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- 저자 : 박건영 (검색결과 773 건)
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현대 한어 '動結式' 구조의 의의와 활용의 다양성 연구
박건영 청주대학교 인문과학연구소 2018 人文科學論集 Vol.56 No.-
現代漢語‘動结式’一詞, 呂叔湘<現代漢語八百詞>在20世纪80年 代是第一次說的. 而是跟‘動趨式’一起說明動詞短語的一個重要表現. <八百詞>裏說"一類是主要動詞加表示結果的形容詞或動詞, 可以叫 做動結式”. 這裏同意据施春宏(2007)動結式看做述補結構[動補結 構], 也作爲致使結構系統的一種類型. 動結式的句法結構和語意關 係複雜多樣, 而在表達上又靈便簡潔, 一直成爲漢語句法硏究的中心 論題之一, 可說這是我們探討動結式的意義. 漢語的動詞短語之中有 很多動補結構類型, 但補語種類相當多種, 判斷明確區別有點困難, 於是建議一些意見:一個動結式基本上須有由動作而來表達後續結果 狀態的因果語義關係. 加上在敎學方面, 動結式的否定有三種用法, 一是把‘沒有’放在動結式動詞短語前面[沒有VR], 二是用‘不’置在動 結式前面[不VR], 三是‘不’置在動詞和補語之間[V不R]. "沒有VR" 可以否定V和R的實現或完成, 但主要也是否定R.. “不VR”往往形成 條件句的語義關係, “V不R”正合動結式的主要語義指向, 這種類型 的意思是有V但不能導致相應的結果, 否定的只是R所表示的結果. 因此, 敎學上看這些以動結式來構成的動詞結構是動詞短語, 也不會 是一個複合詞, 這樣學習比較有一些優勢.
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박건영 청주대학교 인문과학연구소 2022 人文科學論集 Vol.64 No.-
在汉语语法教学中, 补语的学习需要很长时间, 容易出现混乱。 补语种类繁多, 历来语法学者的说明也没有明确地解释出来, 因此更是如此。 本稿中的期待是整理这些内容, 提出新的教学方法, 并希望如何通过简单化帮助教学过程的困难。 首先, 考虑到篇幅问题, 重点介绍了占全体篇幅一半的内容。它提出, 当将补语分成两部分时, 有"得"标志不出现的数量补语、结果补语、方向补语。 关于补语的定义, 他提到《汉语学习方法论系统提要(1984)》是伴随中国改革开放而产生的成果。在补语中,将放在动词右侧的特征作为确定代表性标准。并讨论,动作的位置后,同时出现成分的词序特征。详细的讨论说法不一,从广义上讲,说话人的意图是根据他是否注意对象或运动量来使用的。其次,在观察“结果”概念的时候,首先有人认为正确设置“结果”的含义很重要。一个动作后的结果被观察为状态、程度、后续动作、方向或各种意义取向等各种意义。教学过程中提出了以简单化战略代替动词和补语的结合,用一个动词词汇学习比较有利的建议。第三,在提及方向报告的过程中,提出了将具有意义上的异质特征,即方向性引申意义的分为“傾向补语”进行学习的提案。以“下来”的例子为代表,提出了将模糊的领域干脆独立,用于教学的意见。除此之外,还提出了一些,动词和一个音节方向补语的结 合时,即与“动结式”名称形成对比,使用“动趋式”用语,与一个动词词汇一起运用到教学过程中的新的主张。 最后, 以上结论中不足之处在于, 对至今为止使用的方式的熟悉会带来很 大的变化, 因此, 预测对接受会有强烈的排斥感。 "语法"教学也优先考虑一 个习惯, 因此很难在短时间内同时理解各种事项, 需要逐一进行后续说明。 还有一个要提及的,现在的讨论只相当于补语的一半。 只有把剩余的"得" 使用的补语全部处理好,补语教学的最终方案才会提出。 对外汉语教学面临着新的转折。近来,在语言学习环境发生巨大变化的 情况下,不能再满足于文件和形式等旧态方式。希望不要避免变革,寻找跟 随变化的实用方案。
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박건영 청주대학교 인문과학연구소 2020 人文科學論集 Vol.60 No.-
近代漢語作爲古今漢語之間承上啓下的一個發展階段, 有其自身的特點和規律. 本硏究在近代漢語的話本資料中提取可能補語語法現狀進行一些探討. 蔣紹愚(1994)曾經說過: “宋人話本基本上是白話...反映當時的口語是沒有疑問的.” 這裏硏究就≪淸平山堂話本≫中的<簡帖和尙>等一共四篇語言, 提出來商討. 首先, 爲推論可能補語的造成原理, 本文選擇了到近代漢語直前的文獻資料--唐詩三百句詩. 接着, 拿簡略些的推論來待分析那後時期的可能補語語法現狀. 據所分析, 關於近代漢語話本那個時期, 可能補語的類型可分爲五種: “V不得”, “V不C[=V不下]”, “V不C[=V不V1]”, “V不C[跟現代可能補 語的條件相合]”, “VO不C[賓語位置的特異型式]”. 這個硏究算是個典型的大體小作, 但是成果一個一個地累積下來, 終於才能得到最終期待得到的目標.
