1인가구 소비자의 간편식 구매 이유: 2023 식품소비행태조사 자료를 활용한 네트워크 분석 = Purchase reasons for HMR among single-person household consumers: A network analysis using the Consumer Behavior Survey for Food 2023

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to examine the network structure of purchase reasons of home meal replacements (HMR) among single-person household consumers, with a focus on differences by socio-demographic characteristics. For this purpose, the study analyzed data from 456 single-person households who reported purchasing HMR in the 2023 Consumer Behavior Survey for Food. The sample showed a relatively balanced gender distribution, with consumers in their 20s and 30s accounting for the largest proportion, and the majority reporting monthly food expenditures of 400,000 KRW or more. Reasons for purchasing HMRs were measured using nine items provided in the survey: cost saving, taste, lack of cooking skills, lack of cooking time, cooking inconvenience, food variety, reduction of food waste, ease of storage and portability, and nutritional balance. The main findings of this study are as follows. First, the analysis of purchase reason combinations showed that the co-selection of cost saving and cooking inconvenience was the most prevalent overall. This pattern was commonly observed among women, individuals aged 40 years and older, and consumers with monthly food expenditures below KRW 400,000. In contrast, among men, the dominant combination was cost saving and lack of cooking skills, whereas among consumers in their 20s–30s and those with higher food expenditures, the combination of lack of time for cooking and cooking inconvenience was more prominent. Second, the centrality analyses revealed that cooking inconvenience had the highest degree centrality, indicating that it was most extensively connected with other purchase reasons and was frequently considered together with a wide range of reasons in HMR purchasing. Cost saving ranked next in terms of connectivity, whereas nutritional balance showed relatively limited connections with other purchase reasons. Across both genders, cooking inconvenience and cost saving were highly connected reasons; however, lack of cooking skills was more prominent among men, while lack of time for cooking was more salient among women. Cooking inconvenience also exhibited the highest betweenness centrality in most groups, suggesting that it frequently served as a key intermediary linking different combinations of purchase reasons, except among the 40–50 age group, in which cost saving played this role. Overall, this study contributes to the literature by elucidating the interconnected relationships among HMR purchase reasons. The findings suggest that incorporating the relational characteristics of consumers’ purchase motivations may support the development of more targeted and effective HMR product development and marketing strategies in the future.

국문 초록 (Abstract)

최근 1인가구의 증가와 함께 간편식에 대한 관심이 높아지면서, 편의성과 효율성을 동시에 충족할 수 있는 간편식 시장의 수요가 지속적으로 확대되고 있다. 본 연구는 1인가구 소비자의 간편식 구매 이유 간의 연결 관계를 파악하는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 2023년 식품소비행태조사 원시 자료 중 간편식을 구매했다고 응답한 456명의 1인가구 소비자를 분석하였다. 분석 대상자는 성별 비율이 유사하였으며, 연령대는 20-30대가 가장 큰 비중을 차지하였다. 간편식 구매 이유는 해당 조사에 제시된 아홉 가지 항목(비용 절감, 음식의 맛, 조리 능력 부족, 조리 시간 부족, 조리 번거로움, 음식 다양성, 음식물 쓰레기 감소, 보관·휴대 용이성, 영양 균형)을 활용하였다. 주요 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 구매 이유 조합을 분석한 결과, 전체적으로 비용 절감과 조리 번거로움 조합이 가장 높게 나타났으며, 이러한 경향은 여성, 40대 이상, 식료품비 지출이 40만 원 미만 집단에서 공통적으로 관찰되었다. 반면 남성 집단은 비용 절감과 조리 능력 부족 조합이, 20-30대 및 식료품비 지출이 40만 원 이상인 집단은 조리 시간 부족과 조리 번거로움 조합이 주된 결합 양상으로 확인되었다. 둘째, 연결정도 중심성과 매개 중심성을 분석한 결과, 조리 번거로움은 전반적으로 다른 구매 이유와 직접 연결되어 가장 넓은 연결 범위를 보였으며, 간편식 구매에서 다른 구매 이유와 함께 고려하는 이유이다. 비용 절감이 그다음으로 나타났다. 반면 영양 균형은 다른 구매 이유들과의 연결이 전반적으로 제한적인 이유로 나타났다. 남녀 모두에서 조리 번거로움과 비용 절감은 다른 구매 이유들과 직접 연결되는 범위가 넓은 이유로 나타났으나, 그다음으로 남성은 조리 능력 부족이, 여성은 조리 시간 부족이 상대적으로 두드러졌다. 20–30대 집단에서는 조리 번거로움이, 40–50대 집단에서는 비용 절감이 다른 구매 이유들과 가장 자주 함께 고려되는 이유로 나타났다. 한편 조리 번거로움은 다른 구매 이유 조합이 가장 짧게 연결될 때 다른 구매 이유들에 비해 해당 이유를 경유하는 비율이 가장 높은 이유로 확인되었다. 이러한 경향은 40–50대 집단을 제외한 대부분의 집단에서 공통적으로 관찰되었다. 반면 40–50대 집단에서는 비용 절감이 다른 구매 이유 조합이 가장 짧게 연결될 때 다른 구매 이유들에 비해 해당 이유를 경유하는 비율이 가장 높은 이유로 확인되었다. 종합적으로, 본 연구는 간편식 구매 이유 간 연결 관계를 파악하였다는 점에서 의의를 지닌다. 향후 간편식 제품 개발과 마케팅에서는 소비자의 구매 이유가 지니는 연결 특성을 반영함으로써, 보다 세분화된 전략을 마련하는 데 기여할 수 있을 것이다.

목차 (Table of Contents)

• 국문 초록 ⅰ
• 목 차 ⅲ
• 표 목 차 ⅴ
• 그 림 목 차 ⅵ
• I. 서 론 1
• 1. 연구 배경 및 필요성 1
• 2. 연구 목적 2
• II. 문헌고찰 3
• 1. 간편식의 정의 및 시장 현황 3
• 1) 간편식의 정의 3
• 2) 간편식의 시장 현황 6
• 2. 간편식의 구매 이유 9
• 3. 네트워크 분석 14
• III. 연구 방법 19
• 1. 분석 자료 및 대상 19
• 2. 분석 내용 20
• 1) 간편식 구매 이유 관련 인구사회학적 특성 21
• 2) 간편식 구매 이유 간 연결 관계 22
• 3. 분석 방법 22
• 1) 통계분석 22
• 2) 네트워크 분석 23
• IV. 결과 및 고찰 25
• 1. 분석 대상자의 인구사회학적 특성 25
• 2. 분석 대상자의 간편식 구매 이유 27
• 3. 간편식 구매 이유 관련 인구사회학적 특성 32
• 4. 간편식 구매 이유 간 연결 관계 36
• 1) 간편식 구매 이유 조합 37
• 2) 간편식 구매 이유 간 연결 밀도 46
• 3) 간편식 구매 이유 간 연결 관계의 특성 50
• V. 결론 및 제언 71
• 1. 요약 및 결론 71
• 2. 제언 74
• VI. 참고문헌 79
• 부록 92
• Abstract 103