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      • 수출용 축양품종 가지의 염절임 공정의 최적화

        남학식,김남우,황성희,윤광섭,신승렬 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2003 한국식품저장유통학회지 Vol.10 No.3

        가지의 수출 경쟁력 향상을 위한 한 방안으로 수출용 가지품종인 축양품종을 염가공품으로 개발하기 위하여 염절임공정을 최적화하였다. 염절임 시간, 절임온도, 염농도를 독립변수로 하고 절임 후 수분함량, 염도, 표면과 내부의 색도 등을 종속변수로 하여, 중심합성계획법으로 실험을 설계하여 최적조건을 얻고자 하였다. 수립된 이차회귀모형으로 예측식을 수립할 수 있었으며 특히 수분함량이나 염도, 표면과 내부의 L과 b 값에 대하여 높은 적합도를 보여 최적조건을 수립하기 위한 제한 변수로 선정하였다. 염농도를 중심점(30%)에서 고정시켜서 얻은 절임시간과 온도는 각각 5.5~6.5일과 13-17℃였으며, 이때의 종속변수의 제한 요건으로는 수분함량 84%이하, 염도 14%이하 표면 L값 10-20, b값 0이하, 내부 L 값은 70-75, b 값이 16-18이었다. This study was conducted to the optimize salting process of eggplant for development new product and enhancement quality for export. Three variables by five level central composite design and response surface methodology were used to determine optimum conditions for salting time, temperature and salt concentration. Optimization of the process was conducted using the combination of the moisture content, salinity and color of surface and inside of salted eggplant. The regression polynomial model was suitable (P>0.05) by Lack-of-Fit analysis with highly significant. To optimize the process, based on surface response and contour plots, the individual contour plots of the response variables were superimposed. The optimum conditions for this process were 6 days and 15℃ at 30% concentration under the optimum of restricted variables as moisture content was below 84%, salinity was below 14%, L and b value of surface were 10 to 20 and below 0, L value and b value of inside were 70 to 75 and 16 to 18.

      • Spiroxazine유도체의 분자 광스위칭을 이용한 능동형 평판 광도파로 자외선센서

        옥경식,김시홍,김성훈,김응수,고광락,강신원 경북대학교 센서기술연구소 1998 센서技術學術大會論文集 Vol.9 No.1

        UV Sensor is widely used for various fields with the study on UV detector and UV related researches. Also due to the recent increasing of UV radiation by ozone depletion enforces the development of techniques on efficient UV detection. Thus, in our study, we proposed novel UV sensor using photochromic molecular device that has good UV sensitivity and easiness to manufacturing, and low cost. Furthermore, this molecular device is useful for the construction of a thin film active waveguide type device that has excellent sensitivity and feasibility to miniaturization.

      • KCI등재

        구강 내 미생물에 대한 서양산 고추냉이(Horseradish, Armoracia rusticana) 뿌리 천연추출물과 합성 Allyl isothiocyanate의 항균활성 비교

