피부 병원균에 대한 톱니모자반 추출물의 항균 시너지 효과

김윤혜(Yun Hye Kim),김지훈(Ji-Hoon Kim),김덕훈(Deok-Hoon Kim),김송희(Song-Hee Kim),김형락(Hyeung-Rak Kim),김영목(Young-Mog Kim) 한국식품과학회 2016 한국식품과학회지 Vol.48 No.3

S. aureus, S. epidermidis, P. aeruginosa, P. acnes와 C. albicans는 사람의 피부에서 발생하는 질병과 밀접한 관련을 가지는 대표적인 병원성 미생물로 알려져 있다. 본 연구에서는 해조류 중에서도 항균 활성에 대한 연구가 미미한 모자반을 대상으로 피부 병원균에 대한 항균 효과를 조사하였다. 국내의 연해에 자생하는 7종의 모자반 추출물 중에서 disc diffusion assay와 MIC assay를 통해 가장 뛰어난 항균 효과를 나타낸 톱니모자반을 후속 연구를 위한 후보 물질로 선정하고 연구를 진행하였다. 톱니모자반 추출물의 유기용매 분획층 중에서, 노말-헥세인 분획층이 S. aureus, S. epidermidis, P. aeruginosa, P. acnes 및 C. albicans에 대한 MIC값이 32-256 μg/mL로 가장 뛰어난 항균 활성을 나타내었다. 이에 피부 병원균들에 대한 치료제로 사용되고 있지만 내성균의 출현으로 효능이 거의 없는 항생제들인 테트라사이클린, 에리트로마이신, 린코마이신과 플루코나졸과 항균 활성이 뛰어난 것으로 나타난 톱니모자반의 노말-헥세인 분획층과의 병용 사용에 의한 항균 시너지 효과를 조사하였다. 그 결과, 톱니 모자반 노말-헥세인 분획층과 이들 항생제와의 병용 사용에 의해 피부 병원균에 대한 항생제와 톱니모자반 노말-헥세인 분획층의 MIC값이 4-32배 감소되었고, 톱니모자반 노말-헥세인 분획층과 이들 항생제와의 병용 시 median FIC값이 0.26-0.55로 항균 시너지 효과를 나타내었다. 즉, 항생제와 톱니모자반 노말-헥세인 분획층과의 병용 사용은 피부 병원균에 대한 이들 항생제의 감수성을 회복시키는데 크게 기여하는 것으로 나타났다. The object of this study was to develop an alternative way to treat human skin pathogens using marine algae. During this study, we observed that the ethanolic extract of the edible brown algae [Sargassum serratifolium (C. Agardh) C. Agardh] exhibited potential antimicrobial activity against pathogenic commensal bacteria related with acne vulgaris (Propionibacterium acnes, Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa), and Candida albicans which causes cutaneous candidiasis. Among the solvent-soluble fractions from the ethanolic extract, a hexane-soluble fraction showed the strongest antimicrobial activity against all tested human skin pathogens with MIC values ranging from 32 to 512 μg/mL. In addition, the hexane fraction exhibited a synergistic antimicrobial activity with commercial antibiotics used in the treatment of acne vulgaris or cutaneous candidiasis. Thus, this study suggests that S. serratifolium extract could be a potential source of natural antimicrobial agents or a pharmaceutical component against human skin pathogens.

연구논문 : 수원지역 노인들의 여가활동유형이 건강상태와 비만지표에 미치는 영향

김윤혜 ( Yun Hye Kim ),이복희 ( Bog Hieu Lee ) 한국식생활문화학회 2006 韓國食生活文化學會誌 Vol.21 No.3

수도권 거주 노인들의 여가활동 유무에 따른 정신건강 수준, 식생활 실태 및 영양상태 비교 분석

김윤혜(Yun Hye Kim),하태열(Tae Youl Ha),이복희(Bog?Hieu Lee) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.4

