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3, 4, 5세 유아의 합리적인 수세기, 더하기, 빼기 능력 발달에 관한 연구
신은수(Eun Soo Shin),김은정(Eun Jung Kim),김소향(So Hyang Kim) 한국아동학회 1993 아동학회지 Vol.14 No.1
The purpose of this study was to examine the development of rational counting, addition and subtraction competence and the correlation between competence in rational counting, addition, and subtraction in three-, four- and five-year-old children. The subjects were 156 preschoolers living in Seoul. The experimental materials consisted of a set of 20 props for rational counting, addition, and subtraction tasks. The addition and subtraction tasks each consisted of a set of 6 problems. The data were analyzed by ANOVA, Duncan multiple range test, and Pearson`s r. The results indicated that 1) there were significant differences in the development of competence in rational counting, addition, and subtraction by age, 2) there were no significant differences in competence in rational counting, addition, and subtraction by gender, 3) there were positively high correlations of competence rational counting, addition, and subtraction by age.
블록 쌓기 활동에서 나타난 만 0, 1, 2세반 영유아의 논리·수학적 사고
신은수(Eun Soo Shin),김현진(Hyun Jin Kim),이선명(Sun Myoung Lee) 한국아동학회 2015 아동학회지 Vol.36 No.2
The main purpose of this study was to examine the various aspects of logico-mathematical thinking and its development by observing a block building activity undertaken by infants and toddlers. The subjects comprised 73 young children from between the ages of 12- to 41-months-old. The interviewee was individually asked to build “something tall”, making use of 20 blocks. The results of this study were, first, a regular increase by age is seen in congruence, the vertical use of flat blocks, and innovative ways of using triangular blocks. Second, many types of logico-mathematical thinking processes, such as classification, seriation, spatial relationship and temporal relationship, were shown during the block building activities on the part of the 12- to 41-months-olds who took part in this study.
신은수(Eun-Soo Shin),이진화(Jin-Hwa Lee),박경태(Kyong-Tae Park),류홍수(Hong-Soo Ryu),장대흥(Dae-Heung Jang) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.10
백미밥에 비하여 기능성과 기호성이 향상된 다시마밥의 최적조건을 구하기 위하여, 관능검사를 실시하였고, 그 결과를 반응표면 분석하여 다시마편 첨가비율, 가수량과 침지시간 등의 최적 수준을 정하고, 최적수준으로 제조한 다시마밥과 백미밥의 물성검사와 영양적 품질평가를 비교하였다. 40대 이상을 대상으로 한 결과로부터 얻어진 2차 회귀 방정식에서 맛, 찰기, 색상, 전반적기호도의 관능적 특성에서 유의성이 인정되었고(p<0.05), 예측되는 최적 조건은 다시마편 첨가비율 14%, 가수량 1.67배, 침지시간 47분이었다. 이 최적조건으로 지은 다시마밥의 경도는 압력솥으로 지었음에도 불구하고 경도는 상압에서 지은 백미밥과 비슷하였다. 부착성은 상온에서 지은 백미밥보다는 낮았고 압력솥에서 지은 백미밥과는 큰 차이 없었다. 씹힘성은 상온에서 지은 백미밥에 비해 2배 높았으나 압력솥에서 지은 백미밥보다는 약간 낮았다. 밥을 지은 뒤 30분 경과 후의 물성의 변화는 백미밥보다 다시마밥의 변화가 더 적었다. 다시마밥의 식이섬유소 함량은 5.4%이었고, 백미밥에 비해 식이성 섬유소, 회분, 단백질의 보강효과는 현저하였다. 다시마밥의 단백질 소화율(in vitro), 단백질 효율비(C-PER)과 전분호화도는 백미밥에 비해 낮게 나타났다. 따라서 다시마밥은 열량섭취량이 높고, 섬유소 섭취량이 낮은 현대인의 식생활에 이을 보완해 주는 저열량 고섬유소의 기능적 식품으로 권장할 수 있을것으로 판단된다. Response surface methodology on sensory evaluation was used to optimize cooking condition of cooked short grain rice (CSR) and cooked short grain rice containing grainy sea-tangle patch (CSTR). Texture profile analysis and nutritional evaluation were also performed. For maximizing overall acceptability, it can be predicted sea-tangle patch 14%, added water 1.67 times of rice and sea-tangle amount and steeping time 47 min as optimum cooking conditions from sensory evaluation conducted by the forties panelist. Hardness of pressure cooked short grain rice containing grainy sea-tangle patch (CSTR) were lower than cooked short grain rice (CSR), but it showed similar as CSR in adhesiveness, chewiness and higher in springiness and cohesiveness. In addition CSTR was delayed retrogradation compared with CSR. The nutritional quality of CSTR showed higher level in total dietary fiber, protein, ash than CSR, but lower in protein digestibility, C-PER, gelatinization degree compared with CSR.