        박광선,박호원,신일식,이주현,서현우 大韓小兒齒科學會 2009 大韓小兒齒科學會誌 Vol.36 No.2

        서양산 고추냉이(Horseradish, Armoracia rusticana)의 항균 성분 중 주 성분인 Allyl isothiocyanate(AIT)는 천연물을 이용한 추출이나 유기합성을 통해서 얻을 수 있으며, 이제까지 사용되고 있는 항균제품 및 식품첨가물들은 주로 유기합성법에 의해서 얻어졌다. 이전 연구에서 서양산 고추냉이 천연추출물의 다양한 구강 내 미생물에 대한 항균활성은 보고된 바 있으나, 유기합성한 AIT용액의 구강 내 미생물에 대한 항균활성은 아직까지 연구된 바가 없다. 이에 본 연구에서는 유기합성을 통해 얻은 AIT 용액과 서양산 고추냉이 뿌리 천연추출물의 구강 내 미생물에 대한 항균활성을 평가하였다. 항균활성을 평가하기 위해 최소억제농도와 최소살균농도를 측정하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 1. 본 연구에 사용된 7종의 구강 내 미생물에 대한 서양산 고추냉이 뿌리 천연추출물의 최소억제농도는 약 117~1,750 ppm(0.0117~0.175%)이었으며, 유기합성한 AIT용액의 최소억제농도는 약 344~3,000 ppm(0.0344~0.3%)으로 모든 균주에 대해 항균활성을 나타내었다. 2. 본 연구에 사용된 7종의 구강 내 미생물에 대한 서양산 고추냉이 뿌리 천연추출물의 최소살균농도는 약 625.2~6,000 ppm(0.06252~0.6%)이었으며, 유기합성한 AIT용액의 최소살균농도는 약 1,750~7,000 ppm(0.175~0.7%)이었다. Allyl isothiocyanate(AIT), the principle ingredient of antimicrobial ingredients from horseradish root, can be prepared from extracts of horseradish root or synthetic method. It is reported that the horseradish root extract has the antimicrobial effect against various oral microorganisms, while there is no further study about the antimicrobial effect against the oral microorganisms of synthetic AIT derived from synthetic method. The aim of the study is to compare the difference of the antimicrobial effect between horseradish root extracts and synthetic AIT. To evaluate the antimicrobial effect, we measured the minimum inhibitory concentration(MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC), and the results are like following. 1. The MIC of horseradish root extract against 7 kinds of oral pathogenic microorganisms is about 117~1,750 ppm(0.0117~0.175%), and the MIC of the synthetic AIT is about 344~3,000 ppm(0.0344~0.3%), which have the antimicrobial effects against all kinds of microorganisms. 2. The MBC of the horseradish root extracts against the 7 kinds of oral microorganisms is about 625.2~6,000 ppm(0.06252~0.6%), and the MBC of the synthetic AIT is about 1,750~7,000 ppm(0.175~0.7%), which have the antimicrobial effects against all kinds of microorganisms.

      • 韓國의 中學校 科學敎科書와 美國 SciencePlus의 生物領域 比較

        박광순,신진범,김온식 공주대학교 사범대학 과학교육연구소 1997 과학교육연구 Vol.28 No.1

        한국의 중학교 과학교과서와 미국 SciencePlus의 생물영역을 내용을 검토하고 상호 비교 분석한 결과 다음과 같다. 생물영역의 지면 수를 보면 한국 과학교과서는 265쪽인데 미국의 SciencePlus는 294쪽이었으나 SciencePlus는 그 내용이 탐구학습에 초점을 두고 많은 연습문제로 되어있다. SciencePlus는 많은 그림이 천연색으로 소개되어 생동감 있는 자료로 소개되었으며 그림을 보면 학습목표에 도달하도록 교도발견 식으로 편제되었고 탐구문제가 단원마다 그 앞에 8∼17항목이 있었다. 실험 수를 보면 한국 과학교과서는 60회 미국 SciencePlus는 33회로 되어 있었고. SciencePlus의 경우 한국 과학교과서 보다 실험 수는 줄이고 실험을 설명하는 그림이나 사진으로 대치하고 우수 학생을 위한 지도 자료가 교사용 지도서에 많이 제시되었다. 수준 강조도를 보면 한국 과학교과서는 개체, 조직과 기관 순으로 지면 수를 점유했으며 미국 SciencePlus에서는 생물과 환경 단원이 많은 지면 수로 점유했다. S.T.S 주제 영역에 따른 강조도의 지면 수를 비교하면 한국은 전체 지면의 6.3%의 점유로 ①기술 발달의 영향 ②환경 ③천연자원 순으로 구성되었으며 미국 SciencePlus는 전체 지면의 76.5%의 점유로 ①환경 ②천연자원 ③과학 사회학 순으로 구성되어 있다. We came to a conclusion after we compared the biology part of the Korean middle school science textbooks with that of SciencePlus in U.S.A. It is as follows. The biology part has 265 pages in the Korean science textbooks, while SciencePlus has 294 pages, and its content is focused on many explorations and composed of examples of brain teasers. In SciencePlus's case, a lot of color pictures are composed in a guided discovery way and they are showed vividly so that students may reach the learning points with ease and including 8 to 17 explorations. Experiments are presented 60 times in the Korean textbooks, while they are presented 33 times in SciencePlus. Though SciencePlus reduced number of experiment than the Korean textbooks, but it has many explorations, brain teasers, science in Actions, Science on your owns, pictures and photographes that can help students to understand well and teaching materials for superior students are shown very much in the guidance book for teachers. When we examine the focus from each level, ontogeny takes the largest, histology and organs are the next in the Korean textbooks, while histology and organs takes the largest, ontogeny is the next in SciencePlus. When we examine the focus of each subject, the structure and the function is emphasized in the Korean textbooks, while life and environment is emphasized in SciencePlus. When we examine pages of the focus according to the subject sphere of S.T.S, in the Korean textbooks the first is the influence of development of technology, the second is environment and the third natural resources (total 6.3%), while the first is environment, the next is natural resources and the third is sociology of science in SciencePlus (total 76.5%).

