장애인스포츠지도자의 자아존중감과 장애인스포츠인식 및 교육적 자질의 관계

김용두(Kim, Yong-Doo) 한국웰니스학회 2021 한국웰니스학회지 Vol.16 No.2

이 연구는 장애인스포츠지도자의 자아존중감과 장애인스포츠인식 및 교육적 자질의 관계를 규명하는데 목적이 있다. 이를 위해 서울, 경기, 충남, 대전, 전북지역 장애인스포츠지도자를 모집단으로 선정하여 250명의 표본을 추출하였다. 이 중 불성실하게 답변한 12명의 자료를 제외한 후 총 238명의 자료를 최종분석에 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS 23.0 AMOS 23.0 프로그램을 활용하여 기술통계, 확인적 요인분석, 신뢰도 분석, 구조방정식분석을 실시하여, 다음과 같은 결과를 도출하였다. 첫째, 장애인스포츠지도자의 자아존중감의 장애인스포츠인식에 정(+)적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 장애인스포츠지도자의 장애인스포츠인식은 교육적 자질에 정(+)적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 장애인스포츠지도자의 자아존중감은 교육적 자질에 정(+)적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate the relationship among the self-esteem, disability sports awareness and educational qualities of disability sports instructor. In order to achieve this, a sample of 250 drawn out of the disability sports instructor from Seoul, Gyeonggi, Chungnam, Daejeon and Jeonbuk was selected as a population. Data acquired from 12 people were excluded due to inconsistency in their responses. Therefore, the data of 254 people was used for a final analysis therefore he data of 238 people was used for a final analysis. The collected data was processed by using the SPSS 23.0 AMOS 23.0 program to perform descriptive statistics, confirmatory factor analysis, reliability analysis, and structural equation analysis. The result were follows. First, the self-esteem of disability sports instructor had a positive(+) effect on the perception of disability sports awareness. Second, the disability sports awareness of disability sports instructor has a positive(+) effect on the perception of educational qualification. Third, the self-esteem of disability sports instructor had a positive(+) effecton the educational qualification.

산수유의 용매분획별 항균활성

김용두(Yong Doo Kim),김황곤(Hwang-Kon Kim),김경제(Kyung Je Kim) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.6

다양한 기능성을 갖는 산수유를 대상으로 새로운 식품개발 및 천연 보존료 개발의 일환으로 물, 에탄올, 에칠아세테이트로 추출한 항균활성 물질을 몇종의 병원균과 식중독균 식품과 관련이 있는 세균, 젖산균 및 효모 등 10개 균주에 대하여 항균활성 검색을 하였으며, 항균력이 강한 산수유 에탄올 추출물을 용매 계통분획하여 각 분획별 항균활성을 조사하였다. 또한 에탄올 추출물의 최소저해농도, 추출물에 함유된 항균성물질의 열안정성 pH 등을 조사하였다. 산수유 과육과 씨 추출물의 항균활성은 에탄올 추출물과 물 추출물이 10균주 중 세균에 대하여 항균활성이 강하였으나, 젖산균 및 효모에 대해서는 항균활성이 나타나지 않았다. 산수유의 에탄올 추출물을 핵산, 디에칠에테르, 에칠아세테이트 및 물로 용매계통분획하여 얻은 각 분획물의 항균활성은 에칠아세테이트와 물층에서 강한 항균활성을 보였고 균주별로 일반세균은 항균활성이 나타났으며, 효모와 젖산균에서는 항균활성이 나타나지 않았다. 산수유 과육과 씨의 에탄올 추출물의 최소저해농도는 세균이 0.25 ㎎/mL이었고, 효모와 젖산균이 2 ㎎/mL이었다. 산수유의 과육 에탄올 추출물 농도의 영향은 B. subtilis는 0.25 ㎎/mL 이하의 농도에서는 균 증식이 증가되었으나 0.5 ㎎/mL 농도에서는 억제되었다. E. coli는 0.25 ㎎/mL이하의 농도에서는 배양 16시간까지 균 증식이 억제되다가 그 이후 서서히 증가되었다. 산수유의 에탄올 추출물에 함유되어 있는 항균활성 물질은 121℃에서 15분간 가열한 후에도 그 활성이 유지된 것으로 보아 열에 안 정하였으며, pH의 변화에도 항균활성의 변화가 거의 없는 것으로 나타났다. To develop natural food preservatives, ethanol and water extracts were prepared from the cornus (Cornus officianalis) and antimicrobial activities were examined against 10 microoganisms which were food borne pathogens and/or food poisoning microoganisms, food-related bacteria and yeasts. Ethanol extract exhibited antimicrobial activity for the microoganisms tested, except lactic acid bacteria and yeast. Especially, minimum inhibitory concentrations (MIC) of the ethanol extracts were determined as 0.25 ㎎/mL against bacteria and 2 ㎎/mL against target lactic bacteria and yeasts. Antimicrobial activity of the ethanol extracts were not destroyed by the heating at 121℃ for 15 min and not affected by pH. The ethanol extract of cornus exhibiting high antimicrobial activities were fractionated in the other of diethylether and butanol fractions to test antimicrobial activity. The antimicrobial activity adjust bacteria test was highest in the ethanol fraction.