유치원의 실외놀이의 구성 및 운영 실태에 관한 조사연구
신은수 ( Eun Soo Shin ),김은정 ( Eun Joung Kim ),유영의 ( Youn Geui You ) 순천향대학교 인문과학연구소 2012 순천향 인문과학논총 Vol.31 No.2
본 연구는 서울, 경기, 충남, 제주 지역에 위치한 유치원 교사 420명을 대상으로 실외놀이시설의 공간 구성, 운영 실태, 안전점검 실태를 분석함으로써 실외놀이를 활성화 시킬 수 있는 방안을 모색하기 위한 기초자료를 제공하는데 목적이있다. 독립적인 실외놀이 공간의 유무, 실외놀이 시간 편성유무, 실외놀이 계획안작성유무에서는 지역의 차이없이 대부분의 유치원에서 독립적인 실외놀이 공간을 갖고 있고. 실외놀이의 시간을 편성하고 계획안을 작성하여 운영하고 있는 것으로 나타났다. 실외놀이의 위치 및 영역구성, 실외놀이 대체 장소, 실외놀이 횟수,놀이 시간대, 시간대 계획시 고려사항, 보조교사 활용유무, 실외놀이 시간량, 실외놀이 시설의 안전점검 실태 등에서는 지역간 차이가 있는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to explore the current environmental conditions and uses of kindergarten outdoor playgrounds. Data collected was through a questionnaire presented to teachers on the conditions and content of outdoor play. In this study, it was found that most kindergartens had their own outdoor playgrounds. Fixed play equipment structures such as swings, slides, and seesaws were the most frequently provided items in outdoor playgrounds. Future programs to active outdoor plays should include various outdoor activities including safety education and safety checks on play facilities, and possible ways to take advantage of currently given space and environment for outdoor play. Also, for the purpose of children`s entertainment and recovery in their own traits, it is noteworthy to provide such conditions and environments.