본 연구는 여가활동 여부가 노인들의 정신건강 수준, 식생활 및 영양상태에 미치는 영향을 알아보기 위하여 경기도 수원에 거주하는 60세 이상의 남ㆍ여 노인 164명(여가활동을 하는 노인과 하지 않는 노인 각각 82명씩)을 대상으로 실시되었다. 조사항목은 노인 대상자의 일반 환경요인, 생활습관, 정신건강 수준, 식생활 및 영양소 섭취 등이다. 일반 환경요인으로는 연령, 성별, 가족관계, 교육정도, 한 달 용돈, 용돈의 출처, 직업의 유무와 종류, 주거형태를, 생활습관으로는 음주, 흡연, 수면시간을, 식습관 특성으로는 식사의 규칙성, 결식여부와 이유, 식욕정도, 식사소요시간, 식사량, 저작형태 및 치아상태 등을 조사하였다. 영양소 섭취상태 조사는 24시간 회상법으로, 정신건강 수준은 한국어판 우울증 검사를 통하여 조사하였다. 노인 대상자의 평균 연령은 72세 정도로서 여가활동을 하는 노인들은 여가활동을 하지 않는 노인들에 비해 교육수준과 소득수준이 높았고 용돈도 많아 경제수준이 높았으며, 노령임에도 불구하고 자신의 일을 가지고 있는 비율이 더 높았다. 생활습관의 경우 여가활동을 하지 않는 노인의 경우 음주와 흡연율이 높게 나타났으며 우울증 검사결과, 여가활동을 하지 않는 노인에서 우울증의 비율이 훨씬 높았다. 식생활습관에서도 여가활동을 하지 않는 노인의 경우, 불규칙인 식습관을 갖는 노인의 비율이 높았고, 식욕은 보통정도였으나 식사장애요인이 더 많았으며, 치아상태가 불량하여 식사를 제대로 못하는 것으로 나타났다. 열량 섭취량은 여가활동을 하는 노인이 하지 않는 노인에 비해 약 300 ㎉ 정도 많았으나 전체 노인 대상자들은 한국인 영양권장량에 비해 적게 섭취하고 있었다. 개별 영양소 섭취량의 경우 여가활동을 하는 노인에서는 아연과 비타민 B₂를 제외하고는 영양소 섭취상태가 매우 좋은 것으로 나타났으나 여가활동을 하지 않는 노인의 경우는 대부분의 영양소 섭취량이 매우 낮아 영양문제가 심각한 것으로 나타났다. 결론적으로 노인의 경우 여가활동을 하는 노인들은 여가활동을 하지 않는 노인에 비해 정신건강 수준, 생활습관, 식생활습관 및 영양소 섭취상태가 매우 좋았는데 반해 여가활동을 하지 않는 노인들은 음주와 흡연율이 높고, 불규칙적인 식습관과 심리적인 식사장애요인을 가지고 있었으며, 식사섭취방법이 불량하고 영양소 섭취량도 매우 낮아 심각한 영양문제가 있음을 알 수 있었다. 따라서 노인기의 적절한 여가활동은 육체적, 정신적 건강 유지에 매우 중요한 요소로 생각되며, 노인 스스로 건강한 생활양식으로의 태도변화가 이루어지도록 하기 위해서 노인복지를 위한 적극적인 정책이나 영양개선 방안을 수립하는 것이 시급하다고 하겠다. The study aims to examine that regular leisure activity of the elderly has a beneficial effect to enhance their health condition. The elderly subjects of 164 (82 of elderly who do leisure and 82 of elderly who do not leisure) aged over 60 years in Suwon area were employed. Survey questionnaires were administered to in-vestigate general characteristics, life style, mental status, dietary life and nutritional status. From the findings, the elderly who do leisure were highly educated, better in living status and higher employment rate. The mental status of the elderly without leisure activity was very much inferior to that of the elderly with leisure activity, representing higher prevalence rate of depression. Furthermore, the elderly who do not leisure showed higher drinking and smoking rates, irregular eating habits, poor teeth condition and chewing style as well as having eating obstacles. Mean caloric intake of both the elderly was also lower than that of RDA. The elderly who do not leisure have shown lower intakes in most of essential nutrients in contrast to the elderly who do leisure. In conclusion, the elderly with regular leisure activity seemed to have better life style and mental status, dietary life and nutritional status. Therefore, it is critically important to establish the health program combined with various leisure activity for the seniors to promote and energize the later years of life.

