[화학] 녹차나무꽃의 향기성분 분석

백순옥(Soon Ok Baik),복진영(Jin Young Bock),한상빈(Sang Bin Han),조경숙(Kyung Suk Cho),방극필(Guk Pil Bang),김일광(Il Kwang Kim) 한국분석과학회 1996 분석과학 Vol.9 No.4

장기능개선제(KTG075)의 대장관내 점액(Mucus)분비에 미치는 영향

백순옥(Soon-Ok Baik),이유희(You-Hui Lee),김현경(Hyun-Kyung Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.3

장의 건강을 유지하기 위해서는 식이섬유, 장내세균총, 소화 상피세포와 점액질층(mucus layer)을 포함하는 점액질(mucosa)의 3대 요소가 상호보완 및 균형 관계가 중요하다. 특히 점액의 분비와 점액층의 형성이 제대로 이루어져야 하며 각종 장질환의 거의 대부분은 뮤신의 부족과 깊은 관계가 있다는 보고 자료를 참고하여 식물성 복합추출물인 장기능 개선제 KTG075의 장기능 개선 효과 및 배변촉진 효과를 알아보기 위해 랫드의 대장 내 점액(mucin)의 분비에 미치는 영향을 조사하였다. Loperamide를 투여하여 변비를 유발시킨 랫드에 장기능개선제 KTG075를 투여한 후 대장 내 변의 수를 관찰한 결과, loperamide 단독 처리군보다 변의 수가 68.2% 감소하는 것이 관찰되었으며, 대장 내 점액질 층의 두께 측정시는 loperamide 단독 처리군은 정상 대조군에 비해 랫드의 대장 내에 분비되는 점액질의 두께가 약 31%가 감소하였으나, KTG075 동시 처리군에서는 점액질의 두께가 정상적으로 회복되는 것이 조직검사에서 관찰되었으며, Alcian blue 염색으로 점액질 두께 변화 관찰시는 lopreamide 단독처리군에서 현저히 감소되었고 KTG075 동시처리군에서는 점액질 층이 거의 정상수준으로 증가되었다. 결과적으로, loperamide 단독 처리군에서는 점액질(mucus)의 생성과 분비가 감소되나, 장기능개선제인 KTG075는 장 기능을 활성화시킴으로써 점액의 분비를 증가시켜 증가된 점액이 대장내 윤활제로서 작용하여 장관 운동을 증가시켜 배변을 용이하게 하여 변비 또는 스트레스 등에 의해 저하된 장기능을 개선시키는 것으로 판단되었다. The maintenance of intestinal health is complex and relies on a delicate balance between the diet, the normal microflora and mucosa, including the digestive epithelium and overlying mucus layer. The colorectal mucosa is protected by a visco-elastic mucus gel formed by high molecular mass glycoproteins referred to as mucins. Abnormality of mucin have been identified with colorectal disease. Constipation increases with age, and is more common among women than men in all age groups, e.g. 10% of men and 20% of women in the USA. The aim of the present study was conducted to investigate that the effects of formulation KTG075 from edible plants on intestinal function on mucus secretion, were examined by loperamide-induced constipation method using Sprague Dawley male rats. Epithelial cells of colonic crypt contained more mucus in the KTG075 group compared with those of the control group and the thickness of the mucus layer stained with alcian blue was significantly thicker in KTG075 treated rats compared with in control rats. Mucus production of epithelial cells of crypt and mucus contents at fecal and mucosa surfaces were reduced by loperamide-induced constipation. These results indicates that a poly herbal formulation KTG075 accelerates evacuation and activated intestines.

식품 : 무(Raphanuse sativa var. nigra L.) 물 추출물로부터 장기능 및 변비질환 개선을 위한 활성 분획의 제조

백순옥 ( Soon Ok Baik ),김현경 ( Hyun Kyung Kim ),이유희 ( You Hui Lee ),김영숙 ( Young Sook Kim ),류명현 한국응용생명화학회 2004 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.47 No.3

1,2-Dimethylhydrazine에 의해 유발된 Colonic Aberrant Crypt Foci에 대한 KTG075의 암예방효과

김영숙(Young-Sook Kim),백순옥(Soon-Ok Baik),김현경(Hyun-Kyung Kim),이유희(You-Hui Lee),한명규(Myung Kyu Han),김태명(Tae Myung Kim),김대중(Dae Joong Kim) 한국실험동물학회 2005 Laboratory Animal Research Vol.21 No.1

