어린이집 급식실 정수기의 미생물학적 오염 평가

윤미혜,김중범,오혁수,Yoon, Mi-Hye,Kim, Jung-Beom,Oh, Hyuk-Soo 한국식품조리과학회 2012 한국식품조리과학회지 Vol.28 No.5

In this study, the prevalence of microbiological hazard on water purifiers at lunchroom in child care center was investigated. A total of 49 water purifiers and their purified cold water were sampled to test about the total aerobic bacteria, coliform bacteria, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, and Salmonella spp. Total aerobic bacteria was detected over 2.0 log CFU/mL in 6 out of 49 purified cold water (12.2%), ranged from 2.0 to 2.4 log CFU/mL, and the average number of total aerobic bacteria was showed to be 3.3 log CFU/drain spout. The drain spout turned out to be a major contaminant in water purifier and needs to be improved. Coliform bacteria were also detected in 7 out of 49 cold faucets (14.3%) and 7 out of 49 drain spouts (14.3%), but not detected in purified cold water. All samples were not contaminated with the pathogens tested in this study, except for B. cereus, which was contaminated on 2 out of 49 cold faucets (4.1%) and 4 out of 49 drain spouts (8.2%). All of B. cereus isolates produced enterotoxin, such as heamolysin BL enterotoxin (HBL) or non-heamolytic enterotoxin (NHE). The HBL was detected in 5 out of 6 B. cereus isolates (83.3%), including B. cereus PCF-11 and B. cereus PDS-30 isolate only produced NHE (16.7%). These results showed that the sanitary conditions of cold faucets and drain spouts should be improved promptly.

PVC 포장재에 사용된 가소제에 관한 조사연구

윤미혜(Mi-Hye Yoon),엄미나(Mi-Na Eom),도영숙(Young-Sook Do),정홍래(Hong-Rae Jung),정일형(Il-Heoung Jeong),고환욱(Hoan-Uck Ko),손진석(Jin-Seok Son) 대한환경위생공학회 2005 대한환경위생공학회지 Vol.20 No.2

This study was performed to survey and evaluate the contents of plasticizers such as DEP(diethyl phthalate), DPrP(di-n-propyl phthalate), DBP(di-n-butyl phthalate), DPP(di-n-pentyl phthalate), DCHP(dicyclohexyl phthalate), BBP (butylbenzyl phthalate), DEHP (di-(2-ethylhexyl) phthalate) and DEHA(di-(2-ethylhexyl) adipate), which are suspected as endocrine disruptors, in food and drug PVC packaging. Tested samples were 5 food wraps, 35 food containers, 40 food and drug packages(type of tablet and capsule) in Gyeonggi-Do area. The contents of DEHA in wrap were 188.9g/㎏, 203.1g/㎏, 238.4g/㎏, 290.9g/㎏ and 308.3g/㎏, respectively, while the other plasticizers were not detected. DEHP was used in 4 samples of food containers and DEHP contents were 4.7g/㎏, 30.7g/㎏, 35.8g/㎏ and 53.4g/㎏, respectively. In food and drug packaging materials(type of tablet and capsule), the plasticizers were not detected.

합성수시제 주방용품의 납, 카드뮴 안전성 평가

윤미혜(Mi-Hye Yoon),엄미나(Mi-Na Eom),도영숙(Young-Sook Do),정홍래(Hong-Rae Jung),정일형(Il-Heoung Jeong),고환욱(Hoan-Uck Ko),손진석(Jin-Seok Son) 대한환경위생공학회 2004 대한환경위생공학회지 Vol.19 No.3

This study was performed to survey and evaluate contents of Pb and Cd in colored plastic kitchenwares by Korea Food Sanitation Act. The tested samples were 160 products(32 PE, 65 PP, 10 PS, 18 ABS and 35 MF) in a local market. The Pb and Cd contents range in the samples were ND~357.l㎎/㎏ and ND~376.6㎎/㎏. Pb contents in 6 samples(1 PE, 1 PP, 2 PS and 2 MF) and Cd contents of 2 samples(1 PE and 1 ABS) were above the legal limits. Among the illegal smples, Pb contents were 140.8㎎/㎏, 283.4㎎/㎏, 134.0㎎/㎏, 329.2㎎/㎏, 357.l㎎/㎏ and 218.3㎎/㎏, respectively and Cd contents were 123.l㎎/㎏ and 376.6㎎/㎏. Pb and Cd in various food simulants were not detected in migration test for illegal samples. Simulants were tested at 25℃ and 60℃ for n-heptane and 4% acetic acid, and 60℃ and 95℃ for water.

