행동기반 인지부조화이론(ABM)에 따른 간편조리식품 조리행동 : 조리가치불일치 상황에서 도덕적 정체성의 역할과 부조화 해소·행동 정렬 과정

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In contemporary consumer society, meal preparation practices have shifted from traditional home cooking toward more diversified forms that include meal kits. While increasing time constraints and cognitive burdens have elevated efficiency and convenience as central values in cooking, meal preparation continues to be perceived as an act imbued with care and moral responsibility, often generating feelings of guilt and psychological tension among consumers. This study interprets this paradoxical consumption phenomenon through the Action-Based Model of Cognitive Dissonance (ABM) and empirically examines whether meal kits function as a dissonance-reduction strategy within the cooking context.To this end, moral identity was specified as a moderating variable, while cooking value incongruence, cognitive dissonance, dissonance-related emotions, dissonance reduction strategies, and cooking behavior were incorporated as the core constructs of the research model. Cooking enjoyment was included as a control variable. Survey data were collected from 800 adult consumers with prior experience using meal kits, and hierarchical regression analyses as well as mediation and moderation analyses were conducted using SPSS 22.0 and PROCESS Macro 4.2.
The results indicate that cooking value incongruence significantly increased cognitive dissonance, which in turn influenced dissonance reduction strategies through dissonance-related emotions. Dissonance reduction strategies exerted a positive effect on cooking behavior, demonstrating that cooking behavior is enacted through selected strategies under conditions of dissonance. Moral identity moderated the relationship between cooking value incongruence and cognitive dissonance, with individuals lower in moral identity experiencing greater cognitive dissonance under equivalent value conflicts. Differences by family size further suggest that cooking-related dissonance is shaped not only at the individual level but also within relational and social contexts.
This study extends the application of the Action-Based Model of Cognitive Dissonance to food consumption and cooking behavior, empirically demonstrating the multidimensional structure of dissonance by distinguishing cognitive dissonance from dissonance-related emotions. Moreover, it validates moral identity as a self-referential moderating factor and quantitatively confirms the structure of culinary antinomies, positioning cooking as a normative practice. Overall, the findings highlight meal kits as a psychological buffering mechanism that alleviates moral conflict in cooking, offering practical implications for product design and communication strategies in the food industry.

국문 초록 (Abstract)