The present study was designed to investigate the chemopreventive effects of KTG075, which is a mixture of nine herbs with anti-constipation activity in Ioperamide-treated rats, on 1,2-dimethylhydrazine (DMH)-induced aberrant crypt foci (ACF) in rat colonic mucosa. KTG075 was administered in the drinking water (3.2 ㎎/㎖) during the initiation (for 12 weeks) or postinitiation phase (for 9 weeks) of DMH-induced carcinogenesis. KTG075 coupled with DMH for 12 weeks significantly decreased total number of aberrant crypts (pre-neoplastic lesions) and the number of ACF to 35% and 30%, respectively. The number of ACF with more than four aberrant crypts (crypt multiplicity) significantly reduced in the colon of rats treated with KTG075 for 12 weeks. In the group receiving KTG075 during post-initiation stage for 9 weeks, only the number of ACF with more than four aberrant crypts significantly decreased. KTG075, given alone for 12 weeks, did not induced the development of ACF. These findings indicate that KTG075 may have possess chemopreventive effects on chemically induced rat colon carcinogenesis.

장기능개선제-신소재(KTG075)의 대장관 내 mucin 2 분비에 미치는 영향

이유희(You-Hui Lee),백순옥(Soon-Ok Baik),김현경(Hyun-Kyung Kim),류명현(Myung-Hyun Ryu) 한국식품과학회 2004 한국식품과학회지 Vol.36 No.6

음료 농축액 및 퓨레의 항산화 활성

김단비(Dan Bi Kim),신기해(Gi Hae Shin),조주현(Ju Hyun Cho),백순옥(Soon Ok Baik),이옥환(Ok-Hawn Lee) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.7

본 연구에서는 음료 농축액 및 퓨레로 사용되는 석류 농축액, 블루베리 농축액, 양파추출 농축액, 도라지추출 농축액, 흑마늘 농축액, 홍삼 농축액, 아사이베리 퓨레, 새싹유채 퓨레의 이화학적 특성, 총 페놀 함량, 항산화 효능(DPPH radical scavenging, ORAC) 및 아질산염 소거능을 분석하였다. pH는 석류 농축액이 2.81로 가장 낮았으며 양파추출 농축액이 5.12로 가장 높은 수치를 나타냈다. Brix는 홍삼 농축액이 70.30으로 가장 높았고 새싹유채 퓨레가 1.70으로 가장 낮았다. 총 페놀 함량은 아사이베리 퓨레에서 182.71 mg GAE/mL로 다른 시료에 비하여 높은 수치를 나타냈고 양파추출 농축액이 8.80 mg GAE/mL로 가장 낮았다. DPPH 라디칼 소거능 측정은 총 페놀 함량과 마찬가지로 아사이베리 퓨레에서 69.88%로 가장 높은 활성을 나타내었다. ORAC 지수는 블루베리 농축액에서 27,514 μMTE/mL로 가장 높게 나타났으며 아질산염 소거능도 아사이베리 퓨레에서 28.19%로 유의적으로 높은 활성을 보였다. 이상의 연구 결과로부터 천연물 유래 농축액 및 퓨레는 다양한 항산화 평가모델에서 항산화 활성을 나타내었으며 이들 농축액 및 퓨레를 이용한 항산화 활성을 갖는 건강음료의 원료로서 활용이 가능할 것으로 사료된다. This study investigated the physicochemical properties (pH, Brix), total phenol content, antioxidant activities (DPPH radical scavenging activity and oxygen radical absorbance capacity (ORAC)), and nitrite scavenging activity of beverage concentrates and purees. All concentrates and purees were produced from natural materials and have been used as the main ingredients in health-related beverages. Our results show that the pH values and Brix of all concentrates and purees ranged from 2.81 to 5.12 and 1.70 to 70.30 Brix, respectively. The highest total phenol content (182.71 mg GAE/mL), DPPH radical scavenging activity (69.88%) and nitrite scavenging activity (28.19%) were obtained from acai berry puree. The concentrate from wild blueberry had the highest ORAC value (27,514 μM TE/mL). Among the correlation coefficient data, the total phenol content exhibited a high correlation coefficient (r=0.9099) and DPPH radical scavenging activity. These results suggest that concentrates and purees from natural materials contribute to antioxidant activities in healthy beverages.

제주 생물자원 착즙액의 이화학적 특성 및 항산화 활성

이영준(Young Jun Lee),김단비(Dan Bi Kim),조주현(Ju-Hyun Cho),백순옥(Soon-Ok Baik),이옥환(Ok-Hwan Lee) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.3

We aimed to provide the basic data for the development of a beverage using the juices from bioresources from Jeju. Our results show that pH and oBx of the bioresources ranged 2.0-6.5 and 3.3-16.8, respectively. Rubus coreanus Miquel juice had the highest total phenol content (47.3 ㎎ gallic acid equivalent (GAE)/100 mL). Citrus sphaerocarpa juice showed higher rates of 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl (DPPH) radical scavenging (86.8%) than those of other juices. However, the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) value (2,409.5 ㎛ TE/mL) of Citrus sudachi Hort. ex Shirai juice was higher than those of other juices. A high correlation (R=0.7343) was observed between the pH and ORAC values for the 20 bioresources. Furthermore, a high correlation (R=0.8752) was found between the phenolic contents and DPPH radical scavenging for the 5 citrus fruits. These results suggest that the bioresources in Jeju could be used as natural antioxidants for the development of functional foods, including healthy beverages.