영아용 방송 프로그램에 관한 고찰

윤미혜(Yoon Mi Hye) 한국어린이미디어학회 2002 어린이미디어연구 Vol.1 No.-

본 연구는 EBS의 영유아를 위한 프로그램인 ‘방귀대장 뿡뿡이’의 특성과 교육적인 가치를 알아보기 위해 실시되었다. 2000년 3월부터 2002년 6월 현재까지 방송된 프로그램 중 비디오로 시판되고 있는 40편이 선택되었고 이 중 영유아의 놀이를 중심으로 편성된 놀이편의 25편의 프로그램을 분석 대상으로 하였다. 프로그램의 특징을 살펴보기 위해 선행연구에서 사용했던 준거들 중 유아용 방송프로그램의 특징을 잘 나타내는 방송 구성의 특징을 중심으로 재 작성 하여 실시하였다. 교육적인 가치를 알아보기 위해서는 Truxal과 Beaudin이 사용한 평정 척도를 수정 보안하여 평가하였다. 분석을 위해 두 명의 분석자가 같은 프로그램을 2번씩 분석하였고 분석자간의 신뢰도를 알아보았다. This study is to review and evaluate the value of education on Banggui Daejang Bungbungie of EBS. 40 pieces of commercial Video Programs in the market which have been broadcasted from March 2000 to June 2002 were selected to study. And among them, 25 pieces of commercial video programs which are focusing on the play of young child were selected for appraisal. Evaluation tools which have been used by pre-researchers in the past for evaluation of program on young child have been modified and developed to be applied for this study. To recognize the assessment of the education, evaluation tools used by Truxal and Beaudin are also modified and applied for this study. To evaluate and study more objectively, two analysts review and evaluate the same program two times for checking and increasing the reliability to survey.

시판중인 일회용 생리대 층별 용출액의 자외선 흡광도 분석

박채은(Park, Chaeeun),윤미혜(Yoon, Mi Hye),양희민(Yang, Hee Min),박상수(Park, Sangsoo) 표준인증안전학회 2021 표준인증안전학회지 Vol.11 No.1

일회용 생리대는 사용의 편리함으로 인하여 여성이 일생동안 수천 개를 사용하며 인체의 체액과 직접 접촉하므로 생리대에 함유된 유해물질이 인체에 침투하지 않도록 주의해야 한다. 인체에 침투할 수 있는 유해물질로는 휘발성 유기화합물과 함께 프탈레이트 등의 방향족 유기화합물도 포함되는데, 후자의 경우는 비휘발성이므로 용출액의 자외선 흡광도로 측정이 가능하다. 본 연구에서는 시중에서 판매되는 10종류의 중형 생리대를 생리혈을 저장하는 흡수층, 생리혈을 흡수층에 전달하는 표지층, 그리고 수분이 배출되어 의복에 묻지 않도록 보호하는 방수층으로 분리하여 각 층별 구성을 조사하고, 각 층별 용출액의 250nm 자외선 흡광도를 조사하여 층별 구성 성분과의 연관성을 연구하였다. 용출액의 자외선 흡광도 조사결과 폴리에틸렌 필름 형태인 방수층은 자외선 흡광도가 가장 낮았으며, 흡수층의자외선 흡광도가 가장 컸으며 흡수층의 자외선 흡광도는 초고흡수성 고분자 비드가 포함된 경우 일반적으로 큰흡광도를 보였다. 표지층의 흡광도는 표지층을 구성하는 재료의 성분과의 연관성은 없었으며, 오히려 흡수층이고분자 비드를 포함하는지의 여부와 더 큰 연관성을 보였다. 이는 흡수층의 방향족 유기화합물이 필름 형태의 방수층으로의 이동이 제한된 반면에 메쉬 형태의 표지층으로의 이동이 일어날 수 있음을 의미한다. 프탈레이트 등의 방향족 유기화합물이 인체에 미치는 영향이 매우 큰 것으로 알려져 있으므로 생리대에 포함된방향족 유기화합물의 규제를 위하여 자외선 흡광도 시험이 추가되어야 할 것으로 사료된다. Women use thousands of disposable sanitary pads throughout their lifetime, as the pads are highly effective and convenient for the users. Since the pads directly contact body fluids, care must be taken to prevent harmful substances contained in the sanitary pads from migrating into the human body. Hazardous substances that can potentially migrate into the human body include volatile organic compounds as well as nonvolatile aromatic organic substances such as phthalates. In the latter case, since they are nonvolatile, the presence of them in the pads can be monitored by ultraviolet absorbance of the eluate from the pads. In this study, 10 kinds of medium-sized sanitary pads sold on the market in Korea were studied after being separated into an absorbent layer that stores menstrual blood, a top sheet layer that delivers menstrual blood to the absorbent layer, and a waterproof layer that protects the clothes from being contaminated, The mass and composition of each layer were investigated, and 250 nm UV absorbance of the eluate of each layer was studied, The study showed that the eluate of the waterproof layer in the form of a polyethylene film showed the lowest UV absorbance, and that of the absorption layer had the highest UV absorbance. Ultraviolet absorbance of the eluate from the absorbent layer generally showed a large absorbance when supe-absorbent polymer beads were included in the absorbent layer. The absorbance of the top-sheet layer did not show a correlation with the components of the material constituting the layer. Instead, it showed a greater correlation with whether the absorbent layer contains polymer beads or not. These results indicate that while the movement of the aromatic organic compounds in the absorbent layer into the waterproof layer in the form of a film is restricted, the migration to the top-sheet layer in the form of a mesh could occur more easily. Since it is known that aromatic organic compounds such as phthalates have a significant health risk on the human body, ultraviolet absorbance tests should be used to regulate aromatic organic compounds contained in sanitary pads.