현대 소비사회에서 식사 준비 방식은 전통적 손조리 중심에서 간편조리식품을 포함한 다양한 형태로 전환되고 있다. 시간 제약과 인지적 부담이 증가하면서 조리의 효율성과 편의가 핵심 가치로 부상하였으나 여전히 식사 준비는 정성과 도덕적 책임의 행위로 인식되어 죄책감과 긴장을 동반한다. 본 연구는 이러한 모순적 소비 현상을 행동기반 인지부조화이론(Action-Based Model of Cognitive Dissonance; ABM)에 근거하여 해석하고 간편조리식품이 도덕적 갈등을 완충하는 부조화 해소전략으로 기능하는지를 실증적으로 분석하였다.
행동기반 인지부조화이론(Harmon-Jones et al., 2009)은 전통적 인지부조화이론(Festinger, 1957)개념을 확장하여 부조화를 심리적 불편 상태가 아니라 선택된 행동을 효과적이고 일관되게 수행할 수 있도록 인지·정서·행동을 정렬하도록 작동하는 동기적 긴장 과정으로 설명한다. 본 연구는 이론적 관점을 조리행동 맥락에 적용하여 간편조리식품 사용이 죄책감을 완화하고 조리행동을 정당화하는 부조화 감소전략으로 작동하는지를 규명하고자 하였다. 도덕적 정체성을 조절변수로 설정하고 조리가치불일치, 인지적 불일치, 부조화 정서, 부조화 감소전략, 조리행동을 주요 변수로 설정하였다. 요리즐거움을 통제변수로 포함하여 정서적 선호 효과와 구분하여 부조화 해소과정의 순수한 효과를 검증하였다. 간편조리식품 사용 경험이 있는 성인 800명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며 SPSS 22.0과 PROCESS Macro 4.2를 활용하여 위계적 회귀분석과 매개, 조절효과를 검증하였다.
연구 결과, 조리가치불일치는 인지적 불일치에 유의한 정적 영향을 미쳤고 인지적 불일치는 부조화 정서를 유발하였다. 부조화 정서는 감소전략에 부정적 영향을 주고 감소전략은 조리행동에 정적 영향을 미쳤다. 조리행동이 부조화 상황에서 선택된 전략을 통해 실행으로 전환됨을 보여주었다. 도덕적 정체성은 조리가치불일치와 인지적 불일치 간의 관계를 조절하였다. 도덕적 정체성이 낮은 개인이 동일한 가치갈등에서 더 큰 인지적 불일치를 경험하는 것으로 나타났다. 가족 규모에 따라 부조화 수준의 차이가 존재하여 조리 부조화가 개인심리뿐 아니라 관계적, 사회적 맥락에서 형성됨을 확인하였다.
이론적 시사점으로, 첫째 행동기반 인지부조화이론의 적용 범위를 식품소비와 조리행동으로 확장하였다. 둘째, 인지적 불일치와 부조화 정서를 분리 측정하여 부조화의 단계적, 구조적 특성을 실증하였다. 셋째 도덕적 정체성을 자기기준적 조절요인으로 검증하였다. 넷째 행동기반 인지부조화이론을 기반으로 조리 맥락에서 발생하는 가치 간 긴장을 조리가치불일치로 측정하여 조리가 규범적 실천임을 밝혔다.
실무적으로는 소비자의 도덕적 민감성과 가치지향성에 따라 제품과 메시지를 차별화해야 한다. 도덕적 정체성이 낮은 집단에는 자율성과 긍정 피드백을 높은 집단에는 품질, 정성, 가족 돌봄 가치를 강조한 커뮤니케이션이 효과적이다. 조리 참여도를 부분적으로 설계해 성취감을 부여하고 요리즐거움을 강화하는 경험 마케팅과 사회적 정당화 메시지를 결합해야 한다. 가족 구성, 기술 수준별로 세분화된 제품군과 가치 대비 전략을 병행함으로써 소비자의 부조화를 완화할 수 있다는 시사점을 도출하였다. 본 연구는 행동기반 인지부조화 이론을 적용하여 간편조리식품 소비를 편의 중심의 선택이 아닌 도덕적 가치 갈등 속에서 행동을 정렬해 가는 과정으로 해석하고 조리행동을 도덕적, 정서적, 실행적 차원이 결합된 소비행동으로 확장하는 분석 틀을 제시하였다. 이러한 접근은 이론 모형 개발로 확장될 수 있는 개념적 기반을 제공하며 향후 연구에서는 인과적 경로와 문화적 요인을 보다 정교하게 규명함으로써 도덕경제 속 음식 소비에 대한 이론적 확장에 기여할 것으로 기대된다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 연구의 문제와 목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 5
• 제 2 절 연구의 방법 및 범위 6
• 제 1 항 연구의 방법 6
• 제 2 항 연구의 범위 7
• 제 3 항 연구의 흐름도 8
• 제 4 항 용어의 정리 9
• 제 2 장 이론적 배경 12
• 제 1 절 간편조리식품 12
• 제 1 항 간편조리식품 분류체계 12
• 제 2 항 간편조리식품 시장현황 17
• 제 3 항 간편조리식품 선행연구 21
• 제 2 절 인지부조화이론 24
• 제 1 항 전통적 인지부조화이론 27
• 제 2 항 행동기반 인지부조화이론 27
• 제 3 항 인지부조화 선행연구 33
• 제 3 절 도덕적 정체성과 행동 35
• 제 1 항 도덕적 정체성 35
• 제 2 항 조리행동 38
• 제 3 항 조리행동 선행연구 40
• 제 3 장 연구설계 및 분석방법 42
• 제 1 절 연구모형 및 가설 설정 42
• 제 1 항 연구모형 설계 42
• 제 2 항 연구가설 설정 43
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 측정도구 54
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 54
• 제 2 항 설문지의 구성 66
• 제 3 절 자료수집 및 분석방법 68
• 제 1 항 연구 대상 및 자료수집 68
• 제 2 항 분석 방법 69
• 제 4 장 연구 결과 70
• 제 1 절 연구 대상자의 특성 및 측정변수 70
• 제 1 항 연구 대상자의 일반적인 특성 70
• 제 2 항 간편조리식품 이용특성 72
• 제 3 항 측정변수 기술통계 74
• 제 2 절 측정변수 신뢰성 및 타당성 76
• 제 3 절 측정변수 상관관계 79
• 제 4 절 측정변수 차이검증 82
• 제 5 절 가설검증 87
• 제 1 항 행동기반 인지부조화 연구모형 검증 87
• 제 2 항 부조화 해소과정의 매개효과 검증 101
• 제 3 항 도덕적 정체성 수준에 따른 조절효과 검증 105
• 제 5 장 결 론 109
• 제 1 절 연구결과 요약 109
• 제 2 절 연구의 시사점 113
• 제 1 항 이론적 시사점 113
• 제 2 항 실무적 시사점 118
• 제 3 절 한계 및 향후 연구 방향 121
• 참고문헌 123
• 부 록 134
• Abstract