효소처리 스테비아를 전처리한 동결건조 사과의 품질특성

이동한 ( Dong-han Lee ),이정재 ( Jung-jae Lee ),김동규 ( Dong-kyu Kim ),김강민 ( Kang-min Kim ),한솔 ( Sol Han ),이동일 ( Dong-il Lee ),이훈수 ( Hoon-su Lee ),이정현 ( Jung-hyun Lee ) 한국농업기계학회 2023 한국농업기계학회 학술발표논문집 Vol.28 No.2

최근 국내에서 건조과일의 수요가 증가하고 있다. 또한 건강에 대한 관심이 꾸준히 증대되고 있어 대체당을 이용하여 과일의 당도를 높이지만 체내에는 흡수되지 않아 맛과 건강을 챙길 수 있는 기술에 대한 연구가 진행되고 있다. 효소처리 스테비아는 최근 주목받고 있는 대체당 중 하나로 스테비아 추출물에 α-글루코실전이효소 등을 이용하여 글루코스를 부가시켜 제작된다. 효소처리 스테비아도 다른 대체당과 마찬가지로 단맛을 내지만 체내에 흡수되지 않고 배출되기 때문에 저칼로리 식품에 많이 사용되고 있다. 그러므로 효소처리 스테비아를 이용한 건조 사과의 제작에 대해 실험하여 사과의 갈변현상을 방지하고 당도를 높여 향상된 품질의 건조 사과를 제조할 수 있는 기술로서의 검토가 필요하다. 따라서 본 연구에서는 효소처리 스테비아를 사과에 침지 전처리하고, 동결 건조하여 건조 품질특성을 확인하는 것을 목적으로 하였다. 건조시료로서 한 변이 15mm인 정육면체 형태로 절단된 사과를 스테비아 20g, 60g, 100g을 각각 증류수 200ml와 혼합한 10%, 30%, 50%의 희석액에 2시간 동안 침지하였으며 침지한 시료를 21시간 동안 동결건조하여 침지용액의 농도에 따른 시료의 당도, 색도, 중량의 차이를 확인하였다. 당도는 증류수 40ml에 시료 20g을 넣고 80,000RPM으로 혼합한 뒤 당도측정계(PAL-1)을 이용하여 측정하였으며 색도는 색도계(CM-2600d)를 이용하여 시료 3면의 L, a, b 값을 측정하였다. 실험 결과 효소처리 스테비아 용액에 사과를 침지한 후 건조를 하였을 때 전처리 없이 건조한 사과보다 갈변현상이 적게 발생하였고 당도도 증가한 결과를 보였다. 또한, 효소처리 스테비아 용액의 농도가 높을수록 중량, 당도, 색도의 L 값이 증가하였고 색도의 a 값이 감소하였다. 따라서 건조 사과를 제조할 때 효소처리 스테비아 전처리하는 과정을 거친다면 갈변현상은 감소시키고 당도를 증가시킨 건조 사과를 제조할 수 있을 것으로 판단되었다.

축산소식

이동일,Lee, Dong-Il 한국오리협회 2010 오리마을 Vol.86 No.-

저추력 액체로켓엔진의 추력 측정 장치 개발 및 신뢰도 평가 기법에 관한 연구

이동형(Dong-Hyeong Lee),이양석(Yang-Suk Lee),고영성(Young-Sung Ko),김유(Yoo Kim),김선진(Sun-Jin Kim),문일윤(Il-Yoon Moon),이형술(Hyung-Sool Lee) 한국추진공학회 2009 한국추진공학회지 Vol.13 No.3

인터넷 점포 신뢰구축과정에서 제3자 인증마크의 역할에 관한 연구

이동일(Lee Dong-Il) 한국상품학회 2005 商品學硏究 Vol.23 No.3

Internet market environment has the charateristics of easienss of small business' market entry, immaturity of the market. These characteristics gather the researcher's attention toward the Internet store trust management. And Internet store trust plays the critical role as an antecedent of the e-loyalty. Previous researches mainly focus on the store's own trust building by the store level marketing activities. However considering hypertext based Internet environment, this research pays attention to the trust building process by the 3rd party institution's certificate mark. In this research empirical test is conducted to test the influence of trust source(competence and benevolence) and trust transfer on the Internet store trust building process. The result shows that the influence of trust source and trust transfer on the trust building process is unique. The way of trust building management by trust transfer is discussed.

연구논문 : 생활환경 요소가 아파트가격에 미치는 영향 및 환경정책적 시사점: 서울 소재 6개 아파트단지를 사례로

이동일 ( Dong Il Lee ),이경진 ( Kyoung Jin Lee ),송명규 ( Myung Gyu Song ) 한국환경정책학회 2010 環境政策 Vol.18 No.3

This study investigates the effect of living environmental factors on apartment price. The factors studied include the floor, the sunlight received, the exposure to noise, the view commanding, and the vulnerability to violation of residents` privacy of an apartment. The sample studied is one thousand and two hundred dwellings belonging to six apartment complexes in Seoul. The facts found through fourteen log-log multiple regression models are summed up as follows; First, generally, apartment price comes under the influence of its locational features before everything, but in the same complex it is more affected by the living environmental factors and the height than any other factors. Second, between the living environmental factors and the height, the influence of the latter is even more powerful than the former. Third, it is confirmed that the sunlight received and the higher rate of sky in the whole view from an apartment have a positive effect on apartment price, and, on the contrary, the exposure to noise and the vulnerability to violation of residents` privacy, and the higher rate of complex inside in the whole view have a negative effect.