유아기 학습에 대한 학습의 내용 모색을 위한 한국과 미국의 유아교육과정의 분석
신은수 ( Eun Soo Shin ),김은정 ( Eun Jung Kim ),유영의 ( Yung Eui Yoo ) 한국유아교육학회 2014 유아교육연구 Vol.34 No.1
본 연구의 목적은 최근 OECD의 교육선진국에서 제시하는 학습에 대한 학습의 내용을 살펴보고, 한국의 유아교육과정의 개선을 위한 교육적 시사점을 제안하는 것이다. 연구의 목적을 위하여 설정한 연구문제는 첫째, 한국의 유아교육과정에 제시된 학습에 대한 학습에 관한 내용을 살펴보고, 둘째, 미국의 조기학습기준에 제시된 학습에 대한 학습의 내용을 살펴보는 것이다. 연구의 대상은 한국의 자료는 국가수준의 교육과정인 표준보육과정과 유치원교육과정을 제 1차에서부터 누리과정까지로 하였고, 미국의 자료는 2003년에서 2013년까지 각 주에서 개발 혹은 개정된 21개 주의 조기학습기준의 학습에 대한 접근으로 하였다. 연구결과를 제시하면 첫째, 한국의 0∼만 3세 보육과정과 만 3∼5세 유아교육과정에서는 학습에 대한 학습의 하위 내용이 부분적으로만 포함된 것으로 나타났다. 둘째, 미국 주의 조기학습기준에서 학습에 대한 학습은 0세~만 2세, 만 3~4/5세에서 호기심, 주도성, 지속성, 문제해결, 창의적 사고, 계획과 반성, 놀이, 기타 등 다양하게 포함되어 있는 것으로 나타났다. 논의에서 한국과 미국의 결과 비교를 통한 교육적 시사점으로, 추후 유아교육과정에서 학습에 대한 학습의 내용 영역의 필요성과 충분한 놀이 기회의 제공을 제안하였다. Recently the Organization for Economic Cooperation and Development (OECD) suggested that its member states could improve their respective early childhood curriculums by looking at approaches to learning designated by other member states. To this end, this study compares approaches in ‘learning to learn’ presented in Korea`s kindergarten curriculum from the first to the current Nuri curriculum and the national standards for childcare curriculum with ‘approaches to learning,’ the developed or revised early learning standards in each state during 2003 to 2013 in the United States. The results of this study are as follows. First, the Korean sub-content of ‘learning to learn’ was partially included in 0 to 2 year-old childcare curriculum and the 3 to 5 year-old kindergarten curriculum. Second, in the US, ‘approaches to learning’ includes, but is not limited to. curiosity, initiative, persistence, problem solving, creative thinking, planning, reflection and play for 0 to 2 year-olds and 3, 4 and 5 year-old children. Based on this comparison, we recommend that the US ‘approaches to learning’ be added to the Korean ‘learning to learn’ and incorporated into Korea`s future early childhood education curriculum and that the curriculum should provide more opportunities for play.
유아교사의 과학 교수효능감 수준에 따른 과학 교과교육학지식
신은수(Eun-soo Shin),김현진(Kim Hyun Jin) 한국육아지원학회 2010 육아지원연구 Vol.5 No.2
본 연구는 유아교사의 과학 교과교육학지식 수준과 과학 교수효능감 수준을 알아보고, 과학 교수효 능감 수준에 따른 과학 교과교육학지식의 차이를 비교해보고자 서울․경기지역에 근무하는 유아교사 155명을 대상으로 연구를 실시하였다. 연구결과 유아교사의 과학 교과교육학지식은 교육경력과 학력에 따라 통계적으로 유의한 차이가 있었으며, 교육경력과 학력이 높은 교사집단일수록 과학 교과교육학지 식 수준이 높았다. 유아교사의 과학 교수효능감은 교육경력과 학력에 따라 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않았다. 유아교사의 과학 교수효능감 수준에 따른 과학 교과교육학지식은 통계적으로 유의한 차이를 보였는데, 과학 교수효능감 수준이 높은 집단의 교사들이 낮은 집단의 교사들보다 과학 교과교 육학지식 수준이 높았다. 또한 과학 교과교육학지식 수준의 5개 하위영역에서는 교수학습방법에 대한 지식, 교과내용에 대한 지식, 교사 전문성에 대한 지식에서 과학 교수효능감 수준이 높은 교사들이 통 계적으로 유의한 차이를 보였으며, 5개 하위영역에서 더 높은 점수를 얻었다. 이러한 결과를 통해 과학 교과교육학지식이 과학 교수효능감을 설명하는 변인임을 알 수 있다. This study is to examine the kindergarten teachers’ pedagogical content knowledge and science teaching efficacy regarding the teacher’ degree and their number of year of teaching, and to compare the kindergarten teachers’ pedagogical content knowledge with the level of science teaching efficacy. In results, pedagogical content knowledge shows the difference on the years of teaching experiences and the teacher’ degree. And science teaching efficacy doesn’t show the difference on the years of teaching experiences and the teacher’ degree. Finally, the kindergarten teachers’ pedagogical content knowledge affects science teaching efficacy.