냉동수산물 가공품의 기생검사

김용두,Kim Yong Doo 대한수의사회 1980 대한수의사회지 Vol.16 No.4

학생 골프 선수 자기효능감이 운동몰입과 정서에 미치는 영향

김용두(Kim, Yong-Doo) 한국웰니스학회 2021 한국웰니스학회지 Vol.16 No.4

이 연구의 목적은 학교 골프선수들의 자기효능감이 운동몰입과 정서의 관계를 규명하는데 주된 목적이 있다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 2020년 현재 중학교, 고등학교에 재학하고 있는 골프 선수들을 모집단으로 선정하였다. 표집방법은 편의표본추출법(convenience sampling)을 사용하였으며, 최종적으로 200명을 추출 분석하였다. 조사도구는 설문지를 사용하였으며, 통계프로그램 SPSS/PC Window용 23.0 Version을 이용하여 다중회귀분석(Multiple Regression Analysis)을 실시하였다. 구체적인 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 자기효능감은 운동몰입에 부분적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 자기효능감은 운동정서에 부분적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 학교 골프선수들의 자기효능감은 운동몰입을 향상시키는 역할을 하며, 나아가서는 운동정서에 긍정적인 영향을 주는 것으로 예측된다. The purpose of this study is to investigate the relationship between self-efficacy of student golfers and exercise immersiveness and emotions. To achieve this goal, golf players currently enrolled in middle school and high school as of 2020 were selected as the population. Convenience sampling was used as the method of voting, and finally 200 people were extracted and analyzed. The survey tool uses a questionnaire, and multiple regression analysis was performed using the 23.0 version of the statistical program SPSS / PC Window. The results of specific research are as follows. First, self-efficacy was found to have a partially significant effect on motor immersion. Second, self-efficacy was found to have a partially significant effect on motor emotions. Therefore, it is predicted that the self-efficacy of student golf players plays a role in improving exercise immersiveness and thus has a positive effect on athletic emotions.

초피(Zanthoxylum piperitum A.P. DC.) 추출물의 항균활성

김용두(Yong-Doo Kim),강성구(Seong-Koo Kang),최옥자(Ok-Ja Choi),이홍철(Hong-Cheol Lee),장미정(Mi-Jeong Jang),신수철(Soo-Cheol Shin) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6

천연 식품보존료 개발의 일환으로 우리 나라에서 옛부터 조미료 및 향신료 등으로 널리 이용되고 있는 초피를 가시 있는 것과 없는 것으로 구분하여 이들의 잎, 과피 및 종실을 대상으로 물과 에탄올로 항균성물질을 추출하여 수종의 병원균과 식중독균, 식품과 관련이 있는 세균 및 효모 등 10균주들에 대하여 항균성이 있는지의 여부를 관찰하였으며, 항균성이 강한 에탄올추출물의 최소저 해농도, 추출물에 함유된 항균성물질의 열안정성, pH안정성 등을 조사하였다. 초피와 민초피의 항균활성은 사용된 10균주 중 젖산균과 효모를 제외한 대부분의 세균에서 잎과 과피에서 물과 에탄올추출물 모두에서 항균활성이 나타났으나 종실에서는 항균활성을 보이지 않았다. 에탄올추출물이 물보다 항균성이 더 큰 것으로 나타났다. 초피 에탄올추출물의 최소저해농도는 Bacillus cereus균주가 0.25 mg/mL로 가장 낮게 나타났으며, 젖산균과 효모에서는 항균활성을 보이지 않았다. 또한 초피 에탄올추출물 중의 항균활성 물질은 121℃에서 15분간 가열한 후에도 활성이 유지되었으며, pH의 변화에도 영향을 받지 않았다. To develop natural food preservatives, ethanol and water extracts were prepared from the young leaves, peels and seeds of chopi (Zanthoxylum piperitum A.P. DC.) and minchopi (Zanthoxylum piperitum A.P. DC. var.), and antimicrobial activities were examined against 10 microorganisms consisting of food borne pathogens, food poisioning microorganisms, and food-related bacteria and yeasts. As for most bacteria, the antimicrobial activities were observed in all the water and ethanol extracts from leaves and peels, but not seeds against most bacteria. However, they were not shown in yeast and a lactic acid bacteria. Also, ethanol extract had the higher antimicrobial activity than water extract, and the activity was more powerful in leaves than peels. In particular, minimum inhibitory concentration (MIC) for Bacillus cereus was as low as 0.25 mg/mL. The antimicrobial effect was not found in such micro-organisms as lactic bacteria and yeasts, up to in the concentration of 1.5 mg/mL. Growth of Bacillus cereus was completely inhibited 6 hr after the addition of 0.5 mg/mL of ethanol extract to the logarithmic phase. Antimicrobial activity of the ethanol extract was stable by the heating at 121℃ for 15 min and was not affected by pH.

