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Bacillus sp. HJ 57에 의한 버섯 병원균주의 생육억제
Kwon-Il Seo(서권일),Sang-Won Gal(갈상완),Sung-Tae Yee(이성태),Kyung-Wuk Park(박경욱),Sang-Won Lee(이상원) 한국생명과학회 2012 생명과학회지 Vol.22 No.6
발효된 버섯배지 및 부엽토 등으로부터 80여 종의 균주를 1차 분리하여 CMCase, amylase 및 protease활성이 높고 버섯질병균주에 대한 항균활성이 높으면서 표고버섯 및 팽이버섯의 생육에는 전혀 영향을 미치지 않는 HJ-57 항균미생물을 최종 분리균주로 선정하였다. 최종 선정한 HJ-57 항균미생물을 동정한 결과 Bacillus sp. HJ-57로 밝혀졌으며, 배양을 위한 배지의 초기 pH는 pH 7, 배양온도는 35℃가 최적인 것으로 나타났다. Bacillus sp. HJ-57균주는 12 hr 배양하였을 때는 약간의 항균활성을 나타내었지만, 배양 36~48 hr 배양하였을 때는 비교적 높은 항균활성을 나타내었다. Bacillus sp. HJ-57 항균미생물은 팽이버섯 재배농가에서 사용하는 콘코프 함유배지상에서도 버섯질병균주인 세균 및 곰팡이에 대하여 매우 높은 항균활성을 나타내었다. Approximately 80 species of bacteria were isolated from the fermented mushroom first and the HJ-57 antibacterial micro-organism was selected to the final isolation bacteria. It has a high degree of CMCase, amylase, and protease activity as well as high antibacterial activity against mushroom pathogenic bacteria without affecting the growth and development of Flammulina velutipes and Lentinus edodes mushrooms. The finally selected HJ-57 antibacterial micro-organism was identified as Bacillus sp. HJ-57. The initial pH for culture was pH7 and its optimum culture temperature was 35 ℃. The antibacterial material produced by Bacillus sp. HJ-57 showed a little antibacterial activity even in the 12 hr of culture, but showed the highest antibacterial activity in the 36~48 hr of culture. The HJ-57 antibacterial micro-organism also showed a high antibacterial activity against mushroom pathogenic bacteria and molds in the corn cob contained culture medium is used in Flammulina velutipes cultivators.
폐 한방슬러지 첨가배지를 이용한 팽이버섯의 생산 및 자실체 특성 검토
서권일(Kwon-Il Seo),이창윤(Chang-Yun Lee),이상원(Sang-Won Lee) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.2
외화유출 감소와 버섯의 생산 단가를 절약하여 농가소득을 증대시킬 목적으로 폐 한방슬러지를 첨가한 배지에서 팽이버섯을 배양할 때 버섯재배를 위한 최적 생육환경 조건을 검토하였다. 그리고 최적 생육한경 조건에서 생산된 팽이버섯 자실체의 특성을 조사하였다. 폐 한방슬러지의 첨가농도는 10%가 적당하였고, 배지의 함수율은 폐 한방슬러지를 첨가하지 않은 대조구와 비슷한 약 65%가 적당하였다. 배양실 내의 온도는 16℃, 습도는 75%~85%로 설정한 시험구에서 가장 왕성한 균사성장이 이루어졌다. 1,100 ml의 버섯재배용 병을 사용하여 현장실험을 행한 결과 병당 팽이버섯의 수확량은 대조구 및 시험구에서 약 275~282 g으로 거의 비슷하게 얻었다. 흰곰팡이 및 세균성 갈색무늬병 등 버섯질병의 발생은 전혀 관찰할 수 없었다. 그리고 기형버섯 및 2등품버섯 등이 약간 발생하기는 하였으나 전보에 비하여 그 편차가 줄어들어 상당히 균일한 버섯의 생육을 관찰하였다. 팽이버섯 자실체는 백색의 반구형으로 갓의 직경은 약 9.2~9.3 mm, 대의 길이는 약 12.7~12.8 cm, 뚜께는 3.3~3.4 mm로 대조구의 버섯품질과 거의 유사하였다. 버섯부위별 경도는 대조구와 시험구 모두 갓 부분(46.8~47.6 g/㎠)보다는 대 부분의 경도(54.6~57.3 g/c㎠)가 약간 높은 것으로 나타났다. 