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Whey fermentation by thermophilic lactic acid bacteria: Evolution of carbohydrates and protein content
Pescuma, M., Hebert, E. M., Mozzi, F., Font de Val Elsevier Science B.V., Amsterdam 2008 FOOD MICROBIOLOGY Vol.25 No.3
Whey-derived valuable products obtained by microbial fermentation
Pescuma, M., Valdez, G. F., Mozzi, F. Springer Science + Business Media 2015 Applied Microbiology and Biotechnology Vol.99 No.15
Diversity in proteinase specificity of thermophilic lactobacilli as revealed by hydrolysis of dairy and vegetable proteins
Pescuma, M., Espeche Turbay, M. a., Mozzi, F., Fon Springer Science + Business Media 2013 Applied Microbiology and Biotechnology Vol.97 No.17
Hydrolysis of whey proteins by Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus grown in a chemically defined medium
Pescuma, M., Hebert, E. M., Mozzi, F., Valdez, G. Blackwell Publishing Ltd 2007 Journal of Applied Microbiology Vol.103 No.5
Proteolytic action of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 656 reduces antigenic response to bovine b-lactoglobulin
Pescuma, M., Hebert, E. M., Rabesona, H., Drouet, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2011 Food chemistry Vol.127 No.2
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 454 cleaves allergenic peptides of β-lactoglobulin
Pescuma, M., Hébert, E. M., Haertlé, T., Chobert Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2015 Food chemistry Vol.170 No.-
Effect of Exopolysaccharides on the Hydrolysis of beta -Lactoglobulin by Lactobacillus acidophilus CRL 636 in an in Vitro Gastric/Pancreatic System
Pescuma, M., Hebert, E.M., Dalgalarrondo, M., Haer ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2009 Journal of agricultural and food chemistry Vol.57 No.12
Hydrolysate of β-lactoglobulin by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 656 suppresses the immunoreactivity of β-lactoglobulin as revealed by in vivo assays
Pescuma, M., Hébert, E.M., Font, G., Saavedra, L. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL Vol.88 No.-
Functional fermented whey-based beverage using lactic acid bacteria
Pescuma, M., Hebert, E. M., Mozzi, F., Font de Val Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2010 International journal of food microbiology Vol.141 No.1-2
Diversity in growth and protein degradation by dairy relevant lactic acid bacteria species in reconstituted whey
Pescuma, M., Hebert, E.M., Bru, E., de Valdez, G.F CAMBRIDGE UNIV PR 2012 The Journal of dairy research Vol.79 No.2
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