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열처리 방법과 냉동 저장 기간에 따른 표고의 이화학적 및 영양학적 특성 변화
서재희(Jae-Hee Seo),김광일(Kwang-Il Kim),황인국(In-Guk Hwang),유선미(Seon-Mi Yoo),조연지(Yeon-Ji Jo),민상기(Sang-Gi Min),최미정(Mi-Jung Choi) 한국식품과학회 2015 한국식품과학회지 Vol.47 No.3
본 연구는 표고의 열처리 방법과 냉동 저장 기간에 따른 이화학적 및 영양학적 특성을 분석하였다. 열수 침지 및 과열 증기로 열처리된 시료를 IQF 처리한 후 함기 및 진공 포장으로 24주 동안 서로 다른 온도에서 냉동 저장하면서 시간에 따른 이화학적 특성을 분석하였다. 색도 분석에서는 열수 침지법이 색변화를 감소시켰고, 함기 포장한 시료와 낮은 온도에서 저장한 시료일수록 밝은 색을 유지하였다. 경도와 pH 측정에서는 과열 증기법이 열수 침지법보다 버섯 특성의 변화가 적게 발생하였으며, 영양학적 측면에서도 과열 증기법이 효율적인 방법이라 판단된다. Freezing is one of the main processes to extend the shelf life of foods. Before freezing, a thermal treatment is normally required to control the food quality. In this study, shiitake mushrooms were heated with boiling water and with superheated steam. After the thermal treatments, the samples were continuously frozen by an individual quick freezing (IQF) process, and put them into air-containing or vacuum packaging. Samples were stored at ?12, ?18 and ?24oC for 24 weeks, and their physicochemical properties were determined. The lightness of the samples treated with boiling water and superheated steam was decreased by 12 and 15%, respectively, than that of the control. The hardness of all the samples rapidly increased after heat treatment. The contents of organic acids in the superheated steam treated samples were higher than those in the boiling water treated samples. Therefore, superheated steam treatment of samples may be a candidate thermal treatment to preserve frozen shiitake mushrooms.
초등예비교사들의 미술작품 해석에 드러난 교육적 의미에 관한 연구
서재희(Jae-Hee Seo) 한국국제미술교육학회 2010 미술과 교육 Vol.11 No.2
초등예비교사들의 교육과정에서 감상과 비평학습이 강조되고 있으나 이와 관련하여 어떻게 미술작품을 바라보고 판단해야하는지에 관한 학습의 기회가 부족하다. 본 연구는 초등예비교사들의 미술작품 해석 과정을 분석하여 이것이 어떠한 교육적 경험으로 이끄는가를 살펴보고자 한다. 초등예비교사들의 미술 해석에서 발견하게 된 것은 사회적으로 요구되는, 혹은 사회적으로 가치 있게 여겨지는 미술에 대한 생각들이 구체화되고 있다는 점이다. 그것은 곧 교실의 학생들에게로 전달될 수 있으며, 이는 또한 문화의 전달 과정이 된다. 때문에 본 연구는 예비교사들의 미술작품 해석과정에서 드러난 미술작품의 가치판단을 문화와의 상호작용 속에서 살펴보는 문화기술지의 방법을 택하였다. 미술작품을 통한 가치판단이 사회화의 관점에서는 사회가 필요로 하는, 한 사회의 질서를 유지하고 문화를 계승하기 위한 수단으로 인식 될 수 있다. 그러나 창의성이나 개성을 추구하는 미술의 속성에 비추어 보았을 때에는 개인의 유의미한 성장을 위한 가치 있는 활동이 될 수 있는 것이다. The importance of art appreciation and critical learning has been increased in art education. Though it is far more difficult for teachers to teach how to appreciate and interpret artwork than to teach how to make artwork, teachers’college curriculums focus on the latter, and opportunities of learning art appreciation and critical learning have not been provided enough so far. Pre-service elementary teachers’diverse perspectives on artwork are socially valuable, since they will be conveyed to students in the classroom and have great influence on them; their diverse perspectives and open-mindedness are required for art education. Value judgment through art appreciation is a significant tool for individual socialization in terms of the success of culture. Also, art is valuable for personal growth, considering the arts pursue originality and personality. This study indicates that art education includes valid activities that put more emphasis on diversity than it plays the role of conveying culture.
