경북 성주지역 장수노인의 영양상태(Ⅰ)

백지원(Baek, Ji-Won),구보경(Koo, Bo-Kyung),김규종(Kim, Kyu-Jong),이연경(Lee, Yeon-Kyung),이성국(Lee, Sung-Kook),이혜성(Lee, Hye-sung) 한국영양학회 2000 Journal of Nutrition and Health Vol.33 No.4

경북 성주지역 장수노인의 계절별 식품섭취 상태

백지원(Ji-Won Baek),구보경(Bo-Kyung Koo),김규종(Kyu-Jong Kim),이연경(Yeon-Kyung Lee),이성국(Sung-Kook Lee),이혜성(Hye-Sung Lee) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.4

본 연구는 우리나라 장수노인들의 식품섭취상태를 분석 평가하고 건강한 장수를 위한 식생활 지침의 설정을 위한 기초자료를 얻고자 수행되었다. 연구 대상은 경상북도 성주군에 거주하는 85세 이상 고령노인 중에서 일상 생활에 문제가 없는 224명이었으며 이들을 대상으로 반복 24시간 회상법을 이용하여 1년간 4회의 계절별 식품 섭취 조사를 실시하였으며 결과를 요약하면 다음과 같다. 계절별 식품군별 섭취량에 있어서 남자노인은 감자류의 섭취량이 여름철에 유의적으로 높고, 버섯류의 섭취량이 가을철에 유의하게 높은 것을 제외하고는 모든 식품군의 섭취량에 있어 계절별 차이가 나타나지 않았다. 여자노인의 경우 곡류, 당류, 두류, 채소류, 과일류, 조미료류, 음료 및 주류, 육류, 우유류, 어패류의 섭취량이 겨울철에 유의하게 높았으며, 종실류, 해조류, 난류의 섭취량은 계절에 따른 차이가 없었다. 조사 대상자들의 연평균 1일 총 식품 섭취량은 594.4±186.1 g이었으며 이 중에서 513.5±161.2 g(86.4%)는 식물성 식품군으로부터 섭취하였고 79.3±56.7 g(13.3%)는 동물성 식품군으로부터 섭취하였다. 섭취량이 가장 높았던 식품군은 곡류였으며그 다음이 채소류, 과일류, 어패류, 음료 및 주류, 조미료류, 두류, 육류, 우유류, 감자류 등의 순이었다. 장수 노인대상자들의 음식별 섭취빈도는 밥류에 있어서는 쌀밥의 섭취비율이 80.1~89.2%로 가장 높았으며 국과 찌개류에서는 쇠고기국, 된장국, 된장찌개의 섭취 비율이 높았다. 어육류 식품의 경우 조기구이의 섭취비율(9.4~12.7%)이 높았으며, 해조류 식품의 경우 김구이의 섭취비율(7.4~20.5%)이 높았고, 각 계절마다 계절식품의 섭취비율이 높았다. 김치류의 경우 배추김치의 섭취비율이 4계절 모두 70% 이상으로 높게 나타났다. 일품요리류는 손쉽게 조리할 수 있는 라면과 국수의 섭취비율이 높았다.<br/> 본 연구의 결과에서 경북 성주지역 장수 노인들의 계절별 식품 섭취량에 있어 겨울철의 식품 섭취량이 다른계절에 비해 유의하게 높았으며, 남자노인보다는 여자노인이 식품섭취에 계절에 의한 영향을 더욱더 많이 받는 것으로 나타났다. 또한 장수 노인들은 가공식품보다는 계절마다 제철에 생산되는 자연 식품의 섭취비율이 높았다. 전반적으로 장수노인들은 소식의 경향을 보였으며 이와 같은 소식습관과 신선한 식물성 식품들의 일상 섭취가 건강한 장수에 영향을 미쳤을 가능성도 있을 것으로 사료된다. The purpose of this study was to estimate food intakes of the long-lived elderly and to obtain the data for establishing dietary guidelines that may be recommended for the general population for the sake of longevity. The subjects of the study were 224 elderly people of age over 85 years living in Kyungpook Sung-Ju area who have no problem in daily living. The food consumption survey was carried out seasonally by the repeated 24-hr recall method for one year. The subject group for this study was composed of 58 males and 166 females, the average age being 87 years old. Food intakes of the winter were more than any other seasons. The mean daily total food intake per capita was 594.4 g, 513.5 g (86.4%) from plant foods and 79.3 g (13.3%) from animal foods. The sequence of high intakes of food groups were cereals, vegetables, fruits, fishes, legumes and meats. Boiled white rice, beef soup, soybean paste soup, soybean paste stew, broiled yellow croaker, kimchi, ra myon and broiled noodles were consumed most frequently. In conclusion, the subjects consumed much more plants foods than animal foods and consumed more natural and seasonal foods than processed foods and also showed food habits of eating small meals. Dietary habits of eating small meals containing abundant amount of fresh plant foods might partially contribute to the longevity of the subjects.

