http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
경남일부 성인에서 양파껍질 유래 건강기능식품 개발에 대한 소비자 인식 및 선호도 -창원지역 성인을 중심으로-
정희란 ( Hee Ran Jeong ),정은정 ( Eun Jeong Jeong ),차용준 ( Yong Jun Cha ) 한국식생활문화학회 2015 韓國食生活文化學會誌 Vol.30 No.2
양파껍질을 활용한 건강기능식품 개발을 위한 기초자료로 활용하고자 창원시 거주 성인 남?녀 582명을 대상으로 양파의 섭취형태, 양파의 생리 기능성에대한 인식 및 관심도 및 양파껍질을 이용한 건강기능식품 개발에 대한 선호도 조사를 실시하였다. 첫째, 성별은 남성 199명, 여성 383명으로 나타났으며, 연령은 20대 28.4%, 30대 19.9%, 40대 17.9%, 50대 21.6%, 60대이상 12.2% 였다. 직업은 회사원(30.7%), 학생(22.4%), 전문직(15.7%), 주부(12.4%) 순이었다. 둘째, 양파의 생리 기능성 성분의 인식도 조사에서는35.6%가 껍질에 속보다 많은 양이 존재한다고 응답하였으나 절반 이상(51.8%)이 껍질을 활용하지 않는다고 하였다. 양파의 생리적 기능들을 알게 된 주된 경로는 TV/라디오(37.1%)를 통해서와 가족/친구/주변사람들(32.8%)을 통해서였고, 이의 인지도와 관심도에서는 콜레스테롤저하효과가 가장 높았다. 셋째, 양파껍질을 이용한 건강기능식품 개발시 기능성(효과)을 제외한 다음으로 가장 중요하다고 생각하는 요인은 맛과 향(29.6%), 복용의 편리성(28.9%) 및 영양성분(27.1%)등 3가지 요인을 높게 고려하였다. 양파껍질을 이용하여 개발되기를 원하는 건강기능식품의 형태는 음료류가 34.3%로 가장 선호하는 형태였고, 다음으로 제형류(28.1%), 과자류(10.5%) 순이었다. 이상의 결과를 토대로 생리활성이 기대되는 양파껍질의 활용도를 증가하기 위해서는 다음과 같이 제언을 할 수 있다. 양파껍질의 활용빈도를 높이기 위하여 양파껍질로 부터 생리활성 성분을 추출한 기능성 원료 소재를 제조한다면 다양한 고부가가치 건강기능식품 개발이 가능할 것이라 여겨진다. The purpose of this study was to investigate the perception of health functional foods and preference for desired onion peel products. Questionnaires were distributed to 582 adults (34.2% male, 65.8% female) living in Gyeongnam province. The major information sources on biological effects of onions cited by respondents were TV/radio (37.1%), followed by nearby people (32.8%) and Internet (11.0%), in that order. Reducing cholesterol effect was the most important factor in terms of perception and concerns relating to biological function of onions. Over 73% of subjects had experience of eating processed onion products, and among all types of onion products, onion juice (53.5%) was the most frequently eaten. The most considered factors for processing onion peel-derived functional foods were taste & odor (29.6%), convenience of eating (28.9%), and nutrition value (27.1%), in that order.