유색 농산물 중 안토시아닌과 폴리페놀 함량 비교 연구

정일형,오문석,전종섭,김한택,홍세라,박광희,윤미혜,Jeong, Il-Hyung,Oh, Moon-Seog,Jeon, Jong-Sup,Kim, Han-Taek,Hong, Se-Ra,Park, Kwang-Hee,Yoon, Mi-Hye 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.5

본 연구에서는 인터넷 쇼핑몰에서 유통되는 컬러푸드 중 블랙푸드 76건을 대상으로 폴리페놀 17종 및 안토시아닌 5종을 동일한 전처리 방법으로 HPLC, HPLC-MS/MS 분석하여 정량 및 정성시험을 실시하였다. 분석대상 폴리페놀은 gallic acid, protocatechuic acid, chlorogenic acid, vanillic acid, caffeic acid, syringic acid, p-coumaric acid, t-ferulic acid, t-cinnamic acid 등 9종의 phenolic acid와 (+)catechin, syringic aldehyde, rutin, epicatechin gallate, naringin, luteolin, naringenin, kaempferol 등 8종의 flavonoid로 총 17종의 폴리페놀을 동시분석 하였고, 안토시아닌은 delphinidin-3-glucoside, delphinidin-3-rutinoside, cyanidin-3-galactoside, cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-arabinoside 등 5종을 동시분석 하였다. 폴리페놀 17종의 총 함량은 서리태 $255.1{\pm}7.5{\mu}g/g$, 서목태 $275.8{\pm}5.3{\mu}g/g$, 흑미 $78.5{\pm}4.6{\mu}g/g$, 흑임자 $75.8{\pm}3.2{\mu}g/g$, 블루베리 $143.3{\pm}5.5{\mu}g/g$, 아로니아 $195.2{\pm}4.9{\mu}g/g$, 블랙커런트 $131.6{\pm}3.2{\mu}g/g$로 나타나 서목태 > 서리태 > 아로니아 > 블루베리 > 블랙커런트 > 흑미 > 흑임자 순으로 높은 함량을 나타냈다. 안토시아닌 5종의 총 함량은 서리태 $82.4{\pm}17.2{\mu}g/g$, 서목태 $95.2{\pm}6.1{\mu}g/g$, 흑미 $74.1{\pm}9.7{\mu}g/g$, 흑임자 불검출, 블루베리 $110.8{\pm}1.9{\mu}g/g$, 아로니아 $218.9{\pm}6.1{\mu}g/g$, 블랙커런트 $209.7{\pm}4.0{\mu}g/g$로 나타나 아로니아 > 블랙커런트 > 블루베리 > 서목태 > 서리태 > 흑미 순으로 높은 함량을 나타났다. 본 실험결과 폴리페놀은 서목태, 안토시아닌은 아로니아가 가장 높은 함량을 나타내었으며 향후 유색 농산물을 활용한 기능식품 개발이 필요한 것으로 판단된다. In this study, 17 kinds of polyphenols and 5 kinds of anthocyanins were analyzed to compare the contents of polyphenols and anthocyanins in 76 colored agricultural products. A total of 17 polyphenols were analyzed simultaneously by 9 phenolic acids (gallic acid, protocatechuic acid, chlorogenic acid, vanillic acid, caffeic acid, syringic acid, p-coumaric acid, t-ferulic acid, t-cinnamic acid) and 8 flavonoids ((+)catechin, syringic aldehyde, rutin, epicatechin gallate, naringin, luteolin, naringenin, kaempferol) and 5 anthocyanins (delphinidin-3-glucoside, delphinidin-3-rutinoside, cyanidin-3-galactoside, cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-arabinoside) were simultaneously analyzed. The total content of 17 polyphenols was determined as seoritae $255.1{\pm}7.5{\mu}g/g$, seomoktae $275.8{\pm}5.3{\mu}g/g$, black rice $78.5{\pm}4.6{\mu}g/g$, black sesame $75.8{\pm}3.2{\mu}g/g$, blueberry $143.3{\pm}5.5{\mu}g/g$, aronia $195.2{\pm}4.9{\mu}g/g$ and blackcurrent $131.6{\pm}3.2{\mu}g/g$, the highest content was found in the order of seomoktae > seoritae > aronia > blueberry > blackcurrant > black rice > black sesame. The total content of 5 anthocyanins was determined as seoritae $82.4{\pm}17.2{\mu}g/g$, seomoktae $95.2{\pm}6.1{\mu}g/g$, black rice $74.1{\pm}9.7{\mu}g/g$, black sesame were not detected, blueberry $110.8{\pm}1.9{\mu}g/g$, aronia $218.9{\pm}6.1{\mu}g/g$ and blackcurrent $209.7{\pm}4.0{\mu}g/g$, the highest content was found in the order of aronia > blackcurrant > blueberry > seomoktae > seoritae > black rice. These results indicated that seomoktae and aronia possessed the high level of functional components and further study will be needed to develop high value-added foods based on the colored agricultural products.

경기도내에서 분리한 캠필로박터 제주니균의 유전적특성 및 항생제내성 연구

허은선,박포현,김종화,손종성,윤희정,이예은,최연숙,윤미혜,이정복,Hur, Eun-Seon,Park, Po-Hyun,Kim, Jong-Hwa,Son, Jong-Sung,Yun, Hee-Jeong,Lee, Yea-Eun,Choi, Yun-Sook,Yoon, Mi-Hye,Lee, Jong-Bok 한국미생물학회 2013 미생물학회지 Vol.49 No.3