유아의 사회적 기술, 또래놀이 상호작용과 사회적 놀이 행동 간의 관계
신은수 ( Eun Soo Shin ),권미경 ( Mi Kyung Kwon ),정현빈 ( Hyun Been Jeong ) 미래유아교육학회 2010 미래유아교육학회지 Vol.17 No.4
본 연구는 유아의 사회적 기술, 또래놀이 상호작용과 사회적 놀이 행동 간의 관계를 분석하였다. I 광역시 공립유치원 4기관에 재원하는 만 5세 유아 82명을 연구대상으로 사회적 기술, 또래놀이 상호작용에 대한 교사 평가를 실시하고, 유아의 사회적 놀이를 자유선택활동시간에 관찰하였다. 수집된 자료는 상관 계수와 중다회귀분석을 실시하였으며 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 유아의 사회적 기술과 사회적 놀이 행동의 하위요인에서 의미 있는 상관관계가 나타났다. 구체적으로 혼자놀이는 자기통제, 대인관계 기술, 언어적 주장과 부적 상관이, 내재적 문제행동과는 정적 상관이 나타났다. 협동놀이는 언어적 주장과 부적 상관이 나타났고, 학구적 행동은 외현적 문제 행동과 부적 상관이 나타났다. 또한 유아의 또래놀이 상호작용과 사회적 놀이 행동의 하위요인에서 의미 있는 상관관계가 나타났다. 구체적으로 혼자 놀이는 놀이 상호작용과는 부적 상관, 놀이 단절과는 정적 상관이 나타났고, 협동 놀이는 놀이 상호작용과 정적 상관, 놀이 단절과는 부적 상관이 나타났다. 학구적 행동은 놀이 방해, 놀이 단절과 모두 부적 상관이 나타났고, 비놀이 행동은 놀이 상호작용과 부적 상관이 나타났다. 둘째, 사회적 기술과 사회적 놀이 행동의 관계에서는 언어적 주장이 혼자놀이를 부적으로, 협동놀이를 정적으로 예측하는 변인으로 나타났다. 셋째, 또래놀이 상호작용과 사회적 놀이 행동의 관계에서는 놀이 단절이 혼자놀이를 정적으로 예측하는 변인으로, 놀이 방해가 학구적 행동을 부적으로 예측하는 변인으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate the relationships between social skills, peer play interactions and social play behaviors. The subjects were 82 public kindergarten children in I city. The social skills and peer interactions was rated by their teachers using the SSRS(Social Skills Rating System) of Fantuzzo, Manz, et al. and PIPPS(Penn Interactive Peer Play Scale) of Fantuzzo, Coolahan, et al. Children`s social play behaviors were observed during free play time and coded by criteria of Robinson et al. and Parten. The collected date were analyzed by Pearson r and multiple regression. The results of this study were as follows: First, there were significant relationships between social skills and social play behaviors, and between peer play interactions and social play behaviors. Second, verbal assertion was negative factor in predicting solitary play and positive factor in predicting collaborative play. Third, play connection was positive factor in predicting solitary play and play disruption was negative factor in predicting academic behaviors.
