다이닝 레스토랑 오너셰프의 SNS 마케팅 특성이 고객만족과 추천의도에 미치는 영향

국문 초록 (Abstract)

현대 외식산업은 단순한 식사 제공을 넘어 경험 중심의 소비로 전환되고 있으며, 특히 다이닝 레스토랑은 미식, 공간, 서비스, 스토리텔링이 결합된 복합적 가치를 제공하는 외식 형태로 발전하고 있다. 디지털 미디어 환경의 확산과 함께 SNS는 오너셰프와 고객 간의 소통을 강화하고 브랜드 정체성을 구축하는 핵심 수단으로 자리 잡고 있다. 오너셰프는 자신의 철학과 감성을 바탕으로 레스토랑을 운영하면서 SNS를 통해 조리 과정, 재료 철학, 메뉴 개발 스토리를 공유하며 고객과 직접적인 관계를 형성하고 있다.
본 연구의 목적은 다이닝 레스토랑 오너셰프의 SNS 마케팅 특성을 분석하고, 이를 통해 오너셰프 레스토랑이 브랜드 정체성을 어떻게 형성·유지하며 고객과 관계를 구축하는지를 규명하는 데 있다. 또한 오너셰프의 전문성, 진정성, 미적 감각과 같은 개인적 브랜딩 요소가 SNS 콘텐츠 전략에 어떠한 영향을 미치는지를 탐색하여 외식업의 차별화된 마케팅 전략 수립에 기초자료를 제공하고자 하였다.
연구 방법으로는 문헌연구와 실증연구를 병행하였으며, SNS를 통해 홍보되는 오너셰프 레스토랑 방문 경험이 있는 소비자를 대상으로 자기기입식 설문조사를 실시하였다. 수집된 자료는 SPSS WIN 25.0 프로그램으로 분석하였다.
연구 결과, SNS 마케팅 특성 중 정보제공성, 유희성, 신뢰성은 고객만족과 추천의도에 정(+)의 영향을 미친 반면, 상호작용성은 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한 고객만족은 추천의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 이를 통해 SNS의 구체적 콘텐츠 속성이 오너셰프 레스토랑 고객의 행동의도에 중요한 요인임이 밝혀졌다.
본 연구는 오너셰프 중심의 SNS 마케팅 효과를 실증적으로 규명함으로써 외식산업 내 SNS 마케팅 연구의 범위를 확장하고, 퍼스널 브랜딩이 고객 신뢰 형성과 만족에 미치는 중요성을 제시한 데 학문적 의의가 있다. 또한 실무적으로는 오너셰프가 SNS를 통해 철학과 스토리를 진정성 있게 공유하고, 고품질의 콘텐츠를 제공하며, 고객과의 실시간 소통을 강화하는 것이 브랜드 이미지 향상과 추천의도 제고에 효과적임을 시사한다.
향후 연구에서는 고객만족과 추천의도 간의 단순 인과관계를 넘어 보다 다양한 분석모형과 변수를 적용하여 SNS 마케팅의 영향 요인을 다각도로 탐색할 필요가 있다. 또한 오너셰프의 브랜딩 특성과 SNS 콘텐츠 전략의 세부 요인을 보다 정교하게 도출한다면, 국내 다이닝 레스토랑 산업의 발전과 오너셰프 브랜드 전략 수립에 중요한 기초자료가 될 것으로 기대된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The modern restaurant industry is shifting beyond simple dining to experience-centered consumption. Dining restaurants, in particular, are evolving into a multifaceted dining experience that combines gastronomy, space, service, and storytelling. With the proliferation of digital media, social media is becoming a key tool for strengthening communication between owner-chefs and customers and establishing brand identity. Owner-chefs operate their restaurants based on their own philosophy and sensibilities, and through social media, they share their cooking processes, ingredient philosophies, and menu development stories, establishing direct relationships with customers.