공동체와 이념, 가치, 종교성의 의미

이동일(Dong-Il Lee) 중앙승가대학교 불교학연구원 2018 불교와 사회 Vol.10 No.2

사회는 언제나 위기가 있어 왔다. 완전한 사회는 존재하지 않는다. 존재론적으로 현실적으로 자명하다. 그래서 현실 세계에 대한 대안으로서 공동체는 삶의 방식과 일상생활의 대안을 의미한다. 현대사회의 위기는 곧 개인주의의 위기다. 개인에 대한 찬양은 이미 한계에 도달한 현대사회의 모습을 드러내고 있다. 결국 대안의 하나로 공동체는 의미를 가질 수밖에 없다. 공동체에서 이념은 다른 집단과 구별뿐만 아니라, 내부 집단의 정체성과 유대감을 규정한다. 이러한 점에서 종교는 언제나 공동체의 이념과 가치와 함께 해왔다. 종교, 종교성과 공동체간의 관계는 4가지로 정리될 수 있다. 첫째, 종교, 종교성은 사회적 연대의 역할을 담당한다. 같은 생각을 공유한다는 것은 공동체의 출발점이다. 둘째, 종교, 종교성은 사회집단, 공동체의 목표를 명확히 한다. 목표는 가치와의 연결됨으로써 목적합리성의 한계에서 벗어날 수 있다. 셋째, 종교, 종교성은 일상의 규정과 일상생활의 기준이 된다. 일상을 규정하는 것은 이념과 가치에서 시작된다. 넷째, 종교, 종교성은 의례로서 역할을 담당한다. 의례는 의식주, 여가와 같은 일상을 공유하는 매개체이다. 대안공동체는 유토피아를 지향한다. 이념, 가치, 종교성은 미래에 대한 꿈을 제공해준다. 그래서 언제나 실천과 연결될 수밖에 없다. 현실과 연결된다. 꿈은 그래서 현실이며 대안이다. There have always been crises in societies. Never exists a complete society. This is explicit in ontology and in reality. Therefore, a community as an alternative to a real world means the alternative to how to live a life and how to live everyday lives. The crisis of modern society is the crisis of individualism. Praise for an individual person reveals the reflection of modern society that has already touched its limitation. After all, a community can not help but have a meaning as an alternative. The idea in a community not only distinguishes it from other groups but also defines the identity and solidarity of inner group. In this respect, religions have always been around together with the idea and value of communities. The relationship among religions, religiosities, and communities could be arranged in four ways. First, religions and religiosities take charge of the role of social bond, Sharing homeogenous thoughts is the starting point of a community. Second, religions and religiosities clarify the objective of social group, a community. Objectives could be free from the limitation of rationality by engaging values. Third, religions and religiosities could be the code of daily lives and the norm of daily lives. To define daily lives starts from ideas and values. Fourth, religions and religiosities are in charge of the role of rituals. Rituals are media for sharing everyday lives such as food, clothing, shelter and leisure. Alternative communities pursue utopia. Ideas, values, and religiosities provide dreams for future. Accordingly, they always have no choice but to be related with practice. They are connected to reality. Dreams, naturally, are realities and alternatives.

초임계 반용매 침전법에 의한 라이소자임이 내포된 폴리감마글루탐산의 미세입자 제조 및 특성

이동일(Dong Il Lee),능운(Yun Ling),성문희(Moon Hee Sung),박일현(Il Hyun Park) 한국고분자학회 2007 폴리머 Vol.31 No.2

지게차 진동저감을 위한 최적설계

이동일(Dong-Il Lee),최형우(Hyeong-Woo Choi),박근배(Keun-Bae Park),이승구(Seung-Kuh Lee) 한국소음진동공학회 1996 한국소음진동공학회 학술대회논문집 Vol.1996 No.5

대형 3D프린터용 5축병렬시스템의 작업영역생성기술

이동목(Dong-Mok Lee),안수민(Su-Min An),이광일(Kwang-Il Lee) 대한기계학회 2016 대한기계학회 춘추학술대회 Vol.2016 No.12

