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박종진 서울대학교 규장각한국학연구원 2013 한국문화 Vol.62 No.-
This paper is written to organize mountains of Gaeseong that are recorded in gaeseong-eupjis. After organizing mountains that were recorded in 『Goryeosa (高麗史)』, 『Sejongsillok-jiriji (世宗實錄地理志)』, and 『Dongguk-yeojiseungnam(東國輿地勝覽)』, all of which were published in the early Joseon dynasty, I have confirmed that the publication of 『Dongguk-yeojiseungnam』 was the turning point in recording mountains of Gaeseong. In the remaining gaeseong-eupjis, there are 『Songdo-ji』(『松都誌』, 1648), 『Songdo-ji』(『松都誌』, 1782), 『Songdo-sokji(松都續誌)』, 『Junggyeong-ji(中京誌)』, and 『Songgyeong-gwanggo(松京廣攷)』. Gaeseong-eupjis were re-edited every time Gaeseong-bu(開城府) underwent a regional expansion; each edition brought about by the regional expansions increased the number of mountains in the region to be recorded in gaeseong-eupjis. Also, in the gaeseong-eupjis that were compiled after 『Songdo-sokji(松都續誌)』, mountains that belong to Jangdan-bu(長湍府) as well as mountains that are located on the borders of Gaeseong-bu and Jangdan-bu are recorded. This is because Gaeseong people considered mountains of Jangdan as those of Gaeseong and as their field of activities. In gaeseong-eupjis, there are pictorial maps named ‘seongnae-do(城內圖)’ and ‘pogwon-do(幅員圖)’. Seongnae-do is in 『Songdo-ji』(『松都誌』, 1782), 『Junggyeong-ji(中京誌)』, and 『Songgyeong-gwanggo(松京廣攷)』 and the content is almost the same. This is due to the fact that ‘seongnae-do’ that was created when 『Sondo-ji』 was compiled was succeeded in 『Junggyeong-ji(中京誌)』, and 『Songgyeong-gwanggo(松京廣攷)』. The number of mountains recorded on ‘pogwon-do’ in gaeseong-eupjis gradually increased as Gaeseong-bu expanded its regional boundaries and the regional expansion had to be reflected on the pictorial maps (i.e., Pogwon-do). However, some mountains recorded on ‘pogwon-do’ in gaeseong-eupjis are different from those recorded in ‘sancheon(山川)’ of gaseong-eupjis.
박종진 한국산업식품공학회 2016 학술대회 및 심포지엄 Vol.2016 No.10
糖은 일반적으로 설탕을 의미하는 경우가 많으나 화학적으로는 물에 녹으면 단 맛이 나는 것을 통틀어 일컫는데, 설탕이 대표적인 당으로 간주된다. 이러한 설탕은 전 세계적으로 약 1억6천만톤 정도 생산되어 소비되고 있다. 설탕 이외에도 KFDA에서 당류로 지정한 것은 과당, 포도당, 갈락토스, 맥아당이 있다. 당은 식품의 맛을 내고 물성을 유지 하는데 없어서는 안 되는 소중한 소재이지만 최근 과다 섭취에 의한 비만, 고혈압 등 생활 습관병 증대 이슈가 제기되 고 있어 당류 저감소재가 더욱 관심을 받고 있다. 이에 따라 과거에 개발된 단순 저 칼로리 소재의 새로운 생산방법 개발과 더불어 단 맛을 내면서 생리적 기능성까지 보유한 기능성 당류 저감 소재 개발이 활발히 이루어지고 있다. 따 라서 이번 발표에서는 기존 당류 저감 소재 소개와 함께 최근 연구되고 있는 당류 저감 소재 개발 동향 즉, 기존 감미 료에서 당류 저감 방법, 소화 흡수 억제 당류, 고 감미 감미료 신규 생산 방법 및 신규 저칼로리 기능성 당류 소재에 대해 소개하고자 한다.