Mono sodium glutamate (MSG) 발효 GABA의 수면유도 효과

김승섭(Seung-Seop Kim),오성호(Sung-Ho Oh),정명훈(Myoung-Hoon Jeong),조석철(Seok-Cheol Cho),국무창(Moo-Chang Kook),이석호(Seok-Ho Lee),변유량(Yu-Ryang Pyun),이현용(Hyeon-Yong Lee) 한국식품과학회 2010 한국식품과학회지 Vol.42 No.2

미배아 발효로부터 얻은 GABA 시료를 이용하여 양성대조군으로 사용된 우유와 doxylamine succinate, 음성대조군으로 사용된 caffeine, 일반대조군으로 사용된 증류수와 함께 실험군인 GABA 시료를 농도별로 투여하여 실험을 수행하였다. 멜라토닌 함량을 측정한 결과, 대조군의 2.607±0.410 pg/㎖에 비해 GABA 60 ㎎/㎖ 투여군은 3.243±0.154 pg/㎖, GABA 120 ㎎/㎖ 투여군은 3.425±0.182 pg/㎖, 우유에 녹인 GABA 120 ㎎/㎖ 투여군은 3.464±0.205 pg/㎖으로 나타났다. 반면에 GABA 시료의 섭취 기간에 따른 멜라토닌 호르몬의 누적효과는 유의성이 없었다. 세로토닌 함량을 측정한 결과 대조군의 4.73±0.67 ng/mL에 비해 GABA 60 ㎎/㎖ 투여군은 4.71±1.22 ng/㎖, GABA 120 ㎎/㎖ 투여군은 5.37±0.96 ng/㎖, 우유에 녹인 GABA 120 ㎎/㎖ 투여군은 6.34±0.59 pg/㎖으로 대조군의 평균값과 같거나 비교적 높은경향을 보였으며 농도별로 유의성이 있음을 확인하였다. 특히, GABA 120 ㎎/㎖ 투여시 멜라토닌과 세로토닌 모두 시판되는 수면보조제보다 높은 것으로 나타났다. Relatively large amounts of GABA can be produced by the fermentation of rice bran. Therefore, this study was conducted to investigate the effects of GABA on the secretion of melatonin and serotonin for the development of a sleep inductive compound. The secretion levels of melatonin and serotonin from mice were found to be 3.425±0.182 pg/㎖ and 5.37±0.963 ng/㎖, respectively, in response to feeding 120 ㎎/㎖ of GABA while they were 2.607±0.41 pg/㎖ in the control. The secretion of both melatonin and serotonin was increased up to the 13.51% and 34.99%, respectively, when compared to the negative control. However, the feeding of milk alone did not have a great effect on the melatonin and serotonin secretions. Conversely, feeding of milk with GABA enhanced the secretion of serotonin. The amounts of both melatonin and serotonin secreted increased with respect to the increase in GABA concentrations during feeding. Interestingly, the induction level of melatonin was relatively higher than that of serotonin in response to feeding 120 ㎎/㎖ of GABA. This is the first study to report that GABA has an ability to induce sleep related hormones in mice; therefore, it has the potential for use as a natural sleep aid.

Development of the solar tracking technology of floating photovoltaic plant using ballasting system

Kim Jun-Ho(김준호),Kim Seung-seop(김승섭),Lee Gil-Song(이길송),Yang Yeon-Won(양연원),Jeong Seon-Ok(정선옥),Lew Jae-Moon(류재문),Kim Hyo-chul(김효철),Oh Jung-keun(오정근) 한국태양에너지학회 2014 한국태양에너지학회 학술대회논문집 Vol.2014 No.11

바누아투 근해용 해상태양광 설치 및 운영

정재성(Jae-Seong Jeong),김승섭(Seung-Seop Kim),유양우(Yang-Woo Yoo),유찬세(Chan-Sei Yoo) 한국태양에너지학회 2018 한국태양에너지학회 학술대회논문집 Vol.2018 No.11

고로쇠 및 우산고로쇠나무의 부위별 미백 및 피부면역 활성

정명훈 ( Myoung Hoon Jeong ),김승섭 ( Seung Seop Kim ),김지선 ( Ji Seon Kim ),이학주 ( Hak Ju Lee ),최근표 ( Geun Pyo Chio ),이현용 ( Hyeon Yong Lee ) 한국산림과학회 2010 한국산림과학회지 Vol.99 No.4