      • Vibrio cholerae균 증식에 있어서 Ferric Citrate가 미치는 영향

        장광식,이신제,고광균 순천향의학연구소 1997 Journal of Soonchunhyang Medical Science Vol.3 No.1

        This study was performed to find a method of more high isolation rate of Vibrio cholerae from contaminated foods and the carrier of cholera. Ferric citrate, an ingredient of TCBS agar that has been used most freguently as a selective media for identification of Vibrio spp., was known to inhibit growth of enteric bacteria than Vibrio species. So, We investigated the effect of the ferric citrate on the growth of Vibrio cholerae 1. The growth of Vibrio cholerae was not inhibited in agar plate medium including low concentration of ferric citrate but Vibrio cholerae was inhibited in medium containing high concentration of ferric citrate. 2. TCBS agar medium was not suitable for isolation of Vibrio cholerae.

      • 珪酸마그네슘의 合成條件에 關한 硏究

        전우정,신화우,최광식,안세민,이광표,장영수 원광대학교 식품약품안전성연구소 1993 食品藥品安全性硏究 Vol.6 No.-

        Magesium twisilicate is mainly uaed as a nonsytemic antacid andabsrbent. Magnesium trisilicate when teeated with anacid sxuh as diluted hydrochloric acid in gastric juice decomposes to form Magnesium chloride and colloidal Silicates. 2MgO·3SiO_2 + 4Hcl - 2MgCl_2 + H_4Si_3O_8 (or 3SiO_2 + 2H_2O) Colloidal mixture The resultng colloidal silicates can protect ahe ulcer frdm further acid and peptic attack and possibly adsorb the pepsin. It is well known that yield of Magnesium trisilcate produced is greatly affected by the Synthesis condition such as the reactant concentration, reaction temperature and moleatio of reactant solutions as well as by the emperature at which the precipitate is dried and the temperature of washing water, etc. The purpose of this study is to investigate the optimum synthesis conditions of Magnesium trisilicate. A randomized complete block design suggested by G.E.P. Bdx and K.B. Wagnesium sulfate solution with Sodium silicate solution in this study. It was found that optimal synthesis conditidns were: Reaction temperature range : 57-90 ℃. Concentration range of reactants (Sodium silicate and Magnesium sulfate) : 19.1-29% molar ratio of the reactants. [Sodium silicate]/[Magnesium sulfate]: 1.47-1.80. temperature range of washing water: 45-48℃ and drying temperature range: 65-82℃ The antacidic activity of five Magnesium trisilicate samples which shows the maximum antacidic efficacy was tested by pharmacopeia acid consuming capacity test. The five Magnesium trisilicate samples were samples were identified by chemical analysis.

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