http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 이종원(Jine-Won Lee) (검색결과 1 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
주옥수(Ok-Soo Joo),이종원(Jine-Won Lee),김홍출(Hong-Chul Kim),하영래(Yeoung-Lae Ha),강군중(Goon-Gjung Kahng),심기환(Ki-Hwan Shim) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.5
건조온도(40, 50 and 60℃), 저장온도(4 and 20℃) 및 저장시간(0, 1, 2, 4months)에 따른 홍합과 바지락의 유기산 함량의 변화는 다음과 같았다. 두 시료 모두 8종의 유기산을 분석하였으며, 홍합에서는 succinic acid의 함량이 410.9㎎%로 전체 유기산의 90% 이상을 차지하였으며, malic acid가 41.2, pyroglutamic acid가 11.6, lactic acid가 11.4㎎%의 순으로 많았으며, 바지락에서는 succinic acid가 96.5㎎%로 가장 많았으며 lactic acid가 61.9, pyroglutamic acid가 59.8, malic acid가 21.7㎎%로 많았다. 건조에 의하여 유기산의 함량이 전체적으로 감소하였으며 건조온도가 높을수록 함량 감소가 더 크게 나타났다. 그리고 저장온도가 높을수록, 저장기간이 길수록 함량 감소율이 더 크게 나타났다. The changes in organic acid contents of sea mussel and baby clam during drying at 40, 50 and 60℃ and storage at low temperature(4℃) and room temperature(20℃) were investigated. Organic acids of 8 varieties were determined and the content of succinic acid occupied over 90% of total organic acids in sea mussel(410.9㎎%) and baby clam(96.5㎎%). Malic acid was in order in sea mussel(41.2㎎%) and lactic acid was in order in baby clam(61.9㎎%). The content of organic acids was decreased during drying and rate of decreasing was higher at low drying temperature(40 and 50℃) than that of high drying temperature(60℃). The decreasing rate was higher at room temperature(20℃) storage and long storage periods than that of low temperature(4℃) storage and short storage periods.
ScienceON
DBpia연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