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나박김치의 제조 표준화 및 발효온도별 젖산균의 생육과 CO2 생성
박건영,공창숙,서정옥,박순선,이숙희 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.5
Ingredient ratio for making nabak kimchi and the manufacturing method were standardized from the available literatures. Fermentation properties and CO2 production of the nabak kimchi were investigated during the fermentation at 5oC, 10oC, and 20oC. Standardized ingredients ratio of nabak kimchi that added 100 mL of water was as follows: 45.0 g baechu cabbage, 26.9 g radish, 1.9 g green onion, 1.0 g red pepper, 1.2 g crushed garlic, 0.9 g crushed ginger, 0.7 g red pepper powder. The standardized manufacturing method of nabak kimchi was as follows: washing ingredients, cutting radish and baechu cabbage (2.5×2.5×0.5 cm), salting for 20 min, washing and draining, pretreatment of ingredients, dissolving red pepper powder in water, blending, mixing, and adding the water to the mixed ingredients. Fermentations at 5oC for 8 days, at 10oC for 3 days, and at 20oC for 1 day led to the acidity levels of 0.21%, 0.20%, and 0.31%, respectively. From the relationships between optimally ripened pH and acidity, nabak kimchi showed lower acidity of 0.20∼0.25% with pH 4.2∼4.5. Like other kinds of kimchi, the levels of Leuconostoc sp. were high specially at later stage of fermentation at low temperature (5oC). However, the levels of Lactobacillus sp. were low at 5oC. Nabak kimchi produced high levels of CO2 in the initial fermentation period and followed by rapid decrease of CO2 production with the fermentation. From the relationships between pH and CO2 content, the highest CO2 contents were found pH 4.0∼4.4, 3.8 and 3.4 at 5oC, 10oC, and 20oC, respectively. This fact indicated that fermentation at 5oC has the highest CO2 content at optimally ripened pH of 4.3 and the fermentation at lower temperature such as 5oC could extend the eatable time of nabak kimchi. 각종 조리서 및 문헌의 자료를 이용하여 나박김치의 재료 배합비 및 제조 방법을 표준화하였다. 표준화한 방법으로 제조한 나박김치의 저장온도별(5, 10, 20oC) 발효특성과 CO2 생성특성에 대하여 검토하였다. 나박김치의 재료 배합비는 물 100 mL(54.9%)에 대해 절인 배추 45.0±26.7 g(24.7%), 무 26.9±10.3 g(14.8%), 파 1.9±0.6 g(1.0%), 홍고추 1.0±0.2 g(0.5%), 마늘 1.2±0.5 g(0.7%), 생강 0.9±0.4 g(0.5%), 고춧가루 0.7±0.4 g(0.4%)로 나타났다. 나박김치의 표준 제조방법으로는 무와 배추는 깨끗이 씻어서 준비하고 각각 2.5×2.5×0.5 cm의 크기로 썰어서 20분간 소금을 뿌려서 절인다. 파와 홍고추는 2.5 cm 길이로 채 썰어서 준비한다. 마늘과 생강은 다져서 준비하고, 고춧가루는 물에서 우려내어 멸균한 2겹의 gauze로 짜서 나박김치 국물을 만든다. 절인 무와 배추는 수돗물로 씻어 물기를 뺀 후 준비된 재료 및 양념과 함께 버무린 다음 국물을 부어서 나박김치를 제조한다. 나박김치의 산도는 5oC에서는 8일째에 0.21%, 10oC에서는 3일째에 0.20%, 20oC에서는 1일째에 0.31%로 되었다. pH와 산도의 관계에서는 김치의 적숙기에 해당하는 pH 4.2∼4.5 사이에서 나박김치의 산도는 0.20∼0.25% 사이에 있었다. 다른 종류의 김치에서와 같이 나박김치는 높은 Leuconostoc sp. 함량을 나타내었으며, 특히 낮은 발효온도(5oC)에서는 발효말기에 Leuconostoc sp.균의 생성이 많아졌다. 그러나 5oC에서 나박김치의 Lactobacillus sp.균은 다른 발효온도에 비해 낮은 함량을 나타내었다. CO2함량은 발효의 진행과 함께 초기부터 증가하였다가 급속히 감소하였다. 나박김치의 pH와 CO2함량의 관계에서, 5oC, 10oC 및 20oC의 발효온도에서 각각 pH 4.0∼4.4, 3.8, 3.4에서 가장 높은 CO2 함량을 나타내었다. 5oC에서 발효시킨 나박김치가 적숙기 pH에서 가장 높은 CO2함량을 나타내어 5oC의 저온에서 나박김치를 발효할 경우 맛 증진과 가식기간을 연장시킬 수 있다.
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박건영,Park, Geon-Yeong 한국식품연구원 2008 한맛한얼 Vol.1 No.1
발효는 어떤 식품에 유용한 미생물이 자라 큰 분자의 영양소를 분해하여 소화되기 쉬운 식품으로 변하게 한다. 그리고 음식속의 영양소를 이용하여 산성분, 맛성분, 생리활성 물질을 만들어내어 음식물의 보존기간을 연장할 뿐 아니라 균자체(유산균, 프로바이오틱 이라함)나 그 생성물들은 사람의 건강을 증진시키는 효과를 갖는다. 우리나라의 발효식품에는 김치, 장류(된장, 간장, 청국장, 고추장 등), 젓갈류, 막걸리가 대표적이다. 서양에서는 우유 발효식품으로 요구르트, 치즈, 채소발효식품으로는 사우어 크라우트, 피클, 올리브가 있고, 발효빵, 발효소세지, 술로는 포도주, 맥주 등이 있다. 발효 콩제품으로는 템페(인도네시아), 미소(일본된장), 쇼유, 낫또, 수후, 도우치 등 다양하다. 이에 우리나라에서 가장 많이 섭취하고 있는 김치, 된장 및 청국장의 암 예방효과에 대하여 알아보고자 한다.
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