UV-protection skin whitening and immune activities several parts of Acer mono and Acer okamotoanum were investigated. The bark of both Acer mono and Acer okamotoanum had higher yields than other parts as 2.67% and 2.45%. The cytotoxicity of the extracts were lower than 21.64% against human skin cell(CCD-986sk) line in adding 1.0 mg/mL of the highest concentration. The bark extracts of Acer mono greatly reduced the expression of MMP-I on UV-irradiated CCD-986sk cells down to as 30%. At 1.0 mg/mL of bark extration of Acer mono, PGE(2) expression was also significantly decreased. Generally, the bark extracts of Acer mono and Acer okamotoanum had higher activity than other parts, but, interestingly, wood extract of Acer okamoloanum showed strong inhibition effect on melanin production by Clone-M3 cells as 79.25%. From these results, we could conclude that the bark extract from Acer mono and Acer okamoloanum had skin-whitening activity as well immune enhancement activity.

고로쇠 수피 초고압 추출물의 항암활성 증진

정명훈(Myoung-Hoon Jeong),김승섭(Seung-Seop Kim),하지혜(Seung-Seop Kim),김영(Ling Jin),이학주(Hak-Ju Lee),강하영(Ha-Young Kang),박성진(Sung-Jin Park),이현용(Hyeon-Yong Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.9

본 연구에서는 초고압 공정을 통하여 기존의 일반 열수추출공정과 비교함으로써 초고압 공정에 의한 항산화 활성 증진 및 항암활성 증진 효과를 확인하였다. 기존의 추출공정과 비교하여 높은 압력 하에서 추출수율이 증가한 것은 시료의 세포막이 비가역적으로 분해되어 막 투과성이 증가되어 물질 이동이 용이하게 되어 용매가 세포 안으로 들어가 보다 많은 성분이 세포 밖으로 쉽게 용출되어 나오는 결과라고 추정된다. DPPH radical 소거활성을 측정한 결과, 네 가지의 추출물 중 15분간 초고압 처리한 추출물의 활성이 1.0㎎/mL의 농도에서 94.56%로 가장 높은 활성을 보였고, 또한 BHA의 93.24%보다 높은 활성을 보였다. SOD 유사활성 결과를 살펴보면 15분간 초고압 처리를 한 추출물의 활성이 모든 농도에서 대조군으로 비교한 BHA의 활성보다 높았고, 열수추출의 활성보다 높은 결과를 나타내었다. 인간의 정상폐 세포인 HEL299를 이용한 세포 독성은 초음파 공정을 15분간 처리한 추출물 1.0 ㎎/mL의 농도에서 20.12%로, 일반 열수 추출물의 24.53%보다 낮은 세포독성을 나타내어 초고압 공정을 통한 세포독성 저감 효과를 확인할 수 있었다. 또한 인간 정상 신장 세포인 HEK293을 이용한 세포 독성실험에서도 1.0 ㎎/mL의 농도에서 초고압 처리를 15분 동안 한 추출물이 23.54%를 나타내어 일반 열수 추출물보다 약 3% 낮은 독성을 보였다. 암세포 억제활성 측정은 AGS, A549, MCF-7, Hep3B, Caco-2의 세포를 이용하여 실험을 하였다. 위의 4가지 암세포에서 1.0 ㎎/mL의 농도에서 70% 이상의 높은 암세포 억제 활성을 보였고, 암세포의 생육활성에 대한 정상 세포의 세포독성의 비로 나타낸 선택적사멸도는 1.0 ㎎/mL의 농도에서 4 정도로 나타났으며, 초고압 공정에 의한 추출물의 사멸도가 높게 나타났다. 본 실험 결과를 통하여 기존의 일반 열수 추출에 비해 초고압 공정을 통한 추출물의 수율향상 및 세포독성 저감 효과를 확인할 수 있었는데, 이는 초고압에 의한 고로쇠 수피 표면조직의 파괴와 성분 변화로 인한 유용물질 및 신물질의 대량 용출과 함께 독성물질이 파괴되거나 변성되어 나타난 결과라고 생각된다. 또한 항산화 활성 및 항암활성 증진효과를 확인할 수 있었는데 이를 통해 고로쇠나무의 항산화제 및 항암 신소재로의 가능성을 확인할 수 있었다. 더 나아가 초고압 공정에 의해 용출된 성분의 분리 및 성분 분석에 관한 연구가 더 필요할 것으로 사료된다. We investigated a method to improve anticancer activities of Acer mono by ultra high pressure extraction process. The extract yields by ultra high pressure were 9.49% and 9.87% for 5 min and 15 min processing time, respectively, which were relatively higher than 3~4% of conventional extraction processes due to their resid bark structure. The extract for 15 minutes extraction (HPE15) showed higher potent scavenging effect as 94.56% than the control, BHA as 93.24%. On SOD-like test, HPE15 also showed the highest activity as 38.6% at 1.0 ㎎/mL concentration. The cytotoxicity of HPE15 on normal human lung and kidney cell were below 23.54% in adding 1.0 ㎎/mL. Generally, human cancer cell growth stomach adenocarcinoma (AGS), lung adenocarcinoma (A549), breast adenocarcinoma (MCF-7), colon adenocarcinoma (Caco-2) and liver adenocarcinoma (Hep3B) were inhibited up to 75% with higher selectivity of above 4.0. High antioxidant activity of HPE15 resulted in high anticancer activity, and its activity was also due to higher yields of Acer mono by ultra high pressure extraction process. It was also proved by HPLC comparison analysis.

