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일본 중국 유학생의 한식당의 서비스 품질 요인에 관한 중요도 및 만족도
서경화,신민자,Seo, Kyung-Hwa,Shin, Min-Ja 동아시아식생활학회 2006 동아시아식생활학회지 Vol.16 No.6
The purpose of this research is to analyze the importance and satisfaction level with the service of Korean restaurants for Japanese and Chinese students in Korea. Self adminstered guestionnaires were collected from 204 Japanese and Chinese students in Korea. The data was statistically analysed using t-tests, one-way ANOVA, reliability test, factor analysis and regression test. The average values of importance-factor and satisfaction-factor were significantly different. Based on analyses of the 20 service level factors, satisfaction level was significantly lower than importance level. Satisfaction-factors such as quality of food, hygiene of restaurant and employees, service level, and atmospheres, significantly influenced the overall satisfaction level of Korean food and restaurants.
서경화 ( Seo Kyeong-hwa ),안용규 ( Ahn Yong-kyu ) 한국체육대학교 체육과학연구소 2019 스포츠사이언스 Vol.36 No.2
이 연구는 스포츠에 참여하는 유소녀들이 농구에 관심을 갖지 못하는 구조적 한계와 문제점을 살펴보고, 잠재력 있는 유소녀 발굴을 통해 유소년 여자농구 활성화를 위한 과제를 제시하고자 하였다. 생활스포츠에서 유소녀들의 농구 활동 참여는 유소년들에 비해 아직 소수에 지나지 않으며, 프로선수에로 희망하는 유소녀들도 감소추세에 있다. 이는 장차 대한민국 여자농구에 큰 타격일 뿐만 아니라, 양적 감소로 인해 질적 수준의 하향화 현상을 초래하는 위기를 피할 수 없다는 현실에 직면해 있다. 이러한 현상의 배경에는 과거에 비해 미래를 어둡게 전망하는 부모들의 영향이 큰 것으로 파악되었으며, 개인종목을 선호하는 최근의 트렌드에 단체경기의 매력이 상대적으로 평가절하 된 경향도 있다. 유소년 여자농구 활성화를 위한 과제로써 첫째, 학교스포츠와 생활스포츠로 이원화되어 있는 현재의 구조를 상호유기적인 협력과 운영의 정비 그리고 유소녀 대회규모 확대를 통해 전문가들의 안목으로 우수선수 발굴시스템을 갖추어야 한다. 둘째, WKBL과 KBA의 지원으로 상호협력을 통하여 기본기 습득을 위한 연령별 교육프로그램과 실증적인 단계별 지도법을 보급해야 할 것이며, 유소녀 지도자양성을 적극적으로 모색해야 한다. 셋째, 성 편견과 차별이 감소되고 있는 시대에 유소녀들의 적극적인 스포츠활동을 권장하는 인식의 변화와 환경의 변화를 이끌어 내야 한다. 즉 유소녀들이 운동과 공부를 병행하면서 프로선수의 꿈을 키우고, 스포츠인의 역할을 감당할 수 있는 인재로 성장할 수 있는 교육활동으로서 유소년 여자농구 활성화가 이루어져야 할 것이다. The purpose of this study is to examine the problems and structural limitations where young girls are no longer interested in basketball, and to make suggestions on activation of girls basketball as well as expansion of the base. The number of girls participating in basketball at sports centers are much smaller than boys, and the number of girls wanting to become a professional basketball player is decreasing. This is not only a big impact on the future of Korean Women’s basketball, but also a crisis that can result in downward phenomenon in qualitative standard due to decrease in quantity. The reason behind such decrease is known as result of parents being skeptical and worried about the future of women’s basketball compared to the past. As to activate girls basketball, first, cultivation system for elite athletes must be prepared with the help of professionals, mutual cooperation of school sport and daily sport, and modified management. Second, education program based on age difference for basic skills and empirical teaching methods must be prepared under mutual cooperation and material support from WKBL and basketball organizations. They also need to find good coaches for girls basketball more actively. Third, change in awareness and environment that goes with gender equality of today that encourages active sport activity of girls is in need. That is, girls basketball activation must be prepared for girls to have dreams of becoming professional athletes as they continue their education, and also serve as an educational activity that can bring up girls who are strong and capable enough to manage the role of sportswoman.