Campylobacter jejuni는 사람에서 매우 중요한 식중독 원인균의 하나이며, 2010년 경기도내 병원을 내원한 설사 환자와 4번의 식중독 outbreak에서 42균주를 분리하였다. 본 연구에서는 분리된 C. jejuni 42균주의 유전적 특성과 혈청형, 항균제 내성율을 분석하였다. hipO 종특이 유전자(100%), cdtB 독소 유전자(100%)가 검출되었고, gyrA 돌연변이 유전자(95.2%)가 PCR 실험결과 검출되었다. gyrA 돌연변이 유전자는 ciprofloxacin 내성과 연관이 깊으며, 디스크 확산법에 의해 실험한 결과 gyrA 돌연변이 유전자가 검출된 40균주(95.2%)에서 실제 ciprofloxacin에 대해 내성을 보였다. 분리된 42균주 C. jejuni에 대한 gyrA 유전자의 염기서열을 분석한 결과 ciprofloxacin에 내성을 가진 40균주에서 아미노산 서열이 ACA (트레오닌)에서 ATA (이소루신)으로 돌연변이 되어있음을 확인하였다. 하지만 대체 치료제인 erythromycin과 azithromycin에 대해서는 97.6% (41균주) 감수성을 보였다. 또한 C. jejuni의 혈청형을 분석한 결과 4가지 타입으로 분류되었는데, HS2(B), HS3(C), HS4(D), HS19(O)로 확인되었다. 도내에서 분리한 C. jejuni 42균주의 유전형을 rep-PCR과 PFGE로 확인한 결과 PFGE에 의해서는 12 cluster, rep-PCR에 의해서는 11 cluster의 유전형으로 구분되었다. Campylobacter jejuni is one of important food-borne pathogens causing human gastroenteritis. We isolated 42 strains of C. jejuni from diarrhea patients and 4 food-poisoning outbreaks in 2010, Gyeonggi-do. In this study, 42 strains were tested for genetic characteristics, the serotype distribution and antimicrobial resistant rate. The presence of hipO (100%), cdtB (100%), and mutated gyrA (95.2%) genes was detected in C. jejuni by polymerase chain reaction (PCR). Detection of mutated gyrA gene correlated with ciprofloxacin resistance. Forty isolates had mutated gyrA gene and were actually resistant to ciprofloxacin. Furthermore, comparing the gyrA DNA sequence data, ciprofloxacin-resistant isolates had a mutation of the DNA sequence from ACA (threonine) to ATA (isoleucine). But 41 strains (97.6%) of patient isolates were susceptible to erythromycin and azithromycin. A total of 35.7% among 42 C. jejuni isolates were identified into 4 different serotypes. The serotype distribution of C. jejuni strains were shown to be HS2(B), HS3(C), HS4(D), HS19(O). To investigate the genotypes of C. jejuni isolated in Gyeonggi province, repetitive sequence polymerase chain reaction (rep-PCR) analysis and SmaI-digested pulsed-filed gel electrophoresis (PFGE) profile analysis were performed. From the PFGE analysis of 42 C. jejuni strains, 12 clusters of PFGE profile were obtained. On the other hand, 11 clusters of rep-PCR profile were obtained from 42 strains of C. jejuni.