우리나라 미세플라스틱의 발생잠재량 추정 - 1차 배출원 중심으로 -

이혜성,김용진,LEE, HYE-SUNG,KIM, YONG-JIN 한국해양학회 2017 바다 Vol.22 No.3

미세플라스틱은 5 mm 미만의 플라스틱 조각으로서 의도적으로 제조한 1차 미세플라스틱과 물리 화학적 파쇄나 분해에 의해 만들어진 2차 미세플라스틱으로 나눌 수 있다. 본 연구에서는 인간의 활동으로 인해 미세해진 플라스틱을 발생시키는 배출원을 미세플라스틱의 1차 배출원으로 정의했다. 본 연구에서 미세플라스틱의 1차 배출원을 문헌을 이용하여 정리하고, 각 배출원에서의 발생잠재량을 추정하고자 하였다. 그 결과, 6만 3천~21만 6천 ton/year의 미세플라스틱이 환경으로 유입되는 것으로 나타났다. 그중 선박수송, 타이어분진, 세탁에 의한 배출이 큰 비중을 차지하였다. Microplastics are fractions of plastics less than 5 mm in size and can be divided into artificially manufactured primary microplastics and physically or chemically decomposed secondary microplastics. In this study, the emission source of microplastics made by the human activities is defined as the primary source of microplastics. And the primary sources of microplastics were summarized by using the literature and the emission potential of each source was estimated. As a result, this study showed that 63,000 to 216,000 ton/year of microplastics were discharged into the environment. Among primary sources, transport, tyre dust, and laundry were the major primary sources.

악취가스 제어를 위한 Bio-filter 담체의 특성 비교

이혜성,추덕성,정준오,Lee, Hye-Sung,Chu, Duk-Sung,Jung, Joon-Oh 한국환경보건학회 2008 한국환경보건학회지 Vol.34 No.1

Bio-filtration utilizes microorganisms fixed to a porous medium to metabolize pollutants present in an air stream. The microorganisms grow in a bio-film on the surface of a medium or are suspended in the water phase surrounding the medium particles. Therefore, bio-filter support media play one of the most important key roles in bio-filtration of gas phase pollutants. To characterize and select the appropriate support media, gas adsorption capacity and microorganism immobilization were investigated in lab-scale experiments for the selected target support media which were compost I (compost from lab-scale process), compost II (compost from municipal facility), bark, wood chip, orchid stone and vermiculite. As odor materials, ammonia and trimethylamine were utilized. From the result of experiments, bark was superior to any other support media tested in adsorption capacity as much as 12.5 mg ammonia per 1 g bark. In trimethylamine adsorption, bark and wood chip showed a remarkable results of 21.1 and 14.1 mg/g respectively. On the other hand, microorganism fixation test determined by the count of nitrogen oxidizing microbes population, the compost II and wood chips showed the best results. Considering the characteristics of materials and the operating condition of the bio-filter, bark, wood chip, and compost II are applicable to the support media of bio-filter when they are appropriately blended on the basis of studying the media pH, packing porosity and moisture contents.

