함량은 BL 95.75%, RL 90.77%, WL 95.65%, DR이 89.71%였다. 조회분 함량은 BL 0.37%, RL 0.31%, DR 0.39%, WL 0.39%로 조명에 따라 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 조단백질 함량은 RL 7.81%, DR 7.12%, BL 2.40%, WL 1.60%로 RL에서 가장 높았고 WL에서 가장 낮았다. 조지방 함량은 BL 0.54%, RL 0.35%, DR 1.12%, WL 0.22%로 DR에서 가장 높았고 WL에서 가장 낮게 나타났다. 당도 측정은 RL과 BL에서 높았고 WL과 DR에서 낮게 나타났다. 클로로필 함량은 DR에서 자란 메밀 새싹채소의 총 클로로필 함량이 높았고 WL에서 자란 새싹채소에서 가장 낮았다. 비타민 C 함량 측정 결과 WL에서 자란 새싹이 가장 높았고 BL에서 자란 새싹에서 가장 낮았다. 무기질 분석 결과 B, Cu, Zn은 측정되지 않았고 Ca, K, Mg 및 P가 높은 수준으로 나타났다. 본 연구 결과 메밀의 종자를 다른 색깔의 LED 광조건 하에서 재배한 새싹채소는 이화학적 특성이 조명에 따라 차이가 나타났고, 특히 비타민 C와 무기질 함량 등 영양소의 축적에 차이가 있는 것으로 평가되어 이들 새싹채소에 대한 수요가 높은 시점에서 건강에 충분히 도움을 줄 것으로 판단된다. As consumers interest in microgreens is increasing worldwide, the production of leafy microgreens uisng different LED lights was investigated in this study. The experiment was carried out to evaluate the effects of different LED lights on the composition and vitamin C contents of buckwheat microgreens. Physicochemical properties of buckwheat microgreens grown under different lights (red, blue, and white) and control exposed to a dark room were investigated. Moisture contents of buckwheat microgreens were 95.65% under white light (WL), 95.75% under blue light (BL), 90.77% under red light (RL), and 89.71% under dark room (DR). Crude ash contents of buckwheat microgreens grown under WL, DR, RL, and BL were 0.39%, 0.39%, 0.31%, and 0.37%, respectively. Crude protein contents of buckwheat microgreens grown under DR, RL, WL, and BL were 7.12%, 7.81%, 1.60%, and 2.40%, respectively. Crude fat contents of buckwheat microgreens grown under DR, BL, RL, and WL were 1.12%, 0.54%, 0.35%, and 0.22%, respectively. °Brix was the highest in microgreens grown under BL and RL and the lowest in buds grown under DR. Vitamin C content was the highest in buds grown under WL and the lowest in buds grown under BL. Total chlorophyll content was the highest in microgreens grown under RL and the lowest in buds grown under WL. For mineral content measurement of buckwheat microgreens, Ca, K, Mg, and P contents were high whereas B, Cu, and Zn contents were not detected. The mineral contents of buckwheat microgreens according to each color of light showed significant differences. These results demonstrated that treatment of different colored LED lights during cultivation was able to increase vitamin C content up to affecting the nutritional value of buckwheat microgreens.

다른 광원 조사로 재배된 홍화 새싹채소의 영양성분 평가

김태수(Tae-Su Kim),장문식(Moon-Sik Chang),주영운(Young-Woon Ju),박춘근(Chun-Geon Park),박소이(So-I Park),강명화(Myung-Hwa Kang) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.2

종자 새싹에 대한 소비자의 관심이 세계적으로 증가하면서 영양학적으로 가능성 있는 새싹 잎에 대한 연구가 필요한 실정이다. 흰색(WRM), 청색(BRM) 및 적색(RRM)의 광원에 따른 홍화새싹 성분과 비타민 C 함량을 연구하였다. 대략적인 수분, 회분 및 총 지방의 함량은 BRM 또는 WRM 보다는 RRM 광원으로 재배한 홍화 새싹에서, 조단백질 함량은 BRM이나 RRM 보다는 WRM으로 재배한 홍화 새싹에서 높게 측정되었다. 클로로필 함량은 WRM이나 BRM 보다는 RRM에서 재배한 홍화새싹이 높게 측정되었으며, 비타민 C 함량은 WRM, BRM, 그리고 RRM에서 재배한 홍화새싹에서 각각 157.57, 164.64, 그리고 158.10mg%이었다. 본 연구 결과는 다양한 광원에서 홍화 새싹을 재배하는 것이 홍화 새싹의 영양학적 품질을 향상시키는 효과적인 방법이라는 것을 보여주었다. As consumer interest in seed sprouts is increasing throughout the world, there is a need to investigate the potential production of leafy sprouts. Three colors of light; white (WRM), blue (BRM), and red (RRM), were studied to evaluate their effects on the approximate compositions of leafy safflower sprouts and their content of vitamin C. The approximate contents of moisture, ash, and total lipids were higher in sprouts grown with RRM than with BRM or WRM; however, crude protein content was higher in sprouts grown with WRM than with BRM or RRM. Chlorophyll content was higher in sprouts grown with RRM than with WRM or BRM, and ascorbic acid content was 157.57 mg% with WRM, 164.64 mg% with BRM and 158.10 mg% with RRM. Our results indicate that cultivation of leafy safflower sprouts under different-colored lights was an effective process for enhancing their nutritional quality.