지방간 모델에서 가시오가피 발효물의 간 기능 개선 효과

조주현(Ju-Hyun Cho),박인재(In-Jae Park),최수영(Soo-Young Choi),백순옥(Soon-Ok Baik),김충식(Choong-Sik Kim) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.1

본 연구에서는 두 종류의 가시오가피 발효물 추출물(FM-5111, FM-5131)에 대한 지방간 예방 및 개선 효능을 검토하였다. 그 결과 FM-5111, FM-5131 모두 ethionine과 ethanol 지방간 모델에서 간 손상의 지표인 AST의 수치를 감소시키며, 간 내 총 지질량과 중성지방 함유량을 감소시키는 효능을 보이고 있다. 특히 간 내 총 지질량과 중성지방 함유량의 감소 정도로 보았을 때, ethanol 지방간 모델에서 더욱 두드러진 효능을 보이고 있다. 따라서 FM-5111과 FM-5131은 비알코올성 지방간 형성을 예방하고 알코올에의해 형성된 지방간을 개선하는 효능을 가지고 있으며, 비알코올성 지방간과 알코올성 지방간 모델에서 간 손상 등을 억제하는 것으로 판단된다. We demonstrated that Acanthopanax senticosus fermentation products (FM-5111 and FM-5131) administered to rats functionally protect against DL-ethionine-induced and ethanol-induced fatty liver models. In DL-ethionine-induced fatty liver models, the serum concentrations of aspartate aminotransferase (AST), as well as liver concentrations of triglyceride and total lipid against the control decreased in FM-5111 and FM-5131 treated rats. In ethanol-induced fatty liver models, FM-5111 and FM-5131 treated rats showed a decrease in the liver concentrations of triglyceride and total lipid in ethanol-induced fatty liver models. There were no significant differences in the serum concentrations of AST and alanine aminotransferase in FM-5111 and FM-5131 treated rats. Additionally, FM-5111-, or FM-5131-treated rats showed no significant differences in the body weight gain between the control. These results indicate that Acanthopanax senticosus fermentation products might have protective effects against DL-ethionine-induced and ethanol-induced fatty liver models.

흰쥐에서 가시오가피 발효물의 단회 및 반복투여 독성평가

조주현(Ju-Hyun Cho),박인재(In-Jae Park),백순옥(Soon-Ok Baik),최수영(Soo-Young Choi),최구희(Goo-Hee Choi) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.2

본 연구에서는 사용된 가시오가피 영지버섯 발효물과 가시오가피 상황버섯 발효물에 대한 열수추출물을 최고 2 g/kg의 농도로 단회 투여한 SD-rats에 체중 변화, 임상증상 등에서 어떠한 독성도 관찰할 수 없었으며, 1 g/kg 이하의 농도로 4주간 반복 투여한 SD-rats에서도 체중변화, 임상증상, 장기 무게, 혈액학적 성상, 혈액생화학적 성상 등에서 어떠한 독성과 비정상적인 소견을 관찰할 수 없었다. 따라서, 본 연구의 결과로 볼 때 가시오가피 영지버섯 발효물 열수추출물(FM-5111)과 가시오가피 상황버섯 발효물 열수추출물(FM-5131)은 본 연구에서 사용한 농도 내에서의 안전성을 확인할 수 있었다. 황 함유 아미노산의 결핍은 여러 가지 간질환 등의 증상을 야기한다(27). 또한, Choi와 Ahn(28)은 오가피 부위별 50% (v/v) 메탄올 추출액의 전자공여능은 줄기 추출물에서 90.21%, 뿌리 추출물에서 85.71%로 높은 활성을 보고하여 오가피의 항산화능을 규명하였다. 따라서, 본 연구에 사용된 시료 또한 항산화능과 같은 기능성을 가질것으로 사료되며, 추가 연구로 아미노산 분석을 통해 황 함유 아미노산의 함량 변화를 분석하고 간 기능 개선 효능을 평가하여 안전성이 확보된 기능성 식품소재 개발 연구를 진행할 계획이다. In this study, the products of Acanthopanax senticosus fermentation were derived from the mycelia of 2 mushrooms, Ganoderma lucidum and Phellinus linteus, to determine their safety in Sprague-Dawley rats. Rats were orally administered the water extracts of A. senticosus fermentation products with G. lucidum (FM-5111) or P. linteus (FM-5131) at dose levels of 0.5, 1.0, or 2.0 g/kg for the single-dose toxicity test and 0.25, 0.5, or 1.0 g/kg for the repeated-dose toxicity test. There were no significant differences in body weight gain, feed intake, or water consumption between control and FM-5111- or FM-5131-treated rats. Hematological and blood biochemistry analysis revealed that none of the investigated parameters were affected by the A. senticosus fermentation products, and no remarkable lesions were observed upon histopathological analysis. We conclude that the A. senticosus fermentation products obtained from mushroom mycelia are safe for long-term administration and could be considered as multi-functional nutrients for the improvement of liver function and immunity.