대학생의 식이섬유 섭취에 관한 연구

이혜성(Lee Hye-Sung),이연경(Lee Yeun-Kyung),Shirley C. Chen 韓國營養學會 1991 Journal of Nutrition and Health Vol.24 No.6

논문편 - 식생활편 : 튀김유지의 몇가지 이화학적 성질간의 상관관계에 관한 연구

이혜성 ( Hye Sung Lee ) 대한가정학회 1978 Human Ecology Research(HER) Vol.16 No.3

생활하수처리장에서 미세플라스틱의 거동

이혜성 ( Hye-sung Lee ),김용진 ( Yong-jin Kim ) 한국폐기물자원순환학회(구 한국폐기물학회) 2017 한국폐기물자원순환학회 추계학술발표논문집 Vol.2017 No.-

플라스틱의 특성을 가지고 있는 5mm 미만의 미세플라스틱은 비스페놀A(Bisphenol A), 프탈레이트(Phthalate) 등을 함유할 수 있을 뿐만 아니라 잔류성 유기오염물질(POPs, persistent organic pollutants)과 금속을 흡착할 수 있다. 본 연구에서는 생활하수처리장으로 유입된 미세플라스틱의 각기 다른 공법이 채용된 시설에서의 제거율을 비교, 검토하였다. 시료는 A2O(DNR), SBR(MSBR), 담체(DeNiPho)공법으로 운영되는 합류식 생활하수처리장 세 곳을 대상으로 유입수, 방류수, 슬러지 케잌을 채취했다. Table 1에 분석결과를 제시하였다. 방류수와 슬러지 케잌에 존재하는 미세플라스틱의 합이 유입수에 존재하는 미세플라스틱의 양과 큰 차이를 보이는 것은 관로, 여과장치, 담체 등에 미세플라스틱이 잔존하고 있음을 보여주고 있다. 제거율은 SBR(MSBR)이 가장 높았으며, 담체(DeNiPho), A2O(DNR)가 뒤를 이었다.

Nano-Scale Pulverizer (NSP)와 Ultra-Fine Pulverizer (UFP)로 물리적 변성된 옥수수전분 섭취가 흰쥐의 성장능력 및 장기능에 미치는 영향

이혜성(Lee Hye-Sung),주다님(Ju Danim),김보람(Kim Boram),김선희(Kim Sun-Hee),한명륜(Han Myung Ryun),김명환(Kim Myung Hwan),장문정(Chang Moon-Jeong) 韓國營養學會 2009 Journal of Nutrition and Health Vol.42 No.8