알루미늄 실린더에서 혼합 탄화수소(C<SUB>6</SUB>-C<SUB>10</SUB>) 표준가스 개발

김용두(Yong-Doo Kim),배현길(Hyun-Kil Bae),우진춘(Jin-Chun Woo),이상일(Sangil Lee),오상협(Sang-Hyub Oh),이진홍(Jin Hong Lee) 한국분석과학회 2017 분석과학 Vol.30 No.5

전분 제조방법에 따른 밤전분의 이화학적 특성

김용두(Yong?Doo Kim),최옥자(Ok?Ja Choi),심기훈(Ki?Hoon Shim),조인경(In?Kyung Cho) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.3

알칼리 침지법에 의하여 박피한 밤 전분과 박피하지 않은 밤 전분의 이화학적 특성, 가열 및 알칼리에 의한 호화특성을 각각 분석한 결과는 다음과 같다. 물결합력은 박피한 A전분의 경우 86.9%, 박피하지 않은 B전분은 80.66%로 박피한 A전분이 더 높은 물결합력을 나타냈다. A전분과 B전분의 팽윤력은 60℃에서 급격히 증가하기 시작하여 80℃까지 증가하다가 그 이후는 완만하게 변하였고, 용해도는 60℃에서 부터 증가하기 시작하여 온도가 상승함에 따라 점점 증가하는 특성을 보였으며, A전분이 B전분보다 팽윤력과 용해도가 더 높게 나타났다. 요오드 반응은 A전분이 B전분보다 더 높게 났다. X-선 회절도는 A전분은 Cb도형, B전분은 B도형으로 나타났고, 상대적 결정화도는 A전분이 36.2%, B전분은 37.0%로 B전분이 더 높게 나타났다. DSC에 의하여 측정한 호화온도 및 호화엔탈피는 A전분의 경우 66.95℃~77.5℃, 2.04 ㎈/g, B전분의 경우 67.09℃~77.5℃, 2.29 ㎈/g으로 나타났다. 6.5% 밤 전분의 아밀로그램 특성은 A전분보다 B전분이 호화개시온도가 더 높았고, peak viscosity, breakdown, setback은 A전분이 B전분보다 더 높았다. 알칼리에 의한 호화특성에서 A전분이 B전분보다 점도, gel 부피 및 광투과도가 더 높게 나타났다. This study is to investigate the physicochemical properties of differently pretreated chestnut starches during starch isolation, and to examine their gelatinization properties by both heat and alkali treatments. One kind is starch A made by alkali method from peeled chestnut. The other is starch B made from chestnut with the outer layer. The results are as follows. Starch A has higher water binding capacity of 86.9% than starch B with 80.66%. Swelling powers of both starch A and B increased rapidly from 60℃ to 80℃ in both, and since then it has changed a bit. Both began to show their solubility at 60℃ and increased continuously as the temperature went up. Starch A has higher swelling power and solubility than starch B. In iodine reaction, starch A has higher λmax and absorbance at λmax than starch B. X?ray diffraction patterns showed that starch A is type Cb and that starch B is type B. Starch B has higher relative crystallinity of 37.0% than starch A with 36.2%. The results by differential scanning calorimetry revealed that starch A gelatinized from 66.95℃ to 77.5℃, and its enthalpy is 2.04 ㎈/g. And starch B gelatinized from 67.09℃ to 77.5℃, and its enthalpy is 2.29 ㎈/g. Amylograms of chestnut starch at 6.5% concentration indicated that starch B needs higher onset temperature when beginning to gelatinize than starch A does. But starch A shows much higher peak viscosity, breakdown, and setback than starch B does. Starch A shows higher viscosity, gel volume, and optical transmittance in gelatinization properties by alkali than starch B does.

