Tetrahymena Pyriformis S.의 serine合成에 作用하는 Transaminase

金東伸 中央醫學社 1977 中央醫學 Vol.32 No.1

Transaminase that catalyzes the reaction; L-serine+Pyruvate L-alanine+hydroxypyruvate, has been purified from the ciliated protozoan. The treatment for purifying the enzyme involved ammonium sulfate fractionation, alcohol precipitation, acid precipitation, a secood ammonium sulfate fractionation, calcium phosphate gel treatment, and cellulose phosphate chromatography.

羊乳를 原料로한 Yoghurt製造

金東伸 慶北大學校 1979 論文集 Vol.27 No.-

Saanen종으로부터 착유된 양유를 원료로 하여 3종의 Yoghurt를 제조하여 유산생산(pH), Curd형성 그리고 점도를 조사하였다. 1. Cultures을 접종, 배양후 270分 만에 L. acidophilus culture를 사용한 Y_3 Yoghurt가 pH4.7로서 가장 낮고 그 다음이 Y_2 Yoghurt, 그리고 Y_1 Yoghurt순으로 각각 pH4.90과 pH5.40으로 나타났다. 2. Curd형성이 제일빨리 된 것은 Y_3 Yoghurt로서 배양후 240分만에 응유 현상이 일어났고 가장 늦은 것은 Y_1 Yoghurt로서 배양후 360分 이후에 Curd형성이 보였다. 3. 점도는 Y_2 Yoghurt가 점도 260(cp)을 보여 가장 높게 나타났으며 Y_1 Yoghurt가 가장 낮은 점도 160(cp)를 보였다. Three kinds of yoghurt made from goat milk were studied on acid development, curd formation and the viscosity. 1. The highest acid development was a pH of 4.70 in Y_3 yoghurt used Lactobacillus acidophilus culture after 270 minutes incubation time and followed by Y_2 yoghurt and Y_1 yoghurt at pH of 4.90 and 5.40 respetively. 2. It was Y_3 yoghurt to get the shortest time required curd forming by 240 minutes and Y_1 yoghurt took the longest time for curd formation by 360 minutes. 3. Y_2 yoghurt fortified with milk powder showed the highest viscosity at 260 (cp) and at 160 (cp) was the lowest viscosity of Y_3 yoghurt.