새싹보리 분말을 첨가한 양갱의 품질 특성 및 항산화 활성

김윤혜(Yun-Hye Kim),육홍선(Hong-Sun Yook) 한국식품영양과학회 2022 한국식품영양과학회지 Vol.51 No.11

본 연구에서는 우수한 기능성 생리 물질을 다량 함유하고 있어 최근 식품산업에서 기능성 원료로 많은 관심을 받는 새싹보리 분말을 앙금 대비 0%, 3%, 6%, 9%, 12%로 첨가량을 달리하여 양갱을 제조한 후, 품질 특성 및 항산화 활성을 측정하여 새싹보리 분말이 양갱의 부재료로 활용할 잠재적 가능성이 있는지 보고자 하였다. pH는 새싹보리 분말을 첨가하지 않은 대조군이 6.15로 가장 높게 나타났고, 새싹보리 분말 12% 첨가군이 5.96으로 가장 낮았다. 새싹보리 분말 첨가 양갱의 당도는 대조군과 새싹보리 분말 첨가군이 3.07~3.17의 범위로 나타났으나 유의적인 차이는 없었다. 새싹보리 분말 첨가 양갱의 색도의 경우 L값은 새싹보리 분말 12% 첨가군이 34.53으로 가장 높았으며, 대조군이 31.42로 가장 낮은 값을 나타내었다. a값은 대조군에서 3.21로 가장 높게 나타났으며, 새싹보리 첨가량이 증가할수록 0.55~1.86의 범위에서 유의적으로 감소하였다. b값은 a값과 반대로 대조군이 1.21로 가장 낮게 나타났고, 새싹보리 분말을 첨가할수록 b값이 증가하여 새싹보리 분말 12% 첨가군에서 4.01로 가장 높은 값을 나타내었다. 새싹보리 분말 첨가 양갱의 조직감은 경도, 응집성, 끈적임 및 씹힘성 모두 새싹보리 분말을 첨가할수록 증가하였다. 새싹보리 분말 첨가 양갱의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거활성 및 ABTS 라디칼 소거 활성, FRAP 활성은 모두 새싹보리 분말 첨가량이 늘어날수록 유의적으로 증가하여 우수한 항산화 활성을 나타내었다. 본 연구 결과를 종합해보면 새싹보리 분말을 첨가하여 제조한 양갱은 새싹보리의 우수한 항산화 성분이 제조 시 가열 등에 소멸하지 않고 양갱에 긍정적인 영향을 주어 새싹보리 분말의 첨가량에 따라 항산화 활성이 증가하는 경향을 확인할 수 있었다. 따라서 새싹보리는 향후 양갱의 기능성 소재로서의 가능성뿐만 아니라 다른 가공품의 항산화 기능성 부여를 위한 식품 부재료로도 활용할 수 있을 것으로 사료된다. This study investigated the quality characteristics and antioxidant activity of Yanggaeng made with different amounts of barley sprout powder. Barley sprout powder was incorporated into Yanggaeng at 0, 3, 6, 9, and 12% by weight based on total weight of red bean paste and barley sprout powder. The pH level of Yanggaeng reduced significantly on increasing the percentage of barley sprout powder (P<0.05). °Brix values of Yanggaeng produced varied from 3.07 to 3.17, but differences were not significant (P>0.05). In terms of color, the lightness values of the 12% barley sprout group were highest at 34.53 (P<0.05). Redness decreased, and yellowness and hardness, cohesiveness, gumminess, and chewiness increased significantly on increasing barley sprout powder percentage (P<0.05). In addition, total polyphenol, total flavonoid, DPPH radical scavenging activity, ABTS radical scavenging activity, and FRAP values also increased significantly (P<0.05). The study shows that barley sprouts have potential use as a functional material.

