Compensatory Eating Behavior : Influence of Physical and Virtual Commensality = 보상적 섭취 행동: 실제 환경과 가상 환경에서의 사회적 촉진 효과 분석

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study explores compensatory behaviors associated with the consumption of vice and virtue food and examines how to moderate compensatory food choices. Essay 1 investigates four types of compensatory behaviors using food diary data collected from 14,036 South Koreans between March 2019 and November 2022. The findings indicate that prior consumption of vice food causes the subsequent consumption of virtue food and the avoidance of vice food. Similarly, prior consumption of virtue food results in the avoidance of virtue food in subsequent episode. Based on social facilitation theory, the study finds that eating with other people enhances compensatory avoidance behaviors. These findings provide quantitative evidence for compensatory eating using large-scale, real-world data and demonstrate the moderating effect of social eating.
Essay 2 extends these findings by positioning mukbang as a form of virtual commensality that influences compensatory food choices. Based on arousal theory and the framework of embodied simulation, Essay 2 hypothesizes that if virtual food cues exceed a certain sensory threshold, vicarious satisfaction through mukbang watching can occur. The experimental results demonstrate that, while exposure to low-intensity mukbang fails to induce significant behavioral changes, high-intensity mukbang significantly increases the likelihood of selecting virtue food over vice food. These findings suggest that, in virtual settings, intense sensory simulations can serve as a compensatory mechanism that satisfies the desire for indulgence.
In conclusion, this paper describes two distinct pathways to maintain healthy eating through commensality. While physical commensality can promote consistent virtue choice through external social regulation (Essay 1), virtual commensality (mukbang) can provide vicarious satisfaction through internal sensory simulation (Essay 2). Therefore, both physical and virtual companionships offer strategies for dietary self-regulation.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 식품 선택에 있어서의 보상 행동(Compensatory Behavior)을 규명하고, 일상 생활에서의 동석자(Commensality)와 먹방(먹는 방송; Mukbang) 시청이 보상 행동에 미치는 영향을 분석하였다. 첫 번째 연구에서는 오픈서베이 푸드 다이어리 데이터를 이용하여 직전 섭취가 그 다음 섭취에 미치는 영향을 분석하였다. 그 결과 악덕 음식(Vice food) 섭취 후 악덕 음식 섭취를 피하고, 미덕 음식(Virtue food) 섭취 후 미덕 음식 섭취를 피하는 보상적 회피 행동이 발견되었다. 더 나아가, 혼자 식사 유무가 이러한 보상적 회피 행동을 약화시킨다는 것을 발견하였다.
두 번째 연구에서는 혼자 식사 상황에서 먹방이 음식 선택에 어떠한 영향을 미치는지를 오프라인 실험을 통해 분석하였다. 각성 이론 및 체화된 시뮬레이션 이론에 기반하여, 먹방이 시청자의 보상 회로를 자극하기 위해서는 일정 수준 이상의 자극이 필요하다고 가정하였다. 실험 참가자 140명은 불건강한 간식이 제공된 상태에서 통제군 영상, 저자극 먹방, 고자극 먹방 중 하나의 영상을 랜덤으로 시청하였으며, 이후 미덕 음식인 견과류와 악덕 음식인 초콜릿 중 하나를 선택하였다. 분석 결과, 통제군 및 저자극 먹방 시청 그룹 대비, 고자극 먹방 시청 그룹의 미덕 음식 선택 비율이 유의미하게 높게 나타났다. 해당 연구는 먹방이 식습관에 악영향을 미칠 수 있다는 통념과 달리, 오히려 가상 환경에서의 대리 만족(Vicarious Satisfaction)이 섭취 요구를 해소하는 보상 기제로 작용할 수 있음을 시사한다. 결론적으로 본 연구는 지속적인 건강 관리에 있어 동석자의 중요성을 재조명하는 한편, 디지털 시대의 1인 가구를 위한 대안적 해결 방안을 모색하였다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. Essay 1: An Empirical Demonstration of Compensatory Behavior and the Moderating Effect of Commensality
• 1. Introduction 1
• 2. Literature Review 3
• 2.2. Compensatory behavior in eating: Four types 3
• 2.3. Social facilitation on eating behavior 6
• 3 Methodology 7
• 3.1. Data 7
• 3.2. Model 7
• 4. Results 8
• 4.1. Compensatory behavior in eating vice and virtue food 9
• 4.2. Moderating effect of eating alone 10
• 5. Discussion 12
• Ⅱ. Compensatory Food Choices Triggered by Mukbang Videos: The Role of Stimulus Intensity
• 1. Introduction 16
• 2. Literature Review 17
• 2.1. Conventional views on health impact of mukbang 17
• 2.2. Vicarious satisfaction through mukbang watching 19
• 2.3. Research gap and research hypothesis 20
• 3. Methodology 21
• 3.1. Design and participants 21
• 3.2. Stimuli 22
• 3.3. Procedure 23
• 4. Results 24
• 5. Discussion 26
• Bibliography 30
• Abstract in Korean 42