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B.L.Bruinsma,P.D.Anderson,G.L.Rubenthaler American Association of Cereal Chemists 1978 Cereal chemistry Vol.55 No.5
Note on the Effects of Protease from Saccharomyces Carlsbergensis on Dough Strength
F.C.Woods,B.L.Bruinsma,J.E.Kinsella American Association of Cereal Chemists 1980 Cereal chemistry Vol.57 No.4
A Gas Production Formula Containing Guar or Xanthan Gum in Place of Wheat Flour
B. L .Bruinsma,K. F. Finney American Association of Cereal Chemists 1982 Cereal chemistry Vol.59 No.5
Various Oils, Surfactants, and Their Blends as Replacements for Shortening in Breadmaking
B. L. Bruinsma American Association of Cereal Chemists 1984 Cereal chemistry Vol.61 No.4
Functional (Bread-Making) Properties of a New Dry Yeast
B. L. Bruinsma,K. F. Finney American Association of Cereal Chemists 1981 Cereal chemistry Vol.58 No.5
Lysine Estimation in Cereals by Near-Infrared Reflectance
G. L. Rubenthaler, B. L. Bruinsma Crop Science Society of America 1978 Crop science Vol.18 No.6
Water Binding of Wheat Flour Doughs and Breads as Studied by Deuteron Relaxation
H. K. LEUNG, J. A. MAGNUSON, B. L. BRUINSMA Institude of Food Technologists 1983 Journal of Food Science Vol.48 No.1
NOTE: Copper (II) vs. Zinc Inorganic Salts as Oxidizers in Breadmaking.
K. F. Finney, B. L. Bruinsma, 0. Natsuaki. American Association of Cereal Chemists 1992 Cereal chemistry Vol.69 No.3
Food Plant Sanitation
Hui, Y. H., Bruinsma, B. L., Gorham, J. R., Nip, W MARCEL DEKKER AG 2003 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -NEW YORK- MARCEL DEKK Vol.- No.120
Use of Algae Dunaliella as a Protein Supplement in Bread
K. F. Finney,Y. Pomeranz,B. L. Bruinsma American Association of Cereal Chemists 1984 Cereal chemistry Vol.61 No.5
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