Lactococcus cremoris 의 Bacteriophage 에 관한 특성

김동신,박상교,신동건 한국낙농학회 1996 韓國酪農學會誌 Vol.18 No.2

영농인의 농업법인 조직 참여가 농업소득에 미치는 영향

김동신,조덕호,여창환 한국자치행정학회 2016 한국자치행정학보 Vol.30 No.4

농업소득은 농촌 경제 뿐만 아니라, 농촌의 지속가능한 발전에 있어서 매우 중요한 요인이기 때문에 농업소득에 대한 연구는 큰 의미가 있다. 본 연구는 영농인의 농업법인 조직 참여를 중심으로 농업소득에 미치는 영향을 살펴보았다. 구체적으로 살펴보면 첫째, 농업법인 조직에 영농인의 참여가 실질적으로 농업소득에 직접적인 영향 미치고 있는지를 살펴보았다. 둘째, 영농 경지규모와 농업소득의 관계에서 영농인의 농업법인 조직 참여가 미치는 조절효과를 살펴보았다. 이를 위해 통계청에서 매 5년마다 전국을 범위로 실시하는 농림어업총조사 자료를 활용하였다. 분석방법으로는 독립표본 t-검정과 다중회귀분석방법을 사용하여 농업소득에 영향을 미치는 농업법인 조직 참여의 직접적 효과와 조절효과를 분석하였다. 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 농업법인 조직에 참여하는 영농인의 농업소득이 참여하지 않는 영농인의 농업소득보다 높은 것으로 나타났다. 둘째, 영농 경지규모가 클수록 농업소득이 향상되었고, 이 때 영농 경지규모와 농업소득의 관계를 영농인의 농업법인 조직 참여가 조절효과를 보였다. 주목할 점은 영농인의 농업법인 참여의 조절효과가 영농 경지규모와 농업소득의 관계에서 음(-)의 영향을 보여주고 있다는 것이다. 본 연구의 결과는 정부가 농업소득 향상을 위하여 영농인들에게 농업법인 참여를 장려하는 것과 더불어 영농 경지규모에 따라 적절한 농업법인 참여의 전략과 방향을 함께 제시해야 한다는 정책적 시사점을 보여준다. As agricultural income is an important factor for sustainable development as well as economy of rural area, the study of agricultural income is valuable. This study explores the impacts of participation of farmers in agricultural corporation on agricultural income. First, it tests whether participation of farmers in the agricultural corporation have a direct impact on agricultural income. Second, it examines the moderating effect of participation of farmers in agricultural corporation on the relationship between farmland scale and agricultural income. For the purpose of the study, the survey data from a total statistics of Agriculture, Forestry and Fisheries which has been conducted with a nationwide scope every five years are utilized. The study uses independent samples t-test and multiple regression analysis to examine the direct effects and the moderating effects of participation of farmers in agricultural corporation on agricultural income. The results are as follows. First, it shows that agricultural income of farmers who participate in agricultural corporation is higher than that of farmers who do not participate in agricultural corporation. Second, the farmland scale has the positive effect on agricultural income. As well, participation of farmers in agricultural corporation has a moderating effect on relationship between the farmland scale and agricultural income. However, it should be noted that participation of farmers in agricultural corporation plays a negative impact on relationship between farmland scale and agricultural income. Therefore, the government have to try to encourage participation of farmers in agricultural corporation in order to improve the agricultural income. As well, it needs to present proper strategies and direction of participation of farmers in agriculture corporation in accordance with farmland scale.

화분의 세포질 유출에 관한 연구

김동신 경북대학교 농업과학기술연구소 한국양봉협회 한국아까시나무연구회 1989 양봉기술강습회 및 아까시나무 연구발표회 Vol.3 No.-

Yoghurt 製造에 있어서 單一苗株와 復合苗株 Cultures의 使用에 따른 pH의 變化

金東伸 慶北大學校 1978 論文集 Vol.25-26 No.-

Effect of a lactic acid production using single strain and mixed strains for manufacturing of yoghurt with 2% pasteurized and homogenized milk by H.T.S.T system and with retentate produced by the Ultra Filtration Unit was studied. The mix of yoghurt was inoculated with 3% of the mixed strain cultures in a ratio of 1.5% of Lactobacillus bulgaricus culture and 1.5% of Streptococus thermophilus culture. After 5 hours inoculation its acidity was reached to pH 4.5. But the inoculated one with 3% of single strain, lactobacillus bulgaricus culture showed more the acidity of a pH of 4.15 than the of mixed strain culture of streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus after 5 hours inoculation. Yoghurt mix inoculated with 3% of the single strain culture of Lactobacillus acidophilus and with 3% of mixed strains, Lactobacillus bulgarcus and Lactobacillus acidophilus(5 :1) shoued the acidity of PH 6.05 and 5.18 respectively.

Lactobacillus acidophilus를 이용한 발효유제품

김동신,Kim, Dong-Sin 한국유가공학회 1981 한국유가공기술과학회지 Vol.1 No.1

어느 사낭꾼의 생존방법

김동신 한국자치발전연구원 2004 자치발전 Vol.2004 No.10

도심 항공 모빌리티와 장애물 간의 감시장비 기반 충돌 위험도 평가모형

김동신,이금진 한국항공운항학회 2022 한국항공운항학회지 Vol.30 No.3

Urban Air Mobility is expected to resolve some problems in urban transportation such as traffic congestion and air pollution. Various studies for a large-scale commercialization of UAM are being actively conducted. To that end, the UAM Traffic Management system aims at securing a safety and an efficiency of UAM operations. In this study, a risk assessment model is proposed to evaluate the risk of collision between a vehicle and surrounding obstacles. The proposed model is conceived from the past studies for determining a proper separation distance between parallel runways for their independent operations. The model calculates the risk that the surveillance system fails to meet a target level of safety for a given buffer zone size between a designed route and surrounding obstacles. The model is applied to one of the routes proposed in K-UAM roadmap to evaluate its performances.

