애프터눈티 식공간연출이 경험만족을 매개로 하여 프리미엄 지불의도와 SNS 공유의도에 미치는 영향 = The Effects of Food Space Design in Afternoon Tea Settings on Willingness to Pay a Premium and Social Media Sharing Intention: The Mediating Role of Experiential Satisfaction

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study investigates the structural relationships among food space design, experiential satisfaction, willingness to pay a premium, and social media sharing intention in afternoon tea settings. Contemporary afternoon tea has evolved beyond the simple consumption of tea and desserts into a composite hospitality experience shaped by spatial atmosphere, visual presentation, symbolic value, and social shareability. Based on this perspective, this study conceptualizes food space design as a multidimensional construct consisting of spatial design, table design, and food design, and examines how these dimensions influence experiential satisfaction and subsequent behavioral intentions.
To accomplish this objective, an online survey was administered through Embrain to consumers who had experienced afternoon tea within the past six months. The survey was conducted between October 30 and December 15, 2025. A total of 400 questionnaires were collected, and 350 valid responses were used for the final analysis after excluding insincere and unusable cases. The empirical analysis was conducted using SPSS 30.0 and AMOS 30.0. Frequency analysis, reliability analysis, descriptive statistics, confirmatory factor analysis, and structural equation modeling were performed to test the proposed research model and hypotheses. In addition, the mediating effects of experiential satisfaction were examined using a bootstrapping procedure.
The major findings are as follows. First, among the three dimensions of food space design, spatial design and food design had significant positive effects on experiential satisfaction, whereas table design did not show a significant effect. Second, spatial design had significant direct effects on both willingness to pay a premium and social media sharing intention. In contrast, table design and food design did not have significant direct effects on either outcome variable. Third, experiential satisfaction had significant positive effects on both willingness to pay a premium and social media sharing intention, indicating that it functions as an important mechanism linking food space design to consumers’ behavioral responses. Fourth, the mediation analysis revealed differentiated patterns across the subdimensions of food space design. Experiential satisfaction partially mediated the relationships between spatial design and both outcome variables, fully mediated the relationships between food design and both outcome variables, and did not mediate the relationships between table design and the outcome variables.
These findings provide several theoretical and practical implications. Theoretically, this study contributes to the understanding of afternoon tea as an experience-based consumption domain in which spatial, visual, emotional, and symbolic elements interact to generate premium value and sharing intention. It also extends the concept of food space design by demonstrating that its subdimensions do not operate uniformly, but instead form different structural pathways depending on the type of behavioral outcome. Practically, the results suggest that hotels and foodservice firms should position afternoon tea not merely as a supplementary menu item, but as a strategically staged premium experience product. In particular, spatial design should be recognized as a key resource for strengthening premium valuation and social media diffusion, while food design should be managed as an important factor that enhances experiential satisfaction. Overall, this study offers an empirical framework for explaining how food space design in afternoon tea settings leads to economic acceptance and digital sharing through experiential satisfaction.

목차 (Table of Contents)

• (Abstract)
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 연구의 배경 및 문제제기 1
• 제 2 절 연구목적 4
• 제 3 절 연구범위 및 방법 6
• 제 4 절 연구의 구성 7
• 제 2 장 이론적 배경 및 선행연구 고찰 8
• 제 1 절 애프터눈티의 개념과 소비문화적 특성 8
• 1. 애프터눈티의 개념과 역사적·문화적 의미 8
• 2. 애프터눈티의 경험소비적 특성 10
• 제 2 절 식공간연출 12
• 1. 식공간연출의 개념 12
• 2. 식공간연출의 구성체계와 하위요인 15
• 1) 공간연출 15
• 2) 테이블연출 16
• 3) 음식연출 16
• 제 3 절 경험만족 20
• 1. 경험만족의 개념 20
• 2. 경험만족의 형성요인과 특성 21
• 3. 경험만족 관련 선행연구 22
• 제 4 절 프리미엄 지불의도 26
• 1. 프리미엄 지불의도의 개념과 특성 26
• 2. 프리미엄 지불의도의 형성배경 및 관련 선행연구 27
• 제 5 절 SNS 공유의도 31
• 1. SNS 공유의도의 개념과 특성 31
• 2. SNS 공유의도의 형성배경 및 관련 선행연구 32
• 제 6 절 변수 간 영향관계에 관한 선행연구 검토 36
• 1. 식공간연출과 경험만족 간의 관계 36
• 2. 식공간연출과 프리미엄 지불의도 간의 관계 37
• 3. 식공간연출과 SNS 공유의도 간의 관계 38
• 4. 경험만족과 프리미엄 지불의도 간의 관계 40
• 5. 경험만족과 SNS 공유의도 간의 관계 41
• 6. 경험만족의 매개역할 42
• 제 3 장 연구모형 및 실증설계 45
• 제 1 절 연구모형의 설정 45
• 제 2 절 연구가설의 설정 48
• 1. 식공간연출과 경험만족 간 관계에 관한 가설 48
• 2. 식공간연출과 프리미엄 지불의도 간 관계에 관한 가설 49
• 3. 식공간연출과 SNS 공유의도 간 관계에 관한 가설 50
• 4. 경험만족과 프리미엄 지불의도 간 관계에 관한 가설 51
• 5. 경험만족과 SNS 공유의도 간 관계에 관한 가설 51
• 6. 경험만족의 매개효과에 관한 가설 52
• 제 3 절 변수의 조작적 정의 및 측정항목의 구성 54
• 1. 식공간연출의 조작적 정의 및 측정문항 54
• 2. 경험만족의 조작적 정의 및 측정문항 55
• 3. 프리미엄 지불의도의 조작적 정의 및 측정문항 56
• 4. SNS 공유의도의 조작적 정의 및 측정문항 57
• 제 4 절 조사설계 59
• 1. 조사대상 및 자료수집 절차 59
• 2. 설문지 구성 60
• 3. 자료분석 방법 62
• 제 4 장 실증분석 결과 63
• 제 1 절 표본의 일반적 특성 63
• 제 2 절 측정항목의 정제와 기초 검토 65
• 제 3 절 측정항목의 신뢰성 및 타당성 검증 67
• 1. 신뢰도 분석 67
• 2. 확인적 요인분석 및 2차 요인모형 검증 69
• 3. 수렴타당성 검증 70
• 4. 판별타당성 검증 72
• 제 4 절 기술통계 분석 73
• 제 5 절 구조모형의 적합도 검증 74
• 제 6 절 연구가설 검증 75
• 제 7 절 경험만족의 매개효과 검증 78
• 제 5 장 결 론 80
• 제 1 절 연구결과 요약 80
• 제 2 절 연구의 이론적 함의 83
• 제 3 절 연구의 실무적 함의 87
• 제 4 절 연구의 한계점 및 향후 연구 방향 91
• 참고문헌 94
• 설문지 101