경기도내에서 분리한 호흡기아데노바이러스의 혈청형 분포특성

이현경,이명진,문수경,김운호,조한길,윤미혜,이정복,정향민,Lee, Hyun-Kyung,Lee, Myung-Jin,Mun, Su-Kyoung,Kim, Woon-Ho,Cho, Han-Gil,Yoon, Mi-Hye,Lee, Jong-Bok,Cheong, Hyang-Min 한국미생물학회 2012 미생물학회지 Vol.48 No.3

아데노바이러스는 다양한 급성호흡기감염증을 유발하며, 대부분 영유아나 어린이, 면역기능이 저하된 환자에게서 주로 나타나는 것으로 알려져 있다. 본 연구에서는 2009년부터 2011년까지 경기지역 소아청소년과 및 내과에 내원한 급성호흡기 감염증 의심환자를 대상으로 호흡기아데노바이러스의 유행양상 및 혈청형 분포양상을 분석하였다. 총 1,622명의 급성상기도 감염증이 의심되는 환자의 검체를 분석한 결과 102건(6.3%)에서 아데노바이러스를 검출하였다. 102건의 아데노바이러스 양성 검체에서 세포배양법으로 76주의 아데노바이러스를 분리하였고, 혈청형별 특이유전자인 헥손 유전자의 염기서열 분석을 통하여 혈청형을 확인하였다. 최근 3년간 경기도내에서 아데노바이러스 1형부터 6형까지 6개의 다른 혈청형이 분리되었고, 이 중 3형(n=40, 52.6%)이 가장 주류를 이루었다. 2009년에는 1형과 3형, 2010년에는 3형, 2011년에는 5형이 각각 우점하였다. 1, 2, 4, 5, 6형은 연중 산발적으로 확인되었으나, 3형은 산발적으로 발생하면서 2010년에는 큰 유행을 일으킨 것을 확인할 수 있었다. 본 연구결과를 통해 최근 3년동안 경기도내 아데노바이러스에 의한 outbreak의 주 원인 혈청형은 아데노바이러스 3형임을 알 수 있었고, 앞으로도 outbreak의 원인이 되는 특정 혈청형에 대한 지속적인 감시가 이루어져야 할 것이다. Adenoviruses are an important cause of respiratory tract infections, particularly in infants, young children, and immuno-compromised patients. In this study, we investigated the characteristics of adenoviruses isolated from outpatients with acute respiratory illness in Gyeonggi province of South Korea during 2009-2011. Adenoviruses were detected in 102 of 1,622 (6.3%) specimens by using PCR or real-time PCR with viral specific primers. 76 isolates were obtained from 102 specimens using the A549 cells. Serotypic distributions of isolated adenovirus were analyzed by sequencing of hexon gene. Six different serotypes were identified, which included adenovirus serotypes 1-6. Adenovirus 3 (n=40, 52.6%) was the predominant serotype. The predominant types of adenovirus every year were serotypes 1 and 3 in 2009, serotype 3 in 2010, and serotype 5 in 2011, respectively. Adenoviruses 1, 2, 4, 5, and 6 were isolated sporadically throughout the study period. Adenovirus 3 was present both during outbreaks and in sporadic cases. These results indicate that adenovirus 3 played major causative agent of adenovirus outbreaks in Gyeonggi province of South Korea during 2009-2011. Continuous surveillance for specific serotypes of adenovirus that can cause outbreaks is important.