The purpose of this study is to analyze the social media marketing characteristics of owner-chefs in dining restaurants and, through this analysis, to elucidate how these restaurants establish and maintain their brand identity and build relationships with customers. Furthermore, this study explored how personal branding elements, such as owner-chefs' expertise, authenticity, and aesthetic sensibility, influence their social media content strategy, providing fundamental data for developing differentiated marketing strategies in the restaurant industry. The research method employed a combination of literature review and empirical research. A self-administered survey was conducted with consumers who had visited owner-chef restaurants promoted on social media. The collected data was analyzed using SPSS WIN 25.0.
The results showed that among the SNS marketing characteristics, informational value, entertainment, and trustworthiness had a positive effect on customer satisfaction and recommendation intention, while interactivity had no significant effect. Furthermore, customer satisfaction was found to have a positive effect on recommendation intention. This finding demonstrates that specific content attributes on SNS are a significant factor in customer behavioral intentions at owner-chef restaurants.
This study expands the scope of SNS marketing research in the restaurant industry by empirically examining the effectiveness of owner-chef-centered SNS marketing. It also highlights the importance of personal branding in building customer trust and satisfaction. Furthermore, from a practical perspective, it suggests that owner-chefs can effectively enhance their brand image and increase recommendation intention by authentically sharing their philosophy and story, providing high-quality content, and strengthening real-time communication with customers through SNS.
Future research should explore the impact of social media marketing from multiple perspectives, applying a wider range of analytical models and variables beyond the simple causal relationship between customer satisfaction and recommendation intention. Furthermore, by more precisely identifying the branding characteristics of owner-chefs and the specific factors driving their social media content strategy, this research is expected to provide valuable foundational data for the development of the domestic dining restaurant industry and for establishing owner-chef brand strategies.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제 제기 및 연구 목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 4
• 제 2 절 연구 방법 및 연구의 구성 6
• 제 1 항 연구 방법 6
• 제 2 항 연구의 구성 7
• 제 2 장 연구의 이론적 배경 9
• 제 1 절 다이닝 레스토랑 오너셰프 9
• 제 1 항 다이닝 레스토랑의 개념 9
• 제 2 항 다이닝 레스토랑 현황 14
• 제 3 항 다이닝 레스토랑 선행연구 18
• 제 4 항 오너셰프의 개념 19
• 제 5 항 오너셰프의 선행연구 21
• 제 2 절 SNS 마케팅 특성 23
• 제 1 항 SNS의 개념 23
• 제 2 항 SNS 마케팅 특성의 개념 27
• 제 3 항 SNS 마케팅 특성의 구성요소 32
• 제 4 항 SNS 마케팅 특성의 선행연구 39
• 제 3 절 고객만족 41
• 제 1 항 고객만족의 개념 41
• 제 2 항 고객만족의 선행연구 45
• 제 4 절 추천의도 46
• 제 1 항 추천의도의 개념 46
• 제 2 항 추천의도의 선행연구 49
• 제 3 장 연구설계 및 분석방법 51
• 제 1 절 연구모형 및 가설설정 51
• 제 1 항 연구모형 51
• 제 2 항 가설설정 52
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 설문지 구성 56
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 56
• 제 2 항 설문지 구성 58
• 제 3 절 연구대상의 선정 및 자료수집 방법 60
• 제 1 항 자료수집 방법 60
• 제 2 항 분석방법 61
• 제 4 장 실증분석 63
• 제 1 절 표본의 특성분석 63
• 제 1 항 조사대상자의 일반적 특성 63
• 제 2 항 다이닝 레스토랑 오너셰프의 SNS 마케팅 이용특성 66
• 제 2 절 신뢰도 및 타당성 검증 68
• 제 1 항 변수의 신뢰성 및 타당성 검증 68
• 제 2 항 상관관계 72
• 제 3 절 가설 검증의 결과 73
• 제 1 항 SNS 마케팅 특성과 고객만족에 대한 가설 검증 73
• 제 2 항 SNS 마케팅 특성과 추천의도에 대한 가설 검증 74
• 제 3 항 고객만족과 추천의도에 대한 가설 검증 75
• 제 5 장 결 론 78
• 제 1 절 연구의 요약 및 시사점 78
• 제 1 항 연구결과의 요약 78
• 제 2 항 연구결과의 시사점 80
• 제 2 절 연구의 한계점 및 향후 연구방향 81
• 참고문헌 83
• 부 록 93
• Abstract 98