Sensometabolomics 기반 온주밀감의 관능적 특성과 파이토케미컬 프로파일의 상관관계 분석

김동신,송영훈,김상숙,박석만,윤수현,한승갑,김현진 한국식품영양과학회 2023 한국식품영양과학회지 Vol.52 No.8

Citrus is one of the most important non-climacteric fruit crops in the fruit industry because of its unique favorable taste. However, the association between metabolites and sensory characteristics of Citrus unshiu has rarely been studied. To evaluate the effect of citrus metabolites on the sensory characteristics, C. unshiu juice was fractionated using various solvents, and fraction metabolites were analyzed using various chromatography methods. The correlation data between the sensory characteristics and metabolite profiles indicate that some sugars (myo-inositol, glucose, and fructose), organic acids (malic acid and vitamin C), and amino acids (arginine and stachydrine) were positively correlated with sweetness and sourness, while some flavonoids (didymin, narirutin, and hesperidin) and limonoids (nomilin glucoside and nomilin) had positive correlations with bitterness and astringency. Using the taste model, we analyzed the relationship between these major taste metabolites. Myo-inositol slightly increased sweetness, whereas organic acids (malic acid and vitamin C), flavonoids (didymin, narirutin, and hesperidin), and limonoids (limonin and nomilin) resulted in decreased sweetness with increased sourness, bitterness, and astringency, respectively. Although volatile compounds were not investigated in this study, our sensometabolomic study showed the effect of metabolites on the sensory qualities of C. unshiu. These data could be utilized to improve the sensory quality of C. unshiu and its products. 본 연구에서는 sensometabolomics를 기반으로 하여 온주밀감의 맛에 관여하는 대사물질을 분석하고, 주요 대사물질의 관능적 특성을 평가하였다. 온주밀감 착즙액의 분획물에 대한 관능평가 결과, 증류수 분획물에서는 단맛과 신맛이 강하였으며 주정비율을 75%로 증가함에 따라 쓴맛과 떫은맛이 점차 증가하였다. 분획물의 대사물질 분석 결과 증류수 분획물에는 당류와 유기산이, 25%와 50% 주정 분획물에는 flavonoids, 75% 주정 분획물은 limonoids 및 LPC 계열이 주요 대사물질로 나타났다. 대사물질과 관능적 특성 사이의 상관관계를 분석한 결과 일부 당(myo-inositol, glucose, fructose), 유기산(malic acid, vitamin C) 및 아미노산(arginine, stachydrine)은 단맛과 신맛에 양의 상관관계를 보였으며, 일부 flavonoids(didymin, narirutin, hesperidin)와 limonoids(nomilin glucoside, nomilin)는 쓴맛 및 떫은맛과 양의 상관관계를 보였다. 이들 결과를 바탕으로 주요 대사물질이 감귤 model solution에서 관능적 특성에 미치는 영향을 평가하였다. myo-inositol은 단맛을 약간 증가시킨 반면, 유기산(malic acid, vitamin C)과 flavonoids (didymin, narirutin, hesperidin), limonoids(limonin, nomilin)는 단맛을 감소시키고 신맛, 쓴맛, 떫은맛을 증가시켰다. 비록 본 연구에서 향기성분은 분석하지 못하였으나, 연구 결과는 온주밀감의 맛에 관여하는 주요 대사물질들에 대한 정보를 제공함으로써 온주밀감 또는 온주밀감을 활용한 제품에 대한 관능적 품질을 향상시킬 수 있는 기초 자료로 활용될 수 있을 것이다.