[P2-01] 식품 중 감초추출물 및 메리스리톨 분석법에 관한 연구

이달수,장영미,홍기형,박성관,권용관,박재석,박성국,장선영,김병섭,황혜신,한윤정,김은정,원혜진,김명철 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2005 No.10

식품중 락색소 분석법에 관한 연구

이달수,이영자,권용관,박재석,황정연,이주연,송지원,정보용,이철원 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-

우리나라에서 허용죈 천연색소인 락색소는 "천연식품(식육류, 어촉류(경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈괴, 절단 등)1, 다류, 고춧가쿠 및 실고추, 김치류, 고추장 및 식초"에 사용금지토록 사용기준이 규정뵉어 있으나, 현재 식품중 락색소의 분석방법이 확립되어 있지 않은 실정이므로 본 연구에서는 Reverse-phase(RP) fLC와 annin르 densitometry를 이웅하여 식품중 락산소 분석법을 확립하였다 시험용액의 조제는 각 시료를 80%-methano'tic oxalic acid를 가하여 춘출힌 다음 Sep-Pak Cl8 카트리지를 사용하여 cBefn up(정제)한 후 감압농축한 액을 TLC용 시험용액으로 하여 박층크로마토그라피를 하였으며, 이때 박층판은 RP-18 FW찐s HPTLC를 사용하였고, 전개응v는 MeO . 0.5 moVL-80% methanolic oxalic acid = 6 : 4를 사웅하여 전개시 가장 양호하였다. 또한 시험용액을 박층판에 전개완료 시킨 후 시험용액과 색소표준용액예서 얻어진 각 spot는 scannlnf densitomefry를 사웅하여 파장 200~700nm의 벙위에서 흡광도를 측정한 다음 비교하여 극각뵉 색소 성분을 정량하였다 상기 분석방법을 적용하여 국내유통 가공식품 B겐품목에 대한 락색소 합유량을 조사한 결과, laccaic acid a의 경우, 햄은 149품목에서 2.36~83.61#9/g이 검출되었으며, 4픔목은 불검푿이었다. 소시지는 79품목케서 2.22~38.61#9/g이 검출되었으며. 2품목에서 불검출이었고, 쨈은 9품목 모두에서 63.56~97.38린이 검출되었다, 또한 응료는 14품목에서 5.13~16s.52#5'g이 검출되었으며 4룸목은 불검출끼었고, 랏살은 9품목에서 8.83~28.4ir9/9이 검출되었고, 5품목에서는 불겅출되었다. 과지는 9품목에서 6.10~30.SCi#s/g이 겊출되었고. 나머지 9품목에서는 불검출이었다. 한편, laccaic acid c는 288품목 모두 분검출이었다. This study was performed for development of neu# anal!·tica3 method of loc figrlenfr in foods. The technique consisted of clean-up of the colors with a Cl8 cartridge,separatioR of the colors by ret·ersef-phase Cl8 TLC uslng methano3-0.5 mol/L oxalic acid (6:4)as a solvent system and nleasurement of visible absorption spectra of the colors usingscanning densitometr)· wil:bout isolation of the color. The separation and the spectra obtainedwere not affected by coefisting substances in the foods and the spots atlt·ays gave the sameRf Iralves and spectra as the standards, with good reproducibility. The anal)isis of laccaic acida and laccaic acid c in feods surh as ham, sausage, massal, beverage, cookie and jam wasperformed using scanning densitometry with RP-18 FU'234s plate, MeOH : 0.Smof/L-80%rilethanolic oxalic acid (6 : 4) as eluent. The auantitative results of laccaic afid a were asfollows : 2.36~83.61#9/9 for 149 item and ND 4 item in ham, ND for 2 item and 2.22~SB.61#e/g for 79 item in sausage, and 63.56~97.38r9/9 for 9 item in Bam. ND for 4 item and 5.13~165.52r9/9 for 14 item in drirdt: ND for 9 item and 6.to~30.30#9/9 for 9 item in cookie. Whiletaccaic acid c were not founded in all samples