가토(家兎) 외경동맥(外經動脈)의 신장도(伸張度)에 대(對)하여

이동일,주영은,Lee, Dong-Il,Choo, Young-Eun 대한생리학회 1973 대한생리학회지 Vol.7 No.2

가토(家兎)의 외경동맥(外頸動脈)의 신장도(伸張度)를 알기 위(爲)하여 좌측(左側) 외경동맥(外經動脈)을 절단(切斷)하여 적출(摘出)하고 전혈질(全血質)과 횡절편(橫切片) 및 종절편(縱切片)을 작성(作成)한 후(後) 생리적식염수(生理的食鹽水) 중(中)에 둔 군(群)과 동일(同一)한 방법(方法)으로서 얻은 각(各) 혈질표본(血質標本)을 0.15 mM 및 0.30 mM의 ATP 용액중(溶液中)에 둔 군(群)에서 각각(各各) 15분(分), 45분(分) 및 75분(分)에서 길이 일장력곡선중(一張力曲線中) 탄성(彈性)의 한계(限界) 내(內)에서 Hooke의 법칙(法則)에 따르는 부위(部位)에서 Young 율(率)을 구(求)하여 서로 비교(比較)하였던 바 다음의 결과(結果)를 얻었다. 1) 가토(家兎) 외경동맥(外經動脈)의 전혈질(全血質)을 생리적식염수(生理的食鹽水)에 둔 군(群)에서는 그 Young 율(率)이 실험시간(實驗時間) 15분(分)에서는 $4.74{\times}10^7 dyne/cm^2$이었으나 45분(分) 및 75분(分)에서는 각각(各各) 4.62 및 $4.13{\times}10^7 dyne/cm^2$이었다. 한편 ATP 0.30mM의 농도(濃度)에서는 0.15mM의 농도(濃度)에 비(比)하여 낮은 Young 율(率)을 나타내었다. 2) 외경동맥(外經動脈)의 횡절편(橫切片)의 Young 율(率)은 생리적식염수중(生理的食鹽水中)에서는 15분(分), 45분(分) 및 75분(分)에서 각각(各各) 4.11, 3.75 및 $3.90{\times}10^7 dyne/cm^2$으로서 15분(分)이 가장 높고 그 후(後)는 큰 변화(變化)가 없는 경향(傾向)이었으나, ATP 첨가(添加)로서는 실험시간(實驗時間)에 따른 변화(變化)는 볼 수 없었다. ATP 첨가(添加)로서는 0.30mM의 농도(濃度)에서 0.15 mM의 농도(濃度)에 비(比)하여 Young 율(率)이 낮았다. 3) 외경동맥(外經動脈)의 종절편(縱切片)의 Young 율(率)은 생리적식염수(生理的食鹽水)에 둔 군(群)에서는 15분(分), 45분(分) 및 75분(分)에서 각각(各各) 2.12, 2.48 및 $2.46{\times}10^7 dyne/cm^2$으로서 실험초기(實驗初期)에 비(比)하여 후기(後期)에서 Young 율(率)이 약간(若干) 높은 경향(傾向)을 나타내었고, 이러한 경향(傾向)은 ATP의 첨가(添加)로서도 비슷하였다. The distensibility of the major arteries has been investigated extensively, but the value expressed as Young Modulus varies widely by the different schools of the investigators, the major reason undoubtedly being the difficulties encountered in the measurement. In the present study, an attempt was made to elucidate the distensibility of the external carotid artery of the rabbit, which was placed in saline immediately after removing from the apparently healthy, normal rabbit without anesthesia. The circular section strip and longitudinal section strip were made from the whole artery, and Young Modulus of the whole artery, circular section and longitudinal section strips was calculated from the length-tension curve of each sample. Also, the similar samples of the artery seperately obtained were placed in ATP solution in the concentration of 0.15 mM and 0.30 mM, and Young Modulus was similary calculated. Experiments were performed at 15,45 and 75 min after the artery was removed from the rabbit, and the results thus obtained are summarized as follows. 1) Young Modulus of the whole external carotid artery of the rabbit in saline was $4.74{\times}10^7dyne/cm^2$ at 15 min, but lower values were obtained at 45 and 75 min, Young Modulus being $4.62{\times}10^7dyne/cm^2\;and\;4.13{\times}10^7dyne/cm^2$, respectively. When the arterial samples were placed in ATP solutions, Young Modulus did not change much throughout the experiment, and lower Young Moduli were obtained in 0.30 mM ATP solution than in 0. 15 mM ATP solution. 2) Young Modulus Of the Circular Section Strip in Saline was $4.11{\times}10^7dyne/Cm^2,\;3.75{\times}10^7dyne/cm^2\;and\;3.90{\times}10^7dyne/cm^2,$ respectively, at 15, 45 and 75 min, the value at 15 min being the highest. However, when the strip was placed in ATP solutions, no appreciable change was observed throughout the experiment, and Young Moduli were lower in 0.30 mM ATP solution than in 0.15 mM ATP solution. 3) Young Modulus of the longitudinal section strip in saline was $2.12{\times}10^7dyne/cm^2,\;2.48{\times}10^7dyne/cm^2\;and\;2.46{\times}10^7dyne/cm^2$, respectively, at 15, 45 and 75 min, Young Modulus being slightly elevated in the latter part of the experiment. A similar tendency was observed when the strip was placed in ATP solutions.