쑥 (Artemisia princeps P.) 추출물이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 대사장애 및 아디포카인 조절에 미치는 영향

김윤혜(Kim, Yun-Hye),박충무(Park, Chung-Mu),윤군애(Yoon, Gun-Ae) 한국영양학회 2016 Journal of Nutrition and Health Vol.49 No.6

본 연구는 고지방식이와 쑥추출물이 흰쥐의 지질대사, 인슐린저항성, 아디포카인 분비에 미치는 효과를 측정하였다. 고지방식이에 의해 부고환지방과 복막후강지방의 축적이 증가되었고, 그 결과 혈장 항염증성 아디포카인은 감소하고 염증성 아디포카인은 증가하여 아디포넥틴/렙틴 및 아디포넥틴/PAI-1 비가 저하되는 불균형을 초래하였다. 내장지방 축적과 관련된 아디포카인의 불균형은 TG, TG/HDL-C, TC/HDL-C를 증가시키고 HOMA-IR의 증가를 유발한 것으로 추정된다. 이에 비해 쑥 에탄올추출물의 첨가는 부고환지방과 복막후강지방의 축적을 완화함으로써 PAI-1과 렙틴을 감소시켜 아디포넥틴/렙틴 및 아디포넥틴/PAI-1 비의 저하를 억제하고 아디포카인의 균형을 상대적으로 유지하였으며, TG, TG/HDL-C, TC/HDL-C 및 HOMA-IR 수치가 감소하였다. 따라서 쑥 에탄올추출물은 내장지방 축적을 억제하고 아디포카인의 분비, 특히 염증성물질인 렙틴과 PAI-1의 분비를 저하시켜 아디포카인의 균형을 조절함으로써 지질대사 및 인슐린저항성을 개선하는 효과가 있는 것으로 나타났다. Purpose: Dysregulation of adipokines caused by excess adipose tissue has been implicated in the development of obesity-related metabolic diseases. This study evaluated the effects of mugwort (Artemisia princeps Pampanini) ethanol extract on lipid metabolic changes, insulin resistance, adipokine balance, and body fat reduction in obese rats. Methods: Male Sprague-Dawley rats were fed either a control diet (NC), high-fat diet (HF, 40% kcal from fat), or high-fat diet with 1% mugwort extract (HFM) for 6 weeks. Results: Epididymal and retroperitoneal fat mass increased in the HF group compared with the NC group, and epididymal fat mass was reduced in the HFM group (p < 0.05). No difference was observed in serum levels of total cholesterol (TC) and high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C) among the groups. However, triglyceride (TG), TG/HDL-C ratio, and TC/HDL-C ratio increased in the HF group and significantly decreased in the HFM group. TG and TC levels in the liver were significantly higher in the HF group, whereas these levels were significantly reduced in the HFM group. HF rats had lower insulin sensitivity as indicated by increased homeostasis model assessment of the insulin resistance (HOMA-IR) value. HOMA-IR values significantly decreased in the HFM group. Adiponectin levels were higher in NC rats, and their leptin and PAI-1 levels were lower. Relative balance of adipokines was reversed in the HF group, with lower adiponectin levels but higher leptin and PAI-1 levels. In contrast, the HFM group maintained balance of adiponectin/leptin and adiponectin/PAI-1 levels similar to NC by reducing leptin and PAI-1 levels. Conclusion: Overall data indicated that mugwort extract can be effective in alleviating metabolic dislipidemia, insulin resistance, and adipokine dysregulation induced by a high-fat diet.