진동수로 내장 해수교환방파제의 수로길이 변화에 따른 수위공진

이달수,오영민,전인식,김창일,Lee, Dal-Soo,Oh, Young-Min,Chun, In-Sik,Kim, Chang-Il 한국해양과학기술원 2003 Ocean and Polar Research Vol.25 No.suppl3

The seawater exchange breakwater equipped with an oscillating water channel and water transmitting pipes has a very spectacular function that seawater supply can be greatly increased due to the upsurge of the water surface inside the channel at resonance condition which can be reached when the incident wave period becomes close to the natural period of the channel. The variations of the water level and period inside the channel are very important factors in enhancing the efficiency of sea water exchange, especially when designing the breakwater cross-section in shallow water zone which requires longer resonance period with the elongated horizontal projection of the channel. In the present study, a hydraulic experiment was performed varying the length of the oscillating channel, and the resonance periods and water surface variations are analyzed in terms of water transmission through the pipes.

한국식품성분에 관한연구 : 지방산 함량 측정(Ⅲ) Determination of fatty acid contents(Ⅲ)

이달수,권혁희,김소희,김인복,권오란,이혜영,장재희,최종택 식품의약품안전청 1998 식품의약품안전청 연보 Vol.2 No.-

식이지방산(Dietary fatty acid)은 영양학적으로 매우 중요한 식품 성분으로서 균형된 지방산섭취는 질병아밟 및 건강유지와 밀접한 관련이 있다. 그동안 식품중 지방산함량자료부족으로 지방산 섭취량평가가 잘 이루어지지 않은 점을 감안하여 본 연구를 통하여 지방산에 대한 database를 구축하고자 1996년부터 한국인 상용식품에 대한 지방산함량조사를 해왔으며 1998년에는 한국인 상용 식품, 배추 등 50 품목에 대한 함량조사를 실시하여 3년간 총 160품목에 대한 지방산 함량자료를 만련하였다. 지난 2년간은 생식품 위주로 식품을 선정하였으며, 올해에는 유제품, 가공식품등을 포함하여 한국인 상용식품이 대부분 포함되도록 식품을 선정하였다. 그동안 분석해 온 27개의 지방산에 단쇄지방산 3종을 추가하여 단쇄 (C,~Cs), 중쇄 (C,o~C,f), 장쇄 (C,s~cf4)지방산 총 30종에 대한 지방산 함량을 분석하였다. Om뜰awax 320 column(르upelco)을 사용하여 eC(riD)로 분석하였으며, 3년간의 연구를 통하여 보다 개선된 지방산 분석방법을 확립하였다」 븐 연구사업을 통해 마련된 지방산 데이타베이스는 식품중 지방의 영양학적 품질정가시에 매우 유용한 자료가 되며,죽민의 영양력가, 영양교육 띤 식생활지침 설정시에도 기초자료로서 유용하게 활용될 수 있을 것으로 기대된다. We established a database for fatty aeid contents of freauently consumed Korean food items through 3 years (1996~199a) to determine the types and the quantity of fatty acids which arevery importaat for the rublic healt]t. The contents and composition of 27 fatty acids in 110 foods weredetermined in 1996 and 1997. We selected foods to cover commonly comsumed foods by Korean as manyas possible, on the base of curfent national nutrition survey report. This year, we analyzed 30 fattyacids includiBg 3 short chaiu fatty acids(C, e~cs o) fof 50 foods. We performed the analfsis of fattyacids by eC method aRd established the improlred analylrical method through tile 3 year studies.Triundecanoin(C,, e) in triglyceride form was added as a internal standard. Saturated, rnenounsaturatedand polyunsaturated fatty acids were calculated as sum of individual fatty acids. The resvlts are expected to be useful in several nutritional studies, in nutritional assessment, in nutri-tioBal education and poBicy to improve the public healtll.

