5성호텔 F＆B 부서의 조리팀 직원이 지각한 직장불만족이 지속근무의도에 미치는 영향 : 직업소명의식의 조절효과 = The Effect of Job Dissatisfaction Perceived by F＆B Culinary Team Employees in 5-Star Hotels on Their Intention to Stay : Moderating Effect of Vocational Calling

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 5성호텔 F＆B 부서의 조리팀 직원이 지각한 직장불 만족과 지속근무의도의 영향 관계를 확인하고, 직장불만족을 지각한 5성호 텔 F＆B 부서의 조리팀 직원들의 직업소명의식의 정도에 따라 지속근무의 도에 얼마나 영향을 주는지에 대한 직업소명의식의 조절효과를 파악하고자 하였다. 본 연구는 5성호텔 F＆B 부서 중 조리팀의 위계적이고 고강도인 직무환 경 속에서 지속근무의도에 영향을 미치는 직업소명의식의 유효성을 규명하 고, 효율적인 인적자원 운용 및 직무환경 조성에 대한 시사점을 도출함으 로써 인재 확보 및 관리의 중요성에 대한 실질적 제안을 제시하고자 하였 다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해 문헌 연구를 바탕으로 직장불만족, 지속 근무의도, 직업소명의식의 이론적 연구 및 조작적 정의를 토대로 설문지를 작성하여 실증분석에 이용하였다. 서울 지역 5성호텔 F＆B 부서의 조리팀에 재직 중인 직원을 대상으로 2026년 3월 한 달간 구글 설문지를 활용한 자기기입식 설문조사를 실시하 여 총 231부의 유효한 설문 표본을 바탕으로 2개의 가설을 설정하여 검증 을 수행하였다. 본 연구의 실증분석 결과, 5성호텔 F＆B 부서의 조리팀 직원이 지각한 직 장불만족은 지속근무의도에 유의한 음（-）의 영향을 미친다는 결과를 도출 하였다. 즉, 5성호텔 F＆B 부서의 조리팀 직원이 직장에 대한 불만족을 지각할수 록 지속근무의도가 감소한다. 또한 5성호텔 F＆B 부서의 조리팀 직원이 지각한 직장불만족이 지속근무 의도에 미치는 영향은 직업소명의식에 따라 유의한 차이를 보였다. 이는 직업소명의식이 높은 직원에게서 직장불만족이 지속근무의도를 감소 시키는 효과가 완화됨을 의미하며, 같은 수준의 직장불만족을 지각하더라 도 직업소명의식이 높은 직원일수록 지속근무의도가 덜 약화됨을 뜻한다. 실증분석에 따른 시사점은 다음과 같다. 첫째, 5성호텔 F＆B 부서는 인적서비스 의존도가 높으며 직원의 숙련도에 따라 제품의 품질이 결정되므로 숙련도 높은 장기근속자의 유지 및 확보는 경쟁우위를 확보하는 핵심 요소이다. 둘째, 5성호텔 F＆B 부서의 조리팀 직원의 지속근무의도 강화 요인에 직 업소명의식의 중요성이 규명되었으므로 내부 고객 만족을 위한 조직 지원 및 직업소명의식을 높일 수 있는 적절한 복지 시스템이 운영될 수 있도록 해야 한다. 셋째, 본 연구의 설문지에서 직장불만족을 측정하기 위해 사용된 9개 항 목（임금, 고용안정성, 물리적 근무환경, 근로시간, 자기계발, 인간관계, 복리 후생제도, 인사체계, 회사에 대한 사회적 평판）은 인사 담당자가 조리팀 직 원의 지속근무의도를 강화하기 위해 점검해야 할 직무환경 영역을 시사한 다. 본 연구의 결과는 5성호텔 F＆B 부서의 직장불만족을 지각한 조리팀 직 원의 지속근무의도에 긍정적인 영향을 미치는 핵심 심리적 자원이 직업소 명의식이라는 점을 확인하였다. 5성호텔이 효과적인 인적자원 관리와 직업소명의식을 높이기 위한 노력을 병행한다면, 조리팀 직원들이 회사에 잔류하고자 하는 의지를 강화하여 사 업주와 근로자 모두에게 상호 이익을 가져올 수 있음을 시사한다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 01
• 제 1 절 연구의 배경 및 문제 제기 01
• 제 2 절 연구의 목적 05
• 제 3 절 연구의 방법 및 연구구성 06
• 1. 연구방법 06
• 2. 연구범위 07
• 제 2 장 이론적 배경 10
• 제 1 절 5성호텔 F&B 부서의 조리팀의 직무환경 10
• 1. 호텔의 개념 및 5성호텔의 분류 10
• 2. F&B 조리팀의 개념 및 특성 11
• 3. 직장불만족의 개념 12
• 4. 직장불만족의 선행연구 14
• 제 2 절 지속근무의도 15
• 1. 지속근무의도의 개념 15
• 2. 지속근무의도의 선행연구 18
• 제 3 절 직업소명의식 20
• 1. 소명의식의 개념 20
• 2. 직업소명의식의 개념 21
• 3. 직업소명의식의 선행연구 23
• 제 3 장 연구설계 26
• 제 1 절 연구모형 26
• 제 2 절 연구가설 27
• 제 3 절 연구의 조작적 정의 및 설문지 구성 30
• 1. 변수의 조작적 정의 30
• 1) 직장불만족 30
• 2) 직업소명의식 30
• 3) 지속근무의도 31
• 2. 설문지의 구성 32
• 제 4 절 조사설계 및 분석 방법 34
• 1. 표본설계 34
• 2. 분석 방법 35
• 제 4 장 가설 검증 38
• 제 1 절 표본의 개요 38
• 제 2 절 연구과제 검증을 위한 분석 40
• 1. 직장불만족에 대한 요인분석 및 신뢰도 분석 40
• 2. 직업소명의식에 대한 요인 분석 및 신뢰도 분석 42
• 3. 지속근무의도에 대한 요인분석 및 신뢰도 분석 43
• 제 3 절 주요 변수들의 기술통계량 45
• 제 4 절 가설 검증을 위한 분석 46
• 제 5 절 연구의 가설 검증 결과의 요약 50
• 제 5 장 결 론 51
• 제 1 절 연구결과의 요약 및 시사점 51
• 1. 연구결과의 요약 51
• 2. 연구 시사점 52
• 제 2 절 연구의 한계점과 향후 연구방안 56
• 참 고 문 헌 59
• 1. 국내문헌 59
• 2. 국내자료 62
• 3. 국외문헌 63