손바닥선인장 종자로부터 항산화와 미백 활성 성분 규명

문미연(Mi-Yeon Moon),이하연(Ha-Yeon Lee),장문식(Moon-Sik Chang),차준석(Joon-Seok Cha) 한국화장품미용학회 2018 한국화장품미용학회지 Vol.8 No.1

We identified active components from the methanol extract of Opuntia ficus-indica seeds. Five compounds were identified: 9‘-O-methyl isoamericanol A (1), americanol A (2), 3,3‘-bisdemethylpinoresinol (3), isoamericanin A (4) and adenosine (5). We evaluated the antioxidant, anti-inflammatory and melanogenesis inhibitory effects of these compounds. In antioxidant test, compounds 2, 3, 4 and 5 showed 12-47% of ROS generation inhibition at the concentration of 100 μg/mL. In NO assay, compounds 2 and 3 are similar with the positive control, quercetin by displaying IC<SUB>50</SUB> of 57.80, 57.27, and 51.44 μg/mL, respectively. Furthermore, melanogenesis inhibitory effects of compounds 2, 3, and 4 were 3 to 5 times higher than arbutin, a well-known skin whightening agent. These results indicate that Opuntia ficus-indica seed can be an effective natural cosmetic ingredient.

노무라입깃해파리 가수분해 추출물의 멜라닌합성 저해효과

이하연 ( Ha Youn Lee ),김영훈 ( Young Hoon Kim ),엄선영 ( Sun Young Um ),정욱순 ( Uk Sun Jung ),장문식 ( Moon Sik Chang ),이남호 ( Nam Ho Lee ) 대한화장품학회 2014 대한화장품학회지 Vol.40 No.4

본 연구에서는 노무라입깃해파리(Nemopilema nomurai) 가수분해 추출물의 미백활성에 대하여 검색하였다. 가수분해 시료(NHE, N. nomurai Hydrolized Extract)는 노무라입깃해파리를 상업용 단백질분해효소(Protamex, Alcalase, Flavourzyme, Neutrase)를 이용하여 55 ℃에서 pH 5-8 조건으로 처리하는 과정을 거쳐 얻었다. 미백활성은 B16-F1 멜라노마 세포에서 멜라닌 색소 합성 저해능 평가를 통하여 확인하였다. 실험결과, Neutrase로 처리된 시료(N-NHE)에서 100 μg/mL의 농도에서 멜라닌 생성이 가장 효율적으로 89.9%감소되는 것을 관찰하였다. 이 시료는 또한 tyrosinase와 TRP-1 (tyrosinase related protein-1) 단백질의 발현을 억제하였다. 이상의 연구 결과는 노무라입깃해파리 가수분해 추출물의 화장품 미백 소재로의 개발 가능성을 보여주고 있다. This study was aimed to investigate skin whitening effects of Nomura’s jellyfish (Nemopilema nomurai) hydrolyzed extracts (NHE). The extracts were prepared through the hydrolysis of N. nomurai using commercial proteolytic enzymes such as Protamex, Alcalase, Flavourzyme and Neutrase with optimum pHs (pH 5-8) at 55 ℃. Their whitening activities were examined from the inhibition of melanin synthesis using B16-F1 cell lines. Among the examined samples, Neutrase-treated extract (N-NHE) showed the most significant inhibition effect on melanin synthesis by 89.9% at a concentration of 100 μg/mL. This sample decreased the expression of tyrosinase and TRP-1 (tyrosinase related protein-1) proteins as well. These results suggested the potential application of NHE as whitening ingredients in cosmetic preparation.