쌀의 重金屬 移行蓄積에 關한 調査硏究

李達秀,李容旭 대한보건협회 1982 대한보건연구 Vol.8 No.2

This experimental study was carried out to investigate the translocation of heavy metals in rice, Oryza Sativa L., under wet culture by using two small sized rice pads made of cement structure. One of the rice pads, named Test group, was applied with Methyl Mercury Chloride, Metallic Cadmium, Lead Acetate, Cupric Sulfate as pollutants, and soil, straw and rice collected following fall were analyzed, and heavy metal content of each group was compared. The results of study were as follows: 1. In the test group, heavy metals were found in soil at the content level of Mercury 11490.6 ppb, Cadmium 17.88 ppm, Lead 165.44ppm, Copper 145.60ppm, Arsenic 17. 7 ppm, and in rice at the content level of Mercury 2395ppb, Cadmium 0.84ppm, Lead 0.21 ppm, Copper 3.25ppm, and Arsenic 0.24ppm. 2. In the control group, heavy metals as naturally occuring were found in soil at the content level of Mercury 94.2ppb, Cadmium 0.48ppm, Lead 43.96ppm, Copper 18.43ppm, Arsenic 3.9ppm, and in rice at the content level of Mercury 11.3ppb, Cadmium 0.007ppm, Lead 0.17ppm, Copper 2.11ppm and Arsenic 0.06ppm. 3. In the ratio of heavy metals found in rice and soil of the test group, Mercury was highest among the five heavy metals, and Cadmium fell on the next priority of high value, and Arsenic, Copper and Lead were regarded as heavy metals being poorly translocated in rice. 4. In the straw, Mercury and Cadmium which were regarded as easy translocating heavy metals did not show the difference of the content level between trunk and leaves while Arsenic, Copper and Lead were found higher in leaves than in trunk. 5. Mercury was found higher in rice than in straw while other heavy metals were usually found higher in straw than in rice.

해양에너지 개발의 전망 및 방향

이달수 대한전기학회 1992 전기의 세계 Vol.41 No.6

21세기 인류에게 다가올 가장 큰 고통은 아마도 에너지 자원의 부족 그리고 심각한 공해문제일 것이다. 문명이 발달해감에 따라 인간이 사용하는 주 에너지원은 목재, 석탄, 석유 등으로 변천되어 왔으며 최근에는 원자력이 등장하여 그 사용 비중이 점차 높아지고 있는 추세이다. 그러나 이들은 모두 한정된 자원으로서 2,000년대 초기에는 고갈될것으로 예상되기도 하며 오늘날 환경오염의 큰 원인이 되고 있다. 따라서 고갈염려가 없고 환경오염문제가 없는 해양에너지는 바로 이런 면에서 미래의 이상적인 대체에너지 자원이라 할 수 있다.