고수(Coriandrum sativum L.) 추출물의 항균활성

김용두(Yong-Doo Kim),강성구(Seong-Koo Kang),최옥자(Ok-Ja Choi) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.4

천연 보존료 개발의 일환으로 항균력이 있을 것으로 추정되는 고수를 대상으로 물과 에탄올로 항균성 물질을 추출하여 몇 종의 병원균과 식중독균, 식품과 관련이 있는 세균, 효모 및 젖산균 등 10균주에 대하여 항균성이 있는지 여부를 관찰하였으며, 항균성이 강한 에탄올추출물의 최소저해농도, 추출물에 함유된 항균성물질의 열안정성 pH 안정성 등을 조사하였다. 또한 고수 에탄올 추출물을 용매 계통분획하여 각 분획별 항균활성을 조사하였다. 고수의 부위별 추출물 중 에탄올추출물은 대부분의 세균에서 항균 효과가 나타났는데, 효모와 젖산균에서는 항균활성이 나타나지 않았다. 그리고 물추출물에서는 세균, 효모 및 젖산균 등 10균주 모두 항균 활성이 나타나지 않았다. 고수 잎 에탄올 추출물의 최소저해농도는 세균에서는 그람양성균인 B. cereus와 B. subtilis 두 균주에서 0.25 mg/mL로 항균활성이 가장 높게 나타났고, 그람음성균에서는 0.5~1.5 mg/mL로 나타나 그람양성균보다는 항균활성이 낮은 것으로 나타났다. 고수 에탄올 추출물에 함유되어 있는 항균활성물질은 121℃에서 15분간 가열한 후에도 그 활성이 유지된 것으로 보아 열에 안정하였으며, pH의 변화에도 항균활성의 변화가 거의 없는 것으로 나타났다. 고수 에탄올 추출물의 용매계통분획하여 얻은 각 분획물의 항균활성은 세균의 경우 그람양성균과 그람음성균 모두 에틸아세테이트 분획물에서 생육억제효과가 크게 나타났다. To develop natural food preservatives, ethanol and water extracts were prepared from the coriander (Coriandrum sativum L.) and antimicrobial activities were examined against 10 microorganisms which were food borne pathogens and / or food poisoning microorganisms and food-related bacteria and yeasts. Ethanol extract exhibited antimicrobial activities for the microorganisms tested, but not on lactic acid bacteria and yeast. Especially, minimum inhibitory concentrations (MIC) for Bacillus subtilis and Bacillus cereus were as low as 0.25 mg/mL. Antimicrobial activity of the ethanol extract was not destroyed by the heating at 121℃ for 15 min and not affected by pH. The ethanol extract of coriander exhibiting high antimicrobial activities was fractionated in the order of hexane, chloroform, ethylacetate and butanol fractions to test antimicrobial activity. The highest antimicrobial activity adjust bacteria tested was found in the ethylacetate fraction.