아그로박테리움를 이용한 국내개발 국화품종 ‘무랑루즈’의 형질전환 기술 및 AtSICKLE 유전자를 이용한 엽형 변화 국화 형질전환체 개발

김윤혜(Yun-Hye Kim),박현명(Hyun-Myung Park),정지용(Ji-Yong Jung),권택민(Tackmin Kwon),정순재(Soon-Jae Jeung),이영병(Young-Byung Yi),김경태(Gyung-Tae Kim),남재성(Jaesung Nam) 한국원예학회 2010 원예과학기술지 Vol.28 No.3

본 연구는 경남 화훼연구소에서 개발 육성된 스프레이형국화 18 품종들에 대한 재분화율을 각각 조사하고, 그 중에서 ‘무랑루즈’가 가장 우수한 재분화 능력이 있음을 확인하였다. 특히 BA(0.5㎎ · L?¹)와 NAA(1.0㎎ · L?¹)를 함유한 MS배지를 신초재분화 배지로 이용함으로써 스탠다드형 국화인 신마와 함께 스프레이형 국화인 ‘무랑루즈’의 잎 절편체부터 효율적으로 신초 형성을 유도하고 완전한 식물체로 재분화시킬 수 있었다. 이러한 신초재분화 조건에서 ‘무랑루즈’잎 절편에 아그로박테리움을 감염하고 10일 동안 함께 배양한 후에, 선발항생제 kanamycin 농도를 저농도(10㎎ · L?¹)에서 고농도(30㎎ · L?¹)로 단계적으로 선발과정을 강화함으로써 효율적인 국화 형질전환체 제작이 가능하였다. 조사한 kanamycin 저항성 식물체 모두에서 전이유전자 AtSICKLE가 존재함을 genomic PCR 방법으로 확인하였다. 비록, 국화에서 그 기능이 비효율적인 CaMV 35S 프로모터를 사용했기 때문에 RT-PCR로 확인한 형질전환체에서의 전이유전자 AtSICKLE의 발현율은 상대적으로 낮았으나, 그 발현이 상대적으로 높은 개체에선 잎의 상편생장에 의한 엽형의 변화가 나타났다. 이러한 연구의 결과는 모델 식물체에서 분리되고 연구된 많은 유전자들이 가지는 화훼작물의 분자육종학적 가치를 국화에서 대량으로 조사할 수 있는 기반을 제공 할 것으로 기대된다. ‘Moulinrouge’ was selected as the best regenerating cultivar among 18 different spray-type chrysanthemum cultivars bred in the Gyeongnam Flowers Breeding Research Institute. When the leaf explants from standard- and spray-type chrysanthemum ‘Jinba’ and ‘Moulinrouge’ were incubated on MS basal medium supplemented with 0.5 ㎎ · L?¹ BA and 1.0 ㎎ · L?¹ NAA, both ‘Jinba’ and ‘Moulinrouge’ induced adventitious shoots that can be regenerated into plantlets. Based on these regeneration conditions, we developed an efficient Agrobacterium-mediated chrysanthemum ‘Moulinrouge’ transformation method by using sequential selection of shoots from low (10 ㎎ · L?¹) to high (30 ㎎ · L?¹) concentrations of kanamycin after co-cultivation of leaf explants with Agrobacterium for 10 days and induction of shoots. All kanamycin resistant plants investigated with genomic PCR analysis carried the report gene, AtSICKLE, in their genome. Although expression levels of the report gene in the transgenic plants investigated with RT-PCR were relatively low because of inefficiency of CaMV 35S promoter in chrysanthemum, transgenic lines expressing AtSICKLE efficiently showed leaf epinasty phenotype. We expect that our results will provide a useful method that can perform a high-throughput investigation of genes isolated and studied well in model plants for molecular breeding of chrysanthemum.

