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활나물 부위별 추출물의 유지에 대한 항산화 효과 및 항균성에 관한 연구
우나리야(NaRiYah Woo),김태수(TaeSoo Kim),박춘근(Chun Geon Park),성하정(Ha Jeong Seong),고상범(Sang Beam Ko),강명화(Myung Hwa Kang) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.7
본 연구는 활나물의 항산화제와 항균제로의 이용 가능성을 탐색하기 위한 기초연구로 수행되었다. 활나물의 용매 추출수율은 줄기, 잎, 뿌리 순이었고 줄기추출수율이 4.47%로 가장 높았다. 총 페놀성화합물 함량은 잎, 뿌리, 줄기의 순이었고, 잎 추출물이 2.98 ㎎/mL로 가장 높았으며, 줄기 추출물에서 가장 낮았다. 활나물 부위별 추출물의 유지에 대한 항산화성을 검토하기 위하여 옥수수유에 추출물과 항산화제를 각 농도별로 첨가하여 60±2℃에 저장하면서 3일간격으로 POV를 측정한 결과, 활나물의 잎, 줄기, 뿌리 추출물은 대조군에 비하여 저장기간 동안 높은 항산화성을 나타내었고, 0.05%의 추출물을 첨가한 군의 항산화 활성이 높았다. 또한 저장기간에 따른 CDV 측정 결과 POV와 유사한 경향이었다. 산화 유도기간은 잎, 줄기 0.05% 추출물이 대조군에 비해 연장되었다. 활나물 추출물의 항균성을 측정한 결과 잎 추출물이 모든 균종에서 강한 항균력을 나타내었고, 줄기, 뿌리 추출물 순으로 항균활성을 나타내었다. 특히 Pseudomonas florescens에 대해서는 강한 항균활성을 보였다. 따라서 활나물 추출물의 항산화효과와 항균성을 측정한 결과 모든 부위에서 강한 활성을 나타내어 천연 첨가물로의 개발 가능성이 시사되었다. The antioxidative and antimicrobial properties of the solvent extracts of 3 parts (leaf, stem, root) of Crotalaria sessiflora L. were investigated, in order to find out new natural food additives. The antioxidative activities of the extracts were determined by peroxide value (POV) and the conjugated diene value (CDV) of corn oil stored for 30 days at 60±2℃. Each part of the extracts were added as 0.02, 0.05% and then compared with BHT. The antioxidative activities were as follows in decreasing order: BHT > LeafEX > StemEX > RootEX > control. The induction period showed that the part of the Crotalaria sessifloria L. group added with solvent extract showed a longer induction period compared with the control group. The part of Crotalaria sessiflora L. solvent extract were shown to have antimicrobial effects on the microorganism such as Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis, Pseudomonas flrourescens and Esch - erichia coli. Especially the effect on the Pseudomonas flrourescens was remarkable.
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우나리야(Na Ri Yah Woo),김태수(Tae Su Kim),박희운(Hee Woon Park),박춘근(Chun Geon Park),성하정(Ha Jeong Seong),고상범(Sang Beom Ko),정진우(Jin Woo Jung),강명화(Myung Hwa Kang) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.9
활나물의 항산화 효과를 측정하기 위하여 잎, 줄기, 뿌리 및 종자의 부위별로 분리하여 methylen chloride와 ethanol 혼합용매에 의해 추출하였다. 활나물의 부위로 추출수율은 줄기 4.47%, 잎 3.95%, 종자 2.90%, 뿌리 2.67%의 순으로 줄기 부분의 추출수율이 가장 높았다. 총 페놀성 화합물 함량은 잎 2.98, 뿌리 2.34, 종자 2.26, 줄기 2.11 ㎎/mL로 잎추출물에서 가장 높았다. SOD 유사활성은 잎 추출물의 활성이 86.27%로 가장 높았으며, 줄기와 뿌리 추출물은 각각 56.32, 50.29%이었으며, 종자 추출물은 경우 16.82%로 가장 낮았다. 잎, 줄기, 뿌리 추출물의 SOD 유사활성은 천연항산화제인 tocopherol보다 매우 높았다. 활나물 부위별 추출물의 전자공여능은 잎과 줄기 추출물에서 각각 16.87, 16.06%로 매우 높았으며, 뿌리 추출물과 종자 추출물이 각각 11.13, 9.31%로 tocopherol 9.28%보다 높았다. 활나물 부위별 추출물에 대한 hydroxy radical 소거활성은 잎 추출물에서 42.90%로 가장 높게 나타났고, 줄기, 종자, 뿌리 추출물은 각각 41.03, 37.80, 37.62%이었으며, 천연항산화제인 tocopherol 32.38%이 가장 낮은 결과를 보여주었다. 종자 추출물의 hydrogen radical 소거능이 53.51%로 가장 높게 나타났으며, tocopherol의 53.81%와 비슷한 활성 수준을 보여 주었다. 따라서 활나물 부위별 추출물의 항산화 효과를 측정한 결과 잎 추출물이 가장 항산화 활성이 높았으며, 활나물은 천연항산화제로의 개발 가능성이 있음을 확인할 수 있었다. This study was carried to develop the new functional food material by exploring natural antioxidant substances of Crotalaria sessiflora L. We compared antioxidative activity of potential antioxidant substances extracted from Crotalaria sessiflora L. The order of extract yield of Crotalaria sessiflora L. were stem>leaves> seed>root. Antioxidative activities of Crotalaria sessiflora L. were measured by total polyphenol contents, EDA (electron donating activity), SOD (superoxide dismutase)-like activity, hydroxyl radical scavenging ability and hydrogen peroxide radical scavenging ability. Total polyphenol acid content was much higher in leaves Ex than other extracts. And leaves Ex showed the most excellent antioxidative activity (86.27%) in terms of SOD-like activity. The EDA was ordered leaves Ex>stem Ex>seed Ex>root Ex. Hydroxy radical scavenging ability was the most effective in leaves Ex, and hydorogen peroxide radical scavenging ability was the highest in seed Ex. Therefore we could be certain that leaves Ex was the most effective in antioxidative activity from Crotalaria sessiflora L.
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