가시오가피 버섯균사체 발효물의 기능성 식품 소재 개발

조주현(Ju-Hyun Cho),최구희(Goo-Hee Choi),박인재(In-Jae Park),백순옥(Soon-Ok Baik),김형하(Hyung-Ha Kim),김충식(Choong-Sik Kim) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.3

가시오가피(Acanthopanax senticosus)의 잎과 줄기를 천연물배지로 발효미생물인 영지버섯, 노루궁뎅이버섯 및 상황버섯균사체를 각각 최적조건으로 발효하여 3종의 가시오가피-버섯발효물인 가시오가피 영지버섯균사체 발효물, 가시오가피 노루궁뎅이버섯균사체 발효물, 가시오가피 상황버섯균사체 발효물을 얻었으며 이를 건강기능식품 소재로서 이용하고자 하였다. 우선적으로 배양용 시험관과 실험실용 배양병을 사용하여 버섯균사체별 가시오가피의 천연배지로서 최적혼합비율을 검토한 결과 영지버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체 및 상황버섯균사체의 가시오가피 줄기와 잎의 혼합비율을 각각 80:20, 50:50, 50:50으로 확립하였으며, 이 조건을 가지고 산업용 배양포트(2,000 mL)에서의 최적배양시간을 검토한 결과 영지버섯균사체 14일, 노루궁뎅이버섯균사체 40일, 상황버섯균사체 30일로 확립하였다. 상기와 같이 최적화된 조건으로 배양된 3종의 가시오가피버섯균사체 발효물들을 물과 70% 에탄올로 추출, 여과, 농축, 동결건조를 수행하여 가시오가피 버섯균사체 발효물 추출분말인 열수추출물(FM-5111, FM-5121, FM-5131)과 70% 에탄올추출물(FM-5112, FM-5122, FM-5132)을 얻었다. 이 가시오가피 버섯균사체 발효물 추출분말의 eleutheroside B와 eleutheroside E를 분석한 결과, eleutheroside B는 FM-5111 0.050±0.003 mg/g, FM-5121 0.067±0.001 mg/g, FM-5131 0.026±0.001 mg/g, FM-5112 0.038±0.002 mg/g, FM-5122 0.053±0.005 mg/g, FM-5132 0.025±0.001 mg/g의 함량을 나타내었고, eleutheroside E는 FM-5111 0.052±0.014 mg/g, FM-5121 0.047±0.003 mg/g, FM-5131 0.078±0.003 mg/g, FM-5112 0.045±0.002 mg/g, FM-5122 0.040±0.002 mg/g, FM-5132 0.080±0.011 mg/g의 함량을 보였으며, β-glucan의 경우 FM-5111 4.47±0.14%, FM-5121 3.41±0.15%, FM-5131 4.15±0.06%, FM-5112 5.18±0.36%, FM-5122 3.74±0.40%, FM-5132 4.37±0.32%의 함량이 측정되었다. Three mushroom mycelia, Ganoderma lucidum, Hericium erinaceum, and Phellinus linteus, were separately diluted with the natural culture media Acanthopanax senticosus. Solid-state fermentation was used to produce three different A. senticosus-fermented mushroom mycelium groups: G. lucidum mycelia, H. erinaceum mycelia, and P. linteus mycelia. The resulting mycelia were analyzed to assess their efficacies as health functional foods. Optimized fermentation conditions were determined by considering the density and growth speed of mycelia in each A. senticosus- fermented mushroom mycelium group. The cultured mushroom mycelia under the optimized conditions were extracted using water and 70% ethanol. Extraction was followed by filtration, concentration and freeze-drying to produce extract powder of A. senticosus-fermented mushroom mycelia: Water extracts (FM-5111, FM-5121, and FM-5131) and 70% ethanol extracts (FM-5112, FM-5122, and FM-5132). Analysis of extract powder of A. senticosus-fermented mushroom mycelia was performed using the maker compounds eleutheroside B and eleutheroside E. Analysis of β-glucan contents was performed by enzymatic procedures.