전통 발효식품으로부터 Protease 활성을 보유한 유산균의 분리 및 동정

국무창 ( Moo Chang Kook ),조석철 ( Seok Cheol Cho ),박훈 ( Hoon Park ),김승섭 ( Seung Seop Kim ),변유량 ( Yu Ryang Pyun ),최운용 ( Woon Yong Choi ),이현용 ( Hyeon Yong Lee ) 한국산업식품공학회 2011 산업 식품공학 Vol.15 No.2

A proteolytic lactic acid bacterium was isolated from Korean traditional fermented foods. The isolate BV-26, which had a protease activity (24 U/mg-crude protein), was identified as Lactobacillus plantarum by the API 50CHL kit and 16S rDNA analysis (99.9% of homology), and named as L. plantarum BV-26. Cell growth and protease activity of L. plantarum BV-26 was determined in MRS broth using 5L jar fermentor at 30℃. The maximum growth of L. plantarum BV-26 was reached at 18 hr in MRS broth, while protease activity of BV-26 was detectable at 12 hr and the highest activity was obtained after 16 hr cultivation. Therefore, we expect that the proteolytic lactic acid bacteria, L. plantarum BV-26, may be used as a starter for the fermentation of animal feed. Especially, the fermentation of soybean meal with the strain can be applied for improving feed utilization.

발효더덕의 화학성분

박성진(Sung Jin Park),성동호(Dong Ho Seong),박동식(Dong Sik Park),김승섭(Seung Seop Kim),고징유(Jingyu Gou),안주희(Ju Hee Ahn),윤원병(Won Byung Yoon),이현용(Hyeon Yong Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.3

더덕(Codonopsis lanceolata Bench. et Hook.)은 예로부터 한방에서 염증을 제거하는 작용이 있고, 인후염이나 림프절 결핵에 효과가 있으며 오랫동안 먹어도 독성이 없는 상품(上品)의 한약자원이다. 민간에서는 고혈압 및 당뇨병 치료에도 이용하며, 최근에는 항암효과와 변비 예방 및 치료에 효능이 있는 식이섬유가 다량 함유되어 있는 것이 밝혀져 약용을 겸한 건강식품으로 주목을 받는 산채이다. 본 연구는 등급 외 더덕을 이용하여 발효더덕을 제조한 후 약이성 음식으로의 활용을 위한 가능성을 타진하고자 계획ㆍ수행되었다. 따라서 발효더덕의 영양성분 분석을 통한 식품영양학적 접근을 하고자 분석을 하였다. 식품영양학적 접근에서의 일반성분은 건량기준으로 당질(79.3%) 조단백질 (13.0%), 조지방(2.40%) 및 조회분(5.3%)이었고 각 시료 100 g의 함유 열량은 390.5 ㎉로 분석되었으며, 총 식이섬유소 함량은 건량기준으로 총 당질 중 47.4%를 나타내었다. 또한, 총 18종의 아미노산으로 구성되었으며 필수아미노산(8,118.18 ㎎)과 비필수아미노산(10,913.42 ㎎) 함량을 나타내었으며, 무기질 중 칼륨의 함유량이 가장 높았고 그 다음이 인, 칼슘, 마그네슘 순으로 나타나 알칼리성 재료임을 알 수 있었으며, 지방산 함량의 경우 총 포화지방산(37.86%), 단일불포화지방산(3.84%) 및 다가불포화지방산(35.64%)으로 구성되어 있어 다른 식물류에 비해 불포화지방산의 함량이 높은 것으로 나타났다. 조사포닌의 경우 60.1 ㎎/g이 함유되어 있는 것으로 나타났다. 또한, 유리당 함량의 경우 maltose(15.4%), glucose(8.9%), fructose(0.8%)의 함량을 나타내었다. Dodok (Codonopsis lanceolata Bench. et Hook) root contains abundant pharmaceutical substances and is widely used as a food and a medicinal herb. To identify the major components, fermented Codonopsis lanceolata was analyzed for its chemical compositions prior to their pharmaceutical substances, which were used as the fundamental data. The contents of carbohydrate, crude protein, crude lipid and ash are 79.3%, 13.0%, 2.40% and 5.3%, respectively. The calories of fermented Codonopsis lanceolata was 390.5 ㎉l. Total dietary fiber was 47.4% of total carbohydrates. The protein was composed of 18 different amino acids. The contents of essential and non-essential amino acids were 8,118.18 ㎎ and 10,913.42 ㎎. The K was the largest mineral followed by P, Ca and Mg, which means fermented Codonopsis lanceolata is alkali material. The contents of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids were 37.76%, 3.84%, and 35.64%, respectively. Therefore, the amount of the total unsaturated fatty acid was higher than that of any other plant. The content of crude saponin in fermented Codonopsis lanceolata was 60.1 ㎎/g. It is expected that a follow up study on fermented Codonopsis lanceolata through development and evaluation of processed foods for their functional properties would provide useful information as a source of medicinal foods.

