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EFFECTS OF COWPEA FLOUR FRACTIONATION ON SENSORY QUALITIES AND ACCEPTABILITY OF KPEJIGAOU (A GRIDDLED COWPEA PASTE FOOD)
AMONSOU, E., SAKYI-DAWSON, E., SAALIA, F. Blackwell Publishing Ltd 2010 Journal of food quality Vol.33//SUP1 No.-
Dehulling characteristics, sensory and functional properties of flours from selected cowpea varieties
Amonsou, E. O., Houssou, P. A., Sakyi-Dawson, E., John Wiley & Sons, Ltd 2009 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.89 No.9
Chemical composition and microstructure of Bauhinia grains
Amonsou, E. O., Siwela, M., Dlamini, N. ASSOC OF FOOD SCIENTISTS & TECHNOLOGISTS (INDIA) 2014 Journal of food science and technology Vol.51 No.9
VISCOELASTIC CHARACTERISTICS OF KPEJIGAOU: A GRIDDLED COWPEA FOOD
AMONSOU, E. O., SAKYI-DAWSON, E., SEFA-DEDEH, S., Blackwell Publishing Ltd 2011 Journal of Food Process Engineering Vol.34 No.1
Highly viscous dough-forming properties of marama protein
Amonsou, E. O., Taylor, J. R., Naushad Emmambux, M Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2012 Food chemistry Vol.134 No.3
Composition of marama bean protein
Amonsou, E. O., Taylor, J. R., Beukes, M., Minnaar Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2012 Food chemistry Vol.130 No.3
Microstructure of protein bodies in marama bean species
Amonsou, E., Taylor, J., Minnaar, A. Elsevier Science B.V., Amsterdam 2011 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.44 No.1
Impact of Starch Modification Processes on Resistant Starch of Root and Tuber Crops
Amonsou, Eric O. John Wiley & Sons, Ltd 2023 Starch Vol.75 No.9-10
Kpejigaou: An indigenous, high-protein, low-fat, cowpea-based griddled food proposed for coastal West Africa
Amonsou, E.O., Sakyi-Dawson, E., Saalia, F.K., Hou UNITED NATIONS UNIVERSITY PRESS 2008 Food and nutrition bulletin Vol.29 No.4
Adhesive potential of marama bean protein
Amonsou, E. O., Taylor, J. R. N., Minnaar, A. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2013 International journal of adhesion & adhesives Vol.41 No.-
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