HMR에 표기된 라벨링이 영양정보 평가, 브랜드 선호도, 구매의도에 미치는 영향 = The impact of HMR Labeling on Nutritional Evaluation, Brand Preference and Purchase Intention

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 가정간편식（Home Meal Replacement: HMR） 소비 상황
을 중심으로 소비자의 정보처리 방식이 영양정보 평가, 브랜드 선호
도 및 구매의도에 미치는 영향을 규명하고, 시각적 넛지（Nudge） 라벨
링의 조절효과를 실증하고자 하였다. 이를 위해 휴리스틱-체계적 모
형（Heuristic-Systematic Model: HSM）을 적용하여 HMR 영양성분표
시에 대한 소비자의 인지적 처리 과정을 분석하였다. 연구의 목적을
달성하기 위해 HMR 구매 및 섭취 경험이 있는 20~40대 소비자 330
명을 대상으로 일반적인 텍스트 유형 라벨이 주어진 통제 집단과 신
호등 형태의 넛지 유형 라벨이 주어진 실험 집단으로 나누어 설문 조
사를 진행하였다. 수집된 자료는 통계 프로그램을 활용하여 빈도분석,
신뢰도 및 요인분석, T검정, 상관관계 분석, 다중 회귀분석 및 매개·
조절 회귀분석을 실시하였다. 실증 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 소
비자의 휴리스틱 처리와 체계적 처리는 영양정보 평가, 브랜드 선호
도, 구매의도에 모두 유의한 정（+）의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 영양정보 평가는 휴리스틱 처리와 브랜드 선호도 및 구매의도
간의 관계를 완전 매개하며, 체계적 처리와 구매의도 간의 관계를 완
전 매개, 체계적 처리와 브랜드 선호도 간의 관계를 부분 매개하는
것으로 확인되었다. 셋째, 신호등 형태의 넛지 라벨은 휴리스틱 처리
가 영양정보 평가와 브랜드 선호도에 미치는 긍정적 영향을 더욱 증
폭시키는 유의미한 조절효과를 보였다. 반면 체계적 처리의 경로나
구매의도로 직접 이어지는 경로에서는 넛지의 조절효과가 통계적으로
유의하지 않았다. 본 연구는 직관적 정보처리와 시각적 넛지가 결합
할 때 소비자의 긍정적 태도가 극대화됨을 실증함으로써, HMR 시장
에서 영양 및 건강 속성을 강조하는 패키지 디자인 전략 수립과 실효
성 있는 식품영양표시 정책 개선에 유용한 학문적, 실무적 시사점을
제공한다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study aimed to investigate the impact of consumers'
information processing on nutritional evaluation, brand preference,
and purchase intention in the context of Home Meal Replacement
（HMR） consumption, and to empirically verify the moderating
effect of visual nudge labeling. Applying the Heuristic-Systematic
Model （HSM）, the cognitive processing of HMR nutritional labeling
was analyzed. To achieve the research objectives, a survey was
conducted with 330 consumers aged 20 to 40 who had experience
purchasing and consuming HMR. The participants were divided
into a control group exposed to a general text-type label and an
experimental group exposed to a traffic-light nudge-type label. The
collected data were analyzed using frequency analysis, reliability
and exploratory factor analysis, t-test, correlation analysis, and
multiple, mediating, and moderated regression analyses. The results
of the study are as follows. First, heuristic and systematic
processing had a significant positive （+） effect on nutritional
evaluation, brand preference, and purchase intention. Second,
nutritional evaluation fully mediated the relationship between
heuristic processing and both brand preference and purchase
intention. Nutritional evaluation also fully mediated the relationship
between systematic processing and purchase intention. Nutritional
evaluation partially mediated the relationship between systematic
processing and brand preference. Third, the nudge strategy showed
a significant moderating effect that strengthened the positive
impact of heuristic processing on nutritional evaluation and brand
preference. However, no significant moderating effect of the nudge
was found on the systematic processing paths and the paths
directly leading to purchase intention. This study provides useful
academic and practical implications for establishing packaging
design strategies that emphasize nutritional and health attributes in
the HMR market, and for improving food nutrition labeling policies
by demonstrating that positive consumer attitudes are maximized
when intuitive information processing is combined with visual
nudges.

목차 (Table of Contents)

• I. 서론 1
• 1. 연구 배경 1
• 2. 연구 목적 5
• 3. 연구 구성 7
• II. 이론적 배경 9
• 1. 넛지 9
• 가. 넛지의 이론적 근거 9
• 나. 넛지의 개념 12
• 다. 넛지에 관한 선행연구 15
• 2. HMR 16
• 가. HMR의 개념 16
• 나. HMR에 관한 선행연구 18
• 3. 휴리스틱-체계적 모델(HSM) 20
• 가. 휴리스틱-체계적 모델(HSM)의 개념 20
• 나. 휴리스틱-체계적 모델(HSM)에 관한 선행연구 23
• 4. 식품영양표시 25
• 가. 식품영양표시의 개요 25
• 나. 식품영양표시에 관한 선행연구 28
• 5. 브랜드 선호도 30
• 가. 브랜드 선호도의 개념 30
• 나. 브랜드 선호도에 관한 선행연구 32
• 6. 구매의도 35
• 가. 구매의도의 개념 35
• 나. 구매의도에 관한 선행연구 37
• III. 연구의 설계 39
• 1. 연구모형 및 가설설정 39
• 가. 연구모형 39
• 나. 가설설정 40
• 2. 변수의 조작적 정의 및 측정도구 45
• 가. 휴리스틱-체계적 처리 45
• 나. 영양정보 평가 45
• 다. 브랜드 선호도 46
• 라. 구매의도 46
• 3. 설문지의 구성과 자료 수집 48
• 가. 자극물 제작 48
• 나. 설문지의 구성 51
• 다. 연구대상 선정 및 자료수집 방법 53
• 라. 자료분석 방법 54
• IV. 연구결과 55
• 1. 조사 대상의 일반적 특성· 55
• 2. 측정항목 신뢰성 및 타당성 검증 57
• 3. 상관관계 분석 62
• 4. 영양정보 유형에 따른 차이 63
• 5. 연구의 가설 검증 65
• 가. 휴리스틱-체계적 처리가 영양정보 평가에 미치는 영향 66
• 나. 휴리스틱-체계적 처리가 브랜드 선호도에 미치는 영향 68
• 다. 휴리스틱-체계적 처리가 구매의도에 미치는 영향 69
• 라. 브랜드 선호도가 구매의도에 미치는 영향 71
• 마. 휴리스틱-체계적 처리와 브랜드 선호도 간의 영양정보 평가의 매개효과 72
• 바. 휴리스틱-체계적 처리와 구매의도 간의 영양정보 평가의 매개효과 75
• 사. Sobel 검증 결과 77
• 아. 노출된 영양정보 유형에 따른 영향력 차이 78
• V. 결 론 89
• 1. 연구 결과 및 요약 89
• 가. 기초 통계 분석 결과 요약 90
• 나. 가설검증 결과 요약 91
• 2. 연구의 시사점 94
• 가. 학문적 시사점 94
• 나. 실무적 시사점 96
• 3. 연구의 한계점 및 향후 연구 방향 98
• 가. 연구의 한계점 98
• 나. 향후 연구 방향 99
• 참고문헌 101
• 부록1 124