경기도에서 분리한 병원성대장균의 역학적 특성 및 PFGE, 항생제 내성 연구

김경아,용금찬,정진아,허정원,허은선,박성희,최연숙,윤미혜,이정복,Kim, Kyung-A,Yong, Kum-Chan,Jeong, Jin-A,Huh, Jeong-Weon,Hur, Eun-Seon,Park, Sung-Hee,Choi, Yun-Sook,Yoon, Mi-Hye,Lee, Jong-Bok 한국미생물학회 2014 미생물학회지 Vol.50 No.4

병원성 대장균은 최근 3년간 경기도에서 발생한 학교급식식 중독의 주된 원인균으로서 그 역학적 특성을 정리하고 PFGE typing과 항생제 감수성 시험으로 분리균주의 특성을 알아보고자 하였다. 2010년부터 2012년까지 19건의 학교급식 식중독에 대한 역학조사보고서를 분석한 결과, 급식의 주된 운영방식은 직영(18건, 95%)이며, 고등학교에서 주로 발생하였다. 계절적 요인으로는 13건(65%)이 6월부터 9월에, 특히 여름방학 후 학기 초인 8월말부터 9월에 더 많이 발생하였다. 수요일(7건, 37%)과 목요일(7건, 37%)에 최초환자가 발생되어, 목요일 7건(37%) 금요일 5건(26%)에 주로 신고가 이루어 졌다. 추정위험에는 월요일(4건, 21%), 화요일(7건, 37%), 수요일(4건, 21%)에 노출되었고, 추정원인체로서 가능성이 높은 식품은 김치류가 50%(5건)를 차지하였다. 분리된 98균주는 EPEC, ETEC, EAEC, EHEC가 각각 50%, 34%, 15%, 1%이며, 항생제 감수성 시험 결과 ampicillin, nalidixic acid, sulfamethoxazole/trimethoprim, tetracycline에 대하여 각각 40%, 37%, 24%, 19%의 내성을 나타내었고, 2, 3세대 cephalosporins계, cabarpenem계, aminoglycosides계, 2세대 quinolones계 항생제에는 감수성이 있었으며, cefalotin, ampicillin/sulbactam, chloramphenicol에는 각각 29%, 25%, 6%가 중간내성을, 그리고 70%에서 한 가지 이상의 항생제에 내성이 관찰되었다. PFGE 분석결과, 57.6%의 similarity로 8개의 group과 32개의 profiles로 분류되었다. 개별적인 소규모 식중독에서 항생제 감수성과 유전자형의 연관성을 찾기가 어려웠으며, 동시에 발생한 대규모 식중독의 경우, 항생제 내성과 PFGE 유형이 매우 유사하여 동일 기원으로부터 유래한 병원성대장균에 의해 식중독 사고가 발생한 것으로 추정이 가능하였다. This study was conducted to survey the epidemiological characteristics and the isolated strains for pathogenic E. coli which was the major causative organisms for food poisoning occurred at school food services in the Gyeonggi-do area during the past three years. We investigated 19 accidents of food-borne disease outbreaks by pathogenic E. coli at school food services from 2010 to 2012. Food-borne disease outbreaks by pathogenic E. coli were usually occurred at direct management type (18 accidents, 95%) and high schools. For the seasonal factors, 13 accidents (65%) were occurred in June to September, especially the end of August and September after the summer holidays. The first patients were occurred on Wednesday (7 accidents, 37%) and Thursday (7 accidents, 37%), and they were mainly reported on Thursday (7 accidents, 37%) and Friday (5 accidents, 26%). The exposure of risk was estimated in Monday (4 accidents, 21%), Tuesday (7 accidents, 37%) and Wednesday (4 accidents, 21%), and kimchi (5 accidents, 50%) was estimated as the food of the high risk responsible for the outbreaks. 98 isolates of pathogenic E. coli consisted of PEC (50%), ETEC (34%), EAEC (15%), and EHEC (1%). The antibiotic resistance of pathogenic E. coli showed in the descending order of ampicilline (40%), nalidixic acid (37%), trimethoprim/sulfamethoxazole (24%), and tetracycline (19%). The antibiotics of second and third generation cephalosporins, cabarpenem, aminoglycosides, and second generation quinolones had antimicrobial susceptibilities and cefalotin, ampicillin/sulbactam and chloramphenicol showed medium resistance at 29%, 25%, and 6% respectively, and 70% of isolates were resistant to more than one antibiotic. By the PFGE analysis, they were classified into nine major groups and 31 profiles with 57% pattern similarity. It was very difficult to find the correlation of antimicrobial susceptibilities and genotype in the small scale-food poisoning, but the similarity of antimicrobial resistance and PFGE patterns in the large scale-food poisoning enabled the outbreaks to estimate the same pathotype of E. coli derived from identical origins.