Synthesis and Activity Evaluation of Imidazolidinetrionylsaccharin Derivatives

정대일,김윤영,김용환,이도훈,이기혜,신여주,김윤혜,변석인,한정태,Jung, Dai-Il,Kim, Yun-Young,Kim, Young-Hwan,Lee, Do-Hun,Lee, Gi-Hye,Shin, Yeo-Ju,Kim, Yun-Hye,Byun, Suk-In,Han, Jung-Tae Korean Society of Life Science 2003 생명과학회지 Vol.13 No.1

새로운 농약을 창출하기 위해, thiazole 유도체 등에서 살균력이 존재하는 구조를 가진 1,2-benzisothiazole-3-one-1,1-dioxide를 선도물질로 imidazolidinetrionyl 기를 가진 새로운 화합물을 합성하였다. 1-methylurea와 oxalyl chloride의 반응으로부터 4단계 반응을 거쳐 1-methyl-3-(1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-1λ$^6$-benzo[d]isothiazol-2-ylmethyl) -imidazolidine-2,4,5-triones 5a, 1-ethyl-3- (1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-1λ$^6$-benzo[d] isothiazo1-2-ylmethyl)-imidazolidine-2,4,5-triones 5b, 1-phenyl-3-(1,1,3- trioxo-1,3-dihydro-1λ$^6$-benzo[d]isothiazol-2-ylmethyl)-imidazolidine-2,4,5-triones 5c를 합성하였다. 합성된 5a, 5b, 5c를 식물반응, 곤충 그리고 살균제 등에 대한 생물학적 반응검색을 하였다. 생물학적 반응검색 결과(식물반응 검색은 5b, 곤충검색은 5a, 그리고 살균제 검색은 5a에서 생물활성이 조금 나타남) 썩 좋은 반응결과를 얻지 못했다. 하지만 계속해서 2,4,5-imidazolidinetrionyl기를 가진 saccharin유도체를 합성하여 새로운 농약을 창출하고자 한다. 1-Methyl-3-(1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-1λ$^6$-benzo[d]isothiazol-2-ylmethyl)-imidazolidine-2,4,5-triones 5a, 1-ethy1-3-(1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-lλ$^6$/-benzo[d]isothiazol-2-ylmethyl)-imidazolidine-2,4,5-triones 5b 1-phenyl-3-(1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-1λ$^6$-benzo [d]isothiazol-2-ylmethyl)-imidazolidine-2,4,5-triones 5c were obtained by means of 4 reaction steps involved the reaction of 1-methyl-urea and oxalyl chloride. Biological tests(Plant Response Screening Result, Insect Primary Screening Result and Fungicide Primary Screening Result) of synthesized sacccarin derivatives were executed.

생굴( Crassostrea gigas)의 저장성 및 관능성에 대한 천연 첨가물의 효과

정은탁 ( Eun Tak Jeong ),한해나 ( Hae Na Han ),김윤혜 ( Yun Hye Kim ),이은혜 ( Eun Hye Lee ),김덕훈 ( Deok Hoon Kim ),김지훈 ( Ji Hoon Kim ),염승목 ( Seung Mok Yeom ),김영목 ( Young Mog Kim ) 한국수산과학회 2015 한국수산과학회지 Vol.48 No.2

We explored the efficiency of natural antibacterial agents used to enhance the self-life and sensory properties of shucked and packed Pacific oyster Crassostrea gigas, which are in high demanded. First, we screened natural resources exhibiting antibacterial activity against food spoilage and pathogenic bacteria. Of theses, ignited oyster shell powder (IOS) and the natural food preservative, lactic acid bacteria fermented powder (LBF), were selected for further study considering the efficacy, mass production, and cost. The addition of 0.1% IOS (W/V) and 0.5% LBF (W/V) to shucked and packed oyster optimally extended the shelf-life without affecting the sensory evaluation. The results obtained in this study will provide a clue to enhance self-life in raw oyster products.

심비디움에서 Agrobacterium tumefaciens를 이용한 효율적인 형질전환 체계 확립

이유미(Yu-Mi Lee),이상일(Sang-Il Lee),김윤혜(Yun-Hye Kim),노희선(Hee Sun Rho),김미선(Mi-Seon Kim),김종보(Jong-Bo Kim) 한국원예학회 2010 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2010 No.10