저온 고압 추출에 의한 고로쇠 수피의 면역활성 증진

정명훈 ( Myoung Hoon Jeong ),오성호 ( Sung Ho Oh ),김승섭 ( Seung Seop Kim ),권민철 ( Min Chul Kwon ),최운용 ( Woon Yong Choi ),서용창 ( Yong Chang Seo ),이학주 ( Hak Ju Lee ),강하영 ( Ha Young Kang ),이현용 ( Hyeon Yong Lee ) 한국산림과학회 2010 한국산림과학회지 Vol.99 No.1

고로쇠와 우산고로쇠 저온고압 수용성 추출물의 유용생리활성 비교

정명훈(Myoung Hoon Jeong),하지혜(Ji Hye Ha),오성호(Sung Ho Oh),김승섭(Seung Seop Kim),이학주(Hak Ju Lee),강하영(Ha Young Kang),이현용(Hyeon Yong Lee) 한국약용작물학회 2009 한국약용작물학회지 Vol.17 No.6

발효더덕 추출물이 흰쥐의 인지능 회복에 미치는 효과

박성진(Sung Jin Park),박동식(Dong Sik Park),김승섭(Seung Seop Kim),허신용(Xinlong He),안주희(Ju Hee Ahn),윤원병(Won Byung Yoon),이현용(Hyeon Yong Lee) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.11

본 실험에서는 발효더덕을 제조한 후 발효더덕의 건망증에 대한 효과를 scoplamnine으로 유도된 건망증 모델을 이용하여 수동회피시험(passive avoidance test)과 Morris 수 중미로시험(Morris water maze test)을 이용하여 행동학적 변화를 통하여 발효더덕의 기억력 개선 능력 여부를 확인하고자 하였다. 더덕 및 발효더덕 추출물 167, 333, 667 ㎎/㎏을 경구투여 한 결과 발효더덕 추출물의 333 ㎎/㎏ 및 667 ㎎/㎏ 그룹에서 각각 120.9±15.3초 및 140.7±18.0초에 대하여 통계적으로 유의성 있게 latency time이 증가하였으며, 특히 333 ㎎/㎏의 용량에서 대조군의 85% 수준으로 회복하는 것을 확인하였다. 또한, Morris water maze test를 실시에서도 더덕 및 발효더덕 추출물 처리군에서는 scopolamine에 의한 기억 손상이 개선되어 대조군의 escape latency 수준으로 회복되었다. 이상의 결과 발효더덕 추출물의 경구 섭취는 scopolamine으로 유도된 기억력 감퇴 동물모델에서 기억력 개선 및 인지능력을 향상시킬 수 있다고 생각되며, 효과의 기전 및 효능성분을 확인 연구가 진행되어야 할 것으로 생각된다. In the present study, we assessed whether the extracts of Codonopsis lanceolata and fermented C. lanceolata posses the cognition-enhancing effect in rats with impaired learning and memory by scopolamine treatment (1 ㎎/㎏, i.p.), an antagonist of muscarinic acetylcholine (ACh) receptor. The fermented C. lanceolata extract (333, 667 ㎎/㎏) significantly reversed the scopolamine-induced cognitive impairments in the passive avoidance test (p<0.05). Moreover, fermented C. lanceolata extract (333 ㎎/㎏) also improved escape latencies in training trials of Morris water maze test (p<0.05). The water extract of fermented C. lanceolata showed significant anti-amnestic and cognitive-enhancing activities related to the memory processes, and these activities were parallel to treatment duration and dependent of the learning models.