울금 Koji의 이화학적 특성 및 항산화활성 비교

김용두 ( Yong-doo Kim ),정재희 ( Jae-hee Jeong ) 한국환경기술학회 2017 한국환경기술학회지 Vol.18 No.3

울금을 활용한 가공식품 개발의 기초자료로 활용 하고자 울금과 울금Koji를 비교하여 성분 차이를 확인하고, 항산화 활성을 비교하였다. 일반성분 측정 결과 조단백질, 조지방, 조회분 및 조섬유의 함량은 Asp. kawachii와 Rhi. oryzae를 접종한 울금 Koji가 생울금에 비해 모든 항목에서 높은 함량을 보이며, 유기산 총량은 울금은 786.83 mg%의 함량을 보였으나, Asp. kawachii와 Rhi. oryzae로 접종한 울금 Koji의 총 유기산 함량은 4,218.95 mg%와 1,258.16 mg%로 크게 증가하였다. Curcumin 함량은 울금이 482.72 mg%로 나타났으며 Asp. kawachii로 제조한 울금 Koji와 Rhi. oryzae로 제조한 울금 Koji 모두 169.70 mg%와 112.24 mg%로 감소하였다. Crude saponin 함량은 생울금이 2.20 g% 였으나 Asp. kawachii로 제조한 울금 Koji 4.15 g%, Rhi. oryzae로 제조한 울금 Koji 4.26 g% 높았으며 DPPH free radical 소거능은 물 추출물에서의 Asp. kawachii로 접종한 울금 Koji와 methanol 추출물에서의 생울금의 활성이 유의적으로 가장 높게 나타났음을 알수 있었다. 이러한 결과를 볼 때 울금의 식품가공 소재로서 다양하게 활용 될 수 있는 소재 처리방안이 마련되었고, 울금의 소재 다양화가 이루어져 활용가치가 높아질 것으로 판단된다. This research is to investigate the quality, properties and identification of curcuma longa L. Koji. In the curcuma longa L. Koji with Asp. Kawachii, the moisture content was 79.41%, crude protein content was 2.18%, crude fat content was 1.32%, crude ash content was 1.71%, crude fiber content was 1.71%, and nitrogen free extracts was 13.67%. Rhi. oryzae Koji were 73.54%, 2.30%, 1.07%, 1.83%, 1.81%, and 19.45%, respectively; while curcuma longa L. were 77.88~16.91% respectively. The total organic acid content of curcuma longa L. was 786.83 mg%; Koji with Asp. kawachii, 4,218.95 mg%, Koji with Rhi. oryzae, 1,258.16 mg%. The total polyphenol content of curcuma long L was 2.47 mg%, Asp. kawachii Koji 2.70 mg%, Rhi. oryzae Koji 3.73 mg%. The content of curcumin in curcuma longa L., Koji with Asp. kawachii and Koji with Rhi. oryze and curcuma longa was 482.72 mg%, 169.70 mg%, and 112.24 mg%, respectively. Crude saponin contents in curcuma longa L., Koji with Asp. kawachii and Koji with Rhi. oryzae were 2.20 g%, 4.15 g%, and 4.26 g%, respectively. Total polyphenol content of curcuma long L were 2.47 mg%, Asp. kawachii Koji 2.70 mg%, Rhi. oryzae Koji 3.73 mg%. DPPH radical scavenging activity of methanol fraction from curcuma long L was the highest among solvent extracts; the ether fraction from Asp. kawachii Koji and the ethyl acetate fraction from Rhi. oryzae Koji showed higher activities.

매실을 이용한 식초산 발효에 관한 연구

김용두(Yong-Doo Kim),강성훈(Sung-Hoon Kang),강성구(Seong-Koo Kang) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.4

매실즙을 이용한 식초생산을 위하여 초산생성능이 우수한 초산균을 재리초로 부터 분리, 동정하고 매실 초 제조를 위한 최적 발효조건을 검토하였다. 재래초로부터 분리한 16균주 중 매실즙배지에서 가장 초산 생성능이 우수한 균주로 선정된 균주는 Acetobacter sp. VC-2로 동정되었다. 이 균주의 증식 최적 조건을 살펴본 결과, 최적 온도는 30℃였으며 정치배양 보다는 진탕배양이 효과적으로 나타났다. 초산생성에 적합한 배지의 조성은 매실즙 30%, 초기 산도 2%, 에탄올 농도 6%, 포도당 0.2%, yeast extract 0.3%가 함유된 배지였다. 이와 같은 배양조건에서 매실식초는 8일째에 발효가 거의 완료되었으며, 이때 얻은 매실초의 총 산도는 6.5%였다. 주요 유기산으로는 acetic acid, citric acid, malic acid 및 tartaric acid였는데, 이들 함량은 4.28, 1.38, 0.48 및 0.30%로 각각 나타났다. In other to produce vinegar using maesil, acetic acid bacteria were selected from several conventional vinegars, and total 16 acetic acid producing bacterial strains were isolated. Among the isolated strains, a strain was selected from the medium with maesil juice which showed the highest productivity of acetic acid. The strain was identified as Acetobacter sp. VC-2 and it's cultural characteristics were also investigated in the batch shake flasks. The medium containing 2% acetic acid, 6% ethanol, 0.2% glucose, 0.3% yeast extract and 30% maesil juice was suitable for acetic acid production with Acetobacter sp. VC-2 at 30℃. The acidity of culture medium was reached to 6.5% after 8 days shaking cultivation at 30℃. The main components of organic acids were acetic, citric, malic and tartaric acid, and they were 4.28, 1.38, 0.48 and 0.30%, respectively.