오디 anthocyanin 색소의 추출 및 저장 안정성
서경화 ( Kyeong Hwa Seo ),이대영 ( Dae Young Lee ),정락훈 ( Rak Hun Jeong ),김영언 ( Young Eon Kim ),김영래 ( Young Rae Kim ),홍억기 ( Eock Kee Hong ),방면호 ( Myun Ho Bang ),백남인 ( Nam In Baek ) 한국응용생명화학회(구 한국농화학회) 2014 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.57 No.1
This study was initiated to search for the most effective method for extraction of anthocyanins from Morus alba Fruits using organic acids and to evaluate the stability of the pigments at various storage environments. The anthocyanins were effectively extracted by addition of organic acids such as citric acid, malic acid and fumaric acid. The anthocyanins were not degraded at 25℃ and under a fluorescent light with 183 lux, but sharply degraded at 60℃.
서경화 ( Kyung Hwa Seo ),이선희 ( Sun Hee Lee ) 한국보건행정학회 2017 보건행정학회지 Vol.27 No.1
Background: In Korea, the problem of physician workforce imbalances has been a debated issue for a long time. This study aimed to draw key lessons and policy implications to Korea by analyzing projection models of physician demand/supply among five countries. Methods: We adopted theoretical framework and analyzed detail indicators used in projection models of demand/supply comparatively among countries. A systematic literature search was conducted using PubMed and Google Scholar with key search terms and it was complimented with hand searching of grey literature in Korean or English. Results: As a results, Korea has been used a supply-based traditional approach without taking various variables or environmental factors influencing on demand/supply into consideration. The projection models of USA and Netherlands which considered the diversity of variables and political issues is the most closest integrated approach. Based on the consensus of stakeholder, the evolved integrated forecasting approach which best suits our nation is needed to minimize a wasteful debate related to physician demand/supply. Also it is necessary to establish the national level statistics indices and database about physician workforce. In addition, physician workforce planning will be discussed periodically. Conclusion: We expect that this study will pave the way to seek reasonable and developmental strategies of physician workforce planning.
서경화(Kyung Hwa Seo),윤혜현(Hye Hyun Yoon) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.2