알코올 농도 및 담금비에 따른 숙성 기간별 매실주의 에틸카바메이트 함량조사

김난영 ( Nan Young Kim ),엄미나 ( Mi Na Eom ),도영숙 ( Young Sook Do ),김중범 ( Jung Beom Kim ),강석호 ( Suk Ho Kang ),윤미혜 ( Mi Hye Yoon ),이정복 ( Jong Bok Lee ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2013 한국식품저장유통학회지 Vol.20 No.3

매실주의 숙성 중 에틸카바메이트의 발생을 알아보고자 일반 가정에서 담그는 방식으로 매실주와 복분자주를 담아 저장하면서 발생량을 측정하였다. 매실주는 매실과 ㅅㄹ탕 및 19.5°~35°담금주의 담금비를 달리하여 담아, 15일부터 180일까지 15~30일 간격으로 에틸카바메이트의 함량을 분석한 결과 숙성 90일까지 매실을 설탕만으로 숙성한 경우와 복분자주에서 에틸카바메이트는 발생하지 않았으나 매실의 알코올의 농도가 높을수록 에틸카바메이트의 생성량이 증가하였다. 매실과 담금주의 비율을 달리한 결과, 매실보다는 알코올 함량이 에틸카바메이트 발생에 더 큰 영향을 미치는 것을 확인하였으며 120~150일 숙성기간이 지나면 서 에틸카바메이트 발생량은 점차 감소하는 경향을 보였으나 90일 숙성 후 여과처리 하였을 경우 여과하지 않았을 경우보다 180일까지 2배가량 높은 에틸카바메이트가 발생하였으나 이들 모두 안전한 수준이었다. This study was designed to investigate the formation of ethyl carbamate (EC) during the ripening of Maesil with sugar and Soju (19.5~35%alcoho contents) using a homemade method. Maesil, sugar and Soju were purchased at ordinary market in June of 2012. The preparation of sample for analysis was conducted by method of Henry et al. The analysis of GC/MS was used SIM mode (m/z 89, 74, 62). Quantification was performed in terms of the 62 ion and was based on an intermal standard procedure. Good linearity was obtained with a regression coefficient (r² = 0.993). Low detection limits (LOD) was achieved 4.31 ug/kg and recovery for alcohol was 74.8%. During 90days, fermentation with sugar was not detected EC (under LOQ). 15 days ripened Maesil wine contained EC between non detected~32.7 ug/kg and 90 days ripened Maesil wine was 19.7~87.4 ug/kg. Higher proportion of Maesil and Soju increased EC contents. EC levels were increased 32.7 ug/kg to 87.4 ug/kg in the ratio of Maesil to 35% alcohol-Soju (1:1). In the ratio of Maesil to 35% alcohol-Soju (1:3) was increased non detected to 69.7 ug/kg. After 90 days, Maesil wine was filtered Maesil through a seive and ripened by 180 days to investigate the formation of EC compared with non filtered. Treatment of filtered, EC contents was much higher level compared with non filtered. Therefore, this result showed that alcohol contents contribute to increase EC formation more than Maesil.