트랜스지방 및 콜레스테롤은 검출되지 않았으며 100 g당의 열량 및 영양성분은 대조구와 거의 비슷하게 나타났다. This study aims to reduce the production cost of mushrooms and therefore boost the income of mushroom producers. The addition of a 10% concentration of herb medicine refuse was adequate for promoting mycelium growth in Flammulina velutipes. A moisture content of 60% in the culture medium was adequate for promoting hyphal growth. The optimum temperature and humidity were 16℃ and 70%-85%, respectively. The average yield of Flammulina velutipes fruting body per 1,100 ml bottle was 275-282 g, which is similar to that of the control. The outbreak of diseases such as mildew and bacterial blotch in mushroom was never observed in the bottle treated with herb medicine refuse. Fewer deformed and second-class quality mushrooms were observed than in the control group. Deviation reduced, and mushroom growth was observed to be significantly uniform. The winter mushroom had a white fruiting body with a hemispherical shape. The diameter of the mushroom cap was 9.2-9.3 mm, stipe length was 12.7-12.8 cm, and thickness was 3.3-3.4 mm; these were almost the same as those in the control group. The partial hardness of winter mushrooms in both the experimental and the control groups showed that the stipe (54.6-57.3 g/㎠) is a little harder than the mushroom cap (46.8-47.6 g/㎠). The calories and nutrients per 100 g of mushrooms in the control and samples were similar to each other.
서권일(Kwon-Il Seo),박석규(Seok-Kyu Park),박정로(Jeong-Ro Park),김홍출(Hong-Chul Kim),최진상(Jine-Shang Choi),심기환(Ki-Hwan Shim) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.1
겨자의 가수분해 시간에 따른 항균력을 비교하고, 각종 미생물에 대한 겨자 물 추출물의 최소 저해 농도 및 최소 저해 투여량을 측정한 결과 다음과 같았다. 겨자의 자가분해 시간에 따른 물 추출물의 항균성은 처음에 아주 약하게 나타났던 것이 12시간 방치 후 크게 증가하였다. 최대 항균활성은 24시간 방치 후 나타났으며 이후 거의 변하지 않았다. 겨자를 첨가한 물의 산도는 시간이 지남에 따라 증가하였고, 겨자의 농도가 클수록 그 정도도 크게 나타났다. 37℃에서 24시간 자가분해한 겨자 물 추출물의 MID는 Bacillus subtilis가 70μl/disc로 다른 실험 균주에 비하여 낮았으며, 젖산균이 95μl/disc로써 높게 나타났다. MIC는 Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium 및 Vibrio parahaemolyticus균이 70μl/ml로 다른 실험 균주에 비하여 낮게 나타났으며, 젖산균 및 곰팡이에서 90μl/ml로 높게 나타났다. 자가분해 시간에 따른 겨자물 추출물의 증류성분은 자가분해 시간이 지남에 따라 점차 증가하는 경향이었고, isothiocyanate류의 함량은 24시간 때에 최대치를 나타내었다. Changes in antimicrobial activities were evaluated as mustard seed homogenate(MSH) was incubated at 37℃ for 24 hours ; in addition, the minimum inhibitory dose(MID) and minimum inhibitory concentration(MIC) were determined against microorganisms using water extract of mustard seed. Antimicrobial activity was very low at the early stage of mustard seed hydrolysis ; however, drastic increase was observed at 12 hour hydrolysis reaching the maximum at 24 hour. Acidity of MSH increased as the incubation proceeded and after 36 hour incubation it did not show any significant changes. MID and MIC results indicated that water extract of mustard seed exerted relatively strong antimicrobial activities against Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, and Vibrio parahaemolyticus, and V. cholera non 01 J-3. Volatile components of mustard seed hydrolysate was steadily increased ; total isothiocyanate, in particular, was determined to be the highest at the hydrolysis time of 24 hour.