식품 중 홍국색소의 분석법에 관한 연구

이달수,이영자,권용관,박재석,고현숙,심규창,이주연,신재욱,송지원,이철원 식품의약품안전청 2000 식품의약품안전청 연보 Vol.4 No.-

우리나라에서 허용된 ·천연색소인 흥국색소는 "천연식품』식육류, 어괘류(경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)], 다류, 고춧가루 및 실고추, 김치류, 고추장 및 식초"에 사용금지토륵 사용기준이 규정되어 있으나, 현재 식품중 흥국색소의 분석방법이 아직 확럽되어 있지 않은 실정이므로 식품중 흥국색소의 최적분석방법을 확립하고자 하였으며, 확립된 분석법을 적용하여 국내유통중인 식품중 홍팍색소의 함유량을 조사하여 추후 식품중 홍국색소의 사용기준준수여부 확인시 정보제공 및 기초자료로 활용하고자 본 연구를 수챙하였다. 파라서, 식품중의 흥국색소는 TLC, HPLC,Prep. fTPLC, IH-NMR 및 hfS로 홍국색소성분 중 monascin과 ankaflavin을 분리 ·확인하였으며, 이 두 성분을 표준물질로 하여 다음과 같은 정량분석법을 확여하였다. 역상계 칼럼인 Capcetl pak Cls Uc120을 이용하여 HPLC 분석을 하였으며, 이 때 이동상 및 파장조건은 각각 메탄을 :물 :초산(75: 쪼 :0.5) 및 390nm이었타. 조사대상식품인 국내유통 가공식품중 맛살 180품목, 소시지 75품목, 혼합어 육소시지 24품목, 반건조소시지 3품목, 혼합프레스햄 3품목 및 시럽 3품목 등 총 6종 2겐품목에 대하여 monascin과 ankaflavin의 함량을 확립된 분석법으로 정량분석한 결과는 다음과 같았다. Monascin은 맛살중 78품목인즉불검출, 102품목에서 0.Ol~3.31#9/9이 검출되먼으며, 혼합어육소시지중 31품목이 불검출, 3품목에서 0.05~.0.10#9/g이 검출되었으며, 반건조소시지 3품목은 0.34~o.35#9/g이 검출되었고,나머지 품목에서는 모두 불검출인었다. 한편, Ankaflavin의 경우 맛살에서만 148품목이 불검출, 32품목이 0.02~o,89#9/9이었으며, 나머지 품목에서는 모두 불검출이었다. This study was performed for development of new analytical method of ffouoscus pigment in foods. In this method, analysis of ffongscur pigmnet in foods has beencarried out by deteccon of monascin and ankafBavin, the main color component of ffonorcuspigment as indicator compoIMds. Monascin and ankaflavin were isola·ted and identified by TLC,HPLC, Prep. HPLC, If-NMR and'MS. The analysis of monascin ana ankaflavin in foods sochas massal, sausage, mixed press ham, mixed fish sausage, semi-dried sausage and syrup wasperformed using reverse ptiase high performance liquid chromatograph with Capcell Pak Cl8column at wave length 390nm. The quantitative results of monascin were as follows : ND for78 items and 0.01 ~3.31.og/g for 102 items in massal, ND for 21 items and 0.05~o.10#g/g for 3items in mixed fish sEusage, and 0.34 ~O.35r9/g in semi-dried sausage. But the quantitativeresults of ankaftavin were as follows : ND for 148 items and 0.02~o.89rg/g for 32 items inmassal, ankaflavin were not founded in other samples

해수교환방파제의 형상별 순유입유량 특성 비교

이달수,이창훈,오영민,전인식,김창일 한국해양과학기술원 2003 Ocean and Polar Research Vol.25 No.3s

The seawater exchange breakwaters can be effectively employed to conserve or enhance the water quality inside harbors by transmitting the exterior water into the harbor. In the present study, three shapes of the breakwater, that is, the flow conduit embedded type, the wave chamber type and the oscillating water channel type are compared for their water exchanging capability through regular wave experiments. The results show that the net influx of water appears differently depending on wave period for each breakwater type. The net influx of the wave chamber type is much greater than that of the flow conduit embedded type. It is also ascertained that the influx of the oscillating water channel type can be greatly enhanced by attaining the resonance condition inside the channel at the wave periods frequently occurring at the fields where the breakwaters are to be installed.

진동수로 내장 해수교환방파제의 수로길이 변화에 따른 수위공진

이달수,오영민,전인식,김창일 한국해양과학기술원 2003 Ocean and Polar Research Vol.25 No.3s

The seawater exchange breakwater equipped with an oscillating water channel and water transmitting pipes has a very spectacular function that seawater supply can be greatly increased due to the upsurge of the water surface inside the channel at resonance condition which can be reached when the incident wave period becomes close to the natural period of the channel. The variations of the water level and period inside the channel are very important factors in enhancing the efficiency of sea water exchange, especially when designing the breakwater cross-section in shallow water zone which requires longer resonance period with the elongated horizontal projection of the channel. In the present study, a hydraulic experiment was performed varying the length of the oscillating channel, and the resonance periods and water surface variations are analyzed in terms of water transmission through the pipes.

방파제의 실용화 - 파력을 이용한 항내수질 개선

이달수 한국어촌어항협회 1994 어항어장 Vol.29 No.-