본 연구는 관광학 전공 대학생을 대상으로 즉석가공식품의 기호도와 이용현황을 조사하였으며 결과를 요약하면 다음과 같다. 27가지 즉석가공식품에 관한 기호도를 조사한 결과 각 종류에 따라 전체적으로 유의한 차이(p<0.001)가 있는 것으로 나타났다. 분류별로 가장 좋아하는 것은 컵라면이 속해 있는 면류(3.51±0.98)였으며 그 다음으로 탕류(3.38±1.18), 밥류(3.37±0.90), 국류(3.29±1.35), 죽류(3.17±1.03), 한그릇 음식(3.14±1.00) 등의 순으로 선호하였다. 성별에 따라서 전체적으로 유의한 차이는 없었으나, 남자가 여자보다 즉석가공식품을 더 선호하였다. 탕류(p<0.001), 국류, 한 그릇 음식(p<0.05)에 대해서는 유의한 차이를 보였고, 종류별로는 해장국, 삼계탕, 곰탕, 육개장밥(p<0.001), 쌀밥, 덮밥, 북어국, 사골우거지국(p<0.05) 등이 성별간에 유의하였다. 세부전공에 따라서는 비조리전공이 조리전공보다 즉석가공 식품을 더 선호하였으며(p<0.05), 국류만 조리전공이 비조 리전공보다 더 좋아하는 것으로 조사되었고, 종류별로는 호박죽과 짜장범벅에 대해서만 유의하였다(p<0.05). 즉석가공 식품의 이용현황은 전체적으로 남자가 여자보다 더 많이 이용하였으며 성별에 따라 유의한 차이가 있었다(p<0.05). 성별에 관계없이 전체적으로 가장 높은 이용정도를 보인 것은 1위가 쌀밥, 2위가 컵라면이었으며, 그 다음으로 남자의 경우에는 덮밥, 흑미밥, 시금치된장국, 해장국 등의 순이었고, 여자의 경우에는 오곡밥, 덮밥, 흑미밥 등의 순이었다. 모든 죽류에 대해서 유의성은 없으나 다른 음식과 달리 여자가 남자보다 좋아하는 것으로 나타났다. 전공에 따라서는 비조리전공(1.99±0.75)이 조리전공(1.78±0.68)보다 더 높은 이용 정도를 보였으며 전체적으로 유의한 차이(p<0.05)가 있었다. 종류별로는 쇠고기죽, 육개장밥(p<0.01), 오곡밥, 단팥죽, 전복죽, 짜장밥, 카레밥(p<0.05) 등이 유의하였고 조리전공학생은 쌀밥, 발아현미밥, 미역국밥, 라우동, 짜장범벅만을 비조리전공 학생보다 더 많이 이용하였다. 또한 연령이 증가될수록 즉석가공식품의 이용률도 증가되었고, 분류별로는 한그릇 음식(p<0.05), 면류(p<0.01)와 종류별로는 덮밥, 짜장밥(p<0.01), 해장국, 컵라면(p<0.05) 등에 대해 유의한 차이가 있었으며 모두 26세 이상이 가장 많이 이용하는 것으로 조사되었다. 즉석가공식품을 접하게 된 동기는 ‘TV광고’, ‘호기심’, ‘친구/가족들의 권유와 소개’, ‘신문이나 잡지광고’, ‘인터넷광고 및 홍보’ 등의 순이었으며, 즉석가공식품의 구매 장소로는 ‘편의점’을 가장 많이 이용하였고 그 다음으로 ‘동네인근슈퍼’, ‘대형마트’, ‘백화점’ 등의 순으로 나타났다. 위의 결과로 볼 때 즉석가공식품의 이용률이 계속적으로 증대되고 있으나 남자가 여자보다 또는 비조리전공학생이 조리관련전공 학생보다 즉석가공식품을 선호하는 것으로 나타나 세분화 고객에 대한 제품 개발과 홍보방안을 고려해 보아야 할 것으로 사료된다. 또한 대학생들은 일부 즉석가공 식품에 대해서 상대적으로 기호도와 이용도가 높은 것으로 나타났는데, 대학생들의 인터넷 사용율이 높은 점을 이용한 인터넷상의 적극적인 광고와 다양한 메뉴 개발과 홍보를 위한 꾸준한 노력이 필요할 것으로 본다. 그러나, 본 연구에서는 표본이 관광관련 전공의 대학생으로 편중되었으므로, 이를 전체 대학생이나 젊은 세대로 확대하여 해석하기에는 한계점이 있으며, 향후 연구에서는 일반인의 즉석가공식품에 대한 기호도와 이용현황을 조사하여 비교 연구함이 필요하다고 사료된다. The preference and frequency of use on instant foods were investigated for university students studying tourism science. The most preferred instant food group was noodles, and Tangs, Baps, Gooks, Zooks, one-dish foods were preferred in order. The most preferred instant food was Cupramyeon. The preference score on instant foods of Tangs, Gooks and One dish foods for male students significantly was higher than that of female students. Also, students majoring non-cooking like instant food more than those majoring culinary science (p<0.05). The highest frequency of use was shown in group of Baps and noodles, followed by one-dish food, Gooks, Tangs, Zooks in order. The largest number of students answered ‘TV’ and ‘curiosity’ to the question on the motives of use. The most students purchased instant foods at ‘convenience store’ and ‘small retail store’.