본 연구는 ultra-fine pulverizer 또는 nano-scale pulverizer로 초미세분쇄시켜 입자크기가 감소된 옥수수전분의 섭취로 인한 생리적 기능성을 탐색한 결과는 다음과 같다. 1) 각 실험식이군의 식이 섭취량은 UFC군, NAC군은 차이가 없었으며, NSC군에서 유의하게 낮았다. NSC군의식이 섭취량이 낮았음에도 불구하고 체중증가량이 많아 식이효율은 NSC군에서 가장 높았다. 2) 간, 신장의 무게는 UFC군 > NSC군 > NAC군순으로 높았다. 3) 소장의 무게는 UFC군이 NAC군에 비해 유의하게 높았으며, 소장의 길이는 각 실험군에서 유의적인 차이가 없었으며 맹장의 무게 및 장통과 시간도 유의적인 차이가 없었다. 4) 맹장내 단쇄지방산의 함량은 NSC군이 UFC군이나 NAC군에 비해 유의하게 높아 장내 미생물에 의한 발효가 활성화되고 있었으며 장내 Bifidobacterium 증식도 NSC군이 다른 군에 비해 활발하였다. 5) 소장세포의 증식은 NSC군에서 낮았다. 이상의 결과로 볼때 nano-scale로 입자의 크기가 감소된 옥수수 전분은 소화흡수율을 증가시켜 성장능력을 증진하는 것으로 나타났으며, Bifidobacterium 증식 촉진, 단쇄지방산 생성을 촉진하는 효과를 갖고 있어 상대적인 영양 밀도를 높이는 기능성을 갖고 있는 것으로 나타났다. 따라서 장기능이 미숙한 유아기, 장기능이 불완전하거나 미약한 환자, 노인등의 특수목적 영양식의 기본재료로 활용될 수 있음을 제안한다. The objectives of this study was to determine whether a new physically modified cornstarch by ultra-fine- or nanoscale pulverizer to reduce particle size offers better bioactive function than native cornstarch in weanling Sprague-Dawley rats. Male weaning Sprague-Dawley rats were fed diets containing native cornstarch (NAC), ultra fine pulverized cornstarch (UFC) or nano-scale pulverized cornstarch (NSC) for 4 weeks. In vitro rate of starch hydrolysis, growth performance, organ weight, intestine length intestinal proliferation and the fermentation by Bifidobacterium of rat cecum were evaluated. The diet with reduced particle size (UFC or NSC) significantly increased body weight gain and organ weight. Feed efficiency was increased in NSC fed rats and was not affected in UFC fed rats. Intestinal proliferation was decreased in NSC group. Reduction of particle size also increased cecal short chain fatty acid concentration and the growth and acidifying activity of Bifidobacterium. It is concluded that a reduction of particle size of starch granules by physically modification may increase growing performance and gut function.

한국인의 식이섬유 섭취 실태

이혜성(Hye-Sung Lee) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.3

According to the data published in 1990s on the intake of dietary fiber(DF) of Korean, DF intake of Korean has been gradually decreasing in the last two decades. Mean daily intake of DF in 1990s is estimated to be in the range of 17~20g per capita and over seventy five percent of the subjects examined appeared to consume DF less than 20g per day. The major food sources of DF in Korean diet include cereals, vegetables, fruits, seaweeds and seasonings. The present level of DF intake of Korean is lower than the tentatively recommended minimum intake of DF. It is predicted that, if the present trend of change on food consumption pattern is maintained, the gradual increases in the incidence of chronic degenerative diseases will be continuing. Therefore, the beneficial effects of DF on health care and disease control should be emphasized through the nutritional education and high level consumption of DF needs to be strongly recommended in the dietary guideline. In order to raise the daily consumption of DF, more whole grain cereals need to be used as a part of staple and more frequent intake of legumes and seaweeds is required as well as the development of high-fiber diet recipes and natural high-fiber products.

영화에 나타난 헤어스타일과 헤드드레스에 관한 연구 - 1920년대 영화(위대한 갯츠비, 브로드웨이를 향해 쏴라, 코튼클럽)를 중심으로

이혜성(Lee Hye-Sung) 한국인체미용예술학회 2006 한국인체미용예술학회지 Vol.7 No.3

  To identify woman"s hair style in the films of Europe and America in the 1920"s three movies set in the social and cultural background in those days were analyzed.<BR>  As a result, there was the change of the hair types and the color patterns and the headdresses styles properly altered by the situation in those days. From the three categories in hair style were arranged and a total of 300 data were analyzed as following.<BR>  In the hair style the 1920"s, permanent wave bob and straight bob styles became popular. The color of hair in the 1920"s Yellow Red(5YR2/4),(5YR3/6),(10YR6/12) and balck(N1.5) are various, because artificial beauty was regarded as important. but in the 1920"s artificial beauty was not thought of as important due to the social trend following natural color.<BR>  In the 1920"s, when artificial beauty was popular there were various kinds of headdresses. Especially in the 1920"s, a headband and a helmet were popular temporarily because of an inflow of oriental culture. Toque like skull cap was used for the size of a head to look as small as possible for a splendid look and line.<BR>  As a result of the analysis of the hair style in the 1920"s, it is found that they changed according to the situation of the times reflecting the social and cultual backgrounds the 1920"s.