포장 및 냉,해동 방법이 고구마 줄기의 품질 특성에 미치는 영향
최희정 ( Hee Jeong Choi ),이상윤 ( Sangyoon Lee ),이지선 ( Jiseon Lee ),김수진 ( Soojin Kim ),서재희 ( Jae Hee Seo ),이중규 ( Junggyu Lee ),김하윤 ( Hayun Kim ),신혜림 ( Hyerim Shin ),조선경 ( Sun Kyung Cho ),신민정 ( Min Jung Shi 한국산업식품공학회 2016 산업 식품공학 Vol.20 No.2
본 연구에서는 고구마 줄기 냉동 편이식 제조를 위한 고구마 줄기의 포장 방법 및 냉·해동 조건을 확립하고자 하였다. 데친 고구마 줄기를 각각 함기 및 진공 포장하였으며, 일반 냉동 -20oC 및 -40oC, 침지 냉동하였으며 해동방법으로는 상온(25oC), 유수(20oC), 전자렌지(2.45 GHz), 고주파(27.12 MHz) 해동을 진행하였다. 함기 포장한 시료는 진공 포장한 시료보다 색도, 전단력, 드립로스 측면에서 열수침지 직후 고구마 줄기와 유의적 차이가 적었으며, 이는 진공 포장시 고구마 줄기의 얇은 조직이 진공압에 의해 조직이 파괴된 것으로 생각된다. 냉동 방법의 경우, 포장 및 해동 방법과 관계없이 침지식 냉동한 고구마 줄기가 ΔE 값이 2.7-3.0으로 작았으며, 전단 력은 7,830.0-8,166.7 g/cm3으로 대조군의 8,437.5 g/cm3와 가장 유사하였다. 또한 침지식 냉동은 드립로스 6.5-24.3%으로 일반 냉동 -20oC 및 -40oC보다 적은 수치를 보였다. 침지 냉동한 고구마 줄기의 해동에 있어, 전자렌지 해동 및 고주파 해동은 색차, 전단력, 드립로스 측면에서 가장 효과적이었다. 특히 전자렌지 해동 및 고주파 해동의 전단력은 8,100 g/cm3 이상으로 대조군의 8,437.5 g/cm3와 가장 유사하였으며, 드립로스는 6.5-13.7%으로 유수 해동 및 상온 해동보다 최대 4배정도 적었다. 따라서 고구마 줄기 냉동 편이식 제조를 위한 최적 포장 방법 및 냉·해동 방법은 함기 포장, 침지식 냉동 및 전자렌지 해동 혹은 고주파 해동이라고 생각된다. Food freezing preservation is an important process due to its high quality and long shelf-life. In order to improve the quality of frozen sweet potato stem, the freezing rate, thawing, and packaging method was optimized by the determination of physical properties. There was no significant difference among the treatment of freezing rate. Further, the drip loss of sweet potato stem was higher at a relatively fast freezing rate (immersion freezing) than at slow freezing rate (natural convection freezing at -20 or -40oC). For the comparison of packaging methods, the aircontaining packaged sweet potato stem had the lowest significant differences from the result of color, pH, and hardness. From the result of the drip loss, the high frequency and microwave using thawing samples were more effective than room temperature and water thawing. Therefore, fast freezing and thawing rate with air-containing package were recommended to obtain the better quality of sweet potato stem.
임덕원(Lim, Deok Won),서재희(Seo, Jae-Hee),이상우(Lee, Sangwoo),주정민(Joo, Jung Min),허문범(Heo, Moon Beom) 한국항공우주연구원 2021 항공우주산업기술동향 Vol.19 No.1
위성항법시스템은 위치, 항법, 시각 정보를 제공하는 국가의 핵심 인프라로서 4차 산업혁명 시대를 맞이하여 그 중요성이 더욱 부각되고 있다. 이에 우리나라도 한국형 위성항법시스템을 구축하려는 계획을 발표한 바 있으며, 관련 기초연구도 수행하고 있다. 특히, 위성항법시스템은 신호 규격 및 특성에 따라 서비스 성능이 좌우되므로, 위성항법시스템을 운영하고 있는 국가의 각 시스템에 대한 신호 규격 및 기술동향을 분석하였으며, 한국형 위성항법시스템 신호 설계를 위한 국내 기술동향도 함께 분석하였다. The satellite navigation system is a core infrastructure of the country that provides position, navigation, and timing information, and its importance is becoming more prominent in the era of the 4th industrial revolution. Accordingly, Korea has also announced a plan to build a Korean positioning system, and related basic research is also being conducted. In particular, since the service performance of the satellite navigation system depends on the signal specifications and characteristics, the specifications and technology trends for each system of the countries operating the satellite navigation system are analyzed in this paper. And the domestic technology trends for the signal design are also analyzed.