쌀 입자 크기 및 물 첨가량에 따른 전복죽의 품질 특성
신은수(Eun-Soo Shin),이경아(Kyong-A Lee),이혜경(Hye-Kyung Lee),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김미정(Mi-Jung Kim),변명우(Myung-Woo Byun),이주운(Ju-Woon Lee),김재훈(Jae-Hun Kim),안동현(Dong-Hyun Ahn),류은순(Eun-Soon Lyu) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.2
영양적으로 우수하고 기호도가 높은 고품질 전복죽을 개발하기 위하여 온쌀, 반쌀, 쌀가루 각각에 가수량을 달리하여 죽을 제조한 후 이의 이화학적 특성과 기호도를 평가하였다. 죽의 pH는 전체적으로 6.3에서 6.8정도로 안정되어 있었으나 가수량이 많아질수록 pH가 높아졌으며, 쌀입자가 작을수록 pH는 낮아져 800 mL 물 첨가 쌀가루죽의 pH가 가장 낮았다. 물 첨가량이 많아질수록 산화도가 높아지는 경향이 있었으나 전반적으로 낮은 산화도를 나타냈고, 쌀의 상태 및 물의 첨가량에 따른 유의적인 차이는 없었다. 명도는 53~59의 값을 나타내었고, 쌀가루죽이 온쌀죽보다 높은 값을 나타내었다. 적색도는 쌀알이 완전할수록, 가수량이 적을수록 높은 경향을 보여 800 mL 물 첨가죽의 적색도가 0.71로 가장 높은 값을 보였고, 황색도는 온쌀죽과 반쌀죽이 쌀가루 죽보다 높게 나타났다. 또한 물의 첨가량이 증가함에 따라 황색도는 감소하는 경향을 나타내었다. 점조성과 점성, 견고성은 온쌀죽과 반쌀죽이 쌀가루죽보다 높게 나타났으며 물의 첨가량이 많아질수록 모든 물성 특성이 감소하였다. 온쌀죽과 반쌀죽에서 쌀알만이 나타내는 물성을 측정한 결과 경도, 검성 그리고 씹힘성은 온쌀이 유의적으로 높았으며 물의 첨가량이 증가함에 따라 이들 물성은 감소하여 1500 mL 물첨가 죽에서 경도, 검성 및 씹힘성의 값이 가장 낮은 값을 나타내었다. 전복죽에 대한 관능평가 결과 쌀의 크기와 첨가한 물의 양에 따라 모든 관능특성에서 유의적인(p<0.05) 차이를 나타냈다. 점성, 냄새, 질감 및 맛에 대한 각각의 관능평가 모두에서 가장 좋은 점수를 보인 전복죽은 1000 mL 물첨가 반쌀죽이었다. 온쌀죽군에서 관능특성 평가 총점이 가장 좋은 죽의 물 첨가량은 800 mL이었으며, 반쌀죽군은 1000 mL, 쌀가루죽군은 1200 mL으로 나타났다. 이상의 결과로 볼 때 전복죽 제조 시 쌀입자의 크기와 첨가하는 물의 양이 물리적 특성 및 관능특성에 영향을 미쳐, 죽 개발 시고려되어야 함을 알 수 있었다. The purpose of this study was to evaluate quality of abalone porridge prepared with different sizes of rice and amounts of added water. pH of porridge was mostly stable from 6.3 to 6.8 but as more water was added, pH increased. Increase of added water resulted in higher TBARS value, but most of TBARS value was generally low, and there wasn't any significant difference. Lightness of the rice powder porridge was 53 to 59 and it was higher than that of round rice porridge. Redness tended to be high as rice size was bigger and less amount of water was added. Yellowness of round rice porridge and half rice porridge was higher than that of rice powder porridge. Also, yellowness of porridge had a tendency to decrease as amount of water was increased. Consistency, viscosity, and firmness was higher in round rice porridge and half rice porridge than in rice powder porridge, and increase in added water amount led to decrease of all textural properties. In the measurement of texture properties that is only present in rice grain, the hardness, gumminess, and chewiness of round rice grain porridge was significantly higher than that of half rice. In the sensory evaluation result, all sensory properties was significantly different (p<0.05) among the abalone porridges prepared with different rice sizes and added water. The viscosity, flavor, texture, and taste of half rice abalone porridge added 1000 mL water showed the highest sensory scores.